GASTRONOME THAILAND by ตามล่า Fine Dining
Meesapam Khun Yai Chian
Selected

ThailandMeesapam Khun Yai Chian · หมี่สะปำ คุณยายเจียร

Southern Thai · อาหารใต้ — 56/8 ถนน เทพกระษัตรี ตำบล เกาะแก้ว อำเภอเมืองภูเก็ต ภูเก็ต 83000

🎗 ร้านอาหารที่เราจะมาเเนะนำกันในวันนี้เป็นร้านเก่าแก่ที่มีชื่อน่ารักๆว่า “หมี่สะปำ คุณยายเจียร” โดยเปิดทำการมาตั้งเเต่ปี 2495 นู่นนนนเลย จนถึงตอนนี้ก็เป็นเวลาเกือบ 70 ปีเข้าไปเเล้ว

🎗 “สะปำ” เป็นชื่อหมู่บ้านเล็กๆในตำบลเกาะเเก้ว จังหวัดภูเก็ต เนื่องจากอยู่ติดทะลเทำให้ชาวบ้านส่วนใหญ่ทำอาชีพประมงจับปูจับปลาหาหอยกันเป็นหลัก “อาม่าเจียร” ก็อาศัยอยู่ในหมู่บ้านสะปำนี่เเหละ แม้จะมีพี่น้องทำอาชีพประมงเเต่ครอบครัวอาม่ากลับเปิดร้านขายของชำ ส่วนตัวอาม่าเองทำอาชีพเสริมคือผัดหมี่ฮกเกี้ยนขาย เส้นหมี่ของอาม่ามีลักษณะกลม โต มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มประกอบกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แตกต่างจากบริเวณอื่นๆของเกาะภูเก็ต เนื่องจากร้านของอาม่าเจียรไม่มีชื่อทำให้ทุกคนต่างพูดกันปากต่อปากว่า “มาทาหมี่ผัดที่สะปำ” ก่อนที่จะเรียกกันสั้นลงว่ามาทาน “หมี่สะปำ” ตามแบบฉบับคนใต้ในที่สุด

🎗 ตัวร้านตั้งอยู่ที่หมู่บ้านสะปำฝั่งทางออกจากเมืองเก่าภูเก็ต ขนาดร้านค่อนข้างใหญ่ โปร่ง ดูสะอาดตา เเน่นอนเมนูเเนะนำของทางร้านคือ “หมี่สะปำ” เส้นหมี่ฮกเกี้ยนกลมๆ อวบอ้วน สีเหลืองดูน่าทาน ผัดด้วยเตาถ่านในความร้อนสูงจนน้ำซอสเข้มข้น นอกจากนี้ทางร้านยังใส่ปลาหมึกเเละกุ้งตัวโตมาให้แบบที่ไม่พบในร้านอื่น หากใครไปถูกเวลาเราอยากให้ลองสั่ง “หมี่สะปำพรีเมี่ยม” ที่ทางร้านใส่กุ้งยักษ์ หมึกหอม และหอยแมลงภู่นิวซีเเลนด์มาให้จนล้นจาน (แต่วันที่เราไปไม่มีขาย 😂) ห้ามพลาดสั่ง “ลูกชิ้นปลาลวก” ชิ้นโตชนิดที่ตอนทานต้องอ้าปากให้กว้างที่สุดถึงจะกินได้ทั้งคำ เมนูอาหารใต้พื้นเมืองอื่นๆเช่นหมี่หุ้นแกงปูรสชาติดีกว่ามาตรฐาน ราคาไม่แพงจนเกินไป ถือเป็นร้านที่เราแนะนำให้เพื่อนๆเเวะมาทานก่อนขับรถกลับไปสนามบิน

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 19 รูป

🇹🇭 Meesapam Khun Yai Chian - หมี่สะปำ คุณยายเจียร 🍴 Southern Thai - อาหารใต้
รูปที่ 1
🇹🇭 Meesapam Khun Yai Chian - หมี่สะปำ คุณยายเจียร 🍴 Southern Thai - อาหารใต้
ป้ายมิชลิน
รูปที่ 2
ป้ายมิชลิน
ร้านอาหารที่เราจะมาเเนะนำกันในวันนี้เป็นร้านเก่าแก่ที่มีชื่อน่ารักๆว่า “หมี่สะปำ คุณยายเจียร” โดยเปิดทำการมาตั้งเเต่ปี 2495 นู่นนนนเลย จนถึงตอนนี้ก็เป็นเวลาเกือบ 70 ปีเข้าไปเเล้ว
รูปที่ 3
ร้านอาหารที่เราจะมาเเนะนำกันในวันนี้เป็นร้านเก่าแก่ที่มีชื่อน่ารักๆว่า “หมี่สะปำ คุณยายเจียร” โดยเปิดทำการมาตั้งเเต่ปี 2495 นู่นนนนเลย จนถึงตอนนี้ก็เป็นเวลาเกือบ 70 ปีเข้าไปเเล้ว
หมี่สะปำ ใส่ไข่ (65) Stir fried Hokkien noodle with seafood สะปำเป็นชื่อหมู่บ้านเล็กๆในตำบลเกาะเเก้ว จังหวัดภูเก็ต อาม่าเจียรมีพี่น้องทำอาชีพประมงเเต่ครอบครัวอาม่าเปิดร้านขายของชำและทำอาชีพเสริมคือผัดหมี่ฮกเกี้ยน เส้นหมี่ของอาม่ามีเนื้อสัมผัสเเละรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แตกต่างจากบริเวณอื่นจนทุกคนต่างพูดกันปากต่อปากว่า มาทาหมี่ผัดที่สะปำ ก่อนที่จะเรียกกันสั้นลงว่ามาทานหมี่สะปำในที่สุด (13/20)
รูปที่ 4
หมี่สะปำ ใส่ไข่ (65) Stir fried Hokkien noodle with seafood สะปำเป็นชื่อหมู่บ้านเล็กๆในตำบลเกาะเเก้ว จังหวัดภูเก็ต อาม่าเจียรมีพี่น้องทำอาชีพประมงเเต่ครอบครัวอาม่าเปิดร้านขายของชำและทำอาชีพเสริมคือผัดหมี่ฮกเกี้ยน เส้นหมี่ของอาม่ามีเนื้อสัมผัสเเละรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แตกต่างจากบริเวณอื่นจนทุกคนต่างพูดกันปากต่อปากว่า มาทาหมี่ผัดที่สะปำ ก่อนที่จะเรียกกันสั้นลงว่ามาทานหมี่สะปำในที่สุด (13/20)
หมี่สะปำ ใส่ไข่ (65) Stir fried Hokkien noodle with seafood เส้นหมี่ตามเเบบฉบับของอาม่าเจียรต้องกลม โต เหนียวนุ่ม น้ำซอสต้องมีรสชาติกลมกล่อม เป็นเอกลักษณ์ ทางร้านเสิร์ฟมาหัวหมึกชิ้นโตเต็มปากเต็มคำ กุ้ง และลูกชิ้นปลา อย่าลืมสั่งใส่ไข่เพื่อให้ไข่เเดงลาวาเเตกออกมาช่วยให้น้ำซอสเข้มข้นมากยิ่งขึ้น (13/20)
รูปที่ 5
หมี่สะปำ ใส่ไข่ (65) Stir fried Hokkien noodle with seafood เส้นหมี่ตามเเบบฉบับของอาม่าเจียรต้องกลม โต เหนียวนุ่ม น้ำซอสต้องมีรสชาติกลมกล่อม เป็นเอกลักษณ์ ทางร้านเสิร์ฟมาหัวหมึกชิ้นโตเต็มปากเต็มคำ กุ้ง และลูกชิ้นปลา อย่าลืมสั่งใส่ไข่เพื่อให้ไข่เเดงลาวาเเตกออกมาช่วยให้น้ำซอสเข้มข้นมากยิ่งขึ้น (13/20)
ห่อหมกปูม้า+ปลา (45) Streamed curry fish & crab meat ห่อหมกปลาที่นี่รสชาติพอใช้ได้ เนื้อห่อหมกนุ่มเเต่ยังไม่ถึงกับที่สุด ด้านบนทอปด้วยเนื้อปูม้าใส่มาจนเเทบล้นให้รสหวานนิดๆตัดกันกับรสจัดจ้านของของเครื่องแกงได้พอดิบพอดี (12/20)
รูปที่ 6
ห่อหมกปูม้า+ปลา (45) Streamed curry fish & crab meat ห่อหมกปลาที่นี่รสชาติพอใช้ได้ เนื้อห่อหมกนุ่มเเต่ยังไม่ถึงกับที่สุด ด้านบนทอปด้วยเนื้อปูม้าใส่มาจนเเทบล้นให้รสหวานนิดๆตัดกันกับรสจัดจ้านของของเครื่องแกงได้พอดิบพอดี (12/20)
ลูกชิ้นปลาลวก (70) Steamed Fish Balls ไม่น่าเชื่อว่าเมนูง่ายๆอย่างลูกชิ้นปลาลวกจะสามารถหยิบยกมาเป็นเมนูเเนะนำของร้าน ลูกชิ้นปลาไซซ์ยักษ์ลวกมาจนสุกกำลังดี เเม้จะมีขนาดใหญ่เเต่กลับทำออกมาได้สุกเท่ากันทั้งชิ้น เนื้อสัมผัสนุ่ม เด้ง ไร้ซึ่งกลิ่นคาว น่าประทับใจพอๆกับหมี่สะปำเลยล่ะ (13/20)
รูปที่ 7
ลูกชิ้นปลาลวก (70) Steamed Fish Balls ไม่น่าเชื่อว่าเมนูง่ายๆอย่างลูกชิ้นปลาลวกจะสามารถหยิบยกมาเป็นเมนูเเนะนำของร้าน ลูกชิ้นปลาไซซ์ยักษ์ลวกมาจนสุกกำลังดี เเม้จะมีขนาดใหญ่เเต่กลับทำออกมาได้สุกเท่ากันทั้งชิ้น เนื้อสัมผัสนุ่ม เด้ง ไร้ซึ่งกลิ่นคาว น่าประทับใจพอๆกับหมี่สะปำเลยล่ะ (13/20)
หมูสะเต๊ะ (60) Pork Satay หมูสะเต๊ะขนาดเล็กสุดเสิร์ฟมา 10 ไม้ในราคา 60 บาท ตกไม้ละ 6 บาท เนื้อหมูไม่ได้นุ่มมากนัก แต่สิ่งที่แปลกเเละเป็นเอกลักษณ์ของร้านนี้คือน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะที่มีกลิ่นพริกเเกงปนมาค่อนข้างมาก อันนี้เเล้วเเต่คนชอบเลย (12/20)
รูปที่ 8
หมูสะเต๊ะ (60) Pork Satay หมูสะเต๊ะขนาดเล็กสุดเสิร์ฟมา 10 ไม้ในราคา 60 บาท ตกไม้ละ 6 บาท เนื้อหมูไม่ได้นุ่มมากนัก แต่สิ่งที่แปลกเเละเป็นเอกลักษณ์ของร้านนี้คือน้ำจิ้มหมูสะเต๊ะที่มีกลิ่นพริกเเกงปนมาค่อนข้างมาก อันนี้เเล้วเเต่คนชอบเลย (12/20)
โอวต้าว (65) O-Taw : Oyster, taro, eggs โอวต้าวเป็นอาหารพื้นเมืองของคนภูเก็ตที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาวจีนฮกเกี้ยนเช่นเดียวกับเส้นหมี่เหลือง โอวต้าวต่างจากหอยทอดเเบบกรุงเทพตรงที่การนำหอยนางรมไปผัดกับเผือกและไข่เเทนแป้ง มีเนื้อสัมผัสที่ต้องเคี้ยวมากกว่า ทานกับซอสพริกที่มีรสหวานและเผ็ดช่วยตัดความมันออกได้ดี (12/20)
รูปที่ 9
โอวต้าว (65) O-Taw : Oyster, taro, eggs โอวต้าวเป็นอาหารพื้นเมืองของคนภูเก็ตที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาวจีนฮกเกี้ยนเช่นเดียวกับเส้นหมี่เหลือง โอวต้าวต่างจากหอยทอดเเบบกรุงเทพตรงที่การนำหอยนางรมไปผัดกับเผือกและไข่เเทนแป้ง มีเนื้อสัมผัสที่ต้องเคี้ยวมากกว่า ทานกับซอสพริกที่มีรสหวานและเผ็ดช่วยตัดความมันออกได้ดี (12/20)
หมี่หุ้นแกงปู (190) Crab meat coconut milk curry soup with rice noodle แกงปูใบชะพลูเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวภูเก็ต ด้วยความที่มีวัตถุดิบจากท้องทะเลมากคนท้องถิ่นจึงเลือกใช้เนื้อปูมาสับเเล้วเทใส่ลงไป น้ำแกงเข้มข้น มีสีเหลืองสวย ดูน่าทาน เสิร์ฟมากับหมี่หุ้นตามแบบพื้นเมืองภูเก็ต (13/20)
รูปที่ 10
หมี่หุ้นแกงปู (190) Crab meat coconut milk curry soup with rice noodle แกงปูใบชะพลูเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวภูเก็ต ด้วยความที่มีวัตถุดิบจากท้องทะเลมากคนท้องถิ่นจึงเลือกใช้เนื้อปูมาสับเเล้วเทใส่ลงไป น้ำแกงเข้มข้น มีสีเหลืองสวย ดูน่าทาน เสิร์ฟมากับหมี่หุ้นตามแบบพื้นเมืองภูเก็ต (13/20)
หมี่หุ้นแกงปู (190) Crab meat coconut milk curry soup with rice noodle สำหรับใครที่อยากทานแกงปูแบบชาวใต้แต่ไม่ทานเผ็ดต้องมาที่ร้านนี้เลย น้ำแกงเนื้อนุ่ม เนียน มีรสหวานเเละความครีมมี่จากกะทิ เนื้อปูสด หวาน อร่อย ไม่คาว มีรสเค็มของใบชะพลูมาตัดเบาๆ ทานง่าย รสชาติไม่เผ็ดมากนัก (13/20)
รูปที่ 11
หมี่หุ้นแกงปู (190) Crab meat coconut milk curry soup with rice noodle สำหรับใครที่อยากทานแกงปูแบบชาวใต้แต่ไม่ทานเผ็ดต้องมาที่ร้านนี้เลย น้ำแกงเนื้อนุ่ม เนียน มีรสหวานเเละความครีมมี่จากกะทิ เนื้อปูสด หวาน อร่อย ไม่คาว มีรสเค็มของใบชะพลูมาตัดเบาๆ ทานง่าย รสชาติไม่เผ็ดมากนัก (13/20)
หมี่หุ้นแกงปู (190) Crab meat coconut milk curry soup with rice noodle ทานคู่กับเส้นหมี่หุ้นเละกระเทียมเจียวเข้ากันได้ดีเลย (13/20)
รูปที่ 12
หมี่หุ้นแกงปู (190) Crab meat coconut milk curry soup with rice noodle ทานคู่กับเส้นหมี่หุ้นเละกระเทียมเจียวเข้ากันได้ดีเลย (13/20)
“สะปำ” เป็นชื่อหมู่บ้านเล็กๆในตำบลเกาะเเก้ว จังหวัดภูเก็ต เนื่องจากอยู่ติดทะลเทำให้ชาวบ้านส่วนใหญ่ทำอาชีพประมงจับปูจับปลาหาหอยกันเป็นหลัก
รูปที่ 13
“สะปำ” เป็นชื่อหมู่บ้านเล็กๆในตำบลเกาะเเก้ว จังหวัดภูเก็ต เนื่องจากอยู่ติดทะลเทำให้ชาวบ้านส่วนใหญ่ทำอาชีพประมงจับปูจับปลาหาหอยกันเป็นหลัก
“อาม่าเจียร” ก็อาศัยอยู่ในหมู่บ้านสะปำนี่เเหละ แม้จะมีพี่น้องทำอาชีพประมงเเต่ครอบครัวอาม่ากลับเปิดร้านขายของชำ ส่วนตัวอาม่าเองทำอาชีพเสริมคือผัดหมี่ฮกเกี้ยนขาย
รูปที่ 14
“อาม่าเจียร” ก็อาศัยอยู่ในหมู่บ้านสะปำนี่เเหละ แม้จะมีพี่น้องทำอาชีพประมงเเต่ครอบครัวอาม่ากลับเปิดร้านขายของชำ ส่วนตัวอาม่าเองทำอาชีพเสริมคือผัดหมี่ฮกเกี้ยนขาย
ตัวร้านตั้งอยู่ที่หมู่บ้านสะปำฝั่งทางออกจากเมืองเก่าภูเก็ต ขนาดร้านค่อนข้างใหญ่ โปร่ง ดูสะอาดตา
รูปที่ 15
ตัวร้านตั้งอยู่ที่หมู่บ้านสะปำฝั่งทางออกจากเมืองเก่าภูเก็ต ขนาดร้านค่อนข้างใหญ่ โปร่ง ดูสะอาดตา
เส้นหมี่ของอาม่ามีลักษณะกลม โต มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มประกอบกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แตกต่างจากบริเวณอื่นๆของเกาะภูเก็ต เนื่องจากร้านของอาม่าเจียรไม่มีชื่อทำให้ทุกคนต่างพูดกันปากต่อปากว่า “มาทาหมี่ผัดที่สะปำ” ก่อนที่จะเรียกกันสั้นลงว่ามาทาน “หมี่สะปำ” ตามแบบฉบับคนใต้ในที่สุด
รูปที่ 16
เส้นหมี่ของอาม่ามีลักษณะกลม โต มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มประกอบกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แตกต่างจากบริเวณอื่นๆของเกาะภูเก็ต เนื่องจากร้านของอาม่าเจียรไม่มีชื่อทำให้ทุกคนต่างพูดกันปากต่อปากว่า “มาทาหมี่ผัดที่สะปำ” ก่อนที่จะเรียกกันสั้นลงว่ามาทาน “หมี่สะปำ” ตามแบบฉบับคนใต้ในที่สุด
หลังทานอาหารเสร็จอย่าลืมเเวะจุดขายของฝากเมืองภูเก็ตขนาดใหญ่ทั้งหน้าร้านเเละในร้าน
รูปที่ 17
หลังทานอาหารเสร็จอย่าลืมเเวะจุดขายของฝากเมืองภูเก็ตขนาดใหญ่ทั้งหน้าร้านเเละในร้าน
ทางร้านมีที่จอดรถกว้างขวางถึงสองฝั่งจึงรองรับลูกค้าได้จำนวนมาก
รูปที่ 18
ทางร้านมีที่จอดรถกว้างขวางถึงสองฝั่งจึงรองรับลูกค้าได้จำนวนมาก
หมี่สะปำ คุณยายเจียร เป็นร้านที่เราแนะนำให้เพื่อนๆเเวะมาทานก่อนขับรถกลับไปสนามบิน
รูปที่ 19
หมี่สะปำ คุณยายเจียร เป็นร้านที่เราแนะนำให้เพื่อนๆเเวะมาทานก่อนขับรถกลับไปสนามบิน

แกลเลอรี