La Rôtisserie · ลา โรติซเซอรี่
Modern Cuisine, International · อาหารยุคใหม่, อาหารนานาชาติ — Weinpl. 2, 8001 Zürich, Switzerland
🎗 Hotel Storchen Zürich เป็นหนึ่งในโรงแรมที่เก่าแก่ที่สุดในประเทศสวิสเซอร์แลนด์โดยเปิดทำการมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1357 หรือประมาณ 664 ปีก่อน ตัวโรงแรมปรากฎชื่อครั้งแรกในเอกสารภาษีของเมือง Zürich ในชื่อ Haus zum Storchen สำหรับชื่อ Storchen ได้มาจากคำว่า Störche หรือ Stork ซึ่งแปลว่านกกระสาสังเกตได้จากตราสัญลักษณ์ของทางโรงแรมรวมไปถึงรูปปั้นขนาดใหญ่ที่ตั้งตระหง่านอยู่ฝั่งแม่น้ำ Limmat นั่นเอง หลังจากการปรับปรุงครั้งใหญ่ในปี 2017 บริเวณชั้น 2 ได้ถูกปรับเปลี่ยนเป็นห้องอาหารที่มีชื่อว่า La Rôtisserie ห้องอาหารหลักถูกออกแบบโดยใช้วัสดุเป็นไม้สีน้ำตาลเข้มเพื่อให้ตัดกันกับผนังและเฟอร์นิเจอร์สีน้ำเงินดูเรียบหรูไม่เบา แต่สิ่งที่ดึงดูดเหล่านักท่องเที่ยวให้แวะเวียนกันมาไม่ขาดสายคือที่นั่งริมระเบียงมองออกไปเห็นแม่น้ำ Limmat คั่นกลางแบ่ง Old Town ออกเป็นสองฝั่งโดยมีโบสถ์ Grossmünstee สูงตระหง่านอยู่ด้านขวา และศาลาว่าการเมืองหรือ Rathaus ซึ่งเป็นอาคารเก่าแก่จากช่วงศตวรรษที่ 16 ตั้งอยู่ฝั่งซ้ายมือ สวยงามมาก ๆ
🎗 เชฟ Stefan Jäckel เคยร่วมงานกับเชฟ Iris Peterman ที่ห้องอาหาร Weiss Kreuz ก่อนจะย้ายมารับตำแหน่ง Chef de Cuisine ให้กับ Hotel Storchen ในช่วงฤดูใบไม้ผลิปี 2019 จนกระทั่งตัวร้านได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลินในการประกาศรางวัลปี 2021 ที่ผ่านมา อาหารที่นี่ปรุงออกมาในสไตล์ International โดยผสมผสานอาหารยุโรปเข้ากับรสชาติและวัตถุดิบของเอเชียได้อย่างลงตัว เราขอแนะนำให้เลือกชิมเมนู ONE HOUR LUNCH (70 CHF/p) ซึ่งจัดเสิร์ฟอาหาร 3 คอร์ส (เลือกอาหารแตกต่างกันได้) เฉพาะช่วงกลางวันในวันอังคาร-ศุกร์ หรือจะเป็นเมนูแบบ À La Carte ตามใจชอบโดยมีราคาต่อจานอยู่ที่ประมาณ 20-76 CHF โดยมีจานที่ทำออกมาได้โดดเด่นคือ
✨ Forest Mushroom Essence
Wild boar | Swabian raviolis | Autumn trumpets
ถัดมาคือซุปเห็ดรสชาติเข้มข้น เค็ม หวาน เเซมด้วยรสเปรี้ยวกลมกล่อมสุด ๆ ด้านล่างเป็นราวิโอลีสไตล์สวาเบียนซึ่งเป็นภูมิภาคทางตอนใต้ของประเทศเยอรมนีมีลักษณะเป็นแผ่นแป้งนุ่ม ๆ หระกบกัน ด้านในสอดไส้เนื้อหมูป่านุ่ ละมุนจนแทบละลายในปาก เพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัสด้วยเห็ดหูหนูป่าใส่มาด้านบน อร่อยจนต้องยกซดหมดถ้วย (15/20)
✨ Char
Watercress | Cucumber | Yuzu Hollandaise
“ชาร์” เป็นปลาจำพวกแซลมอน (Family Salmonidae) แต่จะมีอัตราส่วนไขมันที่พอเหมาะทำให้เนื้อสัมผัสดีกว่าแซลมอนนอร์เวย์ที่เราคุ้นเคยกัน เชฟแพนเซียมาสุกกำลังดี ด้านบนคือซอสฮอลันเดสซึ่งเป็น Signature Sauce ของเชฟ Stefan Jäckel เราประทับใจมากที่เชฟสามารถใส่รสชาติเปรี้ยวของยูซูลงไปเบา ๆ ทำให้โทนรสชาติโดยรวมไม่เลี่ยนโดยง่าย ด้านล่างคือพูเรวอร์เตอร์เครส ข้างกันคือแตงกวาย่างกรอบ ๆ และแตงกวาฝานบาง ๆ แล้วหมักในน้ำยูซูจนมีรสชาติอมเปรี้ยวกำลังดีม้วนมาดูสวยงาม สำหรับซอสฮอลันเดสใครที่อยากชิมเวอร์ชั่นเต็มสามารถสั่งจากเมนูแบบ À La Carte ได้อีกด้วย (15/20)
✨ Buttermilk
Passionfruit | Macadamia | Basil
จานของหวานที่โดดเด่นคือบัตเตอร์มิลค์ เสิร์ฟมาคู่กับถั่วแมคาเดเมียและครัมเบิ้ลกรอบ ด้านบนคือไอศกรีมเสาวรสรสเปรี้ยวทั้งยังมีกลิ่นของใบเบซิลเบา ๆ อร่อยมาก ๆ (15/20)
🎗 แม้จะเป็นเพียงเซ็ตเมนูมื้อกลางวันแต่เชฟ Stefan สามารถใส่เทคนิคชั้นสูงลงมาในอาหารทุกเมนูได้อย่างกลมกลืน วัตถุดิบโดยรวมถือว่าอยู่ในเกรดค่อนข้างดีเทียบกับราคาที่ตั้งเอาไว้ และสำคัญที่สุด ! อย่าลืมโทรแจ้งกับทางร้านเพื่อจองที่นั่งริมระเบียงซึ่งเป็นจุดเด่นของห้องอาหารแห่งนี้
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 25 รูป
แกลเลอรี