Selected

Mák’s · มัคส์

Modern Cuisine · อาหารโมเดิร์น — Budapest, Vigyázó Ferenc u. 4, 1051 ฮังการี

🍸มัคส์ ร้านอาหารสไตล์บิสโตรโดยเชฟหนุ่มอายุน้อย Janos Mizsei ผู้เคยได้รับรางวัล 2014 Best Young Chef of Hungary หลังจากผ่านการฝึกงานในร้านอาหารเเถบสวีเดนและเดนมาร์ค เชฟ Mizsei จึงกลับมาเปิดร้านอาหารแนว New Nordic โดยใช้วัตถุดิบท้องถิ่น โดยเน้นการใช้ผักและปลาเป็นหลักในการปรุงอาหาร ใช้ซอสรสเบาเพื่อไม่ให้กลบรสชาติของวัตถุดิบ

🍾 ภายในร้านตกแต่งแบบเรียบง่ายตามสไตล์ Scandinavian เช่นการใช้โต๊ะทำจากไม้ กระดานดำตรงกลางร้านที่เขียนเมนูอาหารเปลี่ยนไปตามวัตถุดิบประจำวัน พนักงานเอาใจใส่ในการบริการซึ่งหาได้ยากในบยุโรป

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 15 รูป

รูปที่ 1

🇭🇺 Mák’s - มัคส์

รูปที่ 2

ภายในห้องอาหาร

รูปที่ 3

Breaded Beef Fillet, Celeriac Broth เนื้อวัวชุบแป้งทอด แป้งด้านนอกทอดสุดจนกรอบ มีสีเหลืองสวยงาม เนื้อด้านในนุ่ม ละเอียดมากๆ ยังมีหอมใหญ่ ราดด้วยซอสรสเค็มอ่อนๆ อร่อยใช้ได้เลย (12/20)

รูปที่ 4

Prawn, Sorrel, Cottage Cheese กุ้งเสิร์ฟมาแบบดิบๆสดๆ ทานกับซอสสีเขียวทำจากซอเรลเเละคอทเทจชีส กุ้งคัดมาได้สด เนื้อนุ่มใช้ได้ ทีเด็ดคือซอสซอเรลรสหวาน ไร้ซึ่งกลิ่นเขียว เข้ากันกับชีสได้ดี (12/20)

รูปที่ 5

Mangalica Pork Fillet, Beetroot, Potato เนื้อหมูพื้นเมืองของฮังการีพันธุ์มันกาลิก้า ทานกับบีทรูท มันบด และเมล็ดเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ เนื้อหมูนุ่มมากๆ อร่อยกว่าเนื้อหมูทั่วๆไป แต่ยังไม่นสามารถเทียบชั้นได้กับเนื้อหมูอิเบอริโก้ของสเปน บีทรูทกรอบ ไม่มีกลิ่น Earthy หรือกลิ่นดิน มีรสหวาน เข้ากันได้ดี จานนี้ดูไม่ซับซ้อน เเต่อร่อย โดยเฉพาะรสชาติเทียบกับราคาถือว่าสุดยอดมากๆ (13/20)

รูปที่ 6

Wild Garlic Risotto, Black Mussel สำหรับจานหลักอย่างแรกคือรีซอตโต้กระเทียมป่า ทานคู่กับหอยแมลงภู่ทอด รีซอตโต้กระเทียมมีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับคนชอบกระเทียมมาก ตัวข้างสุกพอดี Al Dente เล็กน้อย ส่วนหอยแมลงภู่ทอดมาสุกจนไม่มีกลิ่นหอยเลย อร่อยมากๆ (14/20)

รูปที่ 7

Passion Fruit, Blackcurrant, Coconut ไอศกรีมแบล็คเคอแรนท์รสเปรี้ยว ทานกับมูสมะพร้าว และครีมสีเหลืองรสเปรี้ยวทำจากเสาวรส ด้านล่างรองด้วยครัมเบิ้ลกรอบๆ เพื่อตัดเนื้อสัมผัสกับครีม (13/20)

รูปที่ 8

Walnut, White Chocolate, Raspberry ราสเบอร์รี่รสเปรี้ยว ทานกับถั่ววอลนัท ครัมเบิ้ลกรอบ และไวท์ช็อกโกแลตครีมรสหวาน องค์ประกอบรสเปรี้ยว-หวานตัดรสชาติกันได้เป็นอย่างดี (13/20)

รูปที่ 9

Pear, Brown Butter, Rosemarry (2800+ HUF) ส่วนของหวานที่เราสั่งทานเพิ่มจากคอร์สหลักคือลูกแพร์ฝานมาเป็นชิ้นๆ ทานกับไอศกรีมเนยบราวน์บัตเตอร์ ครัมเบิ้ลกรอบ เเละโรสแมรี่ (12/20)