GASTRONOME THAILAND by ตามล่า Fine Dining
Py-r
2 MICHELIN Stars

FrancePy-r · ปิ-แยร์

Creative · อาหารเชิงสร้างสรรค์ — 19 descente de la Halle-aux-Poissons, Toulouse, 31000, France

🎗 [INTRO] ในวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปพบกับร้านอาหารในนคร Toulouse ของเชฟหนุ่มที่สามารถคว้ารางวัล 🌟🌟 2 MICHELIN Stars มาครองได้ตั้งแต่อายุยังน้อย

🎗 [THE PLACE] เพื่อน ๆ สามารถจอดรถได้ที่ Parking Indigo Toulouse Esquirol แล้วเดินต่อมายังตัวร้านซึ่งตั้งอยู่ในตรอกเล็ก ๆ ใกล้กันกับสะพาน Pont Neuf หลังจากนั้นพนักงานจะพาเราเดินเข้าสู่ห้องรับประทานอาหารหลักที่ตั้งอยู่ลึกลงไปด้านล่าง พื้นที่ในร้านไม่กว้างมากนักและมีเพดานค่อนข้างต่ำอาจทำมห้หลายคนรู้สึกอึดอัดอยู่บ้าง ภายในตกแต่งด้วยโทนสีขาวตัดกันกับพื้นสีดำ โคมไฟทรงกลมห้อยลงมาจากเพดานส่องสว่างให้กับพื้นที่โดยรอบ

🎗 [THE CHEF & THE FOOD] Pierre Lambinon จบการศึกษาจากโรงเรียนการโรงแรมก่อนจะเริ่มต้นเรียนรู้เทคนิคการเตรียมอาหารระดับสูงกับห้องอาหารหลายแห่งของเชฟ Alain Ducasse จากนั้นเขาเปิดร้านอาหาร Py-r เป็นของตัวเองในปี 2009 ในขณะที่เขามีอายุได้เพียง 22 ปีและคว้ารางวัล 🌟 1 MICHELIN Star มาครองได้ในปี 2016 ตามมาด้วย 🌟🌟 2 MICHELIN Stars ในปี 2020 สไตล์ของอาหารที่นี่คือ Creative โดยการนำเสนออาหารออกมาเป็นรอบ ๆ เริ่มต้นจาก Mise en scène ชิ้นเล็ก ๆ จำนวนมากก่อนจะเข้าสู่อาหารจานหลักและขนมหวาน ลูกค้าสามารถเลือกชิม Set Menu ได้ 2 รูปแบบคือ Projection (158 €) และ Spectacle (188 €) ส่วนจานที่น่าสนใจอย่างเช่น

✨ Flétan, marinière-coquillages

ปลาฮาลิบัตย่างเสิร์ฟมากับแผ่น Tuile กรอบที่เตรียมมาจากดีหมึก ข้างคันคือซอสสีชมพูที่เตรียมมาจากแรดิชดอง ซอสสีเขียวเตรียมมาจากพาสลีย์และทาร์รากอน จุดสีดำคือองค์ประกอบของงาดำบดละเอียด ยังมีสาหร่ายบดละเอียดคลุกเคล้ากับวาซาบิท็อปด้านบนด้วยแรดิชฝานบาง ถัดมาคือชิ้นหอยแมลงภู่ท็อปด้านบนด้วยแผ่นบาง ๆ ที่เตรียมมาจากเนื้อหมึก เชฟเสิร์ฟมากับ Marinière หรือซอสรสชาติกลมกล่อมที่เตรียมมาจากหอยและไวน์ขาว ปลา Rockfish เนื้อสัมผัสเคี้ยวหรือสู้ฟันจับคู่มากับ Rockfish Jus รสชาติเข้มข้น นอกจากนี้ยังมีอโรมาหอม ๆ ของแซฟรอนและน้ำมันพาสลีย์ เชฟเพิ่มมิติทางเดินสัมผัสด้วยการใส่ใจของแก่นตะวันทอดมาอีกด้วย (16/20)

✨ Petit dessert

สตรอว์เบอร์รี่เสิร์ฟมาในหลากหลายรูปแบบทร่แตกต่างกันตั้งแต่ผลสตรอว์เบอร์รี่ปรุงให้สุกจนนุ่มและซอร์เบท์ จากนั้นคลุมทุกองค์ประกอยด้วยไวท์ช็อกโกแลตและครีม Blancmanger ไข่ขาวเนื้อเนียน ยังมีสตรอว์เบอร์รี่สดและโฟมสตรอว์เบอร์รี่ใส่มาด้วย จากนั้นพนักงานจะเทราดซอสสตรอว์เบอร์รี่ลงไปรอบ ๆ จาน (16/20)

🎗 [WHY GO] อาหารแต่ละจานมีการใส่เทคนิคระดับสูงที่น่าสนใจโดยเฉพาะ Mise en scène อย่างไรก็ตามรสชาติและองค์ประกอบในอาหารจานหลักยังไม่กลมกลืนกันได้ดีนัก รายการไวน์มีให้เลือกอยู่พอสมควร ราคาอาหารจัดว่าอยู่ในระดับปานกลางเนื่องมาจากจำนวนคอร์สที่ไม่เยอะมากนัก อย่าลืมจองโต๊ะมาก่อนล่วงหน้าเพราะตัวร้านได้รับความนิยมอย่างมากในบรรดาเหล่านักชิมท้องถิ่น

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 51 รูป

🇫🇷 Py-r - ปิ-แยร์🌟🌟 2 MICHELIN Stars - 2 ดาวมิชลิน🏵️🏵️🏵️ 15/20 Gault&Millau - 15/20 โก&มีโย🍴 Creative - อาหารเชิงสร้างสรรค์👨🏻‍🍳 Chef Pierre Lambinon - เชฟปิแยร์ แลมบีนง
รูปที่ 1
🇫🇷 Py-r - ปิ-แยร์🌟🌟 2 MICHELIN Stars - 2 ดาวมิชลิน🏵️🏵️🏵️ 15/20 Gault&Millau - 15/20 โก&มีโย🍴 Creative - อาหารเชิงสร้างสรรค์👨🏻‍🍳 Chef Pierre Lambinon - เชฟปิแยร์ แลมบีนง
Mise en scèneเริ่มต้นมื้ออาหารด้วย Mise en scène มีลักษณะเป็นของว่างเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟมาคอร์สใหญ่พร้อม ๆ กัน (15/20)
รูปที่ 2
Mise en scèneเริ่มต้นมื้ออาหารด้วย Mise en scène มีลักษณะเป็นของว่างเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟมาคอร์สใหญ่พร้อม ๆ กัน (15/20)
Mise en scèneชิ้นแรกคือ Marshmallow ที่มีอโรมาหอม ๆ ของดอก Violet (15/20)
รูปที่ 3
Mise en scèneชิ้นแรกคือ Marshmallow ที่มีอโรมาหอม ๆ ของดอก Violet (15/20)
Mise en scèneถัดมาคือ Pillow กรอบ ๆ ที่มีกลิ่นหอมของดีหมึก (15/20)
รูปที่ 4
Mise en scèneถัดมาคือ Pillow กรอบ ๆ ที่มีกลิ่นหอมของดีหมึก (15/20)
Mise en scèneแป้งกรอบ ๆ ที่บรรจุความหวานของสตรอว์เบอร์รี่ผสานเข้ากันกับความครีมมี่ของอโวคาโดและน้ำส้มสายชูบัลซามิค (15/20)
รูปที่ 5
Mise en scèneแป้งกรอบ ๆ ที่บรรจุความหวานของสตรอว์เบอร์รี่ผสานเข้ากันกับความครีมมี่ของอโวคาโดและน้ำส้มสายชูบัลซามิค (15/20)
Mise en scèneสองชิ้นนี้คือ Spring Roll หรือปอเปี๊ยะสดที่ใส่ปลาทูน่าแห้งมาด้วย ข้าง ๆ กัน Beignet แป้งนุ่มสีดำเตรียมมาจากงาดำ จับคู่กับความหวานของ Italian Meringe (15/20)
รูปที่ 6
Mise en scèneสองชิ้นนี้คือ Spring Roll หรือปอเปี๊ยะสดที่ใส่ปลาทูน่าแห้งมาด้วย ข้าง ๆ กัน Beignet แป้งนุ่มสีดำเตรียมมาจากงาดำ จับคู่กับความหวานของ Italian Meringe (15/20)
Mise en scèneBao หรือซาลาเปามิโสะ-กะหล่ำปลี เสิร์ฟมากับคางกุ้งกรอบ ๆ (15/20)
รูปที่ 7
Mise en scèneBao หรือซาลาเปามิโสะ-กะหล่ำปลี เสิร์ฟมากับคางกุ้งกรอบ ๆ (15/20)
Mise en scèneTrout Egg หรือไข่ปลาเทร้าต์เสิร์ฟมากับ Chickpea Hammus ในโคนทรงกรวย (15/20)
รูปที่ 8
Mise en scèneTrout Egg หรือไข่ปลาเทร้าต์เสิร์ฟมากับ Chickpea Hammus ในโคนทรงกรวย (15/20)
Mise en scèneหอยนางรมสด ๆ เสิร์ฟมากับโฟม Cider และหอมแดงช่วยเรียกความสดชื่นได้ดี (15/20)
รูปที่ 9
Mise en scèneหอยนางรมสด ๆ เสิร์ฟมากับโฟม Cider และหอมแดงช่วยเรียกความสดชื่นได้ดี (15/20)
Mise en scèneเนื้อเป็ดจับคู่กับงาและวาซาบิให้รสชาติที่แปลกแต่ยังต้องตั้งคำถามถึงความเข้ากันของแต่ละองค์ประกอบ (15/20)
รูปที่ 10
Mise en scèneเนื้อเป็ดจับคู่กับงาและวาซาบิให้รสชาติที่แปลกแต่ยังต้องตั้งคำถามถึงความเข้ากันของแต่ละองค์ประกอบ (15/20)
Mise en scèneCarpaccio เนื้อวัวเคี้ยวหนึบจับคู่กับชีสพาเมซานรสเค็ม (15/20)
รูปที่ 11
Mise en scèneCarpaccio เนื้อวัวเคี้ยวหนึบจับคู่กับชีสพาเมซานรสเค็ม (15/20)
Mise en scèneFoie Gras สุดครีมมี่เสิร์ฟมาโดยมีเนื้อสัมผัสกรอบที่ผิวชั้นนอก (15/20)
รูปที่ 12
Mise en scèneFoie Gras สุดครีมมี่เสิร์ฟมาโดยมีเนื้อสัมผัสกรอบที่ผิวชั้นนอก (15/20)
Mise en scèneแผ่นกรอบเตรียมมาจากหลากหลายองค์ประกอบเช่นบีทรูท, มันฝรั่ง, มันฝรั่ง-หอมแดง พาเมซาน และพาเมซาน-มะกอก ยังมีเนยที่เตรียมมาจากกระเทียมดำ, ไขมันเป็ด, เลมอนกับทาร์รากอน, เนยจืด และเนยเค็มจากแคว้น Normandie (15/20)
รูปที่ 13
Mise en scèneแผ่นกรอบเตรียมมาจากหลากหลายองค์ประกอบเช่นบีทรูท, มันฝรั่ง, มันฝรั่ง-หอมแดง พาเมซาน และพาเมซาน-มะกอก ยังมีเนยที่เตรียมมาจากกระเทียมดำ, ไขมันเป็ด, เลมอนกับทาร์รากอน, เนยจืด และเนยเค็มจากแคว้น Normandie (15/20)
Mise en scèneครีมปลา Haddock รมควันจับคู่กับรสชาติของแตงกวา (15/20)
รูปที่ 14
Mise en scèneครีมปลา Haddock รมควันจับคู่กับรสชาติของแตงกวา (15/20)
Mise en scèneปิดท้ายด้วยน้ำแตงกวาและมิ้นต์ (15/20)
รูปที่ 15
Mise en scèneปิดท้ายด้วยน้ำแตงกวาและมิ้นต์ (15/20)
Breadคั่นกลางด้วยคอร์สของขนมปังและเนย
รูปที่ 16
Breadคั่นกลางด้วยคอร์สของขนมปังและเนย
Mise en scèneจากนั้นพนักงานจะเสิร์ฟ Mise en scène ชุดที่สองมาพร้อมกัน (16/20)
รูปที่ 17
Mise en scèneจากนั้นพนักงานจะเสิร์ฟ Mise en scène ชุดที่สองมาพร้อมกัน (16/20)
Mise en scèneถั่ว Yellow Beans ท็อปด้านบนด้วยแก้มหมู Guanciale ด้านบนท็อปด้วย เชอร์รี่ที่ผ่านการ Reduction จนงวด เชฟใส่ชิ้น Blueberries และซอสไข่แดงมาที่ด้านบน (16/20)
รูปที่ 18
Mise en scèneถั่ว Yellow Beans ท็อปด้านบนด้วยแก้มหมู Guanciale ด้านบนท็อปด้วย เชอร์รี่ที่ผ่านการ Reduction จนงวด เชฟใส่ชิ้น Blueberries และซอสไข่แดงมาที่ด้านบน (16/20)
Mise en scèneฟัวกราส์เสิร์ฟมากับบีทรูทซอร์เบท์และบีทรูทดอง ข้าง ๆ คือโฟมสีเขียวที่เตรียมมาจากพาสลีย์ (16/20)
รูปที่ 19
Mise en scèneฟัวกราส์เสิร์ฟมากับบีทรูทซอร์เบท์และบีทรูทดอง ข้าง ๆ คือโฟมสีเขียวที่เตรียมมาจากพาสลีย์ (16/20)
Mise en scèneChicken Broth หรือซุปไก่ที่ผ่านการ Clarified ด้วยไข่ขาวจนมีสีใสและเนื้อสัมผัสข้นหนืด (16/20)
รูปที่ 20
Mise en scèneChicken Broth หรือซุปไก่ที่ผ่านการ Clarified ด้วยไข่ขาวจนมีสีใสและเนื้อสัมผัสข้นหนืด (16/20)
Mise en scèneแคนเนลโลนีเสิร์ฟมากับหมูและไส้กรอกเลือดหรือ Bourdain Noir ให้อโรมาเฉพาะตัว เชฟตัดด้วยรสชาติหวานเบา ๆ ของข้าวโพดจาก Polenta Foam (16/20)
รูปที่ 21
Mise en scèneแคนเนลโลนีเสิร์ฟมากับหมูและไส้กรอกเลือดหรือ Bourdain Noir ให้อโรมาเฉพาะตัว เชฟตัดด้วยรสชาติหวานเบา ๆ ของข้าวโพดจาก Polenta Foam (16/20)
Mise en scèneหนวดหมึกยักษ์เนื้อหนึบจับคู่มากับอโวคาโดและกีวี่สด (16/20)
รูปที่ 22
Mise en scèneหนวดหมึกยักษ์เนื้อหนึบจับคู่มากับอโวคาโดและกีวี่สด (16/20)
Mise en scèneน้ำมะพร้าวเสิร์ฟมาโดยมีอโรมาของพริกไทยดำ สมุนไพร น้ำมัน และเนื้อแห้งเคี้ยวหนึบ (16/20)
รูปที่ 23
Mise en scèneน้ำมะพร้าวเสิร์ฟมาโดยมีอโรมาของพริกไทยดำ สมุนไพร น้ำมัน และเนื้อแห้งเคี้ยวหนึบ (16/20)
Mise en scèneครีม Chorizo เนื้อเนียนที่มีความเค็มจากเนื้อปลาแมคเคอเรลและเกล็ดขนมปังกรอบ (16/20)
รูปที่ 24
Mise en scèneครีม Chorizo เนื้อเนียนที่มีความเค็มจากเนื้อปลาแมคเคอเรลและเกล็ดขนมปังกรอบ (16/20)
Breadพนักงานจะเสิร์ฟขนมปังมาให้เพิ่ม
รูปที่ 25
Breadพนักงานจะเสิร์ฟขนมปังมาให้เพิ่ม
Flétan, marinière-coquillages
รูปที่ 26
Flétan, marinière-coquillages
Flétan, marinière-coquillagesปลาฮาลิบัตย่างเสิร์ฟมากับแผ่น Tuile กรอบที่เตรียมมาจากดีหมึก ข้างคันคือซอสสีชมพูที่เตรียมมาจากแรดิชดอง ซอสสีเขียวเตรียมมาจากพาสลีย์และทาร์รากอน จุดสีดำคือองค์ประกอบของงาดำบดละเอียด ยังมีสาหร่ายบดละเอียดคลุกเคล้ากับวาซาบิท็อปด้านบนด้วยแรดิชฝานบาง (16/20)
รูปที่ 27
Flétan, marinière-coquillagesปลาฮาลิบัตย่างเสิร์ฟมากับแผ่น Tuile กรอบที่เตรียมมาจากดีหมึก ข้างคันคือซอสสีชมพูที่เตรียมมาจากแรดิชดอง ซอสสีเขียวเตรียมมาจากพาสลีย์และทาร์รากอน จุดสีดำคือองค์ประกอบของงาดำบดละเอียด ยังมีสาหร่ายบดละเอียดคลุกเคล้ากับวาซาบิท็อปด้านบนด้วยแรดิชฝานบาง (16/20)
Flétan, marinière-coquillagesถัดมาคือชิ้นหอยแมลงภู่ท็อปด้านบนด้วยแผ่นบาง ๆ ที่เตรียมมาจากเนื้อหมึก เชฟเสิร์ฟมากับ Marinière หรือซอสรสชาติกลมกล่อมที่เตรียมมาจากหอยและไวน์ขาว (16/20)
รูปที่ 28
Flétan, marinière-coquillagesถัดมาคือชิ้นหอยแมลงภู่ท็อปด้านบนด้วยแผ่นบาง ๆ ที่เตรียมมาจากเนื้อหมึก เชฟเสิร์ฟมากับ Marinière หรือซอสรสชาติกลมกล่อมที่เตรียมมาจากหอยและไวน์ขาว (16/20)
Flétan, marinière-coquillagesปลา Rockfish เนื้อสัมผัสเคี้ยวหรือสู้ฟันจับคู่มากับ Rockfish Jus รสชาติเข้มข้น นอกจากนี้ยังมีอโรมาหอม ๆ ของแซฟรอนและน้ำมันพาสลีย์ เชฟเพิ่มมิติทางเดินสัมผัสด้วยการใส่ใจของแก่นตะวันทอดมาอีกด้วย (16/20)
รูปที่ 29
Flétan, marinière-coquillagesปลา Rockfish เนื้อสัมผัสเคี้ยวหรือสู้ฟันจับคู่มากับ Rockfish Jus รสชาติเข้มข้น นอกจากนี้ยังมีอโรมาหอม ๆ ของแซฟรอนและน้ำมันพาสลีย์ เชฟเพิ่มมิติทางเดินสัมผัสด้วยการใส่ใจของแก่นตะวันทอดมาอีกด้วย (16/20)
Merlu de ligne, jeunes poussesปลา Hake จากนคร Saint-Jean-de-Luz จับคู่มากับซอส 2 สีที่เตรียมมาจากแอปเปิ้ลและเฟนเนล ยังมีทาร์รากอนบดละเอียดเป็นแมชเนื้อเนียนให้รสชาติของฤดูใบไม้ผลิ (15/20)
รูปที่ 30
Merlu de ligne, jeunes poussesปลา Hake จากนคร Saint-Jean-de-Luz จับคู่มากับซอส 2 สีที่เตรียมมาจากแอปเปิ้ลและเฟนเนล ยังมีทาร์รากอนบดละเอียดเป็นแมชเนื้อเนียนให้รสชาติของฤดูใบไม้ผลิ (15/20)
ใครที่ไม่รับประทานปลาทางร้านจะจัดเสิร์ฟเนื้อเป็ดมาแทน
รูปที่ 31
ใครที่ไม่รับประทานปลาทางร้านจะจัดเสิร์ฟเนื้อเป็ดมาแทน
Petit dessertสตรอว์เบอร์รี่เสิร์ฟมาในหลากหลายรูปแบบทร่แตกต่างกันตั้งแต่ผลสตรอว์เบอร์รี่ปรุงให้สุกจนนุ่มและซอร์เบท์ จากนั้นคลุมทุกองค์ประกอยด้วยไวท์ช็อกโกแลตและครีม Blancmanger ไข่ขาวเนื้อเนียน ยังมีสตรอว์เบอร์รี่สดและโฟมสตรอว์เบอร์รี่ใส่มาด้วย จากนั้นพนักงานจะเทราดซอสสตรอว์เบอร์รี่ลงไปรอบ ๆ จาน (16/20)
รูปที่ 32
Petit dessertสตรอว์เบอร์รี่เสิร์ฟมาในหลากหลายรูปแบบทร่แตกต่างกันตั้งแต่ผลสตรอว์เบอร์รี่ปรุงให้สุกจนนุ่มและซอร์เบท์ จากนั้นคลุมทุกองค์ประกอยด้วยไวท์ช็อกโกแลตและครีม Blancmanger ไข่ขาวเนื้อเนียน ยังมีสตรอว์เบอร์รี่สดและโฟมสตรอว์เบอร์รี่ใส่มาด้วย จากนั้นพนักงานจะเทราดซอสสตรอว์เบอร์รี่ลงไปรอบ ๆ จาน (16/20)
Petit dessertเค้กถั่วฮาเซลนัทเสิร์ฟมากับช็อกโกแลต 75 % ด้านบนท็อปด้วยครีมกาแฟ ยังมีถั่วฮาเซลนัทสด ถั่วฮาเซลนัทย่าง ช็อกโกแลตมูส แผ่นช็อกโกแลตกรอบ และซอสกาแฟเข้มข้นจาก El Salvador (15/20)
รูปที่ 33
Petit dessertเค้กถั่วฮาเซลนัทเสิร์ฟมากับช็อกโกแลต 75 % ด้านบนท็อปด้วยครีมกาแฟ ยังมีถั่วฮาเซลนัทสด ถั่วฮาเซลนัทย่าง ช็อกโกแลตมูส แผ่นช็อกโกแลตกรอบ และซอสกาแฟเข้มข้นจาก El Salvador (15/20)
Mignardises
รูปที่ 34
Mignardises
MignardisesCream ที่ผ่านกระบวนการ Jellified กับ Madagascar Vanilla
รูปที่ 35
MignardisesCream ที่ผ่านกระบวนการ Jellified กับ Madagascar Vanilla
Mignardisesช็อกโกแลตพราลีนทรงโดมเตรียมมาจากถั่วฮาเซลนัทและอังมอนด์ ส่วนอีกชิ้นยาวเตรียมมาจากมะพร้าว
รูปที่ 36
Mignardisesช็อกโกแลตพราลีนทรงโดมเตรียมมาจากถั่วฮาเซลนัทและอังมอนด์ ส่วนอีกชิ้นยาวเตรียมมาจากมะพร้าว
Mignardisesเพสต์ที่เตรียมมาจากยี่หร่าและมะม่วงท็อปด้านบนด้วยเลมอน
รูปที่ 37
Mignardisesเพสต์ที่เตรียมมาจากยี่หร่าและมะม่วงท็อปด้านบนด้วยเลมอน
Mignardisesต่อกันด้วย Lemon Fruit Paste
รูปที่ 38
Mignardisesต่อกันด้วย Lemon Fruit Paste
Mignardisesปิดท้ายด้วย Namelaka ชิ้นจิ๋ว
รูปที่ 39
Mignardisesปิดท้ายด้วย Namelaka ชิ้นจิ๋ว
รายการเครื่องดื่มในมื้อนี้
รูปที่ 40
รายการเครื่องดื่มในมื้อนี้
💰 ราคา 406 €
รูปที่ 41
💰 ราคา 406 €
🎗 [INTRO] ในวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปพบกับร้านอาหารในนคร Toulouse ของเชฟหนุ่มที่สามารถคว้ารางวัล 🌟🌟 2 MICHELIN Stars มาครองได้ตั้งแต่อายุยังน้อย
รูปที่ 42
🎗 [INTRO] ในวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ ไปพบกับร้านอาหารในนคร Toulouse ของเชฟหนุ่มที่สามารถคว้ารางวัล 🌟🌟 2 MICHELIN Stars มาครองได้ตั้งแต่อายุยังน้อย
🎗 [THE PLACE] เพื่อน ๆ สามารถจอดรถได้ที่ Parking Indigo Toulouse Esquirol แล้วเดินต่อมายังตัวร้านซึ่งตั้งอยู่ในตรอกเล็ก ๆ ใกล้กันกับสะพาน Pont Neuf
รูปที่ 43
🎗 [THE PLACE] เพื่อน ๆ สามารถจอดรถได้ที่ Parking Indigo Toulouse Esquirol แล้วเดินต่อมายังตัวร้านซึ่งตั้งอยู่ในตรอกเล็ก ๆ ใกล้กันกับสะพาน Pont Neuf
หลังจากนั้นพนักงานจะพาเราเดินเข้าสู่ห้องรับประทานอาหารหลักที่ตั้งอยู่ลึกลงไปด้านล่าง
รูปที่ 44
หลังจากนั้นพนักงานจะพาเราเดินเข้าสู่ห้องรับประทานอาหารหลักที่ตั้งอยู่ลึกลงไปด้านล่าง
พื้นที่ในร้านไม่กว้างมากนักและมีเพดานค่อนข้างต่ำอาจทำมห้หลายคนรู้สึกอึดอัดอยู่บ้าง
รูปที่ 45
พื้นที่ในร้านไม่กว้างมากนักและมีเพดานค่อนข้างต่ำอาจทำมห้หลายคนรู้สึกอึดอัดอยู่บ้าง
ภายในตกแต่งด้วยโทนสีขาวตัดกันกับพื้นสีดำ
รูปที่ 46
ภายในตกแต่งด้วยโทนสีขาวตัดกันกับพื้นสีดำ
โคมไฟทรงกลมห้อยลงมาจากเพดานส่องสว่างให้กับพื้นที่โดยรอบ
รูปที่ 47
โคมไฟทรงกลมห้อยลงมาจากเพดานส่องสว่างให้กับพื้นที่โดยรอบ
🎗 [THE CHEF & THE FOOD] Pierre Lambinon จบการศึกษาจากโรงเรียนการโรงแรมก่อนจะเริ่มต้นเรียนรู้เทคนิคการเตรียมอาหารระดับสูงกับห้องอาหารหลายแห่งของเชฟ Alain Ducasse จากนั้นเขาเปิดร้านอาหาร Py-r เป็นของตัวเองในปี 2009 ในขณะที่เขามีอายุได้เพียง 22 ปีและคว้ารางวัล 🌟 1 MICHELIN Star มาครองได้ในปี 2016 ตามมาด้วย 🌟🌟 2 MICHELIN Stars ในปี 2020
รูปที่ 48
🎗 [THE CHEF & THE FOOD] Pierre Lambinon จบการศึกษาจากโรงเรียนการโรงแรมก่อนจะเริ่มต้นเรียนรู้เทคนิคการเตรียมอาหารระดับสูงกับห้องอาหารหลายแห่งของเชฟ Alain Ducasse จากนั้นเขาเปิดร้านอาหาร Py-r เป็นของตัวเองในปี 2009 ในขณะที่เขามีอายุได้เพียง 22 ปีและคว้ารางวัล 🌟 1 MICHELIN Star มาครองได้ในปี 2016 ตามมาด้วย 🌟🌟 2 MICHELIN Stars ในปี 2020
สไตล์ของอาหารที่นี่คือ Creative โดยการนำเสนออาหารออกมาเป็นรอบ ๆ เริ่มต้นจาก Mise en scène ชิ้นเล็ก ๆ จำนวนมากก่อนจะเข้าสู่อาหารจานหลักและขนมหวาน ลูกค้าสามารถเลือกชิม Set Menu ได้ 2 รูปแบบคือ Projection (158 €) และ Spectacle (188 €)
รูปที่ 49
สไตล์ของอาหารที่นี่คือ Creative โดยการนำเสนออาหารออกมาเป็นรอบ ๆ เริ่มต้นจาก Mise en scène ชิ้นเล็ก ๆ จำนวนมากก่อนจะเข้าสู่อาหารจานหลักและขนมหวาน ลูกค้าสามารถเลือกชิม Set Menu ได้ 2 รูปแบบคือ Projection (158 €) และ Spectacle (188 €)
🎗 [WHY GO] อาหารแต่ละจานมีการใส่เทคนิคระดับสูงที่น่าสนใจโดยเฉพาะ Mise en scène อย่างไรก็ตามรสชาติและองค์ประกอบในอาหารจานหลักยังไม่กลมกลืนกันได้ดีนัก รายการไวน์มีให้เลือกอยู่พอสมควร ราคาอาหารจัดว่าอยู่ในระดับปานกลางเนื่องมาจากจำนวนคอร์สที่ไม่เยอะมากนัก
รูปที่ 50
🎗 [WHY GO] อาหารแต่ละจานมีการใส่เทคนิคระดับสูงที่น่าสนใจโดยเฉพาะ Mise en scène อย่างไรก็ตามรสชาติและองค์ประกอบในอาหารจานหลักยังไม่กลมกลืนกันได้ดีนัก รายการไวน์มีให้เลือกอยู่พอสมควร ราคาอาหารจัดว่าอยู่ในระดับปานกลางเนื่องมาจากจำนวนคอร์สที่ไม่เยอะมากนัก
อย่าลืมจองโต๊ะมาก่อนล่วงหน้าเพราะตัวร้านได้รับความนิยมอย่างมากในบรรดาเหล่านักชิมท้องถิ่น
รูปที่ 51
อย่าลืมจองโต๊ะมาก่อนล่วงหน้าเพราะตัวร้านได้รับความนิยมอย่างมากในบรรดาเหล่านักชิมท้องถิ่น