Longjing Manor · หลงจิ่ง เฉ่าถัง
Zhejiang · อาหารจีนเจ้อเจียง — 399 Longjing Road, Xihu, Hangzhou, China Mainland
🎗️ ไร่ชา Longjing หรือที่รู้จักกันในชื่อ “ชาเหมยจิ่ง” เป็นหนึ่งในแหล่งผลิตชาเขียวที่มีชื่อเสียงที่สุดของประเทศจีน ตั้งอยู่บริเวณเชิงเขาทางตะวันตกเฉียงใต้ของทะเลสาบซีหู (West Lake) ในเมืองหางโจว มณฑลเจ้อเจียง ประเทศจีน ด้วยภูมิประเทศที่เป็นเนินเขาประกอบกับอากาศที่ชื้นและมีหมอกปกคลุมตลอดปีทำให้ใบชามีขนาดเล็กและคุณภาพสูงกว่าชาทั่ว ๆ ไป เราขอแนะนำให้เรียกรถจากแอปพลิเคชั่น Didi ขึ้นไปบนเนินเขาผ่านจุดชมวิวไร่ชายอดนิยมไปไม่ไกลนักจะพบกับห้องอาหาร Longjing Manor (Dragon Well Manor) หรือ 龙井草堂 อันแสนเงียบสงบห่างจากถนนเส้นหลักและฝูงชน พื้นที่โดยรอบเป็นสวนขนาดใหญ่และป่าไผ่อันแสนร่มรื่น ที่จุดจอดรถจะมีพนักงานพาลูกค้าแต่ละกลุ่มเดินผ่านแมกไม้เขียวขจีรวมไปถึงสะพานหินข้ามบ่อน้ำไปยัง 1 ใน 8 ห้องที่ตั้งอยู่ภายในอาคารโบราณที่สร้างขึ้นตั้งแต่ยุคศตวรรษที่ 15 ทุกห้องจะมีพนักงานรับออเดอร์และเสิร์ฟอาหารแบบส่วนตัว ภายในตกแต่งแบบเรียบง่ายด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้และภาพเขียนแบบจีนโบราณสร้างความรู้สึกผ่อนคลายได้ในทุก ๆ อิริยาบถ
🎗️ ทีมเชฟที่ Longjing Manor นำเสนออาหารจีนเจียงหนานที่มีต้นกำเนิดมาจากทางตอนใต้ของแม่น้ำแยงซีโดยเฉพาะเมนูสไตล์เจ้อเจียงคลาสสิกรวบรวมมาให้ชิมในรูปแบบ Set Menu ที่ใช้ชื่อว่า 采薇斋晚宴 (600 CNY+/p) ประกอบไปด้วยของว่างเย็น 3 รสชาติและของว่างแบบร้อนสำหรับเรียกน้ำย่อย จากนั้นจะพนักงานจะทยอยเสิร์ฟอาหารจานหลักมาทีละจานรวมทั้งหมด 8 เมนู มื้ออาหารจบด้วยของหวานอีก 2 อย่างและผลไม้สดตามลำดับ อีกหนึ่งไฮไลท์ของมื้อคือเมนูเครื่องดื่มแบบม้วนคัมภีร์แกะสลักลงบนไม้ดูแปลกตา ถึงรายการไวน์จะมีไม่มากนักแต่รายการชานั้นล้วนผ่านการคัดเลือกมาเป็นอย่างดีโดยเฉพาะ Longjing Tea ที่ได้รับการยกย่องให้เป็น “ราชินีแห่งชาเขียว” นั่นเอง ตัวอย่างเมนูที่น่าสนใจอย่างเช่น
✨ 金蝉银钢
เป็ดอายุ 3 ปีเตรียมมาโดยการนำไปนึ่งนาน 1 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามไฮไลท์คือน้ำซุปใสร้อน ๆ ที่มีอโรมา Earthy Aroma เจริญเติบโตขึ้นมาจากตัวแมลงให้รสชาติกลมกล่อม จากนั้นพนักงานจะแบ่งเนื้อเป็ดและน้ำซุปลงในถ้วยเล็กพร้อมชิม (15/20)
✨ 古法裙仙
เมนูจานนี้คือ "古法裙仙" (กู่ฝ่า ฉวินเซียน) เตรียมขึ้นมาโดยเลือกใช้เฉพาะ "กระดองขอบ" ส่วนที่ดีที่สุดของตะพาบน้ำ (甲鱼 — เจียอวี๋) ซึ่งมีเนื้อสัมผัสหนึบหนับ อุดมด้วยคอลลาเจน และให้ความรู้สึกสดชื่นลื่นลิ้น ในประเทศจีนมีสุภาษิตว่า “樱桃甲鱼最肥美” ("ช่วงที่เชอร์รี่ออกผล คือช่วงที่ตะพาบอ้วนสมบูรณ์ที่สุด") ดังนั้นในฤดูใบไม้ผลิโดยเฉพาะช่วงเดือนเมษายนถึงพฤษภาคมที่เชอร์รี่เริ่มออกผล ตะพาบน้ำจะอร่อยที่สุดพอดี จานนี้จึงเป็นเมนูตามฤดูกาลช่วงฤดูใบไม้ผลิที่ทางร้านรังสรรค์ขึ้นตามหลัก 24 ช่วงฤดูกาลโบราณของจีน พนักงานยังแนะนำให้เทข้าวลงไปในน้ำซุปที่มีความเป็นเจลาตินสูงทำให้เกิดมิติทางเนื้อสัมผัสที่ซับซ้อนขึ้นได้ในปาก (16/20)
✨ 慈母菜
เมนูที่ทางร้านสื่อถึงความรักของแม่อย่างหมูสามชั้นตุ๋นจนได้รสชาติเข้มข้นเสิร์ฟมากับไข่และซาลาเปานุ่มหนึบ (16/20)
🎗️ มื้ออาหารในค่ำคืนนี้ไม่เพียงแต่เผยให้เห็นเสน่ห์ของวัตถุดิบท้องถิ่นและศาสตร์การปรุงอาหารแบบเจียงหนานที่ประณีตบรรจงแต่ยังพาเราเดินทางย้อนเวลาผ่านรสชาติแห่งฤดูกาลและความงดงามของวัฒนธรรมจีนโบราณที่ค่อย ๆ เบ่งบานอยู่ท่ามกลางไร่ชาและป่าไผ่อันเงียบสงบ สำหรับใครที่สนใจสามารถจองผ่านทางอีเมลได้ที่ caotangjiangli@126.com
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 35 รูป
