1 MICHELIN Star

Mandarin Oriental Pudong, Shanghai

Jiangzhe · อาหารจีนเจียงเจ้อ — LG Level, Mandarin Oriental Pudong, 111 South Pudong Road, Pudong, Shanghai, China Mainland

🎗️ Mandarin Oriental Pudong, Shanghai เป็นโรงแรมสุดหรูที่ตั้งอยู่ท่ามกลางตึกระฟ้าของย่าน Lujiazui หรือฝั่งตะวันออกของแม่น้ำ Huangpu ตัวโรงแรมประกอบไปด้วยห้องพักที่ตกแต่งแบบร่วมสมัยจำนวน 362 ห้องรวมไปถึงห้อง Presidential Suite ที่ใหญ่ที่สุดในนคร Shanghai สำหรับห้องอาหาร Yong Yi Ting (雍颐庭) ตั้งอยู่บริเวณชั้น LG บริเวณทางเข้าประดับด้วยป้ายรางวัล 🌟 1 MICHELIN Star ที่ตัวร้านถือครองตั้งแต่ปี 2017 ต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน การออกแบบอาศัยแรงบันดาลใจมาจากสวนจีนสไตล์เจียงหนาน (Jiangnan) ถัดเข้ามาจากพื้นที่ต้อนรับเป็นจุดจำหน่ายของฝากและห้องกึ่งส่วนตัวรองรับลูกค้าได้ 8-12 คน ห้องรับประทานอาหารหลักมีเพดานสูงโปร่ง ฉากฉลุลวดลายสีทองเติมแต่งความดูหรูหราให้กับพื้นที่ที่อยู่ใต้ดิน

🎗️ อาหารที่นี่เป็นเมนูสไตล์เจียงเจ้อ (Jiangzhe) ซึ่งเป็นชื่อที่ใช้เรียกรวมอาหารพื้นถิ่นจาก 2 มณฑลคือ Jiangsu Cuisine (อาหารจีนเจียงซู) และ Zhejiang (อาหารจีนเจ้อเจียง) เข้าไว้ด้วยกัน แต่ละจานแสดงออกถึงความละเมียดละไมในการปรุงอาหารของผู้คนจากแถบฝั่งตะวันออกของแม่น้ำแยงซีโดยเฉพาะรสชาติเปรี้ยวหวาน, รสถั่วเหลืองและซีอิ๊ว รวมไปถึงวัตถุดิบจากลุ่มแม่น้ำและผืนดินอันอุดมสมบูรณ์ ลูกค้าสามารถเลือกชิมอาหารทั้งแบบ Tasting Menu และ À La Carte โดยมีเมนูเด่นอย่างเช่น

✨ 西湖桂花藕韵 (78 CNY+)

Marinated Lotus Roots with Glutinous Rice and Osmanthus

รากบัวที่ผ่านการหมักให้มิติความกรอบตัดกันกับความหนึบนุ่มของข้าวเหนียวนึ่ง จากนั้นพระด้วยน้ำเชื่อมดอกหอมหมื่นลี้ให้รสชาติหวาน นุ่มนวล และมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ (16/20)

✨ 杭州翡翠斩鱼圆 (128 CNY+)

Double-boiled Fish Meat Ball Soup with Sweet Beans

เมนูท้องถิ่นจากแถบนคร Hangzhou คือลูกชิ้นปลาที่สับด้วยมีดจนเนื้อละเอียด จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม เมื่อตักเข้าปากจะพบกับเนื้อสัมผัสที่ละมุนละลายในปากตัดกันกับความกรอบและหวานของเมล็ดถั่ว นอกจากนี้ยังมีน้ำซุปร้อน ๆ ที่รสชาติกลมกล่อม (15/20)

✨ 西湖醋鱼 (598 CNY+)

Poached Marble Goby in Sweet Vinegar Sauce

เมนูคลาสสิกของนคร Hangzhou คือปลาบู่ที่เสิร์ฟมากับซอสที่มีเอกลักษณ์คือรสชาติเปรี้ยวและกลิ่นฉุนจากการผสมผสานน้ำตาล ซีอิ๊ว เหล้าจีน และวัตถุดิบสำคัญนั้นก็คือน้ำส้มสายชูดำลงไปด้วย (15/20)

🎗️ Yong Yi Ting สามารถนำเสนออาหารคลาสสิกจากฝั่งตะวันออกของลุ่มแม่น้ำแยงซีออกมาได้อย่างน่าสนใจ ราคาอาหารจัดว่าเหมาะสม พนักงานให้บริการได้ตามมาตรฐานแต่เราพบว่าจำนวนพนักงานอาจน้อยไปเมื่อเทียบกับจำนวนลูกค้าที่ Walk-In มาเรื่อย ๆ ส่วนใครที่เลือกพักกับทางโรงแรมเราขอแนะนำให้ลองสอบถามโปรโมชั่นหรือส่วนกับทางโรงแรมเนื่องจากส่วนลดสามารถใช้ได้ทั้งอาหารและเครื่องดื่มเลยนั่นเอง

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 29 รูป

รูปที่ 1

🇨🇳 Yong Yi Ting - หยง อี ถิง🌟 1 MICHELIN Star - 1 ดาวมิชลิน🍴 Jiangzhe - อาหารจีนเจียงเจ้อ👨🏻‍🍳 Chef Fu Yue Liang - เชฟฝู เยวี่ยเหลียง

รูปที่ 2

西湖桂花藕韵 (78 CNY+)Marinated Lotus Roots with Glutinous Rice and Osmanthusรากบัวที่ผ่านการหมักให้มิติความกรอบตัดกันกับความหนึบนุ่มของข้าวเหนียวนึ่ง จากนั้นพระด้วยน้ำเชื่อมดอกหอมหมื่นลี้ให้รสชาติหวาน นุ่มนวล และมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ (16/20)

รูปที่ 3

雪菜笄丝蒸黄鱼柳 (每位) (128 CNY+)Steamed Yellow Croaker with Pickled Vegetables (per person)ปลา Yellow Croaker ผ่านความร้อนจนน้ำในตัวปลาไหลออกมาให้รสชาติที่กลมกล่อมตัดกันดับความเปรี้ยวเบา ๆ ของผักดองต่าง ๆ (14/20)

รูปที่ 4

金牌扣肉 (138 CNY+)Braised Soy Pork Belly with Dried Bamboo Shoot and Pumpkin Pancakeเมนูคลาสสิกที่ได้จากการนำหมูสามชั้นไปลวก ตุ๋น และนึ่งจนเปื่อยนุ่ม มีรสชาติหวานเค็มอูมามิของซีอิ๊วและเหล้าจีน เชฟใช้เทคนิคระดับสูงในการแล่เนื้อหมูให้เป็นชิ้นเดียวยาว ๆ ทรงปิระมิด จากนั้นเสิร์ฟมากับหน่อไม้แห้งและแพนเค้กฟักทอง (15/20)

รูปที่ 5

杭州翡翠斩鱼圆 (128 CNY+)Double-boiled Fish Meat Ball Soup with Sweet Beansอีกหนึ่งเมนูท้องถิ่นจากแถบนคร Hangzhou คือลูกชิ้นปลาที่สับด้วยมีดจนเนื้อละเอียด จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม เมื่อตักเข้าปากจะพบกับเนื้อสัมผัสที่ละมุนละลายในปากตัดกันกับความกรอบและหวานของเมล็ดถั่ว นอกจากนี้ยังมีน้ำซุปร้อน ๆ ที่รสชาติกลมกล่อม (15/20)

รูปที่ 6

西湖醋鱼 (598 CNY+)Poached Marble Goby in Sweet Vinegar Sauceอีกหนึ่งเมนูคลาสสิกของนคร Hangzhou คือปลาบู่ที่เสิร์ฟมากับซอสที่มีเอกลักษณ์คือรสชาติเปรี้ยวและกลิ่นฉุนจากการผสมผสานน้ำตาล ซีอิ๊ว เหล้าจีน และวัตถุดิบสำคัญนั้นก็คือน้ำส้มสายชูดำลงไปด้วย (15/20)

รูปที่ 7

传统扬州炒饭 (168 CNY+)Yang Zhou Fried Rice with Assorted Seafood and Jin Hua Hamปิดท้ายของคาวด้วยข้าวผัดหยางโจวร่วน ๆ หอมกลิ่นกระทะ เชฟเสิร์ฟมากับอาหารทะเลหลายชนิดและแฮม Jin Hua ซึ่งเป็นวัตถุดิบคุณภาพสูง (15/20)

รูปที่ 8

ใครที่มาเฉลิมฉลองในโอกาสพิเศษทางร้านจะมอบก๋วยเตี๋ยวซึ่งเป็นเมนูมงคลให้อีกหนึ่งจาน

รูปที่ 9

ของว่างเรียกน้ำย่อน

รูปที่ 10

ซอสต่าง ๆ

รูปที่ 11

龙井茶奶冻 (78 CNY+)Chilled Longjing Tea Crème Brûléeเครมบรูเล่ที่มีอโรมาหอม ๆ ของชาหลงจิ่ง เนื้อสัมผัสเครมบรูเล่นุ่มพอใล้ได้ ผิวด้านบนกรอบแต่มีชั้นน้ำตาลไหม้ที่หนาไปบ้าง (14/20)

รูปที่ 12

大白兔奶糖冰淇淋 (68 CNY+)Shanghainese "White Rabbit Candy" Ice Creamไอศครีมที่เตรียมมาจากลูกอมกระส่ายขาวอันโด่งดังของนคร Shanghai ในถ้วยยังมีขนมปาท่องโก๋ทอดและเบอร์รี่ใส่มาด้วย (14/20)

รูปที่ 13

รายการเครื่องดื่ม

รูปที่ 14

💰 ราคา 2,313.10 CNY

รูปที่ 15

ลูกค้าสามารถเลือกชิมอาหารทั้งแบบ Tasting Menu และ À La Carte

🎗️ อาหารที่นี่เป็นเมนูสไตล์เจียงเจ้อ (Jiangzhe) ซึ่งเป็นชื่อที่ใช้เรียกรวมอาหารพื้นถิ่นจาก 2 มณฑลคือ Jiangsu Cuisine (อาหารจีนเจียงซู) และ Zhejiang (อาหารจีนเจ้อเจียง) เข้าไว้ด้วยกัน แต่ละจานแสดงออกถึงความละเมียดละไมในการปรุงอาหารของผู้คนจากแถบฝั่งตะวันออกของแม่น้ำแยงซีโดยเฉพาะรสชาติเปรี้ยวหวาน, รสถั่วเหลืองและซีอิ๊ว รวมไปถึงวัตถุดิบจากลุ่มแม่น้ำและผืนดินอันอุดมสมบูรณ์

รูปที่ 16

รูปที่ 17

ภายในร้าน

รูปที่ 18

ห้องอาหาร Yong Yi Ting (雍颐庭) ตั้งอยู่บริเวณชั้น LG บริเวณทางเข้าประดับด้วยป้ายรางวัล 🌟 1 MICHELIN Star ที่ตัวร้านถือครองตั้งแต่ปี 2017 ต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน