L'Acciuga · ลัคชูกา
Contemporary, International · อาหารร่วมสมัย, อาหารนานาชาติ — via Settevalli 217, Perugia, 06128, Italy
🎗️ ถึงแม้จะมีตำแหน่งตั้งอยู่ห่างจากใจกลางเมืองออกมาเล็กน้อยแต่ L'Acciuga นับว่าเป็นห้องอาหารระดับ MICHELIN Star แห่งแรกของนคร Perugia ลูกค้าที่เดินทางมาด้วยรถยนต์ส่วนตัวสามารถจอดรถได้ที่ลานกว้างฝั่งตรงข้าม ชื่อร้านเป็นภาษาอิตาลีของปลา Anchovy ซึ่งครั้งหนึ่งเคยถูกใช้แทนเกลือในชนบทสะท้อนถึงปรัชญาของร้านที่ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบเรียบง่ายแต่เปี่ยมคุณค่าพร้อมนำเสนอผ่านเทคนิคและความคิดสร้างสรรค์เพื่อรังสรรค์อาหารร่วมสมัยที่มีรสชาติเข้มข้น ตัวอาคารมองจากภายนอกเป็นบ้านหลังคาจั่วสองชั้นทาด้วยสีขาว เมื่อเดินผ่านจุดตรวจสอบการจองและเคาน์เตอร์บาร์เข้ามาจะพบกับห้องรับประทานอาหารหลักที่โดดเด่นด้วยครัวแบบเปิดตั้งเด่นอยู่ตรงกลางพร้อมกับทีมเชฟที่คอยปรุงอาหารให้ลูกค้าชมกันตลอดมื้อ รอบ ๆ คือโต๊ะไม้เปลือยไร้ซึ่งผ้าปูให้บรรยากาศที่มีความแคชวลมากขึ้น ผนังฝั่งหนึ่งกั้นด้วยกระจกใสเผยให้เห็นสวนขนาดย่อมและสร้างความโปร่งให้กับลูกค้าทุกคน
🎗️ เจ้าของร้าน Luca Caputo เป็นนักลงทุนอายุน้อยที่เล็งเห็นถึงศักยภาพของนคร Perugia และเปิดห้องอาหารแห่งนี้ขึ้นในปี 2018 ร่วมกันกับหุ้นส่วนอีก 2 คน เขาได้มอบหมายให้เชฟ Marco Lagrimino ผู้เกิดและเติบโตในเมือง Viterbo ทั้งยังเคยร่วมงานกับห้องอาหารระดับสูงมากแล้วมากมายเช่น Nobu Berkeley Street, Sketch, The Lecture Room and Library (2 MICHELIN Stars ในขณะนั้น), Dinner by Heston Blumenthal (2 MICHELIN Stars) ก่อนจะเดินทางกลับมายังประเทศอิตาลีและร่วมงานกับเชฟ Vito Mollica ที่ Four Seasons Hotel Firanze, Gurdulù และ Castello di Volpaia หลังจากย้ายมาร่วมงานกับ L'Acciuga ในปี 2020 เชฟ Marco นำเสนออาหารร่วมสมัยโดยเน้นวัตถุดิบท้องถิ่นของแคว้น Umbria และอาหารทะเลโดยใช้การวิจัยค้นคว้า, ความคิดสร้างสรรค์ และเทคนิคชั้นสูง จนได้มาซึ่งเมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวการันตีด้วยรางวัล 🌟 1 MICHELIN Star ตั้งแต่ปี 2021 และรางวัล 100 Eccellenze Forbes ที่ยกย่องบริษัทที่เป็นเลิศในอุตสาหกรรมของประเทศอิตาลี ลูกค้าสามารถเลือกอาหารได้จากรายการแบบ À La Carte นอกจากนี้ยังมี Tasting Menu ทั้งสิ้น 2 รูปแบบตามจำนวนคอร์สคือ FOUR (85 €) ในช่วงกลางวันและ SEVEN (110 €) ในช่วงมื้อค่ำ รายการไวน์ยังเน้นไปที่ไวน์ธรรมชาติและไบโอไดนามิก ตัวอย่างเมนูที่น่าสนใจในมื้อนี้คือ
✨ TAGLIOLINO PASTA | seaweed, burnt lemon, seafood and parsley (30 €)
พาสต้าเส้น Tagliolino หมึกดำเสิร์ฟมากับอาหารทะเลนานาชนิด ในจานยังมีพาสลีย์และสาหร่ายให้อโรมาเฉพาะตัวรวมไปถึงเจลเลมอนไหม้ให้ความเปรี้ยวและขมที่มีมิติ (15/20)
✨ PASTA MISTA | Guinea fowl ragù, raspberry and chard (30 €)
Pasta Mista หรือพาสต้าหลากหลายชนิดผสมกันเสิร์ฟมากับซอส Ragù เข้มข้นที่เตรียมมาจากไก่ต๊อก เชฟตัดด้วยความเปรี้ยวของราสเบอร์รี่และความขมหวานของใบ Chard (15/20)
✨ PAN BRIOCHE and ALMOND | pan brioche, almond ice cream, crème anglaise (15 €)
ขนมปัง Pan Brioche รายล้อมด้วย English Cream หอม ๆ ข้าง ๆ กันคือไอศกรีมถั่วอัลมอนด์สร้างความสดชื่นปิดท้ายมื้ออาหารได้ดี (15/20)
🎗️ L'Acciuga เป็นร้านอาหารที่นำเสนอเมนูที่มีความแปลกใหม่แต่ก็แลกมาด้วยรสชาติและการผสมผสานที่ไม่คุ้นเคย ราคาอาหารจัดว่าจับต้องได้และเหมาะสม พนักงานให้บริการได้ดีในระดับหนึ่งแต่ยังไม่สามารถจัดการสถานการณ์เฉพาะหน้าเช่นอาหารตกหรือลูกค้าโต๊ะข้าง ๆ ที่คอยสร้างปัญหาให้กับโต๊ะอื่น ๆ ได้ดีนัก
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 23 รูป
