GASTRONOME THAILAND by ตามล่า Fine Dining
Kisara
Others

ThailandKisara · คิซาระ (2019)

Japanese · อาหารญี่ปุ่น — Conrad Hotel Bangkok

🎌 คิซาระ ห้องอาหารญี่ปุ่นประจำโรงแรมคอนราดกรุงเทพฯ เสิร์ฟเมนูอาหารญี่ปุ่นร่วมสมัย ภายในตกแต่งแบบหรูหราตามขนบโรงแรมระดับห้าดาว ขอบเขตของร้านมีขนาดค่อนข้างใหญ่ หน้าร้านเป็นถังหมักสุราแบบญี่ปุ่นวางเรียงกันดูมีเอกลักษณ์ มีโต๊ะทานอาหารให้ลูกค้าสามารถเลือกนั่งได้หลายโซนและยังมีห้องส่วนตัวให้บริการ กลางร้านมีเคาเตอร์เทปปันยากิควบคุมโดยเชฟชาวญี่ปุ่นสำหรับย่างเนื้อและผักเสิร์ฟตามออเดอร์ ส่วนอาหารอื่นๆจะถูกจัดเตรียมจากครัวกลางแล้วนำเสิร์ฟลูกค้าตามโต๊ะต่างๆ

🥢 อาหารที่นี่มีชื่อเสียงในเรื่องของเมนูอาหารแบบ Interactive Cuisine เน้นให้ลูกค้ามีส่วนร่วมในการปรุงอาหารโดยมีเมนูเเนะนำมากมาย เช่น Houbayaki ที่ทางร้านจะนำใบโฮบะแห้งนำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นทาด้วยซอสมิโสะหวาน จากนั้นนำไปย่างบนเตาจนซอสมิโสะละลายเยิ้ม ปิดด้วยการนำเนื้อวัวแบบต่างๆขึ้นย่างกับซอสจนสุกพอดี หรือจะเป็นเมนู Kaminabe หม้อไฟกระดาษไข ที่ใช้น้ำซุปหรือดาชิทำจากขิง มีรสชาติกลมกล่อม จากนั้นนำเนื้อปูทาราบะลงไปแกว่งในน้ำร้อนจนสุก รสชาติและกลิ่นของปูเข้ากันได้กับดาชิที่ทางร้านเตรียมมา อร่อยแถมยังสนุกด้วย

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 18 รูป

🇹🇭 Kisara - คิซาระ
รูปที่ 1
🇹🇭 Kisara - คิซาระ
รูปที่ 2
Amuse-Bouche (Complimentary) California roll แคลิฟอเนียโรลรสชาติปกติ ไข่กุ้งสดดีไม่มีกลิ่น เนื้อปูอัดหวานดี สงสัยเพียงเเค่ว่าทำไมถึงนำมาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย (10/20)
รูปที่ 3
Amuse-Bouche (Complimentary) California roll แคลิฟอเนียโรลรสชาติปกติ ไข่กุ้งสดดีไม่มีกลิ่น เนื้อปูอัดหวานดี สงสัยเพียงเเค่ว่าทำไมถึงนำมาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย (10/20)
US Black Angus Beef Houbayaki (1,100++) USDA certified black Angus beef ribeye and vegetables “IOWA, USA” สำหรับเมนูเซ็ตเเรกคือ โฮบะยากิ หรือเนื้อย่างบนใบโฮบะแห้ง โดยทางร้านจะนำเข้าใบโฮบะแห้งหรือใบแมกโนเลียจากประเทศญี่ปุ่น วางบนเตาถ่าน จุดไฟร้อนๆ จากนั้นเทซอสสีส้มที่ใช้มิโสะเป็นเบสลงไป รอจนซอสเริ่มเดือดจึงให้ลูกค้าเริ่มทำการย่างเนื้อและผักต่างๆตามใจชอบ (13/20)
รูปที่ 4
US Black Angus Beef Houbayaki (1,100++) USDA certified black Angus beef ribeye and vegetables “IOWA, USA” สำหรับเมนูเซ็ตเเรกคือ โฮบะยากิ หรือเนื้อย่างบนใบโฮบะแห้ง โดยทางร้านจะนำเข้าใบโฮบะแห้งหรือใบแมกโนเลียจากประเทศญี่ปุ่น วางบนเตาถ่าน จุดไฟร้อนๆ จากนั้นเทซอสสีส้มที่ใช้มิโสะเป็นเบสลงไป รอจนซอสเริ่มเดือดจึงให้ลูกค้าเริ่มทำการย่างเนื้อและผักต่างๆตามใจชอบ (13/20)
US Black Angus Beef Houbayaki (1,100++) USDA certified black Angus beef ribeye and vegetables “IOWA, USA” สำหรับเนื้อที่เราเลือกทานในวันนี้คือเนื้อวัวแบล็คแองกัสนำเข้าจากรัฐไอโอว่าประเทศสหรัฐอเมริกา เนื้อวัวคุณภาพใช้ได้ รสชาติมาตรฐาน แต่ทีเด็ดของเซ็ตนี้คือซอสมิโสะที่พอเดือดเเล้วจะมีกลิ่นหอมคขุ้งทั่วโต๊ะ ทานกับเนื้อหรือผักก็เข้ากันได้หมด อร่อยมากๆ มาที่นี่แล้วห้ามพลาดเลยจริงๆ (13/20)
รูปที่ 5
US Black Angus Beef Houbayaki (1,100++) USDA certified black Angus beef ribeye and vegetables “IOWA, USA” สำหรับเนื้อที่เราเลือกทานในวันนี้คือเนื้อวัวแบล็คแองกัสนำเข้าจากรัฐไอโอว่าประเทศสหรัฐอเมริกา เนื้อวัวคุณภาพใช้ได้ รสชาติมาตรฐาน แต่ทีเด็ดของเซ็ตนี้คือซอสมิโสะที่พอเดือดเเล้วจะมีกลิ่นหอมคขุ้งทั่วโต๊ะ ทานกับเนื้อหรือผักก็เข้ากันได้หมด อร่อยมากๆ มาที่นี่แล้วห้ามพลาดเลยจริงๆ (13/20)
Tarabagani Kaminabe (1,200++) Tarabagani king crab and vegetables in ginger bonito soup และหนึ่งเซ็ตที่ดีที่สุดในวันนี้คือ คามินาเบะ หรือหม้อไฟกระดาษ โดยทางร้านจะนำกระดาษไขมาพับ ใส่น้ำซุปลงไป ต้มไฟมาร้อนๆ เสิร์ฟมาพร้อมกับเนื้อปูทาราบะสดๆให้ลูกค้าลวกทานเอง (13/20)
รูปที่ 6
Tarabagani Kaminabe (1,200++) Tarabagani king crab and vegetables in ginger bonito soup และหนึ่งเซ็ตที่ดีที่สุดในวันนี้คือ คามินาเบะ หรือหม้อไฟกระดาษ โดยทางร้านจะนำกระดาษไขมาพับ ใส่น้ำซุปลงไป ต้มไฟมาร้อนๆ เสิร์ฟมาพร้อมกับเนื้อปูทาราบะสดๆให้ลูกค้าลวกทานเอง (13/20)
Tarabagani Kaminabe (1,200++) Tarabagani king crab and vegetables in ginger bonito soup น้ำซุปมีกลิ่นขิงอ่อนๆ ไม่แรงจนเกินไป มีรสหวานจากผักต่างๆที่ใส่ลงไป เจือปนกับรสหวานธรรมชาติของเนื้อปูทาราบะเข้ากันได้ดีสุดๆ เนื้อปูนุ่ม ละมุน สดมากๆ แนะนำให้ลวกเเล้วทานกับน้ำซุปได้เลยโดยไม่ต้องใส่น้ำจิ้มเพื่อไม่ให้รสของน้ำจิ้มกลบรสธรรมชาติของเนื้อปู ออ ... ระวังเนื้อปูสุกเกินไปนะ เพราะน้ำร้อนมาก (13/20)
รูปที่ 7
Tarabagani Kaminabe (1,200++) Tarabagani king crab and vegetables in ginger bonito soup น้ำซุปมีกลิ่นขิงอ่อนๆ ไม่แรงจนเกินไป มีรสหวานจากผักต่างๆที่ใส่ลงไป เจือปนกับรสหวานธรรมชาติของเนื้อปูทาราบะเข้ากันได้ดีสุดๆ เนื้อปูนุ่ม ละมุน สดมากๆ แนะนำให้ลวกเเล้วทานกับน้ำซุปได้เลยโดยไม่ต้องใส่น้ำจิ้มเพื่อไม่ให้รสของน้ำจิ้มกลบรสธรรมชาติของเนื้อปู ออ ... ระวังเนื้อปูสุกเกินไปนะ เพราะน้ำร้อนมาก (13/20)
Kaisen Kamameshi (1,000++) Japanese style risotto with queen crab, prawn, Hokkaido scallop, snow fish, Ora king salmon and roe สำหรับเมนูเซ็ตพิเศษอย่างสุดท้ายในวันนี้คือ คามะเมะชิ หรือข้าวอบ เมนูคลาสสิคของชาวบ้านที่อาศัยอยู่ตามต่างจังหวัดหรือบนเขาในประเทศญี่ปุ่น โดยทางร้านจะนำข้าวญี่ปุ่นอบไปในหม้อเหล็กความร้อนสูง ด้านบนจะเป็นเครื่องทะเลต่างๆคือหอยเชลล์โฮตาเตะ ปูควีนเเครบ กุ้ง ปลาหิมะ ปลาโอราคิงแซลมอน ปิดท้ายด้วยการทอปไข่แซลมอนด้านบน (8/20)
รูปที่ 8
Kaisen Kamameshi (1,000++) Japanese style risotto with queen crab, prawn, Hokkaido scallop, snow fish, Ora king salmon and roe สำหรับเมนูเซ็ตพิเศษอย่างสุดท้ายในวันนี้คือ คามะเมะชิ หรือข้าวอบ เมนูคลาสสิคของชาวบ้านที่อาศัยอยู่ตามต่างจังหวัดหรือบนเขาในประเทศญี่ปุ่น โดยทางร้านจะนำข้าวญี่ปุ่นอบไปในหม้อเหล็กความร้อนสูง ด้านบนจะเป็นเครื่องทะเลต่างๆคือหอยเชลล์โฮตาเตะ ปูควีนเเครบ กุ้ง ปลาหิมะ ปลาโอราคิงแซลมอน ปิดท้ายด้วยการทอปไข่แซลมอนด้านบน (8/20)
Kaisen Kamameshi (1,000++) Japanese style risotto with queen crab, prawn, Hokkaido scallop, snow fish, Ora king salmon and roe ก่อนทานพนักงานจะตักใส่ถ้วยให้แบบนี้ เซ็ตนี้เป็นเซ็ตที่เราชอบน่อยที่สุดเนื่องจากรสชาติโดยรวมค่อนข้างจืด โปรตีนรวมถึงผักทั้งหมดที่ใส่มาสุกเกินไปจนเเข็งรวมถึงหอยเชลล์โฮตาเตะที่ปกติจะนุ่มเเละมีรสหวาน สิ่งที่พอทานได้คือเนื้อปูควีนแครบที่ยังไม่แข็งมากเท่าไหร่ อาจจะเพราะว่าวัตถุดิบทั้งหมดถูกหุงพร้อมกับข้าวในหม้อร้อนๆพร้อมกัน ถือว่ายังไม่ผ่านสำหรับเซ็ตนี้ (8/20)
รูปที่ 9
Kaisen Kamameshi (1,000++) Japanese style risotto with queen crab, prawn, Hokkaido scallop, snow fish, Ora king salmon and roe ก่อนทานพนักงานจะตักใส่ถ้วยให้แบบนี้ เซ็ตนี้เป็นเซ็ตที่เราชอบน่อยที่สุดเนื่องจากรสชาติโดยรวมค่อนข้างจืด โปรตีนรวมถึงผักทั้งหมดที่ใส่มาสุกเกินไปจนเเข็งรวมถึงหอยเชลล์โฮตาเตะที่ปกติจะนุ่มเเละมีรสหวาน สิ่งที่พอทานได้คือเนื้อปูควีนแครบที่ยังไม่แข็งมากเท่าไหร่ อาจจะเพราะว่าวัตถุดิบทั้งหมดถูกหุงพร้อมกับข้าวในหม้อร้อนๆพร้อมกัน ถือว่ายังไม่ผ่านสำหรับเซ็ตนี้ (8/20)
Kurobuta Teppanyaki (720++) Kurobuta black Berkshire pork สำหรับเมนูเทปปันยากิเป็นหนึ่งในเมนูเเนะนำถึงขนาดที่ทางร้านจ้างเชฟชาวญี่ปุ่นมาประจำที่เคาเตอร์เทปปันยากิโดยเฉพาะ เราเลือกชิมเป็นเนื้อหมูเบิร์คเชีย เสิร์ฟกับเกลือ, พริกไทยดำ เเละผักเคียง เนื้อหมูนุ่มมาก มีรสหวานหอมธรรมชาติของเนื้อหมูดำ ผักเคียงทุกอย่างสุกพอดี ไม่มีกลิ่น ไม่เละ มาที่นี้อย่าลืมลองสั่งเมนูเทปปันมาชิมสักจานนะ (12/20)
รูปที่ 10
Kurobuta Teppanyaki (720++) Kurobuta black Berkshire pork สำหรับเมนูเทปปันยากิเป็นหนึ่งในเมนูเเนะนำถึงขนาดที่ทางร้านจ้างเชฟชาวญี่ปุ่นมาประจำที่เคาเตอร์เทปปันยากิโดยเฉพาะ เราเลือกชิมเป็นเนื้อหมูเบิร์คเชีย เสิร์ฟกับเกลือ, พริกไทยดำ เเละผักเคียง เนื้อหมูนุ่มมาก มีรสหวานหอมธรรมชาติของเนื้อหมูดำ ผักเคียงทุกอย่างสุกพอดี ไม่มีกลิ่น ไม่เละ มาที่นี้อย่าลืมลองสั่งเมนูเทปปันมาชิมสักจานนะ (12/20)
Kurobuta Tonkatsu (520++) Crispy Kurobuta black Berkshire pork cutlet with cabbage salad ทงคัตสึแบบญี่ปุ่นทำจากหมูดำคุโรบุตะหรือหมูเบิร์คเชียนั่นเอง เนื้อหมูชุบแป้งทอดจนมีสีเหลืองสวยงาม เนื้อหมูยังคงฉ่ำแม้ผ่านการทอดมาแล้ว แป้งบาง กรอบ ไม่อมน้ำมัน บีบมะนาวตัดเลี่ยนลงไป อร่อยสมกับเป็นเมนูแนะนำของร้านเลย ออ ... ทางร้านมีผักสลัดเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงให้ด้วยนะ (12/20)
รูปที่ 11
Kurobuta Tonkatsu (520++) Crispy Kurobuta black Berkshire pork cutlet with cabbage salad ทงคัตสึแบบญี่ปุ่นทำจากหมูดำคุโรบุตะหรือหมูเบิร์คเชียนั่นเอง เนื้อหมูชุบแป้งทอดจนมีสีเหลืองสวยงาม เนื้อหมูยังคงฉ่ำแม้ผ่านการทอดมาแล้ว แป้งบาง กรอบ ไม่อมน้ำมัน บีบมะนาวตัดเลี่ยนลงไป อร่อยสมกับเป็นเมนูแนะนำของร้านเลย ออ ... ทางร้านมีผักสลัดเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงให้ด้วยนะ (12/20)
Matcha Cream Brûlée (210++) Green tea cream brûlée เครมบรูเลเนื้อเนียน ผิวด้านบนบาง กรอบ มีรสขมอ่อนๆติดปลายลิ้น เนื้อด้านในเปลี่ยนจากคลาสสิควานิลลาแบบฝรั่งเศสเป็นเนื้อชาเขียวแบบญี่ปุ่น มีกลิ่นหอมของชาเขียวกำลังดี ข้อเสียสำคัญคือปริมาณที่น้อยมากๆเทียบกับราคา ขนาดของถ้วยที่ใส่ขนมมามีขนาดเล็กมากชนิดที่ว่าเอาช้อนชาตักทานยังลำบากเลยทีเดียว (13/20)
รูปที่ 12
Matcha Cream Brûlée (210++) Green tea cream brûlée เครมบรูเลเนื้อเนียน ผิวด้านบนบาง กรอบ มีรสขมอ่อนๆติดปลายลิ้น เนื้อด้านในเปลี่ยนจากคลาสสิควานิลลาแบบฝรั่งเศสเป็นเนื้อชาเขียวแบบญี่ปุ่น มีกลิ่นหอมของชาเขียวกำลังดี ข้อเสียสำคัญคือปริมาณที่น้อยมากๆเทียบกับราคา ขนาดของถ้วยที่ใส่ขนมมามีขนาดเล็กมากชนิดที่ว่าเอาช้อนชาตักทานยังลำบากเลยทีเดียว (13/20)
Daifuku (270++) Japanese small round rice cake ขนมไดฟุกุแบบญี่ปุ่น แป้งเหนียว ภายในสอดไส้ถั่วแดงเนื้อละมุนหวาน เสิร์ฟมาเย็นๆ รสชาติพอใช้ (11/20)
รูปที่ 13
Daifuku (270++) Japanese small round rice cake ขนมไดฟุกุแบบญี่ปุ่น แป้งเหนียว ภายในสอดไส้ถั่วแดงเนื้อละมุนหวาน เสิร์ฟมาเย็นๆ รสชาติพอใช้ (11/20)
Zenzai (210++) Sweet red bean soup with rice flour dumplings เซ็นไซหรือถั่วเเดงต้มรสชาติเหมือนที่ขายในห้างทั่วไป น้ำซุปค่อนข้างใสไปหน่อย รสชาติยังไม่เข้มข้น ถั่วแดงค่อนข้างร่วนไปมาก แป้งเหนียวเเต่ยังไม่นุ่ม ถือว่าไม่ดีพอสำหรับราคานี้ (8/20)
รูปที่ 14
Zenzai (210++) Sweet red bean soup with rice flour dumplings เซ็นไซหรือถั่วเเดงต้มรสชาติเหมือนที่ขายในห้างทั่วไป น้ำซุปค่อนข้างใสไปหน่อย รสชาติยังไม่เข้มข้น ถั่วแดงค่อนข้างร่วนไปมาก แป้งเหนียวเเต่ยังไม่นุ่ม ถือว่าไม่ดีพอสำหรับราคานี้ (8/20)
บนโต๊ะพับผ้ากันเปื้อนเป็นเสื้อญี่ปุ่นน่ารัก
รูปที่ 15
บนโต๊ะพับผ้ากันเปื้อนเป็นเสื้อญี่ปุ่นน่ารัก
มีห้องส่วนตัวให้บริการสำหรับลูกค้าหลายท่าน
รูปที่ 16
มีห้องส่วนตัวให้บริการสำหรับลูกค้าหลายท่าน
มีห้องส่วนตัวให้บริการสำหรับลูกค้าหลายท่าน
รูปที่ 17
มีห้องส่วนตัวให้บริการสำหรับลูกค้าหลายท่าน
ภายในตกแต่งแบบหรูหราตามขนบโรงแรมระดับห้าดาว ขอบเขตของร้านมีขนาดค่อนข้างใหญ่ หน้าร้านเป็นถังหมักสุราแบบญี่ปุ่นวางเรียงกันดูมีเอกลักษณ์
รูปที่ 18
ภายในตกแต่งแบบหรูหราตามขนบโรงแรมระดับห้าดาว ขอบเขตของร้านมีขนาดค่อนข้างใหญ่ หน้าร้านเป็นถังหมักสุราแบบญี่ปุ่นวางเรียงกันดูมีเอกลักษณ์

แกลเลอรี