1 MICHELIN Star

Lai Heen · ไล่ฮิน

Cantonese · อาหารจีนกวางตุ้ง — 3F, The Ritz-Carlton Hotel, 3 Xing An Road, Zhujiang New Town, Tianhe, Guangzhou, China Mainland

🎗️ Lai Heen (丽轩) เป็นห้องอาหารเรือธงของโรงแรม The Ritz-Carlton, Guangzhou ที่สามารถถือครองรางวัล 🌟 1 MICHELIN Star ตั้งแต่ปี 2018 ต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน หลังจากกดลิฟต์ขึ้นมาชั้น 3 จะพบกับ The Churchill Bar โดยมีร้าน Lai Heen อยู่ฝั่งขวาและ Limoni อยู่ฝั่งซ้าย ห้องรับประทานอาหารหลักโดดเด่นด้วยชั้นลอยพร้อมกับเครื่องดนตรีกู่เจิงโดยทางร้านได้จัดสรรนักดนตรีมาบรรเลงให้ฟังกันตลอดทั้งมื้อ ภายในตกแต่งสไตล์จีนพื้นบ้านบ่งบอกถึงความหรูหราและเรียบง่าย รอบ ๆ มีบ่อน้ำพร้อมกับม่านน้ำที่ร่วงจากเพดานมาสู่พื้น เราขอแนะนำให้เลือกนั่งริมหน้าต่างมองออกไปเห็นตึกโดยรอบซึ่งจะมีความโปร่งและสบายตามากยิ่งขึ้น

🎗️ หัวหน้าเชฟอาหารจีนตั้งใจนำเสนออาหารจีนกวางตุ้งที่ผสมผสานเทคนิคโมเดิร์นเข้ากันกับวัตถุดิบคุณภาพสูงจนได้ออกมาเป็นเมนูที่มีชื่อคุ้นหูแต่กลับมีรสชาติที่ซับซ้อนไม่ซ้ำใคร ในช่วงกลางวันลูกค้าสามารถเพลิดเพลินไปกับ Dim Sum คุณภาพดีเสิร์ฟมาในราคาที่พอจับต้องได้ ส่วนใครที่ชื่นชอบเมนู À La Carte สามารถเลือกสั่งได้ทั้งช่วงมื้อกลางวันและมื้อค่ำ ตัวอย่างเมนูเด็ดอย่างเช่น

✨ 黄金六两黑豚叉烧 (238 CNY+)

BBQ Iberico Pork, Honey Sauce

หมูแดงอบน้ำผึ้งเนื้อนุ่มพอเหมาะ เนื้อหมูยังคงฉ่ำ มีรสชาติที่กลมกล่อม ไม่หวานมากจนเกินไป (16/20)

✨ 生态荔枝鸡 (半只) (388 CNY+)

Signature Poached Lychee Chicken (Half)

ไก่ลิ้นจี่เป็นเมนูลายเซ็นต์ที่ได้จากการนำไก่จากฟาร์มบนภูเขาของมณฑลกวางตุ้ง ทางฟาร์มให้อาหารไก่ด้วยแมลงและสมุนไพรภูเขาโดยเริ่มต้นเลี้ยงแบบปล่อยในป่าลิ้นจี่นาน 70 วัน จากนั้นนำมาเลี้ยงในพื้นที่ปิด 40 วันแล้วเลี้ยงแบบปล่อยต่ออีก 30 วัน จากนั้นนำมาส่งที่ห้องอาหาร Lai Heen ในช่วง 10 โมงเช้าของทุกวัน เชฟนำไก่ไป Poached จนได้เนื้อไก่ที่มีความนุ่ม ส่วนหนังไก่มีความหนึบไร้ที่ติ ลูกค้าสามารถเลือกชิมกับซอสได้ 3 ชนิดที่มีรสชาติแตกต่างกัน (16/20)

✨ 海胆翡翠鱼籽炒饭 (例) (228 CNY+)

Sea Urchin Fried Rice, Vegetables, Tobiko

ห้ามพลาดสุดยอดเมนูเด็ดอย่างข้าวผัดที่มีสีเขียวจากผักคลุกเคล้ากันไปกับความหอมมันของไข่ อูนิ และไข่ปลาบินได้อย่างไร้ที่ติ (16/20)

🎗️ อาหารทุกจานเตรียมออกมาได้สมศักดิ์ศรีห้องอาหารจีนกวางตุ้งระดับสูง ราคาอาหารอยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน ในทางกลับกันรายการไวน์มีให้เลือกค่อนข้างหลากหลายในราคาที่ค่อนข้างสูงจึงขอแนะนำให้ลองเลือกดื่มชาที่มีความคุ้มค่ามากกว่า พนักงานให้บริการอย่างเป็นกันเองและสื่อสารภาษาอังกฤษได้พอประมาณ ขอแนะนำให้จองกันมาก่อนล่วงหน้าเพราะที่นั่งในร้านมีค่อนข้างจำกัดนั่นเอง

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 26 รูป

รูปที่ 1

🇨🇳 Lai Heen - ไล่ฮิน🌟 1 MICHELIN Star - 1 ดาวมิชลิน🍴 Cantonese - อาหารจีนกวางตุ้ง

รูปที่ 2

🎗️ Lai Heen (丽轩) เป็นห้องอาหารเรือธงของโรงแรม The Ritz-Carlton, Guangzhou ที่สามารถถือครองรางวัล 🌟 1 MICHELIN Star ตั้งแต่ปี 2018 ต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน

รูปที่ 3

Signature Sauce

รูปที่ 4

火焰炙烧脆皮三层肉 (例) (238 CNY+)Crispy Roasted Pork Bellyหมูสามชั้นที่คัดเฉพาะส่วนชิดกับหนังเพื่อให้มีความนุ่มและฉ่ำ ด้านล่างจะถูกเบิร์นด้วยไฟที่โต๊ะจนหอม ส่วนผิวมีความกรอบ พอเหมาะพอดี (15/20)

รูปที่ 5

黄金六两黑豚叉烧 (238 CNY+)BBQ Iberico Pork, Honey Sauceหมูแดงอบน้ำผึ้งเนื้อนุ่มพอเหมาะ เนื้อหมูยังคงฉ่ำ มีรสชาติที่กลมกล่อม ไม่หวานมากจนเกินไป (16/20)

รูปที่ 6

生态荔枝鸡 (半只) (388 CNY+)Signature Poached Lychee Chicken (Half)ไก่ลิ้นจี่เป็นเมนูลายเซ็นต์ที่ได้จากการนำไก่จากฟาร์มบนภูเขาของมณฑลกวางตุ้ง ทางฟาร์มให้อาหารไก่ด้วยแมลงและสมุนไพรภูเขาโดยเริ่มต้นเลี้ยงแบบปล่อยในป่าลิ้นจี่นาน 70 วัน จากนั้นนำมาเลี้ยงในพื้นที่ปิด 40 วันแล้วเลี้ยงแบบปล่อยต่ออีก 30 วัน จากนั้นนำมาส่งที่ห้องอาหาร Lai Heen ในช่วง 10 โมงเช้าของทุกวัน เชฟนำไก่ไป Poached จนได้เนื้อไก่ที่มีความนุ่ม ส่วนหนังไก่มีความหนึบไร้ที่ติ ลูกค้าสามารถเลือกชิมกับซอสได้ 3 ชนิดที่มีรสชาติแตกต่างกัน (16/20)

รูปที่ 7

三葱豉香爆花斑虾球 (228 CNY+)Stir Fried Prawn Balls with Garlic and Scallion, Soy Sauceกุ้งตัวเขื่องเนื้อแน่น ๆ ผัดกับกระเทียมและต้นหอมพร้อมกับซีอิ๊วในไฟแดงจนได้รสชาติที่เข้มข้น (15/20)

รูปที่ 8

松露元贝蒸烧卖 (78 CNY+)Scallop and Pork Dumpling, Truffleขนมจีบหมูท็อปด้านบนด้วยหอยเชลล์แล่บาง ๆ โดยความหอมของเนื้อหมูและทรัฟเฟิลผสมผสานกันได้อย่างลงตัว (15/20)

รูปที่ 9

红梅鲜虾饺 (3件) (68 CNY+)Emerald Shrimp with Bamboo Shoot Dumpling (3 Pieces)ฮะเก๋าลูกโต ด้านในสอดไส้กุ้งเนื้อเด้งตัดกันกับเนื้อสัมผัสของหน่อไม้ที่มีความกรอบมากกว่า ส่วนรสชาติมีความหวานโดยธรรมชาติของเนื้อกุ้งนั่นเอง (16/20)

รูปที่ 10

蜜汁叉烧大大包 (68 CNY+)Large Cha Siu Bunซาลาเปาหมูแดงชิ้นยักษ์เสิร์ฟในร้อน ๆ เต็มเข่ง (15/20)

รูปที่ 11

蜜汁叉烧大大包 (68 CNY+)Large Cha Siu Bunแป้งซาลาเปานุ่มหนึบ หมูแดงข้างในเนื้อนุ่มละมุน รสชาติหวานหอมกลมกล่อมมาก ๆ (15/20)

รูปที่ 12

海胆翡翠鱼籽炒饭 (例) (228 CNY+)Sea Urchin Fried Rice, Vegetables, Tobikoห้ามพลาดสุดยอดเมนูเด็ดอย่างข้าวผัดที่มีสีเขียวจากผักคลุกเคล้ากันไปกับความหอมมันของไข่ อูนิ และไข่ปลาบินได้อย่างไร้ที่ติ (16/20)

รูปที่ 13

黑松露牛肉炒饭 (半例) (118 CNY+)Black Truffle Beef Fried Rice (Half)เมนูพิเศษที่ไม่มีในเมนูแต่ทางร้านเก็บเอาไว้ให้ลูกค้าประจำคือข้าวผัดเนื้อหอม ๆ ร่วน ๆ เนื้อทุกชิ้นนุ่ม เคี้ยวง่ายผสมผสานกับอโรมาของไข่และทรัฟเฟิลได้อย่างลงตัว (15/20)

รูปที่ 14

广府雪花凤凰球 (3件) (48 CNY+)Canton Style Sugar Egg Puffs (3 Pieces)พัฟไข่สไตล์กวางตุ้งดั้งเดิม เชฟบาลานซ์รสชาติหวานได้พอเหมาะ มีอโรมาของไข่ที่กลมกล่อม (14/20)

รูปที่ 15

ปิดท้ายด้วยขนมถั่วกวนเนื้อเนียนหนึบ

รูปที่ 16

💰 ราคา 2,254 CNY

🎗️ หัวหน้าเชฟอาหารจีนตั้งใจนำเสนออาหารจีนกวางตุ้งที่ผสมผสานเทคนิคโมเดิร์นเข้ากันกับวัตถุดิบคุณภาพสูงจนได้ออกมาเป็นเมนูที่มีชื่อคุ้นหูแต่กลับมีรสชาติที่ซับซ้อนไม่ซ้ำใคร

รูปที่ 17

รูปที่ 18

ในช่วงกลางวันลูกค้าสามารถเพลิดเพลินไปกับ Dim Sum คุณภาพดีเสิร์ฟมาในราคาที่พอจับต้องได้ ส่วนใครที่ชื่นชอบเมนู À La Carte สามารถเลือกสั่งได้ทั้งช่วงมื้อกลางวันและมื้อค่ำ