Mother · มาเธอร์
Thai Contemporary · อาหารไทยร่วมสมัย — 811 ถนนเจริญกรุง แขวงตลาดน้อย เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพมหานคร 10100
🎗️ Mother เป็นห้องอาหารไทยร่วมสมัยดำเนินการโดยสองเชฟมากความสามารถอย่างเชฟเติ้ลและเชฟคุณ ทั้งคู่เคยทำงานอยู่ที่ห้องอาหาร 80/20 ยุคบุกเบิกก่อนจะสั่งสมประสบการณ์ส่วนตัวจนมาเปิดห้องอาหารร่วมกันในที่สุด ตัวร้านตั้งอยู่ในย่านตลาดน้อยบนถนนเจริญกรุงมีลักษณะเป็นห้องแถวขนาด 1 คูหาที่ตกแต่งโดยสตูดิโอออกแบบชั้นนำอย่าง Tastespace ภายในให้มีหลังคาสูงโปร่งรายล้อมด้วยการตกแต่งด้วยวัสดุไม้ตามคอนเซปชื่อร้านที่อ้างอิงมาจากคำว่า Mother Nature กระจกใสบานใหญ่ปล่อยให้แสงธรรมชาติส่องผ่านเข้ามาในช่วงกลางวัน รอบ ๆ ประดับประดาด้วยรูปวาดที่ช่วยสร้างความมีชีวิตวาให้กับห้องรับประทานอาหารหลัก ห้องครัวที่นี่เป็นแบบกึ่งเปิดกั้นด้วยกระจกใสเผยให้เห็นทีมเชฟคอยจัดเตรียมอาหารกันตลอดเวลา เมื่อเดินเข้าไปสุดทางจะพบกับบันไดวนพาลูกค้าขึ้นอยู่ชั้นลอยจะมีความเป็นส่วนตัวที่มากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังมีเคาน์เตอร์เล็ก ๆ เอาไว้จัดเตรียมอาหารบางส่วนอีกด้วย
🎗️ หลังจากสั่มสมประสบการณ์และฐานลูกค้ามาได้พักใหญ่เชฟทั้งคู่ได้ใส่อัตลักษณ์ของตัวเองลงไปในอาหารแต่ละคอร์สได้ชัดเจนยิ่งขึ้นโดยกลิ่นอายของอาหารเหนือในหลาย ๆ คอร์ส ใครที่มองหาอาหารที่เข้าถึงง่ายสามารถเลือกชิมเมนูแบบ À La Carte ซึ่งมีราคาต่อจาน้ฃเพียงไม่กี่ร้อยบาท ส่วนใครที่มองหาประสบการณ์ที่แตกต่างเราขอแนะนำอย่างมากให้ลองสัมผัสเซ็ตเมนูชุดใหม่ที่ใช้ชื่อว่า ”มาเต๊อะ” ล้อกันไปกับชื่อร้านภาษาอังกฤษเสิร์ฟมาจำนวนเกินกว่า 8 คอร์สที่ราคาเพียง 2,990++ เท่านั้นและมีจานที่เราประทับใจอย่างเช่น
✨ ยำมะเขือส้ม
Tomato I Dry-Aged Fish of the day
ยำมะเขือส้มเป็นอาหารของชาวไทยใหญ่ จานนี้ได้จากการนำปลาช่อนทะเลจากจังหวัดกระบี่ Dry-Aged นำมาหั่นเต๋า รสชาติจะความเปรี้ยวของเจลลี่น้ำยำ ความครีมมี่ของกรีกโยเกิร์ต หัวหอม และความอูมามิมะเขือเทศ จากนั้นท็อปด้วย Tuile ถั่วกรอบ ๆ ที่เชฟได้รับแรงบันดาลใจมาจากถั่วตัดของเมนูดั้งเดิมนั่นเอง (14/20)
✨ กุ้งเผา
River Prawn I Crab Paste | Spicy Fermented Crab Paste
คอร์สนี้คือกุ้งแม่น้ำตาปีเผาจนสุกแบบมีเดียมแรร์ รอบ ๆ ราดด้วยซอสน้ำพริกหนุ่มสีเหลืองและซอสน้ำปู๋สีดำ ข้าง ๆ กันมี 3 องค์ประกอบเคียงอ่องปูจับคู่กับน้ำพริกหนุ่มและน้ำปู๋เช่นกันให้ความมัน เค็ม และฉุนเบา ๆ ถัดมาคือผักชีและต้นหอมซอย สุดท้ายคือส้มจี๊ดที่สร้างรสชาติเปรี้ยวได้ดี (14/20)
✨ ฮังเล
Lamb I Hung Lay Curry
สำหรับเมนคอร์สเชฟนำเสนอซอสแกงฮังเลจากภาคเหนือจับคู่กับเนื้อแกะจากประเทศออสเตรเลีย ด้านบนท็อปด้วยหอมแดงดอง เชฟแนะนำให้จับคู่กับข้าวร้อน ๆ เข้ากันได้ดีสุด ๆ (14/20)
🎗️ Mother ได้ยกระดับตัวเองไปอีกขั้นโดยการใส่เทคนิคโมเดิร์นเข้ามาในอาหารแต่ละคอร์สแต่ยังคงไว้ซึ่งความเข้าถึงง่ายทางด้านรสชาติ ราคาอาหารอยู่ในเกณฑ์จับต้องได้ บรรยากาศมีความแคชวลไม่เป็นทางการมากจนเกินไป ขอแนะนำให้จองมาก่อนหรืออาจลองโทรมาสอบถามกับทางร้านโดยตรงโดยเฉพาะผู้ที่แวะมาชิมในช่วงมื้อค่ำ
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 20 รูป
