Miramonti l'Altro · มิรามอนติ ลัลโตร

🎗️ [THE PLACE] Miramonti l'Altro ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของนคร Brescia ห่างออกมาราว 10 กิโลเมตร ลูกค้าสามารถจอดรถที่หน้าร้านได้โดยตรง ทันทีที่เดินเข้ามาในอาคารสไตล์วิลล่าจะพบกับแผนกตรวจสอบการจองและทีมบริกรซึ่งควบคุมโดยภรรยาของเชฟ ภายในตกแต่งแบบคลาสสิคแลดูเรียบง่าย ผนังฝั่งหนึ่งกั้นด้วยกระจกใสมองออกไปเห็นสวนแมกไม้อันเขียวขจี ทั้งยังปล่อยให้แสงดวงอาทิตย์สาดส่องเข้ามาในช่วงกลางวัน ห้องครัวกั้นด้วยกระจกใสช่วยเพิ่มความไดนามิคให้กับพื้นที่โดยรอบ โต๊ะทุกตัวปูด้วยผ้าขาวสร้างความหรูหราที่ไม่เป็นทางการมากจนเกินไป

🎗️ [THE CHEF] Philippe Léveillé เกิดในปี 1963 ที่เมือง Nantes ประเทศฝรั่งเศสโดยมีครอบครัวประกอบอาชีพทำฟาร์มหอยนางรมที่เมือง Cancale ในแคว้น Brittany เขามีแรงบันดาลใจในการเป็นเชฟตั้งแต่อายุยังน้อยและเข้ารับการศึกษาที่โรงเรียนการโรงแรมใน Saomure ในช่วง 2 ปีแรกหลังเรียนจบเขาเข้ารับราชการทหารและเดินทางไปยังประเทศโซมาเลีย, เอธิโอเปีย รวมไปถึงเยเมน ก่อนจะออกมารับงานเป็นเชฟอย่างเต็มตัวในห้องอาหารระดับสูงอย่าง Lucas Carton (3 MICHELIN Stars) และ George Blanc (3 MICHELIN Stars) นอกจากนี้เขายังออกเดินทางไปรับงานที่ต่างประเทศทั้ง New York, Martinique และ Monte Carlo อีกด้วย ต่อมาในปี 1987 เขาเดินทางมายังประเทศอิตาลีก่อนจะเปิดห้องอาหาร Miramonti l'Altro ร่วมกันกับตระกูล Piscini ในอีก 5 ปีถัดมาและสามารถคว้ารางวัล 🌟🌟 2 MICHELIN Stars มาครองได้สำเร็จ

🎗️ [THE FOOD] ทางร้านนำเสนอศิลปะในการผสมผสานอาหารอิตาลีเข้ากันกับเทคนิคและตัวตนความเป็นเชฟชาวฝรั่งเศสออกมาได้อย่างน่าสนใจ ลูกค้าสามารถเลือกชิมอาหารได้แบบ À La Carte ตามใจชอบโดยมีราคาต่อจานอยู่ที่ 40-60 € หรือจะเลือกชิมหนึ่งใน Tasting Menu ทั้งสามรูปแบบคือ A Tribute to Miramonti Tradition (120 €) นำเสนอมาที่จำนวน 4 คอร์สหรือจะเป็น Flavours And Colours (155 €) นำเสนอมาที่จำนวน 7 คอร์ส สุดท้ายคือ Chez Philippe (180 €) ซึ่งต้องสั่งจองล่วงหน้าและนำเสนอมาที่จำนวน 11 คอร์ส รายการไวน์มีให้เลือกหลากหลายในราคาที่จับต้องได้ ตัวอย่างคอร์สที่น่าสนใจอย่างเช่น

✨ Ravioli di trippa in versione estiva (gel di melograno e marmellata di pesche)

ราวิโอลีโฮมเมดแป้งกรอบ ด้านในสอดไส้ด้วยกระเพาะผสมผสานกับชีส Bagòss จากเมือง Bagolino รอบ ๆ คือเจลทับทิม แยมพีช และชีส Bagòss เช่นกัน (16/20)

✨ Quaglia laccata al miele (soia e uova di quaglia)

นกกระทาเสิร์ฟมาจานใหญ่โดยเชฟนำเนื้อของนกไปเกลซกับน้ำผึ้งและซีอิ๊วจนได้รสชาติเปรี้ยวหวานเข้มข้น ข้าง ๆ กันคือผักสลัดรวมไปถึงไข่นกกระทาเสิร์ฟมาในหลากหลายเทคนิคการปรุงคือ Sodo, Omelette, Poache, Fried และ Truffled นั่นเอง (16/20)

🎗️ [WHY GO] Miramonti l'Altro เป็นห้องอาหารที่เปิดทำการมานานและได้รับความนิยมอย่างมากจากทั้งชาวเมือง Brescia และนักท่องเที่ยว อย่างไรก็ตามเทคนิคที่เชฟใส่ลงไปในบางจานอาจยังไม่ความโดดเด่นมากนัก ราคาอาหารจัดว่าคุ้มค่า พนักงานบริการได้ตามมาตรฐาน สำหรับเพื่อน ๆ ที่เดินทางผ่านมาแถบนี้ก็สามารถแวะมาชิมกันได้ทั้งในช่วงกลางวันและมื้อเย็น