Maze · เมซ

🎗 [THE PLACE] ห้องอาหาร Maze เปิดทำการเป็นครั้งแรกในปี 2020 โดยตั้งอยู่ในพื้นที่เดียวกันกับห้องอาหารจีนเก่าแก่ชื่อว่า China Place เมื่อเดินผ่านสวนสีเขียวร่มรื่นจะพบกับทางเข้าร้านที่ตกแต่งด้วยเหรียญรางวัลมากมายช่วยการันตีฝีมือของเชฟเมย์ได้เป็นอย่างดี ห้องรับประทานอาหารหลักตกแต่งแบบร่วมสมัยให้มีความหรูหราแต่ยังคงความแคชวลไม่เป็นทางการมากจนเกินไป กระจกเงาบานใหญ่ถูกจัดวางประดับเอาไว้บนผนังช่วยทำให้พื้นที่ดูโปร่งและโล่งมากยิ่งขึ้น ลูกค้าสามารถเลือกนั่งบนเก้าอี้โซฟาสีฟ้าเขียวนั่งสบายหันหน้าเข้าสู่ครัวเปิด Open-Bar Kitchen ขนาดใหญ่และชมเชฟเมย์และทีมจัดเตรียมอาหารไปตลอดทั้งมื้อ ส่วนใครที่มาเป็นกลุ่มใหญ่ถึง 10 คนทางร้านสามารถจัดเตรียมห้องส่วนตัวเอาไว้รองรับบริเวณชั้นสองอีกด้วย

🎗 [THE CHEF] อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟพัทธนันท์ ธงทอง หรือที่เรารู้จักกันว่าเชฟเมย์ เธอเติบโตขึ้นมาโดยมีครอบครัวประกอบอาชีพเปิดร้านอาหารตามสั่งในตัวเมืองเชียงใหม่ เมื่อถึงจุดหนึ่งเธอเลือกเดินตามความฝันโดยการเดินทางไปยังประเทศอเมริกาเพื่อศึกษาต่อในด้านการจัดการโรงแรมและร้านอาหาร นอกจากนี้เธอยังเข้าศึกษาหลักสูตรการเตรียมอาหารฝรั่งเศสเบื้องต้นที่ Cambridge School Culinary Art และหลักสูตรบาร์เทอเดอร์ที่ Harvard University อีกด้วย หลังจากกลับมาประเทศไทยเธอประสบความยากลำบากในการหางานอยู่พักหนึ่งแต่ด้วยความพยายามอย่างสูงทำให้เธอมีโอกาสร่วมงานกับโรงแรมระดับ 5 ดาวในเมืองเชียงใหม่ ต่อมาเธอตัดสินใจสมัครเข้าแข่งขันในเวทีระดับประเทศและไต่ระดับไปสู่เวทีนานาชาติโดยเฉพาะการคว้าเหรียญเงินโอลิมปิคจากประเทศลักเซมเบิร์กมาครองได้สำเร็จ ทั้งนี้ในประเทศไทยเธอเคยเข้าแข่งขันจนเอาชนะเชฟกระทะเหล็กได้ถึง 2 ครั้งและมีดีกรีเป็นถึงรองแชมป์รายการ Top Chef Thailand อีกด้วย หลังจากนั้นเชฟเมย์ได้เปิดร้านอาหารแห่งแรกเป็นของตัวเองภายใต้ชื่อ Monkey’s Kitchen และประสบความสำเร็จอย่างมากจนเจ้าของห้องอาหารจีน Chima Palace ต้องขอดึงตัวมาควบคุมห้องอาหาร Maze แห่งนี้ในที่สุด

🎗 [THE FOOD] ลูกค้าสามารถเลือกชิม Set Menu ได้ 2 รูปแบบคือ Western Set Menu (2,500-2,700++) นำเสนออาหารตะวันตกมาจำนวน 5 คอร์สในรสชาติที่เข้าถึงง่ายแบบที่เราเลือกชิมในวันนี้ ถัดมาคือ Signature Flavors of the North (3,900++) ที่เชฟเมย์ได้หยิบยกอาหารพื้นเมืองจากทางภาคเหนือมาปรับรูปแบบการนำเสนอใหม่นำเสนอมาจำนวน 14 คอร์ส นอกจากนี้ยังมี Seasonal Set Menu ที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาลให้ลองชิมกัน สุดท้ายคือรายการแบบ À La Carte ให้เลือกชิมกันได้ตามใจชอบ สำหรับไวน์และเครื่องดื่มมีให้เลือกอยู่บ้างแต่ก็แลกมาด้วยราคาที่สูงพอสมควร สำหรับจานที่เตรียมออกมาได้โดดเด่นคือ

✨ Salmon Gravlax Carpaccio

Salmon Gravlax เป็นเมนูปลาแซลมอนหมักเกลือสไตล์ Nordic เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนแล่บางมาเป็น Carpaccio จับคู่กับความเปรี้ยวและฉ่ำที่ได้จากซอสสตรอว์เบอร์รี่และความกรอบของผักต่าง ๆ (13/20)

✨ Grilled Shrimp Mango Salad with Lemongrass Emulsion

สำหรับจานสลัดเราประทับใจสลัดกุ้งลายเสือย่างเนื้อแน่น ๆ หอม ๆ เข้ากันกับความหวานของมะม่วงน้ำดอกไม้ ผักสด ๆ ให้ความกรอบที่พอเหมาะ เชฟราดมาด้วย Lemongrass Emulsion เชื่อมอโรมาของทุกองค์ประกอบเข้าด้วยกัน (13/20)

🎗 [WHY GO] สำหรับ Western Set Menu ที่เราได้ชิมในวันนี้เกิดจากการผสมผสานขององค์ประกอบที่ค่อนข้างคลาสสิคทำให้ทุกจานมีความเข้าถึงง่ายแต่ก็แลกมาด้วยความซับซ้อนที่ไม่โดดเด่นมากนัก รสชาติอาหารถือว่าอยู่ในเกณฑ์ดีเหมาะสมกับราคา พนักงานยิ้มแย้มแจ่มใสแต่อาจมีข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับอาหารไม่มากนัก สำหรับใครที่มองหาอาหารยุโรปหรืออาหารเหนือเชิงสร้างสรรค์สามารถแวะมาลองชิมกันกันได้ทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็นยกเว้นวันจันทร์นั่นเอง