Nai Ngieb (Phutthamonthon Sai 4) · ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลานายเงี๊ยบ (สาขาพุทธมณฑลสาย 4)
Street Food · ร้านอาหารริมทาง — 125/21 ตำบล ศาลายา อำเภอพุทธมณฑล นครปฐม 73170
🎗 คุณสมชาติ สาลีพัฒนา หรือนายเงี๊ยบ มีครอบครัวประกอบอาชีพร้านขายของชำในตลาดเจ้าพ่อเสือโดยตัวเขาก็รับหน้าที่ช่วยเหลืองานพ่อแม่มาตั้งแต่เด็ก ด้วยความที่ย่านนั้นมีชื่อเสียงโด่งดังในเรื่องของการผลิตลูกชิ้นปลาทำให้นายเงี๊ยบมีความชื่นชอบลูกชิ้นปลามาตั้งแต่เด็ก เมื่อเติบโตขึ้นนายเงี๊ยบได้รับคำชี้แนะเทคนิคการทำลูกชิ้นปลาก่อนจะนำมาปรับสูตรจนได้เป็นสุดยอดลูกชิ้นปลารสเลิศพร้อมกับตั้วชื่อร้านว่านายเงี๊ยบตั้งแต่ปี พ.ศ. 2515 หลังจากตัวร้านได้รับความนิยมมากขึ้นในช่วงเวลาเพียง 4 ปีนายเงี๊ยบตัดสินใจย้ายร้านมาเปิดใหม่ที่ย่านบางขุนนนท์ในปี พ.ศ. 2519 ก่อนจะขยับขยายสาขาเพิ่มเติมอีกหนึ่งสาขาคือที่พุทธมณฑลสาย 4 ในวันที่ 28 ธันวาคม พ.ศ. 2527 มาจนถึงปัจจุบัน
🎗 แน่นอนว่าไฮไลท์ของร้านต้องยกให้กับเมนูลูกชิ้นปลาหลากหลายชนิด เกี๊ยวปลา และฮือก้วยที่ผลิตกันสด ๆ ใหม่ ๆ ในแต่ละวัน ทางร้านเลือกใช้เนื้อปลา 3 ชนิดคือปลาอินทรี ปลาหางเหลือง และปลาแฮร์ริ่งมาทำเป็นลูกชิ้นปลาแบบไร้แป้งสร้างสัมผัสที่นุ่มเด้งชนิดหาใครเทียบเคียงได้ยาก ถัดมาคือเส้นก๋วยเตี๋ยวซึ่งมีเส้นปลาและวุ้นเส้นเป็นตัวชูโรง เส้นปลามีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างหนึบและสู้ฟันกว่าร้านอื่น ๆ ทั้งยังไร้ซึ่งกลิ่นคาว ในขณะที่วุ้นเส้นลวกมาได้สุกกำลังพอดี สุดท้ายคือน้ำซุปที่มีให้เลือกทั้งน้ำใสรสชาติหวานอร่อย เย็นตาโฟที่มีความกลมกล่อมใกล้เคียงกับซุปชองชาวจีนแคะหรือฟูเจียนต้นตำรับ และต้มยำมะนาวรสชาติจัดจ้านแบบไทย ๆ
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 13 รูป
