GASTRONOME THAILAND by ตามล่า Fine Dining
Poldo e Gianna Osteria
Selected

ItalyPoldo e Gianna Osteria · โปลโด เอ จานนา ออสเตเรีย

Roman, Traditional Cuisine · อาหารโรมัน, อาหารพื้นบ้าน — vicolo Rosini 6/7, Rome, 00186, Italy

🎗️ เรื่องราวของ Poldo e Gianna Osteria เริ่มต้นขึ้นในช่วงปี 1990 ซึ่งเป็นช่วงที่คุณปู่ Poldo และคุณย่า Gianna ประกอบธุรกิจร้านอาหาร เรื่องราวนี้เป็นแรงบันดาลใจให้กับคุณ Leopoldo Scarnecchia และคุณพ่อของเขาคือคุณ Nicola ใช้ในการเปิดร้านอาหารของตัวเองในเดือนมกราคม 2016 โดยมีทำเลทองตั้งอยู่ในตรอกเล็ก ๆ ใจกลางกรุง Rome ตรงข้ามกับอาคารรัฐสภาของประเทศอิตาลี หน้าร้านเป็นพื้นที่เอาท์ดอร์สำหรับนั่งชิลรับลมเย็น ๆ ภายในร้านแบ่งออกเป็นหลายส่วน ห้องรับประทานอาหารหลักตกแต่งด้วยภาพถ่ายขาว-ดำและภาพวาดของกรุง Rome ยุคเก่า หากเดินลงบันไดไปชั้นล่างจะพบกับโต๊ะข้างห้องเก็บไวน์สร้างบรรยากาศที่แตกต่างออกไป

🎗️ เชฟประจำร้าน Eleonora Bordignon สร้างสรรค์เมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารพื้นเมืองโรมันโดยผสานเทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิมเข้ากับวิธีการปรุงแบบยุคใหม่ ทางร้านยึดมั่นในการรักษาคุณภาพของวัตถุดิบโดยใช้เครื่อง Blast Chiller แทนที่ตู้สำหรับแช่แข็งอาหารแบบปกติ ส่วนวัตถุดิบจำพวกชีสและเนื้อแปรรูปอิตาลีนั้นได้มาจาก Salumeria ของคุณ Fabione แห่งย่าน San Giovanni เมนูที่เราประทับใจจนต้องขอปักหมุดให้ตามมาชิมกันคือ

✨ Rigatoni di Gragnano alla Carbonara (15 €)

Rigatoni from ”Gragnano“ with Eggs, Cheese, Pepper and Pork Cheek from ”Norcia“

สุดยอดเมนูสไตล์โรมันที่สร้างชื่อเสียงให้กับร้านคือพาสต้าทรงกระบอก Rigatoni โดยทางร้านเลือกใช้เส้นแห้งจากแหล่งผลิตชื่อดังในเมือง Gragnano แคว้น Campania ต้มในน้ำเกลิอเสิร์ฟมาที่ความสุกระดับ Al Dente พอดิบพอดี เชฟคลุกเคล้ามากับไข่ ชีส พริกไทยดำ และ Guanciale หรือแก้มหมูคุณภาพสูงจากเมือง Norcia ที่มีความหอมมันเค็มกลมกล่อม รสชาติอร่อยสมกับเป็นเมนูเด็ดที่มียอดจำหน่ายสูงถึง 22,000 จานในปี ค.ศ. 2024 กันเลยทีเดียว (15/20)

✨ Rigatoni di Gragnano alla Gricia (15 €)

Rigatoni from ”Gragnano“ with Cheese, Pepper and Pork Cheek from ”Norcia“

Gricia เป็นเมนูโบราณดั้งเดิมอายุนับพันปี ทางร้านเลือกใช้เส้น Rigatoni ทรงกระบอกคลุกเคล้ามากับชีส พริกไทยดำ และ Guanciale หรือแก้มหมูเช่นกัน (15/20)

✨ Il ”Nostro“ Tiramisù (7 €)

Our Homemade Tiramisu

ปิดท้ายด้วย Tiramisù รสเลิศที่มีความครีมมี่ของ Mascarpone ผสานเข้ากันกับความขมของโกโก้และกาแฟเอสเปรซโซ่ได้อย่างลงตัว (15/20)

🎗️ เราขอแนะนำห้องอาหารแห่งนี้ให้กับเหล่านักชิมที่เฟ้นหาร้านอาหารโรมันคุณภาพสูงในราคาที่จับต้องได้ รายการไวน์มีให้เลือกค่อนข้างมากและมีไวน์ยอดนิยมให้เห็นอยู่พอสมควร ที่สำคัญคือต้องไม่ลืมจองกันมาก่อนล่วงหน้าเพราะโต๊ะที่นั่งถูกจองเต็มตลอดเวลาทุกวัน

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 16 รูป

🇮🇹 Poldo e Gianna Osteria - โปลโด เอ จานนา ออสเตเรีย🍽 Selected by MICHELIN Guide - ร้านอาหารที่ได้รับเลือกในมิชลินไกด์🍴 Roman, Traditional Cuisine - อาหารโรมัน, อาหารพื้นบ้าน👨🏻‍🍳 Chef Eleonora Bordignon - เชฟเอเลโอนอรา บอร์ดินญอน
รูปที่ 1
🇮🇹 Poldo e Gianna Osteria - โปลโด เอ จานนา ออสเตเรีย🍽 Selected by MICHELIN Guide - ร้านอาหารที่ได้รับเลือกในมิชลินไกด์🍴 Roman, Traditional Cuisine - อาหารโรมัน, อาหารพื้นบ้าน👨🏻‍🍳 Chef Eleonora Bordignon - เชฟเอเลโอนอรา บอร์ดินญอน
🎗️ เรื่องราวของ Poldo e Gianna Osteria เริ่มต้นขึ้นในช่วงปี 1990 ซึ่งเป็นช่วงที่คุณปู่ Poldo และคุณย่า Gianna ประกอบธุรกิจร้านอาหาร เรื่องราวนี้เป็นแรงบันดาลใจให้กับคุณ Leopoldo Scarnecchia และคุณพ่อของเขาคือคุณ Nicola ใช้ในการเปิดร้านอาหารของตัวเองในเดือนมกราคม 2016 โดยมีทำเลทองตั้งอยู่ในตรอกเล็ก ๆ ใจกลางกรุง Rome ตรงข้ามกับอาคารรัฐสภาของประเทศอิตาลี
รูปที่ 2
🎗️ เรื่องราวของ Poldo e Gianna Osteria เริ่มต้นขึ้นในช่วงปี 1990 ซึ่งเป็นช่วงที่คุณปู่ Poldo และคุณย่า Gianna ประกอบธุรกิจร้านอาหาร เรื่องราวนี้เป็นแรงบันดาลใจให้กับคุณ Leopoldo Scarnecchia และคุณพ่อของเขาคือคุณ Nicola ใช้ในการเปิดร้านอาหารของตัวเองในเดือนมกราคม 2016 โดยมีทำเลทองตั้งอยู่ในตรอกเล็ก ๆ ใจกลางกรุง Rome ตรงข้ามกับอาคารรัฐสภาของประเทศอิตาลี
Burratina Affumicata con Pomodoro Camone Confit all'Origano (12 €)Smoked Burrata and ”Camone“ Tomato Confit with Oreganoเริ่มต้นมื้ออาหารด้วยชีสบูราต้ารมควันให้ความหอม มัน ครีมมี่ และสดชื่น รอบ ๆ คือมะเขือเทศ Camone ที่ผ่านการกงฟีในน้ำมันและออริกาโนให้ความฉ่ำและอูมามิ (14/20)
รูปที่ 3
Burratina Affumicata con Pomodoro Camone Confit all'Origano (12 €)Smoked Burrata and ”Camone“ Tomato Confit with Oreganoเริ่มต้นมื้ออาหารด้วยชีสบูราต้ารมควันให้ความหอม มัน ครีมมี่ และสดชื่น รอบ ๆ คือมะเขือเทศ Camone ที่ผ่านการกงฟีในน้ำมันและออริกาโนให้ความฉ่ำและอูมามิ (14/20)
Tonnarelli Cacio e Pepe (15 €)Tonnarelli with Pecorino Cheese and Pepperเริ่มต้นเมนูแรกของอาหารโรมันคือพาสต้าเส้น Tonnarelli คลุกเคล้ามากับชีส Pecorino และพริกไทยดำจนได้รสชาติอันแสนกลมกล่อม (15/20)
รูปที่ 4
Tonnarelli Cacio e Pepe (15 €)Tonnarelli with Pecorino Cheese and Pepperเริ่มต้นเมนูแรกของอาหารโรมันคือพาสต้าเส้น Tonnarelli คลุกเคล้ามากับชีส Pecorino และพริกไทยดำจนได้รสชาติอันแสนกลมกล่อม (15/20)
Rigatoni di Gragnano alla Carbonara (15 €)Rigatoni from ”Gragnano“ with Eggs, Cheese, Pepper and Pork Cheek from ”Norcia“สุดยอดเมนูสไตล์โรมันที่สร้างชื่อเสียงให้กับร้านคือพาสต้าทรงกระบอก Rigatoni โดยทางร้านเลือกใช้เส้นแห้งจากแหล่งผลิตชื่อดังในเมือง Gragnano แคว้น Campania ต้มในน้ำเกลิอเสิร์ฟมาที่ความสุกระดับ Al Dente พอดิบพอดี เชฟคลุกเคล้ามากับไข่ ชีส พริกไทยดำ และ Guanciale หรือแก้มหมูคุณภาพสูงจากเมือง Norcia ที่มีความหอมมันเค็มกลมกล่อม รสชาติอร่อยสมกับเป็นเมนูเด็ดที่มียอดจำหน่ายสูงถึง 22,000 จานในปี ค.ศ. 2024 กันเลยทีเดียว (15/20)
รูปที่ 5
Rigatoni di Gragnano alla Carbonara (15 €)Rigatoni from ”Gragnano“ with Eggs, Cheese, Pepper and Pork Cheek from ”Norcia“สุดยอดเมนูสไตล์โรมันที่สร้างชื่อเสียงให้กับร้านคือพาสต้าทรงกระบอก Rigatoni โดยทางร้านเลือกใช้เส้นแห้งจากแหล่งผลิตชื่อดังในเมือง Gragnano แคว้น Campania ต้มในน้ำเกลิอเสิร์ฟมาที่ความสุกระดับ Al Dente พอดิบพอดี เชฟคลุกเคล้ามากับไข่ ชีส พริกไทยดำ และ Guanciale หรือแก้มหมูคุณภาพสูงจากเมือง Norcia ที่มีความหอมมันเค็มกลมกล่อม รสชาติอร่อยสมกับเป็นเมนูเด็ดที่มียอดจำหน่ายสูงถึง 22,000 จานในปี ค.ศ. 2024 กันเลยทีเดียว (15/20)
Rigatoni di Gragnano alla Amatriciana (15 €)Rigatoni from ”Gragnano“ with Tomato Sauce and Pork Cheek from ”Norcia“อีกหนึ่งเมนูสไตล์โรมันคือ Amatriciana โดยเชฟเลือกใช้พาสต้า Rigatoni คลุกเคล้ามากับซอสมะเขือเทศที่มีความจัดจ้านพอประมาณ นอกจากนี้ยังมี Guanciale หรือแก้มหมูที่มาช่วยบาลานซ์รสชาติของมะเขือเทศได้ดี (14/20)
รูปที่ 6
Rigatoni di Gragnano alla Amatriciana (15 €)Rigatoni from ”Gragnano“ with Tomato Sauce and Pork Cheek from ”Norcia“อีกหนึ่งเมนูสไตล์โรมันคือ Amatriciana โดยเชฟเลือกใช้พาสต้า Rigatoni คลุกเคล้ามากับซอสมะเขือเทศที่มีความจัดจ้านพอประมาณ นอกจากนี้ยังมี Guanciale หรือแก้มหมูที่มาช่วยบาลานซ์รสชาติของมะเขือเทศได้ดี (14/20)
Rigatoni di Gragnano alla Gricia (15 €)Rigatoni from ”Gragnano“ with Cheese, Pepper and Pork Cheek from ”Norcia“ปิดท้ายพาสต้าด้วย Gricia ซึ่งเป็นเมนูโบราณดั้งเดิมอายุนับพันปี ทางร้านเลือกใช้เส้น Rigatoni ทรงกระบอกคลุกเคล้ามากับชีส พริกไทยดำ และ Guanciale หรือแก้มหมูเช่นกัน (15/20)
รูปที่ 7
Rigatoni di Gragnano alla Gricia (15 €)Rigatoni from ”Gragnano“ with Cheese, Pepper and Pork Cheek from ”Norcia“ปิดท้ายพาสต้าด้วย Gricia ซึ่งเป็นเมนูโบราณดั้งเดิมอายุนับพันปี ทางร้านเลือกใช้เส้น Rigatoni ทรงกระบอกคลุกเคล้ามากับชีส พริกไทยดำ และ Guanciale หรือแก้มหมูเช่นกัน (15/20)
Petto di Vitella ”alla Fornara“ Scaloppato e Sfumato alla Malvasia Puntinata Igt con Patate Arrosto (20 €)Scalopped Veal breast ”alla Fornara“, Shaded with Malvasia Puntinata Igt White Wine and Roasted Potatoesเนื้อลูกวัวอบมาสุกกำลังดีในสไตล์ที่เรียกว่า alla Fornara จากนั้นราดด้วยซอสรสชาติเข้มข้นที่มีส่วนผสมของไวน์ขาว Malvasia Puntinata Igt ขนาบข้างด้วยมันฝรั่งย่าง (13/20)
รูปที่ 8
Petto di Vitella ”alla Fornara“ Scaloppato e Sfumato alla Malvasia Puntinata Igt con Patate Arrosto (20 €)Scalopped Veal breast ”alla Fornara“, Shaded with Malvasia Puntinata Igt White Wine and Roasted Potatoesเนื้อลูกวัวอบมาสุกกำลังดีในสไตล์ที่เรียกว่า alla Fornara จากนั้นราดด้วยซอสรสชาติเข้มข้นที่มีส่วนผสมของไวน์ขาว Malvasia Puntinata Igt ขนาบข้างด้วยมันฝรั่งย่าง (13/20)
Coperto (2 €)บริการขนมปัง
รูปที่ 9
Coperto (2 €)บริการขนมปัง
Il ”Nostro“ Tiramisù (7 €)Our Homemade Tiramisuปิดท้ายด้วย Tiramisù รสเลิศที่มีความครีมมี่ของ Mascarpone ผสานเข้ากันกับความขมของโกโก้และกาแฟเอสเปรซโซ่ได้อย่างลงตัว (15/20)
รูปที่ 10
Il ”Nostro“ Tiramisù (7 €)Our Homemade Tiramisuปิดท้ายด้วย Tiramisù รสเลิศที่มีความครีมมี่ของ Mascarpone ผสานเข้ากันกับความขมของโกโก้และกาแฟเอสเปรซโซ่ได้อย่างลงตัว (15/20)
💰 ราคาอาหาร
รูปที่ 11
💰 ราคาอาหาร
ภายในร้านแบ่งออกเป็นหลายส่วน ห้องรับประทานอาหารหลักตกแต่งด้วยภาพถ่ายขาว-ดำและภาพวาดของกรุง Rome ยุคเก่า หากเดินลงบันไดไปชั้นล่างจะพบกับโต๊ะข้างห้องเก็บไวน์สร้างบรรยากาศที่แตกต่างออกไป
รูปที่ 12
ภายในร้านแบ่งออกเป็นหลายส่วน ห้องรับประทานอาหารหลักตกแต่งด้วยภาพถ่ายขาว-ดำและภาพวาดของกรุง Rome ยุคเก่า หากเดินลงบันไดไปชั้นล่างจะพบกับโต๊ะข้างห้องเก็บไวน์สร้างบรรยากาศที่แตกต่างออกไป
🎗️ เชฟประจำร้าน Eleonora Bordignon สร้างสรรค์เมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารพื้นเมืองโรมันโดยผสานเทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิมเข้ากับวิธีการปรุงแบบยุคใหม่
รูปที่ 13
🎗️ เชฟประจำร้าน Eleonora Bordignon สร้างสรรค์เมนูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารพื้นเมืองโรมันโดยผสานเทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิมเข้ากับวิธีการปรุงแบบยุคใหม่
ทางร้านยึดมั่นในการรักษาคุณภาพของวัตถุดิบโดยใช้เครื่อง Blast Chiller แทนที่ตู้สำหรับแช่แข็งอาหารแบบปกติ ส่วนวัตถุดิบจำพวกชีสและเนื้อแปรรูปอิตาลีนั้นได้มาจาก Salumeria ของคุณ Fabione แห่งย่าน San Giovanni
รูปที่ 14
ทางร้านยึดมั่นในการรักษาคุณภาพของวัตถุดิบโดยใช้เครื่อง Blast Chiller แทนที่ตู้สำหรับแช่แข็งอาหารแบบปกติ ส่วนวัตถุดิบจำพวกชีสและเนื้อแปรรูปอิตาลีนั้นได้มาจาก Salumeria ของคุณ Fabione แห่งย่าน San Giovanni
หน้าร้านเป็นพื้นที่เอาท์ดอร์สำหรับนั่งชิลรับลมเย็น ๆ
รูปที่ 15
หน้าร้านเป็นพื้นที่เอาท์ดอร์สำหรับนั่งชิลรับลมเย็น ๆ
🎗️ เราขอแนะนำห้องอาหารแห่งนี้ให้กับเหล่านักชิมที่เฟ้นหาร้านอาหารโรมันคุณภาพสูงในราคาที่จับต้องได้ รายการไวน์มีให้เลือกค่อนข้างมากและมีไวน์ยอดนิยมให้เห็นอยู่พอสมควร ที่สำคัญคือต้องไม่ลืมจองกันมาก่อนล่วงหน้าเพราะโต๊ะที่นั่งถูกจองเต็มตลอดเวลาทุกวัน
รูปที่ 16
🎗️ เราขอแนะนำห้องอาหารแห่งนี้ให้กับเหล่านักชิมที่เฟ้นหาร้านอาหารโรมันคุณภาพสูงในราคาที่จับต้องได้ รายการไวน์มีให้เลือกค่อนข้างมากและมีไวน์ยอดนิยมให้เห็นอยู่พอสมควร ที่สำคัญคือต้องไม่ลืมจองกันมาก่อนล่วงหน้าเพราะโต๊ะที่นั่งถูกจองเต็มตลอดเวลาทุกวัน