GASTRONOME THAILAND by ตามล่า Fine Dining
Prai Raya
Selected

ThailandPrai Raya · ปราย ระย้า

Southern Thai · อาหารใต้ — 59 ซอย สุขุมวิท 8 แขวง คลองเตย เขตคลองเตย กรุงเทพมหานคร 10110

🎗 ระย้า เป็นร้านอาหารชื่อดังในตัวเมืองภูเก็ตที่เปิดทำการมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2537 โดดเด่นด้วยบรรยากาศชวนรำลึกถึงวันวาน เมนูอาหารใต้รสเลิศ และราคาที่เข้าถึงได้ง่ายสำหรับบุคคลทั่วไป หลังจากได้รับกระแสตอบรับอย่างล้นหลามเจ้าของร้านคุณป้ากุหลาบ เจษฎาวัลย์ ได้ส่งต่อสูตรลับให้กับหลานสาวสองคนคือคุณปรางที่เปิดร้านชื่อน่ารัก ๆ ว่า “ชมจันทร์” และ “วันจันทร์” โดยมีตำแหน่งอยู่ไม่ไกลกันจากร้านระย้าเดิม อีกคนหนึ่งคือคุณปรายได้ตัดสินใจเปิดร้านที่มีชื่อว่า “ปรายระย้า” ขึ้นที่สุขุมวิทซอย 8 ห่างจากปากซอยเข้ามาราว 400 เมตรนั่นเอง

🎗 ร้านปรายระย้าตั้งอยู่ในอาคารสไตล์ชิโนโปรตุกีสสีเหลืองนวลบ่งบอกถึงตัวตนความเป็นภูเก็ตได้ทันทีตั้งแต่แรกเห็น ด้านนอกเป็นที่นั่งแบบโอเพ่นแอร์ในขณะที่ด้านในนั้นเป็นห้องปรับอากาศขนาดใหญ่มีพื้นที่รองรับลูกค้าได้จำนวนมาก เมนูแนะนำแน่นอนว่าต้องเป็นอาหารใต้สไตล์ภูเก็ตสูตรต้นตำรับโดยสืบทอดสูตรมาจากร้านระย้าของคุณป้ากุหลาบนั่นเอง นอกจากนี้ยังมีอาหารไทยบางส่วนที่ผสมผสานวัตถุดิบจากจังหวัดภูเก็ตออกมาได้อย่างไร้รอยต่อ ตัวร้านได้รับกระแสตอบรับเป็นอย่างดีจนมีชื่อเข้าไปติดอยู่ใน Michelin Guide Bangkok ปี 2018 ในหมวดหมู่ Bib Gourmand ก่อนที่จะได้รับการคัดเลือกอีกครั้งใน Michelin Guide ปี 2022 ที่ผ่านมา บริการโดยรวมอยู่ในระดับปานกลาง ราคาอาหารถือว่าสมเหตุสมผลเมื่อเทียบกับค่าครองชีพในกรุงเทพ หากใครที่มองหาร้านอาหารใต้ดี ๆ สักแห่งก็สามารถเพิ่มร้านปรายระย้าเข้าไปอยู่ในลิสต์ได้เลย

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 17 รูป

🇹🇭 Prai Raya - ปราย ระย้า 🍽 Recommended by Michelin Guide - ได้รับการแนะนำในมิชลิน ไกด์ 🍴 Southern Thai - อาหารใต้
รูปที่ 1
🇹🇭 Prai Raya - ปราย ระย้า 🍽 Recommended by Michelin Guide - ได้รับการแนะนำในมิชลิน ไกด์ 🍴 Southern Thai - อาหารใต้
ระย้า เป็นร้านอาหารชื่อดังในตัวเมืองภูเก็ตที่เปิดทำการมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2537 โดดเด่นด้วยบรรยากาศชวนรำลึกถึงวันวาน เมนูอาหารใต้รสเลิศ และราคาที่เข้าถึงได้ง่ายสำหรับบุคคลทั่วไป หลังจากได้รับกระแสตอบรับอย่างล้นหลามเจ้าของร้านคุณป้ากุหลาบ เจษฎาวัลย์ ได้ส่งต่อสูตรลับให้กับหลานสาวสองคนคือคุณปรางที่เปิดร้านชื่อน่ารัก ๆ ว่า “ชมจันทร์” และ “วันจันทร์” โดยมีตำแหน่งอยู่ไม่ไกลกันจากร้านระย้าเดิม อีกคนหนึ่งคือคุณปรายได้ตัดสินใจเปิดร้านที่มีชื่อว่า “ปรายระย้า” ขึ้นที่สุขุมวิทซอย 8 ห่างจากปากซอยเข้ามาราว 400 เมตรนั่นเอง
รูปที่ 2
ระย้า เป็นร้านอาหารชื่อดังในตัวเมืองภูเก็ตที่เปิดทำการมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2537 โดดเด่นด้วยบรรยากาศชวนรำลึกถึงวันวาน เมนูอาหารใต้รสเลิศ และราคาที่เข้าถึงได้ง่ายสำหรับบุคคลทั่วไป หลังจากได้รับกระแสตอบรับอย่างล้นหลามเจ้าของร้านคุณป้ากุหลาบ เจษฎาวัลย์ ได้ส่งต่อสูตรลับให้กับหลานสาวสองคนคือคุณปรางที่เปิดร้านชื่อน่ารัก ๆ ว่า “ชมจันทร์” และ “วันจันทร์” โดยมีตำแหน่งอยู่ไม่ไกลกันจากร้านระย้าเดิม อีกคนหนึ่งคือคุณปรายได้ตัดสินใจเปิดร้านที่มีชื่อว่า “ปรายระย้า” ขึ้นที่สุขุมวิทซอย 8 ห่างจากปากซอยเข้ามาราว 400 เมตรนั่นเอง
หมูฮ้อง (350++) Steamed pork belly with pepper, garlic and house sauce หมูฮ้องเป็นเมนูพื้นเมืองของชาวภูเก็ตที่มีต้นตำรับมาจากชาวจีนฮกเกี้ยนอพยพ เนื้อหมูสามชั้นนุ่ม ชั้นไขมันไม่เหนียว หนังหมูตุ๋นมาอย่างดีจนละลายในปาก เสิร์ฟมากับซอสสูตรพิเศษที่ดูจะมีความขลุกขลิกเข้มข้นและมีกลิ่นพริกไทยชัดเจนกว่าร้านระย้าต้นตำรับ (ตรงนี้แล้วแต่คนชอบ) ถือเป็นเมนูเด็ดที่ใช้ตัดรสเผ็ดของอาหารจานอื่น ๆ ได้เป็นอย่างดี (14/20)
รูปที่ 3
หมูฮ้อง (350++) Steamed pork belly with pepper, garlic and house sauce หมูฮ้องเป็นเมนูพื้นเมืองของชาวภูเก็ตที่มีต้นตำรับมาจากชาวจีนฮกเกี้ยนอพยพ เนื้อหมูสามชั้นนุ่ม ชั้นไขมันไม่เหนียว หนังหมูตุ๋นมาอย่างดีจนละลายในปาก เสิร์ฟมากับซอสสูตรพิเศษที่ดูจะมีความขลุกขลิกเข้มข้นและมีกลิ่นพริกไทยชัดเจนกว่าร้านระย้าต้นตำรับ (ตรงนี้แล้วแต่คนชอบ) ถือเป็นเมนูเด็ดที่ใช้ตัดรสเผ็ดของอาหารจานอื่น ๆ ได้เป็นอย่างดี (14/20)
หมูคั่วใบมะกรูด (180++) Deep fried pork belly with salt and kiffir lime leaves หมูสามชั้นคั่วจนสุกได้ที่ เนื้อหมูกระด้างไปบ้างเล็กน้อยแต่ส่วนมันยังคงฉ่ำอยู่ ข้างกันคือซอสพริกรสชาติจัดจ้านและใบมะกรูดทอดเพื่อให้รับประทานสลับกัน (12/20)
รูปที่ 4
หมูคั่วใบมะกรูด (180++) Deep fried pork belly with salt and kiffir lime leaves หมูสามชั้นคั่วจนสุกได้ที่ เนื้อหมูกระด้างไปบ้างเล็กน้อยแต่ส่วนมันยังคงฉ่ำอยู่ ข้างกันคือซอสพริกรสชาติจัดจ้านและใบมะกรูดทอดเพื่อให้รับประทานสลับกัน (12/20)
น้ำพริกกุ้งเสียบ ผักสด (200++) Deep fried crispy shrimp in shrimp paste served with vegetables มาร้านอาหารภูเก็ตต้องไม่พลาดสั่งน้ำพริกกุ้งเสียบที่มีกลิ่นหอมจากกะปิชั้นดี รสชาติหวานเปรี้ยวเค็มเผ็ดกลมกล่อม กุ้งเสียบกรอบ เคี้ยวง่าย ไม่ติดฟัน เสิร์ฟมาคู่กับผักสดหลายชนิด (14/20)
รูปที่ 5
น้ำพริกกุ้งเสียบ ผักสด (200++) Deep fried crispy shrimp in shrimp paste served with vegetables มาร้านอาหารภูเก็ตต้องไม่พลาดสั่งน้ำพริกกุ้งเสียบที่มีกลิ่นหอมจากกะปิชั้นดี รสชาติหวานเปรี้ยวเค็มเผ็ดกลมกล่อม กุ้งเสียบกรอบ เคี้ยวง่าย ไม่ติดฟัน เสิร์ฟมาคู่กับผักสดหลายชนิด (14/20)
แกงเนื้อปูใบชะพลู - เส้นหมี่ (400++) Fresh crab meat in yellow curry and coconut milk served with noodles ห้ามพลาดเมนู Signature Dish อย่างแกงปูเสิร์ฟมาคู่กันกับเส้นหมี่จานใหญ่ ลูกค้าสามารถเลือกได้ตั้งแต่จานเล็กที่ราคา 400++ บาทซึ่งมากพอสำหรับแบ่งกันชิมได้ 2-4 คน หรือจะเป็นจานใหญ่ที่ราคา 600++ บาทนั่นเอง (14/20)
รูปที่ 6
แกงเนื้อปูใบชะพลู - เส้นหมี่ (400++) Fresh crab meat in yellow curry and coconut milk served with noodles ห้ามพลาดเมนู Signature Dish อย่างแกงปูเสิร์ฟมาคู่กันกับเส้นหมี่จานใหญ่ ลูกค้าสามารถเลือกได้ตั้งแต่จานเล็กที่ราคา 400++ บาทซึ่งมากพอสำหรับแบ่งกันชิมได้ 2-4 คน หรือจะเป็นจานใหญ่ที่ราคา 600++ บาทนั่นเอง (14/20)
แกงเนื้อปูใบชะพลู - เส้นหมี่ (400++) Fresh crab meat in yellow curry and coconut milk served with noodles แกงปูเนื้อนุ่ม เนียน ละมุนลิ้น ตัดด้วยความเผ็ดจัดจ้านของพริกแกงทำให้ไม่เลี่ยนได้โดยง่าย เนื้อปูสด ๆ เนื้อนุ่มเสริมรสชาติหวานของเครื่องแกงให้มีมิติมากยิ่งขึ้น (14/20)
รูปที่ 7
แกงเนื้อปูใบชะพลู - เส้นหมี่ (400++) Fresh crab meat in yellow curry and coconut milk served with noodles แกงปูเนื้อนุ่ม เนียน ละมุนลิ้น ตัดด้วยความเผ็ดจัดจ้านของพริกแกงทำให้ไม่เลี่ยนได้โดยง่าย เนื้อปูสด ๆ เนื้อนุ่มเสริมรสชาติหวานของเครื่องแกงให้มีมิติมากยิ่งขึ้น (14/20)
แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาภูเก็ต (220++) Green curry with Phuket fish balls แกงเขียวหวานสูตรพิเศษ มีความหอมมันและครีมมี่จากกะทิและรสชาติเผ็ดที่ได้ระดับพอดิบพอดี ไฮไลท์คือลูกชิ้นปลาภูเก็ตชิ้นโต เนื้อนุ่ม เด้ง หอม ไม่มีกลิ่นคาวแม้แต่น้อย รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมากจริง ๆ (14/20)
รูปที่ 8
แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาภูเก็ต (220++) Green curry with Phuket fish balls แกงเขียวหวานสูตรพิเศษ มีความหอมมันและครีมมี่จากกะทิและรสชาติเผ็ดที่ได้ระดับพอดิบพอดี ไฮไลท์คือลูกชิ้นปลาภูเก็ตชิ้นโต เนื้อนุ่ม เด้ง หอม ไม่มีกลิ่นคาวแม้แต่น้อย รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมากจริง ๆ (14/20)
แกงส้มปลากะพง โชน ยอดมะพร้าว (300++) Spicy and sour soup with snapper and vegetables แกงส้มใต้หรือแกงเหลืองรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดจัดจ้านตรงตามต้นฉบับและมีความเค็มโดดขึ้นมามากเกินไปเล็กน้อย โปรตีนหลักอย่างปบากะพงเนื้อนุ่มและไม่สุกจนเกินไป ทางร้านใส่ยอดมะพร้าวกรอบและโชนซึ่งเป็นพืชตระกูลบอนโดยโชนจะดูดน้ำแกงเข้าไปแล้วจะระเบิดออกมาเวลาเคี้ยวอีกด้วย (14/20)
รูปที่ 9
แกงส้มปลากะพง โชน ยอดมะพร้าว (300++) Spicy and sour soup with snapper and vegetables แกงส้มใต้หรือแกงเหลืองรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดจัดจ้านตรงตามต้นฉบับและมีความเค็มโดดขึ้นมามากเกินไปเล็กน้อย โปรตีนหลักอย่างปบากะพงเนื้อนุ่มและไม่สุกจนเกินไป ทางร้านใส่ยอดมะพร้าวกรอบและโชนซึ่งเป็นพืชตระกูลบอนโดยโชนจะดูดน้ำแกงเข้าไปแล้วจะระเบิดออกมาเวลาเคี้ยวอีกด้วย (14/20)
เนื้อปูผัดพริกขี้หนูสวน (450++) Stir fried crab meat with chili เนื้อปูก้อนชิ้นโตที่ผ่านการคั่วในกระทะไฟแรงจนผิวกรอบ เนื้อด้านในยังคงหวานฉ่ำ มีกลิ่นหอมของใบมะกรูด กระเทียม และไข่ ตัดด้วยรสเผ็ดปลายนิด ๆ ได้อย่างลงตัว (14/20)
รูปที่ 10
เนื้อปูผัดพริกขี้หนูสวน (450++) Stir fried crab meat with chili เนื้อปูก้อนชิ้นโตที่ผ่านการคั่วในกระทะไฟแรงจนผิวกรอบ เนื้อด้านในยังคงหวานฉ่ำ มีกลิ่นหอมของใบมะกรูด กระเทียม และไข่ ตัดด้วยรสเผ็ดปลายนิด ๆ ได้อย่างลงตัว (14/20)
ใบเหมียงผัดไข่ใส่กุ้งเสียบ (230++) Stir fried local vegetables with egg and crispy prawn ใบเหมียงผัดไข่ (หรือภาษาใต้เรียกว่าใบเหลียง) เป็นเมนูปราบเซียนประจำห้องอาหารใต้ทุกร้าน ในขณะที่ใบเหมียงต้องผัดมาได้สุกพอดีคือมีความนุ่ม ไม่กระด้าง เคี้ยวง่าย แต่ก็ไม่นิ่มมากจนเละ ทั้งยังต้องไม่ผัดให้ไข่ไหม้ไปพร้อมกัน กุ้งเสียบต้องใช้ของดี เคี้ยวกรอบ ไม่ติดฟัน ซึ่งที่ร้านปรายระย้าทำออกมาได้ดีตามที่กล่าวมาทั้งหมด (13/20)
รูปที่ 11
ใบเหมียงผัดไข่ใส่กุ้งเสียบ (230++) Stir fried local vegetables with egg and crispy prawn ใบเหมียงผัดไข่ (หรือภาษาใต้เรียกว่าใบเหลียง) เป็นเมนูปราบเซียนประจำห้องอาหารใต้ทุกร้าน ในขณะที่ใบเหมียงต้องผัดมาได้สุกพอดีคือมีความนุ่ม ไม่กระด้าง เคี้ยวง่าย แต่ก็ไม่นิ่มมากจนเละ ทั้งยังต้องไม่ผัดให้ไข่ไหม้ไปพร้อมกัน กุ้งเสียบต้องใช้ของดี เคี้ยวกรอบ ไม่ติดฟัน ซึ่งที่ร้านปรายระย้าทำออกมาได้ดีตามที่กล่าวมาทั้งหมด (13/20)
ขนมตูโบ้ - ต้มบวดรวมมิตร (65++) Local Phuket dessert - taro, yam, pumpkin, red bean, tapioca flour in fresh coconut milk สำหรับอาหารหวานเราขอแนะนำ ตูโบ้ ขนมพื้นเมืองมีลักษณะคล้ายต้มบวด องค์ประกอบสำคัญคือน้ำกะทิรสชาติหวานละมุน กลมกล่อม ไม่บาดคอ รับประทานกับเผือก ถั่วย้อแย้ แป้งตั่วจูหุ้น มันเทศ มันม่วง และฟักทองช่วยให้มีมิติทางเนื้อสัมผัสที่หลากหลายนั่นเอง (13/20)
รูปที่ 12
ขนมตูโบ้ - ต้มบวดรวมมิตร (65++) Local Phuket dessert - taro, yam, pumpkin, red bean, tapioca flour in fresh coconut milk สำหรับอาหารหวานเราขอแนะนำ ตูโบ้ ขนมพื้นเมืองมีลักษณะคล้ายต้มบวด องค์ประกอบสำคัญคือน้ำกะทิรสชาติหวานละมุน กลมกล่อม ไม่บาดคอ รับประทานกับเผือก ถั่วย้อแย้ แป้งตั่วจูหุ้น มันเทศ มันม่วง และฟักทองช่วยให้มีมิติทางเนื้อสัมผัสที่หลากหลายนั่นเอง (13/20)
โอวเอ๋ว (65++) Local Phuket dessert - natural jelly made form Chinese herb and banana served with red bean and red syrub ปิดท้ายด้วยโอวเอ๋วขนมพื้นเมืองที่มีลักษณะคล้ายวุ้นทำมาจากเมือกกล้วยและสมุนไพรจีน จากนั้นทอปด้วยน้ำแข็งใส ถั่วแดง และน้ำแดงช่วยเรียกหวานสดชื่นหลังอาหารมื้อหนัก ๆ ได้เป็นอย่างดี (12/20)
รูปที่ 13
โอวเอ๋ว (65++) Local Phuket dessert - natural jelly made form Chinese herb and banana served with red bean and red syrub ปิดท้ายด้วยโอวเอ๋วขนมพื้นเมืองที่มีลักษณะคล้ายวุ้นทำมาจากเมือกกล้วยและสมุนไพรจีน จากนั้นทอปด้วยน้ำแข็งใส ถั่วแดง และน้ำแดงช่วยเรียกหวานสดชื่นหลังอาหารมื้อหนัก ๆ ได้เป็นอย่างดี (12/20)
💰 ราคา 3,342.75 บาท
รูปที่ 14
💰 ราคา 3,342.75 บาท
ร้านปรายระย้าตั้งอยู่ในอาคารสไตล์ชิโนโปรตุกีสสีเหลืองนวลบ่งบอกถึงตัวตนความเป็นภูเก็ตได้ทันทีตั้งแต่แรกเห็น
รูปที่ 15
ร้านปรายระย้าตั้งอยู่ในอาคารสไตล์ชิโนโปรตุกีสสีเหลืองนวลบ่งบอกถึงตัวตนความเป็นภูเก็ตได้ทันทีตั้งแต่แรกเห็น
ด้านนอกเป็นที่นั่งแบบโอเพ่นแอร์ในขณะที่ด้านในนั้นเป็นห้องปรับอากาศขนาดใหญ่มีพื้นที่รองรับลูกค้าได้จำนวนมาก
รูปที่ 16
ด้านนอกเป็นที่นั่งแบบโอเพ่นแอร์ในขณะที่ด้านในนั้นเป็นห้องปรับอากาศขนาดใหญ่มีพื้นที่รองรับลูกค้าได้จำนวนมาก
เมนูแนะนำแน่นอนว่าต้องเป็นอาหารใต้สไตล์ภูเก็ตสูตรต้นตำรับโดยสืบทอดสูตรมาจากร้านระย้าของคุณป้ากุหลาบนั่นเอง นอกจากนี้ยังมีอาหารไทยบางส่วนที่ผสมผสานวัตถุดิบจากจังหวัดภูเก็ตออกมาได้อย่างไร้รอยต่อ
รูปที่ 17
เมนูแนะนำแน่นอนว่าต้องเป็นอาหารใต้สไตล์ภูเก็ตสูตรต้นตำรับโดยสืบทอดสูตรมาจากร้านระย้าของคุณป้ากุหลาบนั่นเอง นอกจากนี้ยังมีอาหารไทยบางส่วนที่ผสมผสานวัตถุดิบจากจังหวัดภูเก็ตออกมาได้อย่างไร้รอยต่อ

แกลเลอรี