Selected

Lee Kitchen · ลี คิทเช่น

Chinese · อาหารจีน — 26 ตัดใหม่ 37-38 ถนนจันทน์ แขวง ทุ่งมหาเมฆ เขต สาทร กรุงเทพมหานคร 10120

🎗 รีวิววันนี้ เราจะพาเพื่อนๆไปพบกับห้องอาหารจีนพื้นบ้านของอดีตเชฟกระทะเหล็กอาหารจีนยุคบุกเบิกของประเทศไทย คุณชัยเทพ ภัทรพรไพศาล หรือที่ทุกคนรู้จักกันในนามของ "เชฟลี" แห่งร้าน Lee Kitchen นั่นเอง

🎗 เชฟลี คุณชัยเทพ ภัทรพรไพศาล เป็นเจ้าของอาณาจักรอาหารจีนคือร้าน Lee Kitchen และ Lee Cafe หลายสาขาในประเทศไทย ชีวิตในวัยเด็กเคยทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์ รวมไปถึงอาชีพพนักงานเสิร์ฟทั้งอาหารไทย จีน และอาหารตะวันตก หลังจากเก็บประสบการณ์ได้ระดับหนึ่ง คุณลีมีโอกาสย้ายไปทำงานที่โรงเเรมดุสิตธานีซึ่งถือเป็นหนึ่งในโรงเเรมระดับ 5 ดาวที่ดีที่สุดในกรุงเทพยุคนั้นโดยดำรงตำแหน่งผู้ช่วยผู้จัดการอาหารฝรั่งเศสเเล้วจึงย้ายมาผู้จัดการร้านอาหารจีนตามลำดับ ครั้นอายุย่างเข้า 38 ปี เชฟลีได้ตัดสินใจเดินทางสายธุรกิจโดยเริ่มเปิดร้านข้าวแกงเป็นของตัวเองที่โรงอาหารของธนาคารกรุงเทพ ด้วยกระเเสตอบรับที่ดีเกินคาดทำให้เชฟลีสามารถรวบรวมทุนเพื่อเปิดภัตตาคาร Lee Kitchen เป็นของตัวเองครั้งเเรกบนถนนจันทน์ในปี 1989 เน้นเสิร์ฟเมนูอาหารจีนพื้นบ้านที่ผสมผสานความโมเดิร์นเอาไว้ได้อย่างเเนบเนียน

🎗 ปัจจุบัน Lee Kitchen มีด้วยกัน 2 สาขาคือสาขาดั้งเดิมบนถนนจันทน์ และสาขาอาคารลี เพลสที่เปิดทำการมาตั้งเเต่ปี 1999 บนชั้น 3 ของอาคารอพาร์ทเมนต์ให้เช่า สำหรับสาขาถนนจันทน์มีขนาดไม่ใหญ่มาก ภายในตกแต่งไม่หรูหรามากนัก ผนังร้านเป็นไม้อัดสีน้ำตาลอ่อนตัดกันกับเก้าอี้สีเเดงเลือดหมู ส่วนสาขาอาคารลี เพลสจะดูหรูหรามากกว่าด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาว อย่างห้องอาหาร Fine Dining ทั้งสองสาขามีห้องส่วนตัวให้บริการ พนักงานบริการดีกว่ามาตรฐานห้องอาหารจีนทั่วไปมาก

🎗 เมนูที่เเนะนำมีมากมาย ขอเริ่มจาก Signature Dish อย่างก้ามปูกระทะร้อน ก้ามปูชิ้นโตผัดพริกกระเทียมอย่างจีนรสจัดจ้าน ถัดมาคือแฮกึ้นทอด เมนูที่คุณลีเจ้าของร้านถึงกับเดินมาเเนะนำให้เราเองถึงโต๊ะ ยังมีซุปปลากระพงจักรพรรดิ์ที่พนักงานจะเดินมาต้มซุปให้เรากันถึงข้างโต๊ะ รสชาติอร่อยจนกลายเป็นเมนูยอดนิยมประจำร้าน Lee Kitchen และ Lee Cafe สุดท้ายคือติ่มซำหลายอย่างทำกันสดๆใหม่ๆให้ลูกค้าเลือกชิมกันอีกด้วย รสชาติโดยรวมอยู่ในเกณฑ์ดีกว่ามาตรฐาน อร่อยทุกจาน ราคาไม่เเพง คออาหารจีนรับรองไม่ผิดหวังอย่างเเน่นอน

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 37 รูป

รูปที่ 1

🇹🇭 Lee Kitchen - ลี คิทเช่น

รูปที่ 2

ป้ายมิชลิน

รูปที่ 3

เป็ดกรอบ ลี คิทเช่น 1/4 ตัว (280+) Fried Crispy Duckling “Lee Style” เมนูจานเด็ด Signature ของร้าน ลี คิทเช่นคือเป็ดที่นำไปทอดจนผิวสีเหลืองสวย กรอบ กัดดังกร๊อบ ชั้นระหว่างผิวด้านบนกับเนื้อเป็ดถูกคั่นด้วยกุ้งเนื้อเด้งทำให้กลิ่นของกุ้งไปกลบกลิ่นสายเป็ดได้ดี ทานเปล่าๆหรือทานกับซอสที่ร้านให้มาด้วยก็เข้ากัน (13/20)

รูปที่ 4

แฮกึ้นทอด (350+) Fried Shrimp Roll จานที่ดีที่สุดในวันนี้เป็นเมนูที่คุณลีเจ้าของร้านเดินมาเเนะนำเราเองถึงโต๊ะ แฮกึ้นสูตรพิเศษของลี คิทเช่น ผิวด้านนอกเป็นฟองเต้าหู้บาง กรอบ ตรงกลางเป็นกุ้งทะเลเนื้อเด้ง ตัดเนื้อสัมผัสได้อย่างลงตัว ข้างกันคือผักดองรสเปรี้ยว แม้ว่าราคาอาจดูแพงไปสักหน่อย เเต่อร่อยคุ้มราคาอย่างเเน่นอน (14/20)

รูปที่ 5

เป็ดปักกิ่ง (1,200+) Peking Duck หากมาทานกันหลายคนเเนะนำให้ลองสั่งเป็ดปักกิ่งมาชิมกันดู หนังเป็ดบาง กรอบ ตัดมาขนาดดูไม่ค่อยเท่ากันตามสไตล์ร้านอาหารพื้นบ้าน เเต่เเลกด้วยกลิ่นหอมจากการย่างในอุณหภูมิสูง (13/20)

รูปที่ 6

เป็ดปักกิ่ง (1,200+) Peking Duck เสิร์ฟมากับต้นหอม แตงกวา แผ่นแป้ง และน้ำจิ้มเป็ดปักกิ่งรสหวานเข้มข้น (14/20)

รูปที่ 7

เป็ดปักกิ่ง (1,200+) Peking Duck แผ่นแป้งที่ให้มามีขนาดค่อนข้างเล็กขนาดว่าห่อเป็ดบางชิ้นได้ไม่หมดซึ่งดูเหมือนจะเป็นข้อดีเพราะทำให้เรารับรู้ถึงความกรอบ และกลิ่นหอมจากการย่างหนังเป็ดได้อย่างเต็มที่ เเตงกวากรอบ น้ำจิ้มรสหวานเข้มข้น อร่อยใช้ได้เลยทีเดียว (13/20)

รูปที่ 8

เป็ดปักกิ่ง (1,200+) Peking Duck สำหรับ 2nd Course เเนะนำให้นำเนื้อไปทำเมี่ยงเป็ดโดยทางร้านจะนำเนื้อไปผัดกับขิงอย่างจีนจากนั้นโรยถั่วมาด้านบน (12/20)

รูปที่ 9

เป็ดปักกิ่ง (1,200+) Peking Duck เนื้อเป็ดนุ่มพอใช้ได้ รสขิงไม่แรงเกินไป เสิร์ฟให้ทานกับผักกาดเเก้ว ส่วนคนที่ไม่ชอบขิงก็เลือกทำเมนูอื่นได้เช่นกัน (12/20)

รูปที่ 10

เกี๊ยวแห้ง (150+) Steamed Dumplings Topped Soya Sauce Garlic จานที่ได้คะเเนนสูงที่สุดเเละว้าวที่สุดสำหรับเราในวันนี้คือเมนูง่ายๆอย่างเกี๊ยวแห้ง แป้งเกี๊ยวสีเหลือง เนื้อสัมผัสนุ่มเเต่ไม่เละ มีความกรึบนิดๆ ยัดไส้กุ้งสดๆด้านในรสหวานธรรมชาติ เป็นจานที่ลังเลมากว่าจะให้คะเเนน 14 หรือ 15 ดี อร่อยสู่ร้านดังๆในเมืองจีนได้เลย (15/20)

รูปที่ 11

กุ้ยไช่ทอด (150+) Fried Dumpling Stuffed with Chinese Chives กุ้ยไช่ของทางร้านมีให้เลือกแบบนึ่งกับทอด สำหรับแบบทอดทางร้านทอดจนกรอบ ไม่อมน้ำมัน กุ่ยไช่ด้านในสุกพอดี ไม่เละ เสิร์ฟให้ทานกับน้ำจิ้มอย่างจีน (13/20)

รูปที่ 12

กุ้งกระเบื้อง (250+) Crispy Shrimp Pancakes เราเหลือบไปเห็นป้ายเมนูพิเศษที่ทางร้านวางไว้บนโต๊ะ กุ้งกระเบื้องชิ้นใหญ่ทอดมาจนมีสีเหบืองทองสวยงามน่าทาน จากนนั้นนำไปหั่นเป็นเสี้ยววงกลม ในขณะที่ผิวด้านนอกกรอบ เเต่เนื้อกุ้งตรงกลางนุ่ม หอม มีรสหวานธรรมชาติ ที่สำคัญคือไม่อมน้ำมันซึ่งปกติจะเป็นข้อผิดพลาดที่พบได้บ่อยเเม้กระทั่งในร้านอาหารระดับภัตตาคาร หากเพื่อนๆไปแล้วทางร้านยังมีขายอยู่เเนะนำให้ลองสั่งมาทานกัน (14/20)

รูปที่ 13

กุ้งกระจกผัดพริกเกลือ (480+) Sauteed Crystal Prawns with Garlic and Salt กุ้งชิ้นโต เนื้อเเน่น สุกกำลังดี นำไปผัดกับพริกเกลืออย่างจีน ไม่อมน้ำมัน มีรสเผ็ดนิดๆกำลังพอดี ทานสลับกับผักเคียงคือแครอทเเละถั่ว เเนะนำให้สั่งมาทานตัดกันกับอาหารมันจานอื่นๆ อร่อยใช้ได้ (13/20)

รูปที่ 14

หอยเชลล์กระทะร้อน (800+) Sauteed Scallops with Spicy Sauce เนื่องจากวันที่เราไปเมนู Signature Dish อย่างก้ามปูกระทะร้อนหมด เราจึงเปลี่ยนเป็นหอยเชลล์มาเเทน ทางร้านเลือกใช้หอยเชลล์จากญี่ปุ่น ขนาดค่อนข้างโต เนื้อนุ่ม ราดด้วยซอสที่มีส่วนผสมของพริก กระเทียม เหล้าจีน หอมซอย มีรสชาติเผ็ดจัดจ้าน ทานสลับกับผักต่างๆ ถือว่ารสชาติดีเลยทีเดียว (13/20)

รูปที่ 15

กังป๋วยตุ๋นเห็ดหอม ยอดผักกาดขาว (150+) Conpoys and Black Mushroom Soup หากใครที่มองหาซุปรสดีขอเเนะนำซุปกังป๋วยรสชาติเข้มข้น ตัวน้ำซุปใส่กังป๋วยลงไปเยอะมากคุ้มค่ากับราคาแน่ๆ ตุ๋นกับเห็ดหอมนานจนมีรสชาติอุมามิเเละมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ก่อนที่จะใส่ยอดผักกาดลงไปเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส อร่อยมากในราคาไม่แพง (13/20)

รูปที่ 16

บะหมี่ปลากระพงจักรพรรดิ์ (200+) Pla-Ka-Pong Served with Egg Noodles in Soup จานซุป Signature Dish ของทางร้านคือซุปปลากระพงน้ำใส โดยพนักงานจะมาต้มซุปหม้อไฟพร้อมใส่ปลาลงไปในหม้อปลาให้ลูกค้าดูกันที่ข้างโต๊ะเลยทีเดียว แอบกระซิบว่าเมนูนี้นอกจากที่ร้าน Lee Kitchen เเล้วยังสามารถหาทานได้ที่ Lee Cafe ทุกสาขาด้วยจ้า (14/20)

รูปที่ 17

บะหมี่ปลากระพงจักรพรรดิ์ (200+) Pla-Ka-Pong Served with Egg Noodles in Soup น้ำซุปมีรสชาติกลมกล่อม เนื้อปลาสดมากมีสีชมพูใสๆ ไร้ซึ่งกลิ่นคาว เนื้อสัมผัสนุ่มละมุนในระดับที่ปลากระพงจะให้ได้ ทานกับบะหมี่เหลือง ลูกค้าสามารถเลือกทานแบบน้ำใสดั้งเดิมหรือจะใส่เครื่องปรุงอย่างคนไทยก็อร่อยไปคนละแบบ (14/20)

รูปที่ 18

ข้าวผัดยางเจา (150+) Fried Rice Yang Chow Style ขอแนะนำเมนูข้าวผัดหยางเจา ที่มีองค์ประกอบหลักคือหมูแดง กุนเชียง แฮม และผักนานาชนิด ข้าวผัดร่วนแห้งพอใช้ได้ เนื้อหมูแดงไม่เเข็งจนเกินไป แฮมเนื้อสัมผัสดีมาก ผักเเต่ละชนิดก็กรอบกำลังดี เป็นเมนูที่เเนะนำให้สั่งปิดท้ายอาหารคาว (13/20)

รูปที่ 19

ถัดมาคือติ่มซำราคาไม่แพง

รูปที่ 20

ขนมจีบ (72+) Siew Mai Pork ขนมจีบเเม้หน้าตาไม่สวย เเต่เนื้อหมูเเน่นเเละนุ่มกว่าที่คิด แป้งเกี๊ยวด้านนอกไม่หนาจนเกืนไป รสหวานธรรมชาติ เเนะนำให้ทานเปล่าๆได้เลย อร่อยเเบบไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้ม (12/20)

รูปที่ 21

ฮะเก๋า (72+) Ha-Kao Pranws ฮะเก๋าพับจับจีบมาไม่ค่อยสวย สังเกตจากรูปมีตัวหนึ่งลุ่ยชัดเจน อัตราส่วนเเป้งต่อเนื้อกุ้งค่อนข้างเยอะ เอาง่ายๆคือแป้งหนาไปหน่อย ไม่ค่อยได้รสกุ้งสักเท่าไหร่ (11/20)

รูปที่ 22

กรรเชียงปู (72+) Crab’s Leg with Corn Soup สุดยอดติ่มซำต้องยกให้กรรเชียงปูที่ให้ปูมาทั้งขาจำนวน 2 ขา เนื้อปูนุ่ม หอม เข้ากันกับซุปข้าวโพดร้อนๆ เพิ่มเนื้อสัมผัสด้วยการใส่ถั่วลงไปด้วย เป็นคอมบิเนชั่นคลาสสิคของอาหารจีนที่ทุกร้านต้องมีเสิร์ฟ (13/20)

รูปที่ 23

ซาลาเปาชั้นไข่เค็ม (72+) Chinese Layer Bun with Salted Egg แป้งซาลาเปาทรงสี่เหลี่ยมนำมาจัดเรียงกันเป็นชั้นๆ ตรงกลางเป็นครีมไข่เค็มมีรสเค็มนิดๆ เนื้อครีมละเอียดปานกลาง ขณะยกเสิร์ฟมาทั้งเเป้งเเละไว้ค่อนข้างเเห้งไปชนิดที่ว่าดูจากภาพก็รู้ (11/20)

รูปที่ 24

ลูกชิ้นกุ้ง (75+) Minced Prawns Roll in Gravy Sauce ลูกชิ้นกุ้งสับอย่างจีนทำออกมาดี เนื้อกุ้งนุ่มเด้ง ฝ หอมกลิ่นกุ้งชัดมาก น้ำเกรวี่ที่ราดมารสขาติกลมกล่อมดี ข้างๆคือเเครอทเเละบล็อคโคลี่นึ่งให้ทานคู่กัน (13/20)

รูปที่ 25

เห็ดหอม (72+) Steamed Black Mushroom Topped with Minced Pork หมูสับนึ่งมาแบบเนื้อนุ่มทอปด้านบนด้วยเห็ดอมตัดเนื้อสัมผัสกันไปลงตัว ทานกับเเครอทเเละบล็อคโคลี่นึ่งเช่นกัน (12/20)

รูปที่ 26

สาคูมะพร้าวอ่อน (60+) Braised Sago with Taro, Lotus Seeds, Corns in Coconut Meal and Milk ตัวเลือกขนมหวานที่นี่ค่อนข้างคลาสสิค เริ่มที่สาคูต้มสุก เคี้ยวหนึบ ใส่มะพร้าวอ่อน เผือก เมล็ดบัวลงไป ราดด้วยนมเเละน้ำกะทิรสออกหวานเค็ม (12/20)

รูปที่ 27

บัวเกี้ยะเย็น (60+) Hainanese Dessert บัวเกี้ยะ หรือโบ้กเกี้ย ขนมหวานจีนที่มีต้นกำเนินมาจากไหหลำในประเทศจีน มีเส้นทำจากแป้ง เนื้อสัมผัสเหนียวหนึบ มีมันหั่นเต๋า ถั่ว และน้ำเชื่อมรสหวานอร่อย รสชาติอยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน (11/20)

รูปที่ 28

พุทราจีนทอด (220+) Chinese Pancake ของหวานยอดนิยมของห้องอาหารจีนหลายแห่งในประเทศไทยคือวอแป๋งหรือพุทราจีนทอด สำหรับสูตรของร้าน Lee Kitchen ทำออกมาแบบผิวนุ่ม ไม่กรอบ เเต่ไม่อมน้ำมัน ซึ่งก็อร่อยไปอีกแบบ เนื้อพุทราด้านในเนียน ละเอียด ไม่มีกลิ่น ทานสลับกับสับปะรดรสเปรี้ยว เเนะนำว่าใครอยากทานให้เหลือท้องเผื่อไว้หน่อยเพราะปริมาณที่ให้มาค่อนข้างเยอะพอสมควร (12/20)