Neue Taverne · นอยเออร์ ทาแวนเนอร์

🎗 [The Place] Neue Taverne ตั้งอยู่ใจกลางเมือง Zurich ไม่ไกลจากแหล่งท่องเที่ยวชื่อดังอย่างสวน Lindenhof และโบสถ์ St. Peter ด้านหน้าร้านเป็นที่นั่งแบบ Outdoor เหมาะกับการนัดเพื่อน ๆ มาสังสรรค์กันในวันที่อากาศดี เดินเข้าไปด้านในจะพบกับห้องครัวขนาดใหญ่ตรงกลาง ห้องรับประทานอาหารหลักมีทั้งผนังและพื้นทำจากไม้ดูเรียบง่ายและอบอุ่นในเวลาเดียวกัน แม้จะเป็นห้องอาหารระดับ Michelin Star แต่บรรยากาศโดยรวมกลับเรียบง่าย พนักงานบริการเป็นกันเองและเอาใจใส่ลูกค้าทุกโต๊ะได้เป็นอย่างดี

🎗 [The Chef] Nenad Mlinarevic เกิดเมื่อปี 1981 ที่เมือง Zurich ประเทศ Switzerland หลังจากจบการศึกษาจาก Dolder Waldhaus ในปี 2000 เชฟ Nenad ใช้เวลาในอีก 10 ปีต่อมาเรียนรู้งานในห้องอาหารชั้นนำระดับโลกมากมายเช่น Schloss Schaunstein (3 Michelin Stars), Vendôme (3 Michelin Stars), Noma (2 Michelin Stars ในขณะนั้น) และ Maaemo (3 Michelin Stars) ก่อนที่จะตัดสินใจรับตำแหน่ง Head Chef ให้กับห้องอาหาร Neuen Blumenau และคว้ารางวัล 🌟 1 Michelin Star และ 15 Gault & Millau พ่วงด้วยรางวัล Discovery of The Year มาครองเป็นของตัวเองได้สำเร็จ อย่างไรก็ตามชื่อเสียงของเชฟ Nenad กลายเป็นที่พูดถึงกันปากต่อปากในหมู่นักชิมท้องถิ่นเมื่อเขาย้ายมาร่วมงานกับห้องอาหาร focus ATELIER ณ โรงแรม Park Hotel Vitznau (เพิ่มเติม: focus ATELIER เป็นหนึ่งในห้องอาหารที่บรรยากาศดีที่สุดในสวิสเซอแลนด์ อยากให้เพื่อน ๆ หาโอกาสแวะไปชิมกันให้ได้) ตัวร้านได้รับรางวัล 🌟🌟 2 Michelin Stars ทันทีตั้งแต่ปีแรกที่เปิดทำการทั้งยังไต่ระดับจนทำคะแนนใน Gault & Millau ได้ถึง 18 คะแนนอีกด้วย หลังจากลาออกจาก focus ในปี 2017 เชฟ Nenad ได้ออกเดินทางไปยังเมืองใหญ่ ๆ ทั้งนิวยอร์ค, กรุงเทพ และโคเปนเฮเกน เพื่อเพิ่มประสบการณ์ให้กับตัวเองก่อนที่จะร่วมมือกับ Valentin Diem หุ้นส่วนคนสำคัญเพื่อเปิดห้องอาหาร Bauernschänke (😋 Bib Gourmand) และ Neue Taverne (🌟 1 Michelin Star) ขึ้น ณ ใจกลางเมืองเกิดของเขานั่นเอง

🎗 [The Food] อาหารที่นี่นำเสนอออกมาในรูปแบบ À La Carte โดยมื้อกลางวันจะมีราคาตั้งแต่จานละ 14 CHF ไปจนถึงประมาณ 28 CHF เพื่อน ๆ จะสั่งมาชิมส่วนตัวหรือสั่งมาแชร์กันก็ได้ ส่วนมื้อกลางคืนจะมี 7 Courses Sharing Set Menu (100 CHF/p) เป็นตัวเลือกเพิ่มเติมขึ้นมาโดยทางร้านให้ชื่อว่า Tavolata นำเสนอผักต่าง ๆ และเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาลอีกด้วย แม้จะมีเมนู Vegetarian และ Vegan ให้เลือกมากมายแต่ก็ไม่ใช่ทุกจาน ฉะนั้นใครที่เคร่งตรงจุดนี้อาจต้องแจ้งพนักงานขณะสั่งอาหารเผื่อเอาไว้สักหน่อย

🎗 [Conclusion] อาหารแต่ละจานที่เราได้ชิมในวันนี้เทียบกับมาตรฐานห้องอาหารระดับ 1 Michelin Star อื่น ๆ ถือว่ายังไม่ซับซ้อนมากนัก แต่ด้วยตัวเลือกที่จำกัดของห้องอาหารที่นำเสนอเมนูแบบ Vegetarian ติดดาวทำให้ Neue Taverne ดูโดดเด่นขึ้นมาในทันที ทั้งยังมีราคาไม่แพงเทียบกับมาตรฐานของประเทศ Switzerland อย่าลืมจองก่อนล่วงหน้าเพราะตัวร้านมักถูกจองเต็มตลอดเวลาโดยเฉพาะในมื้อเย็นหรือหากจะลอง Walk In จริง ๆ แนะนำให้ลองโทรสอบถามกับทางร้านดูก่อน หากใครที่มีโอกาสแวะไปเที่ยวเมือง Zurich แล้วอยากลองชิมอาหาร Vegetarian ที่มีความแปลกใหม่ไม่ซ้ำใคร Neue Taverne คือคำตอบ