GASTRONOME THAILAND by ตามล่า Fine Dining
Man Wah
1 MICHELIN Star

Hong KongMan Wah · หมั่น หวา

Cantonese · อาหารจีนกวางตุ้ง — 25/F, Mandarin Oriental Hong Kong, 5 Connaught Rd Central, Central, ฮ่องกง

🎗 หมั่น หวา ห้องอาหารจีนระดับ 1 ดาวมิชลินบนชั้น 25 ของโรมแรม Mandarin Oriental Hongkong ถือเป็นหนึ่งในห้องอาหารที่สามารถมองเห็นวิวมุมกว้างของตึกสูงริมอ่าววิคตอเรียได้สวยงามที่สุด ตัวร้านเคยเป็นห้องน้ำชาเก่า เปิดทำการมาตั้งเเต่ปี ค.ศ.1968 ภายในตกแต่งหรูหราแบบจีนโบราณ มีผนังไม้ Rosewood แกะสลักลวดลายแบบจีนด้วยสีทองสวยงาม ด้านบนประดับด้วยโคมไฟรูปกรงนกสีทอง โต๊ะทุกตัวประดับด้วยต้นบอนไซ พนักงานบริการดีตามมาตรฐานโรงแรมห้าดาว

🎗 อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟ Wing-Keung Wong ผู้เริ่มต้นสายอาชีพด้วยการเป็น sous chef ที่ห้องอาหาร Man Wah ในปี ค.ศ. 2011 ต่อมาจึงย้ายไปทำงานในตำแหน่งหัวหน้าเชฟที่ห้องอาหาร Yee Tung Heen โรงแรม The Excelsior ในปี ค.ศ. 2013 และช่วยยกระดับจากการเป็นห้องอาหารจีนธรรมดากลายเป็นห้องอาหารระดับ 1 ดาวมิชลินจากมิชลินไกด์ฮ่องกงและมาเก๊าปี 2018 จนกระทั่งปีที่แล้ว เชฟได้ย้ายกลับมาที่ห้องอาหาร Man Wah อีกครั้งด้วยตำแหน่งใหม่คือ Head Chef หรือหัวหน้าเชฟโดยมีจุดประสงค์เพื่อดำรงรักษาสถานะห้องอาหารจีนกวางตุ้งระดับ 1 ดาวมิชลินประจำโรงแรม Mandarin Oriental Hongkong

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 27 รูป

🇭🇰 Man Wah - หมั่น หวา
รูปที่ 1
🇭🇰 Man Wah - หมั่น หวา
⭐️ 1 Michelin Star- 1 ดาวมิชลิน
รูปที่ 2
⭐️ 1 Michelin Star- 1 ดาวมิชลิน
Amuse-bouche Cashew nuts in seaweed powder Braised gluten with fungus and green beans อาหารทานเล่นวันนี้คือเมล็ดมะม่วงหิมพานต์กับผงสาหร่าย กับกลูเตนเคี้ยวหนึบคล้ายวุ้นตุ๋นกับซอสเห็ด (13/20)
รูปที่ 3
Amuse-bouche Cashew nuts in seaweed powder Braised gluten with fungus and green beans อาหารทานเล่นวันนี้คือเมล็ดมะม่วงหิมพานต์กับผงสาหร่าย กับกลูเตนเคี้ยวหนึบคล้ายวุ้นตุ๋นกับซอสเห็ด (13/20)
西班牙黑毛豬上柳叉燒皇 (398 HKD) Barbecued Iberian pork loin, longan honey หนึ่งในจานแนะนำของทางร้านคือเนื้อหมูดำไอบีเรียนนำเข้าจากสเปน นำมาทำหมูแดงบาบีคิว ราดด้วยน้ำผึ้งดอกลำไย สุดยอดน้ำผึ้งคุณภาพสูงมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ทานกับผักดองรสเปรี้ยวและถั่วลิสงคั่ว หมูบาบีคิวฮ่องกงที่ปกติจะเเข็ง ที่นี่ทำออกมานุ่มมาก Juicy สุดๆ ทีเด็ดคือส่วนติดไขมันของหมูไอบีเรียมีรสชาติกลมกลืนไปกับน้ำผึ้งดับเลี่ยนของมันหมูในไปในตัว สุดยอดมากๆ (16/20)
รูปที่ 4
西班牙黑毛豬上柳叉燒皇 (398 HKD) Barbecued Iberian pork loin, longan honey หนึ่งในจานแนะนำของทางร้านคือเนื้อหมูดำไอบีเรียนนำเข้าจากสเปน นำมาทำหมูแดงบาบีคิว ราดด้วยน้ำผึ้งดอกลำไย สุดยอดน้ำผึ้งคุณภาพสูงมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ทานกับผักดองรสเปรี้ยวและถั่วลิสงคั่ว หมูบาบีคิวฮ่องกงที่ปกติจะเเข็ง ที่นี่ทำออกมานุ่มมาก Juicy สุดๆ ทีเด็ดคือส่วนติดไขมันของหมูไอบีเรียมีรสชาติกลมกลืนไปกับน้ำผึ้งดับเลี่ยนของมันหมูในไปในตัว สุดยอดมากๆ (16/20)
欖豉五香鱈魚 (288 HKD) Deep-fried codfish, preserved olive, black bean, five spices จานที่ดีที่สุดในวันนี้ และเป็นจานซิกเนเจอร์ของทางร้าน คือปลาค็อด ทอดมากรอบนอก ละมุนข้างใน เคลือบด้วยน้ำซอสเหนียว รสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดอ่อนๆ แถมยังมีกลิ่นเครื่องเทศจีน บาลานซ์กันลงตัวมากๆ จานนี้รสชาติอร่อยไปไกลกว่าจานอื่นมากๆ ห้ามพลาดเลยเมื่อแวะมาที่นี่ (17/20)
รูปที่ 5
欖豉五香鱈魚 (288 HKD) Deep-fried codfish, preserved olive, black bean, five spices จานที่ดีที่สุดในวันนี้ และเป็นจานซิกเนเจอร์ของทางร้าน คือปลาค็อด ทอดมากรอบนอก ละมุนข้างใน เคลือบด้วยน้ำซอสเหนียว รสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดอ่อนๆ แถมยังมีกลิ่นเครื่องเทศจีน บาลานซ์กันลงตัวมากๆ จานนี้รสชาติอร่อยไปไกลกว่าจานอื่นมากๆ ห้ามพลาดเลยเมื่อแวะมาที่นี่ (17/20)
香烤片皮鴨 (半隻) (688 HKD) Peking duck (Half) เป็ดปักกิ่งเป็นเมนูซิกเนเจอร์ประจำร้าน เราสั่งมาทานครึ่งตัว ตอนยกกมาเสิร์ฟ บั้นท้ายเป็กยังเด้งไปเด้งมาทำให้รู้เลยว่าเนื้อข้างในต้อง Juicy มากๆ แน่ๆ (14/20)
รูปที่ 6
香烤片皮鴨 (半隻) (688 HKD) Peking duck (Half) เป็ดปักกิ่งเป็นเมนูซิกเนเจอร์ประจำร้าน เราสั่งมาทานครึ่งตัว ตอนยกกมาเสิร์ฟ บั้นท้ายเป็กยังเด้งไปเด้งมาทำให้รู้เลยว่าเนื้อข้างในต้อง Juicy มากๆ แน่ๆ (14/20)
香烤片皮鴨 (半隻) (688 HKD) Peking duck (Half) ทานกับข้าวเกรียบ หอม แตงกวา ซอสบ๊วย (14/20)
รูปที่ 7
香烤片皮鴨 (半隻) (688 HKD) Peking duck (Half) ทานกับข้าวเกรียบ หอม แตงกวา ซอสบ๊วย (14/20)
香烤片皮鴨 (半隻) (688 HKD) Peking duck (Half) แป้งที่นี่บางนุ่ม อร่อย พนักงานจะมาห่อให้เราทีละชิ้น รองน้ำมันจากหนังเป็ดออกด้วยข้าวเกรียบ จากนั้นปิดท้ายด้วยการนำไปนึ่งในซึ้งราวๆครึ่งนาที จากนั้นนำเสิร์ฟ(14/20)
รูปที่ 8
香烤片皮鴨 (半隻) (688 HKD) Peking duck (Half) แป้งที่นี่บางนุ่ม อร่อย พนักงานจะมาห่อให้เราทีละชิ้น รองน้ำมันจากหนังเป็ดออกด้วยข้าวเกรียบ จากนั้นปิดท้ายด้วยการนำไปนึ่งในซึ้งราวๆครึ่งนาที จากนั้นนำเสิร์ฟ(14/20)
香烤片皮鴨 (半隻) (688 HKD) Peking duck (Half) แป้งเป็ดปักกิ่งบาง นุ่ม เป็ดด้านในเสิร์ฟมาแบบไม่ติดเนื้อคล้ายแบบไทย ซึ่งผิดวิสัยของเป็ดปักกิ่งในฮ่องกง ราดด้วยซอสบ๊วยในปริมาณพอเหมาะ หนังเป็ดมีกลิ่นหอมมากๆ ไม่ค่อยกรอบเพราะทางร้านนำไปอุ่น เหมาะกับคนที่ชอบหนังเป็ดไม่กรอบมากนัก (14/20)
รูปที่ 9
香烤片皮鴨 (半隻) (688 HKD) Peking duck (Half) แป้งเป็ดปักกิ่งบาง นุ่ม เป็ดด้านในเสิร์ฟมาแบบไม่ติดเนื้อคล้ายแบบไทย ซึ่งผิดวิสัยของเป็ดปักกิ่งในฮ่องกง ราดด้วยซอสบ๊วยในปริมาณพอเหมาะ หนังเป็ดมีกลิ่นหอมมากๆ ไม่ค่อยกรอบเพราะทางร้านนำไปอุ่น เหมาะกับคนที่ชอบหนังเป็ดไม่กรอบมากนัก (14/20)
香烤片皮鴨 (半隻) (688 HKD) Peking duck (Half) ทานกับข้าวเกรียบกุ้งที่ใช้ซับน้ำมันไปก่อนหน้านี้ทำให้ไม่กรอบสักเท่าไหร่ (10/20)
รูปที่ 10
香烤片皮鴨 (半隻) (688 HKD) Peking duck (Half) ทานกับข้าวเกรียบกุ้งที่ใช้ซับน้ำมันไปก่อนหน้านี้ทำให้ไม่กรอบสักเท่าไหร่ (10/20)
二食 魚香茄子炆鴨粒 Second course Braised duck with eggplant, salted fish, chilli broad bean sauce สำหรับคอร์สที่สองของเป็ดปักกิ่ง ทางร้านแนะนำให้นำไปผัดกับซอสสูตรพิเศษ ใส่มะเขือ ปลาเค็มลงไป ตัวมะเขือผัดออกมานุ่มมากๆ ไม่เละ เนื้อเป็ดไม่สุกเกินไป ซอสรสชาติออกมันๆ รสชาติพอใช้ได้ (13/20)
รูปที่ 11
二食 魚香茄子炆鴨粒 Second course Braised duck with eggplant, salted fish, chilli broad bean sauce สำหรับคอร์สที่สองของเป็ดปักกิ่ง ทางร้านแนะนำให้นำไปผัดกับซอสสูตรพิเศษ ใส่มะเขือ ปลาเค็มลงไป ตัวมะเขือผัดออกมานุ่มมากๆ ไม่เละ เนื้อเป็ดไม่สุกเกินไป ซอสรสชาติออกมันๆ รสชาติพอใช้ได้ (13/20)
- 香煎日本元貝皇配燒汁 (248 HKD) Pan fried Japanese scallop, gravy sauce หอยเชลล์โฮตาเตะนำเข้าจากเกาะฮอกไกโดประเทศญี่ปุ่น นำไปทอดจนสุก … เกินไปเล็กน้อย ทานกับเห็ด ปิดท้ายด้วยการราดด้วยซอสเกรวี่รสหวาน น้ำซอสรสชาติพอใช้ได้ โดยรวมคือทานได้อร่อย แต่ยังไม่ถึงกับว้าว ยังไม่ค่อยคุ้มค่าสำหรับราคา 900 บาท (13/20)
รูปที่ 12
- 香煎日本元貝皇配燒汁 (248 HKD) Pan fried Japanese scallop, gravy sauce หอยเชลล์โฮตาเตะนำเข้าจากเกาะฮอกไกโดประเทศญี่ปุ่น นำไปทอดจนสุก … เกินไปเล็กน้อย ทานกับเห็ด ปิดท้ายด้วยการราดด้วยซอสเกรวี่รสหวาน น้ำซอสรสชาติพอใช้ได้ โดยรวมคือทานได้อร่อย แต่ยังไม่ถึงกับว้าว ยังไม่ค่อยคุ้มค่าสำหรับราคา 900 บาท (13/20)
文華炒麵 (288 HKD) Fried noodles, shrimp, roasted duck, celery, bean sprouts เส้นหมี่ทอดสูตรพิเศษของทางร้านทานกับโปรตีนหลักคือกุ้ง เป็ด และถั่วงอก เส้นหมี่ทอดไม่อมน้ำมัน แต่รสชาติอยู่ในเกณฑ์ปานกลาง ถือว่ายังไม่ผ่านสำหรับเทียบกับราคา 1,250 บาท (13/20)
รูปที่ 13
文華炒麵 (288 HKD) Fried noodles, shrimp, roasted duck, celery, bean sprouts เส้นหมี่ทอดสูตรพิเศษของทางร้านทานกับโปรตีนหลักคือกุ้ง เป็ด และถั่วงอก เส้นหมี่ทอดไม่อมน้ำมัน แต่รสชาติอยู่ในเกณฑ์ปานกลาง ถือว่ายังไม่ผ่านสำหรับเทียบกับราคา 1,250 บาท (13/20)
Signature Sauce Soy sauce, spicy bean, X.O. sauce ซอสสูตรพิเศษของทางร้าน ประกอบด้วยซีอิ๊ว ซอสถั่ว และซอสเอ็กซ์โอ (11/20)
รูปที่ 14
Signature Sauce Soy sauce, spicy bean, X.O. sauce ซอสสูตรพิเศษของทางร้าน ประกอบด้วยซีอิ๊ว ซอสถั่ว และซอสเอ็กซ์โอ (11/20)
酥皮蛋撻 (98 HKD) (需時二十五分鐘) Egg tartlets (Please allow 25 minutes of preparation time) ทาร์ตไข่ไซส์มินิ เสิร์ฟมา 3 ชิ้น แป้งทาร์ตกรอบ นุ่ม เนื้อสัมผัสของไส้ข้างในละมุนใช้ได้ แต่รสชาติทาร์ตยังไม่หวานเท่าที่ควร ออกจะจืดไปสักหน่อยด้วย (12/20)
รูปที่ 15
酥皮蛋撻 (98 HKD) (需時二十五分鐘) Egg tartlets (Please allow 25 minutes of preparation time) ทาร์ตไข่ไซส์มินิ เสิร์ฟมา 3 ชิ้น แป้งทาร์ตกรอบ นุ่ม เนื้อสัมผัสของไส้ข้างในละมุนใช้ได้ แต่รสชาติทาร์ตยังไม่หวานเท่าที่ควร ออกจะจืดไปสักหน่อยด้วย (12/20)
雲裳椰糖楊枝甘露 (138 HKD) Chilled mango cream, sago, pomelo, coconut สาคูมะม่วง ขนมหวานเลื่องชื่อของที่นี่ ครีมสาคูหวานอร่อย มีกลิ่นหอมมะม่วงสุก เนื้อสัมผัสไม่ข้นจนเกินไป ข้างในมีส้มโอ มะพร้าว เสิร์ฟมาบนน้ำแข็งแห้ง ทานเย็นๆฟินสุดๆ (15/20)
รูปที่ 16
雲裳椰糖楊枝甘露 (138 HKD) Chilled mango cream, sago, pomelo, coconut สาคูมะม่วง ขนมหวานเลื่องชื่อของที่นี่ ครีมสาคูหวานอร่อย มีกลิ่นหอมมะม่วงสุก เนื้อสัมผัสไม่ข้นจนเกินไป ข้างในมีส้มโอ มะพร้าว เสิร์ฟมาบนน้ำแข็งแห้ง ทานเย็นๆฟินสุดๆ (15/20)
Petit Four Red bean pastry Osmanthus flower jelly ปิดท้ายมื้ออาหารก้วยเปอตีโฟว์ เสิร์ฟมาในกรงนกตามคอนเซปของทางร้านคือเจลลี่ดอกหอมหมื่นลี้ใส่เมล็ดเก๊ากี๊ ทานกับเเป้งพัฟถั่วแดง (13/20)
รูปที่ 17
Petit Four Red bean pastry Osmanthus flower jelly ปิดท้ายมื้ออาหารก้วยเปอตีโฟว์ เสิร์ฟมาในกรงนกตามคอนเซปของทางร้านคือเจลลี่ดอกหอมหมื่นลี้ใส่เมล็ดเก๊ากี๊ ทานกับเเป้งพัฟถั่วแดง (13/20)
Petit Four Mandarin Oriental mooncake และขนมไหว้พระจันทร์ไส้คัสตาร์ดไข่เค็มสูตรพิเศษของโรงแรมแมนดารินโอเรียลเต็ล (13/20)
รูปที่ 18
Petit Four Mandarin Oriental mooncake และขนมไหว้พระจันทร์ไส้คัสตาร์ดไข่เค็มสูตรพิเศษของโรงแรมแมนดารินโอเรียลเต็ล (13/20)
Snow Chrysanthemum (65 HKD/p) The world’s only chrysanthemum grow naturally in the snow สุดยอดน้ำเก๊กฮวยชนิดเดียวในโลกที่เติบโตโดยธรรมชาติในหิมะ รสชาติกลมกล่อมสุดๆ เป็นหนึ่งในน้ำเก๊กฮวยที่ดีที่าุดเท่าที่เคยทานมาเลย (15/20) Yunnan Pu Er Tea Cake (10 years aging) (70 HKD/p) Being stored for more than ten years, this tea is dark brown color and mellow flavor ชาดำพู่เอ๋อหมักเป็นเวลา 10 ปีจนมีสีน้ำตาลเข้ม มีกลิ่นจากการหมัก น่าจะเหมาะสำหรับคอไวน์ (13/20)
รูปที่ 19
Snow Chrysanthemum (65 HKD/p) The world’s only chrysanthemum grow naturally in the snow สุดยอดน้ำเก๊กฮวยชนิดเดียวในโลกที่เติบโตโดยธรรมชาติในหิมะ รสชาติกลมกล่อมสุดๆ เป็นหนึ่งในน้ำเก๊กฮวยที่ดีที่าุดเท่าที่เคยทานมาเลย (15/20) Yunnan Pu Er Tea Cake (10 years aging) (70 HKD/p) Being stored for more than ten years, this tea is dark brown color and mellow flavor ชาดำพู่เอ๋อหมักเป็นเวลา 10 ปีจนมีสีน้ำตาลเข้ม มีกลิ่นจากการหมัก น่าจะเหมาะสำหรับคอไวน์ (13/20)
ราคา 2,396 HKD หรือประมาณ 9,500 บาท
รูปที่ 20
ราคา 2,396 HKD หรือประมาณ 9,500 บาท
หมั่น หวา ห้องอาหารจีนระดับ 1 ดาวมิชลินบนชั้น 25 ของโรมแรม Mandarin Oriental Hongkong ถือเป็นหนึ่งในห้องอาหารที่สามารถมองเห็นวิวมุมกว้างของตึกสูงริมอ่าววิคตอเรียได้สวยงามที่สุด
รูปที่ 21
หมั่น หวา ห้องอาหารจีนระดับ 1 ดาวมิชลินบนชั้น 25 ของโรมแรม Mandarin Oriental Hongkong ถือเป็นหนึ่งในห้องอาหารที่สามารถมองเห็นวิวมุมกว้างของตึกสูงริมอ่าววิคตอเรียได้สวยงามที่สุด
ด้านบนประดับด้วยโคมไฟรูปกรงนกสีทอง
รูปที่ 22
ด้านบนประดับด้วยโคมไฟรูปกรงนกสีทอง
ภายในห้องอาหารตกแต่งหรูหราสวยงาม
รูปที่ 23
ภายในห้องอาหารตกแต่งหรูหราสวยงาม
มีผนังไม้ Rosewood แกะสลักลวดลายแบบจีนด้วยสีทองสวยงาม
รูปที่ 24
มีผนังไม้ Rosewood แกะสลักลวดลายแบบจีนด้วยสีทองสวยงาม
รูปพัดตรฝามคอนเซปโรงแรมโอเรียลเต็ล
รูปที่ 25
รูปพัดตรฝามคอนเซปโรงแรมโอเรียลเต็ล
ประตูหน้าร้าน
รูปที่ 26
ประตูหน้าร้าน
ห้องอาหารจีนกวางตุ้งระดับ 1 ดาวมิชลินประจำโรงแรม Mandarin Oriental Hongkong
รูปที่ 27
ห้องอาหารจีนกวางตุ้งระดับ 1 ดาวมิชลินประจำโรงแรม Mandarin Oriental Hongkong

แกลเลอรี