Ma's Kitchen · หม่าส์ คิทเช่น
Sichuan · อาหารจีนเสฉวน — 1 East Kangshi Street, Jinjiang, Chengdu, China Mainland
🎗 Ma Wang Zi Chuan Restaurant (马旺子·川小馆) เป็นหนึ่งในห้องอาหารเสฉวนที่ดีที่สุดในปัจจุบัน เจ้าของร้านรุ่นแรกซึ่งเป็นคนตระกูล Ma เติบโตขึ้นมาโดยประกอบอาชีพเป็นคนขับรถขนหมูในหมู่บ้านก่อนที่เขาจะเริ่มต้นมองหาทำเลในย่าน Meishan เพื่อเปิดร้านอาหารเล็ก ๆ เป็นของตัวเองในปี 1923 กิจการถูกส่งต่อมายังเจ้าของร้านรุ่นที่ 2 และ 3 โดยตัวร้านได้ย้ายทำเลของมายังกลางเมือง Meishan ในปี 1995 ปัจจุบันตัวร้านถูกส่งต่อให้กับเจ้าของร้านรุ่นที่ 4 และย้ายมาเปิด ณ ทำเลใหม่คือย่าน Taikoo Li ใจกลางนคร Chengdu ในปี 2016 นอกจากนี้ตัวร้านยังได้รับการยกย่องให้เป็น Sichuan Time-honored Brand ในปี 2008 อีกด้วย
🎗 เราขอแนะนำให้รีบไปตั้งแต่ช่วงก่อนร้านเปิดประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อลงชื่อรับคิวแต่สำหรับใครที่สื่อสารภาษาจีนได้อาจโทรไปจองโต๊ะล่วงหน้าก่อนก็ได้เช่นกัน ภายในร้านตกแต่งโดยบริษัท Chengdu Hummingbird Design Consulting ด้วยไม้ไผ่จำนวนมากเพื่อให้บรรยากาศดูผ่อนคลาย แผนกต้อนรับมีเคาน์เตอร์สำหรับเตรียมน้ำชาขนาบข้างด้วยห้องครัวขนาดใหญ่ช่วยเพิ่มความไดนามิคระหว่างมื้ออาหาร โต๊ะริมกระจกสามารถมองออกไปเห็นรถยนต์ที่สัญจรผ่านไปมา นอกจากนี้พื้นที่ชั้นสองยังกว้างขวางมากพอสำหรับรองรับลูกค้าได้อีกจำนวนมาก
🎗 ลูกค้าสามารถเลือกอาหารได้ตามใจชอบทั้งจากรายการเมนูแบบปกติและเมนูพิเศษตามฤดูกาล ทุก ๆ จานล้วนเป็นอาหารจีนเสฉวนคลาสสิคที่ผ่านการยกระดับและอาศัยเทคนิคเฉพาะตัวจนได้ออกมาเป็นอาหารที่มีรสชาติยอดเยี่ยมชนิดหาใครเทียบเคียงได้ยาก รายการไวน์พอมีให้เลือกอยู่บ้างในราคาที่ไม่สูงนัก นอกจากนี้ทางร้านยังมีเสิร์ฟชาให้ฟรีโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมอีกด้วย สำหรับอาหารจานเด็ดเราขอแนะนำ
✨ Ma's Homemade Pickled Turnip (29 CNY+)
หนึ่งในจานที่ทางร้านเตรียมออกมาดีได้อย่างไม่น่าเชื่อก็คือเทอร์นิปดองแบบโฮมเมดที่มีระดับความพอดีพอดี ทั้งยังมีรสชาติเปรี้ยวหวานหวานกลมกล่อมไร้ที่ติจนสามารถรับประทานเล่นเพลิน ๆ ไม่นานก็หมด (15/20)
✨ Leshan Sweet Crispy Goose (69 CNY+)
เล่อซาน (Leshan) เป็นเมืองที่ตั้งอยู่ห่างออกไปไม่ไกลจากนคร Chengdu นอกจากจะโด่งดังเกี่ยวกับการท่องเที่ยวพระองค์ใหญ่แล้ว พื้นที่นี้ยังขึ้นชื่อเกี่ยวกับการเลี้ยงห่านโดยทางร้านได้เตรียมมาเป็นแบบห่านย่างหนังบางกรอบ มีรสชาติหวาน ไร้ซึ่งกลิ่นสาบ ทั้งยังสับมาให้แบบพร้อมรับประทานอีกด้วย (15/20)
✨ Kungbao Prawns With Eggplant (96 CNY+)
ห้ามพลาดเมนูกุ้งกังเปาโดยทางร้านนำกุ้งไปผัดกับซอสเปรี้ยวหวานจนตัวซอสเคลือบชิ้นกุ้งได้อย่างพอเหมาะพอดี ทางร้านเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัสโดยการใส่มะเขือทอดให้ความกรอบนอกฉ่ำในเข้ามาด้วย (15/20)
✨ Mapo Tofu (46 CNY+)
แน่นอนแน่นอนว่าหนึ่งในจานที่ดีที่สุดในวันนี้คือเต้าหู้ Mapo ชิ้นเต้าหู้นิ่มละลายไปกับตัวซอสที่มีรสชาติเข้มข้น มีความเผ็ดชามีกลิ่นหอมของเนื้อสับที่พอเหมาะ ขอแนะนำให้จับคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ บอกเลยว่าเข้ากันได้เป็นที่สุด (15/20)
🎗 จากปัจจัยต่าง ๆ ที่กล่าวมาทำให้ Ma's Kitchen เป็นร้านที่เราขอปักหมุดให้ทุกคนได้ตามมาชิมกันเมื่อแวะมายังเมืองหลวงแห่งมณฑลเสฉวน นอกจากนี้ยังมีราคาอาหารเฉลี่ยเพียง 50-150 CNY ต่อคนเท่านั้นซึ่งจัดว่าคุ้มค่ามาก ๆ เมื่อเทียบกับปริมาณและวัตถุดิบที่ทางร้านเลือกใช้ อย่าลืมวางแผนกันให้ดี ๆ เพราะตัวร้านอาจมีช่วงระยะเวบาการรอคิวนานถึง 1 ชั่วโมงในช่วงเที่ยงและหกโมงเย็น
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 34 รูป
