Selected

OCKEN · ออกเค่น

Fusion Restaurant · อาหารฟิวชั่น — Bhiraj Tower at Sathorn, 1st floor, ถนนสาทรใต้, กรุงเทพ 10120

🐙🐔 OCKEN ห้องอาหารชื่อแปลกในย่านสาธรนี้มีที่มาจากการประกอบคำของ OC จาก Octopus และ KEN จาก Chicken สองวัตถุดิบที่ไม่ค่อยมีใครนำมาปรุงอาหารร่วมกัน และเป็นวัตถุดิบของอาหารจานแรกในช่วงที่ร้านเปิดใหม่ๆ ตัวร้านเกิดขึ้นจากความร่วมมือของคุณเต้-วรัตต์ วิจิตรวาทการเเละเชฟ Johny Liu เสิร์ฟเมนูอาหารหลากหลายชาติโดยผสมผสานความหลากหลายของวัฒนธรรมออกมาได้อย่างลงตัว ภายในออกแบบโดยใช้เฟอร์นิเจอร์ไม้สีเข้มและใช้แสงไฟสีเหลืองส้มเพื่อความเรียบหรู ทันทีที่ลูกค้าเดินเข้ามาในร้านจะพบกับครัวแบบเปิดขนาดใหญ่พร้อมเก้าอี้ด้านหน้าสำหรับผู้ที่ชื่นชอบในการดูทีมเชฟปรุงอาหารแบบจานต่อจาน ข้างกันคือเคาเตอร์สำหรับทำขนมหวานและขนมปัง มีส่วนของบาร์อยู่ด้านซ้ายโดยมีเครื่องดื่มมากมายให้ลูกค้าได้เลือกดื่มกัน

🐙🐔 แม้จะเป็นอาหารหลายสัญชาติแต่เอาเข้าจริงอาหารที่นี่อ้างอิงจากอาหารยุโรปเป็นหลัก มีเมนูเเนะนำห้ามพลาดอย่าง Salmon Belly Hand Roll เป็นอาหารทานเล่นทรงกรวยกรอบ ภายในบรรจุพุงและไข่ปลาแซลมอนรมควัน ยังมีเมนูไก่สัญชาติโปรตุเกสอย่างไก่ย่างพิริพิริ ที่ใช้เวลาหมักและเตรียมการถึงสามวัน เสิร์ฟให้ทานกับซอสพริกฮาลาปีโนรสเผ็ด เมนูพาสต้าต่างๆทำใหม่สดๆที่ร้านทุกวันรสชาติดีเลิศไม่แพ้กัน

🐙🐔 รสชาติอาหารโดยรวมอยู่ในเกณฑ์ดีกว่ามาตรฐาน มีบางเมนูที่น่าประทับใจ ราคาค่อนข้างสูงพอสมควร เเม้จะเป็นห้องอาหารกึ่ง Fine Dining แต่บรรยากาศภายในดูง่ายๆและเป็นกันเอง เหมาะกับการสังสรรค์กับเพื่อนๆหลังเลิกงาน

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 18 รูป

รูปที่ 1

🇹🇭 OCKEN - ออกเค่น

รูปที่ 2

บรรยากาศภายในร้าน

รูปที่ 3

Salmon Belly Hand Roll (420++/2pcs) furitake, genmai mayo, smoked salmon roe เมนูอาหารทานเล้นซิกเนเจอร์ของทางร้านคือส่วนพุงของปลาแซลมอนห่อด้วยสาหร่ายญี่ปุ่น ม้วนด้วยมือ ใส่มาในกรวยกรอบ ก้านบนคือมายองเนสที่ทำมาจากข้าวคั่ว และไข่ปลาแซลมอนรมควัน ตอนทานจะได้กลิ่นหอมจากการรมควันเนื้อปลา และมีไข่ปลาช่วยเพิ่มความสดชื่นก่อนเข้าอาหารจานหลัก (13/20)

รูปที่ 4

Shrimp Toast (220++/2pcs) spicy sriracha mayo, hoisin, herbs, fish sauce vinaigrette อาหารทานเล่นที่เราขอแนะนำให้สั่งมาชิมคือขนมปังหน้ากุ้ง ที่ทางร้านผสมผสานความเป็นไทยเข้าไปด้วย เริ่มจากการปิ้งขนมปังจนผิวด้านนอกกรอบ ข้างในเป็นเนื้อกุ้ง มีกลิ่นหอมกุ้งชัดเจนมีผักสมุนไพรต่างๆ ทีเด็ดคือมาโยซอสพริกศรีราชาผสมกับซอสฮอยซินและซอสน้ำปลา สามอย่างนี้ฟังผ่านเเล้วอาจนึกรสชาติไม่ออกเเต่พอทานเเล้วกลับเข้ากันได้ดี อร่อยกว่าเราคาดคิดเอาไว้มากๆ (14/20)

รูปที่ 5

Octopus (650++) sour tangerine, salsa verde, bacon fat, oregano ห้ามพลาดกับเมนูหนวดหมึกที่ทางร้านต้มจนสุกและนำไปผัดกับน้ำมันเบคอน ตอนทานจะได้เนื้อสัมผัสเคี้ยวหนึบเสริมด้วยซอสส้มเขียวหวานรสเปรี้ยวและออริกาโนจนกลายเป็นส่วนผสมที่เข้ากันได้อย่างน่าประหลาดใจ (14/20)

รูปที่ 6

Bucatini (500++) roasted tomato sauce, fresh mozzarella, parmesan stock, chive บูคาตืนี่ พาสต้าอิตาเลี่ยนทรงเกลียวที่มีรูโปร่งด้านใน เสิร์ฟมาให้ทานกับซอสที่ทำจากน้ำสต๊อกของชีสพาเมซานเเละมะเขือเทศเผามีรสเค็มปนอูมามิ มีชีสมอซซาเรลลายืดๆ หอมกลิ่นชีสใช้ได้ จานนี้รสชาติถือว่าทำออกมาพอใช้ได้แต่ด้วยความที่มีราคาต่อจานค่อนข้างสูง ทำให้เราขอเเนะนำให้เพืรอนๆสั่งจานทรัฟเฟิลมาทานกันก่อนดีกว่า (12/20)

รูปที่ 7

Cavatelli (450++) truffle, Norcina sausage, parmesan กาวาเตลลี่ พาสต้าที่ทางร้านทำออกมานุ่มลิ้น อร่อยในแบบที่คนไทยน่าจะชอบ ทานกับซอสเห็ด ข้างบนคือไส้กรอกที่นำเข้าจากประเทศอิตาลี โรยด้านบนด้วยทรัฟเฟิลขูดและชีสพาเมซาน บอกเลยว่าจานนี้กลิ่นหอมแรงตั้งเเต่ยกมาเสิร์ฟเลยทีเดียว (14/20)

รูปที่ 8

Piri Piri Chicken (480++) charred tomato sauce, jalapeño salsa ไก่พิริพิริ เมนูไก่ย่างสัญชาติโปรตุเกสที่ทางร้านใช้เาในการเตรียมไก่ถึง 3 วัน ย่างออกมาสุกพอดี เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นรมควัน ทานกับมะเขือเทศเผา สมุนไพร ทีเด็ดคือซอสที่มีรสเผ็ดจากพริกฮาลาปีโนผนวกเข้ากับรสเปรี้ยวของซอสมะเขือเทศ สามารถตัดเลี่ยนอาหารจานอื่นๆได้ดีเลยทีเดียว (14/20)

รูปที่ 9

A Take On Tao Tueng (260++) longan sorbet, red bean sablé, grass jelly veil, coconut granita, citrus lemongrass broth ขนมหวานเเนะนำของทางร้านคือ "เต้าทึง" ขนมไทยพื้นบ้านที่ถูกเชฟนำมาตีความเสียใหม่ มีส่วนผสมของไอศกรีมน้ำลำไย ห่มผ้าด้วยเจลลี่เคี้ยวหนึบ ข้างๆกันคือรากบัวและถั่วแดงบด เมล็ดแปะก๊วย กรานิต้าน้ำมะพร้าว และน้ำราดทำจากตะไคร้และผลไม้รสเปรี้ยว ตอนทานคำเเรกบอกเลยว่ารู้สึกได้ถึงความคิดสร้างสรรค์เเละความแปลกไม่เหมือนใครไปพร้อมๆกัน พอทานไปสักสามสี่คำก็เริ่มเข้าใจถึงรสชาติที่เชฟพยายามจะสื่อออกมา น้ำตะไคร้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ตัดด้วยรสหวานของถั่วแดงบด เจลลี่เคี้ยวหนึบเล็กน้อยตัดเนื้อสัมผัสกับรากบัวกรอบได้อย่างดี ซอเบท์น้ำลำไยมีรสชาติเเละกลิ่นที่ไม่เหมือนใคร เรามั่นใจว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบขนมจานนี้เเต่ถือว่าเชฟกล้าเเละทำออกมาได้น่าสนใจมากจริงๆ (13/20)

รูปที่ 10

Millefeuille (340++) chocolate mousse, fresh figs, fig leaf ice cream ขนมหวานที่ดีที่สุดในวันนี้ ขอยกให้มิลเฟย หรือเค้กชั้นของฝรั่งเศสที่ทำแป้งออกมาบาง กรอบ บอกเลยว่ามิลเฟยอาจดูเหมือนเป็นขนมพื้นฐานที่ร้านอาหารยุโรปควรทำออกมาได้ดีเเต่เอาข้าจริงๆหลายร้านทำแป้งออกมานิ่ม ไม่กรอบตามคุณบีกษณะที่คสรจะเป็น ตรงกลางคือมูสดาร์คช็อกโกแลตมีรสขม ข้างบนคือผลมะเดื่อที่ทางร้านหั่นมาทอปไว้ มีความชุ่มฉ่ำทางเนื้อสัมผัส ข้างๆกันคือ/อศกรีมที่ทำจากใบมะเดื่อเเละครัมเบิ้ลกรอบ (15/20)

รูปที่ 11

Mochi Cake (400++) matcha mousse, strawberry, yuzu gel, strawberry yuzu ice cream เค้กโมจิคือขนมหวานที่มีราคาสูงที่สุดและดูน่าทานที่สุดของทางร้าน เเต่เอาเข้าจริงๆรสชาติค่อนข้างธรรมดาไปหน่อย เริ่มจากตัวโมจิที่เเป้งเหนียว เเต่ไม่หนึบ กัดเเล้วขาด มูสชาเขียวข้างในมีรสขมของชาเขียว เเต่กลิ่นชาเขียวยังไม่ชัดเจนเท่าที่ควร ข้างๆคือครัมเบิ้ลกรอบ ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี่ส้มยูซูทำออกมามีรสชาติหวานเพียงอ่อนๆ เราทานเเล้วรู้สึกเลี่ยนนิดๆ มียูซูเจลรสเปรี้ยวจี๊ดเพื่อตัดรสชาติกัน สุดท้ายคือสตรอว์เบอรี่ที่ผ่านกระบวนการเ่ไนโตรเจนเหลวจนเเข็ง ตอนมาเสิร์ฟจะมีควันพุ่งขึ้นมาดูน่าตื่นตาตื่นใจ เเต่รสชาติยังไม่โดดเด่นมากมายนัก จานนี้หากทางร้านทำมูสออกมามีความเป็นชาเขียวมากกว่านี้เเละทำไอศกรีมเป็นซอเบท์สตรอว์เบอร์รี่รสเปรี้ยวตัดกันไปเลยน่าจะดีกว่านี้ (11/20)

รูปที่ 12

Complimentary Dessert สำหรับใครที่มาฉลองโอกาสสำคัญทาวร้านมีขนมหวานเพิ่มให้หนึ่งจานเป็น Citrus meringe รสเปรี้ยวทานกับ Butter crumble ข้างบนคือ Passion fruit sorbet และผลเสาวรสสดให้รสเปรี้ยว แม้จะเป็นขนมที่มอบให้ฟรีเเต่รสอร่อยกว่าที่คิดไว้มาก (14/20)

รูปที่ 13

Bread & Butter ทางร้านมีขนมปังเเละเนยเสิร์ฟมาให้ทานก่อนเริ่มเข้ามื้ออาหาร ขนมปังบาเก็ตรสชาติมาตรฐาน ทีเด็ดคือเนยที่ทำออกเนื้อเนียน ละมุนกว่าห้องอาหารยูโรเปี้ยนทั่วไป (12/20)