Others

Kokoro Omakase (Megabangna) · โคโคโระ โอมากาเสะ (สาขาเมกาบางนา)

Sushi · ซูชิ — ชั้น 2 โซน Foodwalk, Mega Bangna, 38/1, ไทยสมุทร ซอย 3 ตำบล บางแก้ว, สมุทรปราการ 10540

🎗️ Kokoro Omakase เป็นหนึ่งในร้านโอมากาเสะที่คุ้มค่าที่สุดแห่งหนึ่งในกรุงเทพจนตัวแอดมินเองก็ยังเป็นลูกค้าประจำและเคยแนะนำเพื่อน ๆ ที่รู้จักให้ตามไปลองชิมกันอยู่บ่อย ๆ ตัวร้านแตกแบรนด์ออกมาจาก Sushi Ichizu โดยเปิดสาขาแรกที่ Central Eastville ก่อนจะขยับขยายมาที่ชั้น 2 ของห้าง Mega Bangna (โซน Foodwalk) ชื่อร้าน 心 แปลว่าหัวใจโดยทางแบรนด์ตั้งใจสื่อถึงความรักและความทุ่มเทที่ทีมงานมีให้กับการทำซูชิ ภายในร้านตกแต่งแบบเรียบง่ายไม่ว่าจะเป็นเคาน์เตอร์ทไม้ Hinoki ที่แสนจะเรียบง่ายไปจนถึงของตกแต่งอย่างถ้วย ชาม แก้วสาเก และกำแพงอิโมจิสุดน่ารัก

🎗️ สำหรับ Head Chef สาขานี้มีประสบการณ์ในการเตรียมซูชิทั้งแบบดั้งเดิมและฟิวชั่น ลูกค้าสามารถเลือกชิมคอร์สได้ 2 รูปแบบคือ Mini Heart Omakase (1,980++) ซึ่งประกอบไปด้วย Otsasumi เรียกน้ำย่อยจำนวน 6 อย่าง, นิงิริซูชิ 7 คำ, ซุป 1 ถ้วย และของหวาน 2 อย่าง ถัดมาคือ Big Heart Omakase (2,890++) ซึ่งประกอบไปด้วย Otsasumi เรียกน้ำย่อยจำนวน 8 อย่าง, นิงิริซูชิ 9 คำ, ซุป 1 ถ้วย และของหวาน 2 อย่างรวมไปถึงปลาทูน่าจากเขียง Yamayuki ซึ่งหาชิมไม่ได้จากร้านทั่ว ๆ ไป สุดท้ายทางร้านแจ้งว่ามีแพลนจะนำเมนู Hand Roll (1,190++) มาเปิดตัวตามมาในอีกไม่นานนี้ด้วย สำหรับคอร์สที่เราชอบมาก ๆ ในวันนี้คือ

✨ Maguro Akami

ปลาทูน่าจากแบรนด์ Yamayuki เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่หาชิมไม่ได้ทั่วไปแลัถือว่าคุ้มค่ามาก ๆ สำหรับคอร์ส Onakase ระดับราคานี้ เชฟนำไป Tsuke หรือดองในซีอิ๊วจนมีรสขาติเข้มข้นเข้ากันกับปลาเนื้อแดงได้อย่างลงตัว

✨ Maguro Shimofuri

Shimofuri คือเนื้อส่วนท้องของปลาทูน่าที่อยู่ระหว่าง Chutoro และ Otoro จากแบรนด์ Yamayuki เช่นกัน เชฟนำมาทอร์ชด้วยไฟเพื่อให้ไขมันแตกตัวและส่งกลิ่นหอมน่าชิม ด้านบนท็อปด้วยทรัฟเฟิลที่ฝานบางแช่ในน้ำมันทรัฟเฟิลเพื่อเพิ่มอโรมาให้โดดเด่นมากยิ่งขึ้น

✨ Ankimo

เมนู Signature Dish ประจำร้านคือตับปลาอังโกะที่ได้รับการขนานนามให้เป็นฟัวกราส์แห่งท้องทะเล เชฟนำไปต้มกับซีอิ๊วแล้วบดละเอียดเป็นมูสเนื้อเนียนวางมาบนขนมปังโทสกรอบ ๆ เข้ากันได้ดีมาก ๆ

✨ Unagi Minidon

Unagi Minidon หรือข้าวหน้าปลาไหลย่าง เชฟแนะนำให้รับประทานครึ่งหนึ่งแบบแห้งปกติก่อน จากนั้นเชฟจะเทราดซุปกระดูกปลาโอแห้งที่ผ่านการเคี่ยวจนเข้มข้นลงไปเพื่อให้มีความแตกต่างถึง 2 สไตล์ในคำเดียว

🎗️ สำหรับเพื่อน ๆ ที่มองหาร้าน Omakase ที่คุ้มค่ากับราคาและคุณภาพเรายังคงยืนยันอยู่เสมอว่า Kokoro Omakase เป็นหนึ่งในร้านที่ควรค่าแก่การแวะไปชิมเป็นอันดับต้น ๆ ในกรุงเทพ เชฟทุกคนสร้างความสนุกและสร้างบรรยากาศที่ดีให้กับลูกค้าได้ตลอดมื้อ พนักงานให้บริการได้ดีตามมาตรฐาน อย่าลืมจองกันไปก่อนล่วงหน้าเพราะตัวร้านถูกจองเต็มเกือบทุกรอบเลยนั่นเอง

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 32 รูป

รูปที่ 1

🇹🇭 Kokoro Omakase (Megabangna) - โคโคโระ โอมากาเสะ (สาขาเมกาบางนา)🍴 Sushi - ซูชิ

รูปที่ 2

Chawanmuchi Zuwaiganiไข่ตุ๋นสไตล์ญี่ปุ่นเนื้อเนียนละมุนจับคู่มากับปู Zuwaigani หวาน ๆ จากจังหวัด Hokkaido เชฟยังมีซุป Ankake จากญี่ปุ่นทางตอนเหนือใส่มาอีกด้วย

รูปที่ 3

Kampachi Truffleปลา Kampachi จากจังหวัด Oita แล่มาเป็น Sashimi เสิร์ฟมาพร้อมกันกับซอสโชยุทรัฟเฟิลหอม ๆ เชฟแนะนำให้แบ่งชิมทีละชิ้นเป็น 2 คำ

รูปที่ 4

Shiro Kisu Tempuraปลาทรายขาวจากจังหวัด Kyushu เสิร์ฟมาในสไตล์เทมปุระกรอบ ๆ จับคู่กับเกลือโมชิโอะจากสาหร่ายคอมบุและชิ้นมะนาว

รูปที่ 5

Floating Autumnคอร์สนี้เชฟเสิร์ฟมาในภาชนะที่ลอยได้และมีการหมุนที่เกิดขึ้นจากหลักการทางแม่เหล็กไฟฟ้านั่นเอง

รูปที่ 6

Floating Autumnในถ้วยประกอบไปด้วย Junsai หรือผักน้ำจากจังหวัด Akita ที่มีลักษณะคล้ทนเจลาตินล้มรอบอยู่, สาหร่ายทะเล Mozuku ให้อุมามิ, ถั่วแระ Edamame กรอบ ๆ และมะเขือเทศที่ผ่านการดองในน้ำส้มสายชูหวาน Amazu เสิร์ฟมาเย็น ๆ ช่วยเรียกความสดชื่นได้ดีมาก ๆ

รูปที่ 7

Madaiปลา Budou Madai จาก Nagasaki ที่ผ่านการอะบุริหรือย่างเพียงด้านเดียวหอมกรุ่นแตะจมูก เชฟปรุงรสด้วยโชยุและวาซาบิได้พอเหมาะแต่ก็สามารถเพิ่มลดอัตราส่งนได้ตามใจลูกค้าชอบ

รูปที่ 8

Hamachiปลา Hamachi หรือปลาหางเหลืองจากจังหวัด Kyushu มีอัตราส่วนไขมันที่สูงทำให้เนื้อสัมผัสมีความละมุนลิ้น ด้านบนท็อปด้วย Negi-Shoga หรือต้นหอมกับขิงนั่นเอง

รูปที่ 9

Hiramasaปลา Hiramasa แล่มาพอดีคำท็อปด้านบนด้วยยูซุโคโชหรือผิวส้มที่นำไปดองกับพริกไทย

รูปที่ 10

Aka Ebi MisoAka Ebi หรือกุ้งแดงจากจังหวัด Hokkaido จับคู่มากับข้าวและซอสมิโสะมันกุ้งล็อบสเตอร์ ด้านบนท็อปด้วย Karasumi หรือไข่ปลากระบอกฝนละเอียดข่วยเพิ่มความหอมมันขณะเคี้ยว

รูปที่ 11

Maguro Akamiปลาทูน่าจากแบรนด์ Yamayuki เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่หาชิมไม่ได้ทั่วไปแลัถือว่าคุ้มค่ามาก ๆ สำหรับคอร์ส Onakase ระดับราคานี้ เชฟนำไป Tsuke หรือดองในซีอิ๊วจนมีรสขาติเข้มข้นเข้ากันกับปลาเนื้อแดงได้อย่างลงตัว

รูปที่ 12

Maguro ShimofuriShimofuri คือเนื้อส่วนท้องของปลาทูน่าที่อยู่ระหว่าง Chutoro และ Otoro จากแบรนด์ Yamayuki เช่นกัน เชฟนำมาทอร์ชด้วยไฟเพื่อให้ไขมันแตกตัวและส่งกลิ่นหอมน่าชิม

รูปที่ 13

Maguro Shimofuriด้านบนท็อปด้วยทรัฟเฟิลที่ฝานบางแช่ในน้ำมันทรัฟเฟิลเพื่อเพิ่มอโรมาให้โดดเด่นมากยิ่งขึ้น

รูปที่ 14

Ankimoเมนู Signature Dish ประจำร้านคือตับปลาอังโกะที่ได้รับการขนานนามให้เป็นฟัวกราส์แห่งท้องทะเล เชฟนำไปต้มกับซีอิ๊วแล้วบดละเอียดเป็นมูสเนื้อเนียนวางมาบนขนมปังโทสกรอบ ๆ เข้ากันได้ดีมาก ๆ

รูปที่ 15

Awabi White SauceAwabi หรือตับหอยเป่าฮื้อจากจังหวัด Chiba ด้านล่างรองด้วยเห็ดกระดุมจากฝรั่งเศส เชฟคลุกเคล้ามากับเส้น Inaniwa Udon นุ่มหนึบและ White Sauce สูตรพิเศษของทางร้านที่ผสมผสานน้ำดาชิลงไปด้วย อย่างไรก็ตามในแง่ความซับซ้อรของรสชาติถือว่าคอร์สนี้ยังมีมิติเดียวไปสักนิด

รูปที่ 16

Hotate Iwanori Sauceหอยเชลล์โฮตาเตะจากจังหวัด Hokkaido ที่ผ่านการ Yaki หรือย่างมาสุกกำลังดี เชฟเสิร์ฟมาคู่กันกับซอสมิโสะที่มีส่วนผสมของ Iwanori หรือสาหร่ายญี่ปุ่น จากนั้นท็อปด้วยคาเวียร์คุณภาพดีคุ้มค่าเมื่อเทียบกันกับราคาของคอร์ส

รูปที่ 17

Hotate Iwanori Sauceภาพของคาเวียร์ที่ใช้ในวันนี้

รูปที่ 18

Engawa TempuraEngawa หรือครีบของปลาตาเดียว เขฟนำส่วนครีบหลังมาทอดแบบ Tempura ห่อด้วยสาหร่ายย่างแล้วเสิร์ฟมาให้กับมือ

รูปที่ 19

Kinmedaiปลากะพงแดงจากจังหวัด Shizuoka เชฟนำไป Yushimo หรือกาีสะดุ้งต่อด้วย Buri หรือทอร์ชเฉพาะส่วนหนังด้วยไฟจนสุกหอมกำลังดี

รูปที่ 20

UniMurasaki Uni หรือไข่หอยเม่นจากจังหวัด Hokkaido เชฟเลือกใข้แบรนด์ Sato ซึ่งมีความครีมมี่และเนื้อสัมผัสที่โดดเด่น

รูปที่ 21

Unagi MinidonUnagi Minidon หรือข้าวหน้าปลาไหลย่าง เชฟแนะนำให้รับประทานครึ่งหนึ่งแบบแห้งปกติก่อน

รูปที่ 22

Unagi Minidonจากนั้นเชฟจะเทราดซุปกระดูกปลาโอแห้งที่ผ่านการเคี่ยวจนเข้มข้นลงไปเพื่อให้มีความแตกต่างถึง 2 สไตล์ในคำเดียว

รูปที่ 23

Osulmono Soupซุปปลาแห้งสไตล์ญี่ปุ่นเสิร์ฟมากับเส้นบุกญี่ปุ่นและอโรมาของผิวยูซุ

รูปที่ 24

Warabi Mochiส่วนของหวานแน่นอนว่าเครือนี้เค้ามีชื่อเสียงเกี่ยวกับ Warabi Mochi เชฟเสิร์ฟมากับผงถั่ว Kinako และ Kuromitsu หรือน้ำตาลอ้อยจากจังหวัด Okinawa

รูปที่ 25

Ice Creamนอกจากนี้ยังมีไอศกรีมนม Hokkaido หอม ๆ มัน ๆ ปิดท้ายมื้ออาหารให้อีกด้วย

รูปที่ 26

Welcome Drinkในมื้อยังมี Sparkling Yuzu Raspberry ซ่า ๆ สดชื่นช่วยกระตุ้นน้ำย่อยได้ดี

🎗️ Kokoro Omakase เป็นหนึ่งในร้านโอมากาเสะที่คุ้มค่าที่สุดแห่งหนึ่งในกรุงเทพจนตัวแอดมินเองก็ยังเป็นลูกค้าประจำและเคยแนะนำเพื่อน ๆ ที่รู้จักให้ตามไปลองชิมกันอยู่บ่อย ๆ ตัวร้านแตกแบรนด์ออกมาจาก Sushi Ichizu โดยเปิดสาขาแรกที่ Central Eastville ก่อนจะขยับขยายมาที่ชั้น 2 ของห้าง Mega Bangna (โซน Foodwalk) ชื่อร้าน 心 แปลว่าหัวใจโดยทางแบรนด์ตั้งใจสื่อถึงความรักและความทุ่มเทที่ทีมงานมีให้กับการทำซูชิ

รูปที่ 27

รูปที่ 28

ภายในร้านตกแต่งแบบเรียบง่ายไม่ว่าจะเป็นเคาน์เตอร์ทไม้ Hinoki ที่แสนจะเรียบง่ายไปจนถึงของตกแต่งอย่างถ้วย ชาม แก้วสาเก และกำแพงอิโมจิสุดน่ารัก

รูปที่ 29

🎗️ สำหรับ Head Chef สาขานี้มีประสบการณ์ในการเตรียมซูชิทั้งแบบดั้งเดิมและฟิวชั่น

รูปที่ 30

ลูกค้าสามารถเลือกชิมคอร์สได้ 2 รูปแบบคือ Mini Heart Omakase (1,980++) ซึ่งประกอบไปด้วย Otsasumi เรียกน้ำย่อยจำนวน 6 อย่าง, นิงิริซูชิ 7 คำ, ซุป 1 ถ้วย และของหวาน 2 อย่าง

รูปที่ 31

ถัดมาคือ Big Heart Omakase (2,890++) ซึ่งประกอบไปด้วย Otsasumi เรียกน้ำย่อยจำนวน 8 อย่าง, นิงิริซูชิ 9 คำ, ซุป 1 ถ้วย และของหวาน 2 อย่างรวมไปถึงปลาทูน่าจากเขียง Yamayuki ซึ่งหาชิมไม่ได้จากร้านทั่ว ๆ ไป สุดท้ายทางร้านแจ้งว่ามีแพลนจะนำเมนู Hand Roll (1,190++) มาเปิดตัวตามมาในอีกไม่นานนี้ด้วย

🎗️ สำหรับเพื่อน ๆ ที่มองหาร้าน Omakase ที่คุ้มค่ากับราคาและคุณภาพเรายังคงยืนยันอยู่เสมอว่า Kokoro Omakase เป็นหนึ่งในร้านที่ควรค่าแก่การแวะไปชิมเป็นอันดับต้น ๆ ในกรุงเทพ เชฟทุกคนสร้างความสนุกและสร้างบรรยากาศที่ดีให้กับลูกค้าได้ตลอดมื้อ พนักงานให้บริการได้ดีตามมาตรฐาน อย่าลืมจองกันไปก่อนล่วงหน้าเพราะตัวร้านถูกจองเต็มเกือบทุกรอบเลยนั่นเอง

รูปที่ 32