Ox & Embers · อ๊อกซ์ แอนด์ เอ็มเบอร์

🎗️ [THE PLACE] Ox & Embers ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 20 โดยมีลานกว้างหน้าร้านเป็นลานจอดรถขนาดใหญ่ คุณเกียร์เจ้าของร้านได้ร่วมมือกับเชฟ Alessandro Frau นำเสนอร้านสเต๊กเฮาส์สไตล์อเมริกันที่ผสมผสานความเป็นอิตาลีเอาไว้ด้วยจนกลายมาเป็นอัตลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร ภายในร้านมีเพดานสูงโปร่งและตกแต่งในสไตล์โมเดิร์น ผนังร้านประดับประดาด้วยรูปวาดจำนวนมาก ใครที่เป็นคอดื่มสามารถเลือกสั่งได้ทั้งค็อกเทลและไวน์จากหลากหลายแหล่ง อย่างไรก็ตามไฮไลท์คงหนีไม่พ้นตู้แช่เนื้อที่จัดแสดงอยู่บริเวณทางเข้าร้านและห้องครัวที่มีเตา Josper ซึ่งสามารถย่างร่วมกันกับอบเนื้อไปได้ในเวลาเดียวกันทำให้เนื้อสเต๊กมีความนุ่มและฉ่ำไม่เหมือนใคร

🎗️ [THE CHEF] Alessandro Frau เกิดและเติบโตขึ้นมาบนเกาะ Sardinia ห่างออกไปทางตะวันตกของประเทศอิตาลี หลังจากจบการศึกษาเกี่ยวกับ Tourism Management จากมหาวิทยาลัยท้องถิ่นเขาตัดสินใจเดินทางไปศึกษาต่อวิชาภาษาอังกฤษที่กรุงลอนดอนในปี 1999 พร้อมกับทำอาชีพเสริมเป็นผู้ช่วยเชฟในห้องอาหารหลายเเห่ง หนึ่งในนั้นคือห้องอาหารอิตาลีชื่อดังในโรงแรม Grosvenor House Hotel หลังจากเลือกเส้นทางในการเป็นเชฟมืออาชีพ เขาออกเดินทางไปเก็บเกี่ยวประสบการณ์จากร้านอาหารในหลากหลายประเทศทั่วโลกเช่นเม็กซิโก, สวีเดน, ฝรั่งเศส ก่อนจะเดินทางมารับตำเเหน่ง Executive Chef ให้กับโรงแรม Sheraton Grande Laguna Hotel ที่จังหวัดภูเก็ตในปี 2004 หลังจากนั้นอีก 4 ปีเขาตัดสินใจเปิดห้องอาหารแห่งแรกเป็นของตัวเองที่ริมหาดป่าตองโดยใช้ชื่อว่า Acqua นำเสนออาหารอิตาลีในรูปแบบร่วมสมัยไปพร้อม ๆ กับเมนูแบบคลาสสิกและมีชื่อเข้าไปติดในคู่มือ MICHELIN Guide อย่างต่อเนื่องอีกด้วย

🎗️ [THE FOOD] นอกจากเนื้อสเต็กนำเข้าจากหลากหลายแหล่งทั่วโลกแล้ว Ox & Embers ยังนำเสนออาหารยุโรปมากมายที่เหล่านักชิมคุ้นหูกันดีไม่ว่าจะเป็นอาหารแบบ One Bite, Pasta และ Main Course โดยเฉพาะบางจานที่ใช้เตา Josper Grill ที่สามารถย่างและอบวัตถุดิบไปได้พร้อม ๆ กัน เชฟ Alessandro ได้ทำการทวิสต์ปรับรูปแบบการนำเสนอบางจานเพื่อเพิ่มความเข้าถึงง่ายและทำให้เข้ากันกับไวน์ได้ดี ตัวอย่างจานเด็ดในวันนี้คือ

✨ BEEF PAILLARD (1,500++)

topped with onions and capers gravy sauce

Beef Paillard เป็นเมนูที่เชฟ Alessandro เรียกติดปากว่า “สเต็กอิตาเลียน 5 วิ” เขาเลือกใช้เนื้อวัว Black Angus ขนาด 200 กรัมไปหมักกับซอสสูตรพิเศษ จากนนั้นนำมาทุบให้บางเพื่อเพิ่มความนุ่มต่อด้วยการนำไปย่างในเตา Josper เพียง 5 วินาทีสังเกตได้จากรอยย่างอันสวยงาม เมื่อใช้มีดหั่นออกมาจะพบกับความฉ่ำของเนื้อไว้เต็มปากเต็มคำ จากนั้นจบด้วยการราดน้ำมันมะกอกลงไปทั่ว ๆ จาน

✨ SIGNATURE AUSTRALIAN BLACK ANGUS PRIME RIB BONE IN GF 200 DAYS (1 kg) À LA ROSSINI (3,800++, à la rossini 1,900++)

seared Rougié foie gras and fresh black truffle (large)

ห้ามพลาดเมนูเด็ดประจำร้านอย่าง Beef À La Rossini ในครั้งนี้เราได้เลือกสั่งเนื้อวัวออสเตรเลียนแบล็คแองกัสส่วน Prime Rib ติดกระดูกขนาด 1 กิโลกรัมย่างมาแบบเนื้อฉ่ำๆ นอกจากนี้ยังขอเพิ่ม Rougié Foie Gras จี่แบบสุกกำลังดีและทรัฟเฟิลดำใส่มาด้วย อย่าลืมราดซอสรสชาติเข้มข้นลงไปเป็นอันพร้อมชิม

✨ JOSPER GRILLED SQUID SALAD (350++)

with fennel, taggiasche olives in olive oil extra virgin and lemon

หมึกที่ผ่านการย่างในเตา Josper จนเนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ เคี้ยวง่าย ไม่เหนียว เชฟเสิร์ฟมากับสลัดเฟลเนลกรอบ ๆ โดยมีความเปรี้ยวของเลมอนและความหอมปนเค็มเฉพาะตัวของมะกอก Taggiasche จากอิตาลี จากนั้นราดด้วยน้ำมันมะกอกไปทั่ว ๆ จาน

🎗️ [WHY GO] หากคุณกำลังมองหาร้านสเต๊กเฮาส์ที่ดึงมนต์เสน่ห์ของเตา Josper ออกมาได้ถึงขีดสุด Ox & Embers คือจุดหมายที่ไม่ควรพลาด เชฟ Alessandro Frauนำเสนอประสบการณ์ใหม่ที่ทั้งเข้าถึงง่ายและเปี่ยมไปด้วยคุณภาพตั้งแต่จานเรียกน้ำย่อยอย่างไปจนถึงเมนูสเต๊กรสเลิศ ความโดดเด่นของที่นี่ไม่ใช่แค่คุณภาพวัตถุดิบหรือเทคนิคการย่างแบบเฉพาะตัวแต่รวมถึงบรรยากาศที่ให้ความรู้สึกสบาย ๆ ทั้งยังมีลิสต์ไวน์นานาชาติที่คัดมาอย่างพิถีพิถัน ไม่ว่าคุณจะเป็นคอดื่ม สายเนื้อ หรือคนที่ชอบอาหารยุโรปที่มีความครีเอทีฟเล็ก ๆ Ox & Embers คือทางเลือกที่คุ้มค่าและมีเอกลักษณ์ในย่านสุขุมวิทอย่างแท้จริง