Lau Sum Kee (Fuk Wing Street) · เหล่า ซัม เก (ฟุก วิง สตรีท)
Noodles · ก๋วยเตี๋ยว — 48 Kweilin St, Un Chau, ฮ่องกง
🍜 เหล่า ซัม เก ร้านบะหมี่ชื่อดังย่าน Sham Shiu Po เเละเป็นหนึ่งในร้านบะหมี่เพียงไม่กี่ร้านในฮ่องกงที่ยังคงทำบะหมี่ด้วยวิธีการโบราณสดๆทุกวัน Lau Fat-cheong เจ้าของร้านรุ่นที่ 3 เล่าให้ฟังถึงขั้นตอนการทำบะหมี่ว่า บะหมี่สูตรของทางร้านเริ่มจากการใช้ไข่ราวๆ 50 ฟอง ผสมกับแป้งในอัตราส่วนไข่เป็ดต่อไข่ไก่เป็น 2 ต่อ 1 ใส่น้ำมันเพียงเล็กน้อย ไม่มีน้ำเปล่าผสม จากนั้นเริ่มนวดแป้งโดยใช้มือนำแป้งยืดเป็นแผ่นหนาๆ ใช้กระบอกไม้ไผ่ขนาดยักษ์ยึดกับรูไม้แล้วให้คนนั่งอีกฝั่ง ใช้น้ำหนักตัวทับกระบอกไม้ไผ่เพื่อนวดเส้นไปมาจนเกือบแบนราบ นำเข้าเครื่องตัดบะหมี่ จนได้เส้นบะหมี่ที่ข้างนอกนุ่ม ข้างในกรึบ เคี้ยวสู้ฟัน ไม่เหมือนใคร
🥢 หากจะเล่าประวัติของร้านต้องย้อนไปถึงรุ่นปู่ของเจ้าของคนปัจจุบันที่เริ่มต้นเรียนรู้การทำเกี๊ยวกุ้งสูตรเด็ดหาบเร่ขายในเมืองกวางเจาช่วงราวปี 1940 ต่อมาในปี 1954 จึงอพยพมาที่เมืองฮ่องกงเเละเปลี่ยนเป็นรถเข็นบะหมี่แทน และในปี 1993 ก็ที่ตั้งเป็นหลักเป็นแหล่งบนถนน Kweilin และเปิดเพิ่มอีกสองสาขามาจนถึงปัจจุบัน
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 9 รูป
แกลเลอรี