Khanom Bueang Wan Phueng Noi (Chok Chai 4) · ขนมเบื้องหวานผึ้งน้อย (โชคชัย 4)
Street Food · อาหารริมทาง — หน้าร้านพลาญชัยบาร์บีคิว, 136 ซ.โชคชัย 4 ซอย 54 ถ. โชคชัย 4 แขวง ลาดพร้าว เขตลาดพร้าว กรุงเทพมหานคร 10230
🎗 มินิรีวิววันนี้ตามล่า Fine Dining จะขอพาเพื่อนๆออกนอกลู่นอกทางไปพบกับหนึ่งในร้านขนมที่เราเองทานมาตั้งแต่เด็กๆทั้งยังมีชื่อเข้าไปติดอยู่ใน Michelin Guide ฉบับกรุงเทพประจำปี 2021 อีกด้วย “ร้านขนมเบื้องหวานผึ้งน้อย” ตั้งชื่อตามคุณผึ้งเจ้าของร้านซึ่งเริ่มธุรกิจขายขนมเบื้องบนรถเข็นเล็กๆเมื่อราวๆ 20 กว่าปีก่อน ประจวบเหมาะกับร้านปิ้งย่างชื่อดังอย่างพลาญชัยหมูกระทะกำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในบรรดาเด็กๆและวัยรุ่น คุณผึ้งจึงมักเข็นรถมาหยุดขายที่หน้าร้านพลาญชัยอยู่นานจนใครกินหมูกระทะเสร็จเป็นต้องสั่งขนมเบื้องติดมือกลับบ้านไปด้วยทุกครั้ง กระทั่งราวๆ 3 ปีก่อนร้านพลาญชัยได้ขยับขยายกิจการใหญ่โตจนกลายเป็นตึกสูงหลายชั้น คุณผึ้งจึงได้โอกาสย้ายเข้าไปรวมกับตึกพลาญชัยหลังเก่าและมีที่ทางขายของเป็นหลักเป็นแหล่งจนถึงปัจจุบัน
🎗 คุณผึ้งเล่าให้เราฟังว่าเคล็ดลับของการทำขนมเบื้องอยู่ที่แป้งกับไส้โดยตัวแป้งต้องทำให้มีอัตราส่วนที่พอเหมาะ เมื่อปาดลงบนเตาต้องมีความหนาที่พอดี ไส้ที่นี่มีให้เลือกสองอย่างหลักๆคือ “ขนมเบื้องไส้เค็ม” ที่มีส่วนผสมของกุ้ง กระเทียม พริกไทย รากผักชี ผสมกับน้ำเชื่อมเพียงเล็กน้อย ปิดท้ายด้วยการโรยมะพร้าวน้ำหอมขูดเพื่อเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัส และ “ขนมเบื้องไส้หวาน” ที่ได้จากการนำฝอยทองทำเองจากไข่เป็ดและครีม โรยหน้าด้วยเนื้อมะพร้าวน้ำหอมลงไปเช่นกันจนเกิดเป็นรสชาติที่อร่อย ติดอกติดใจคนทุกวัย แต่หากใครอยากจัดเต็มเราขอแนะนำ “ขนมเบื้องอันใหญ่ใส่ไข่” ที่จะมีไข่แดงตีผสมลงไปทำหน้าที่เสมือนตัวเชื่อมรสชาติของแต่ละองค์ประกอบให้ละมุนเข้าด้วยกัน สุดยอดมากๆ
🎗 นอกจากแนะนำร้านแล้วยังต้องแอบแนะนำวิธีการจองด้วยเนื่องจากช่วงหลังที่เราแวะไปทานมาพบว่ามีคิวหน้าร้านนานถึง 1 ชั่วโมง (บางวันยาวไปถึง 2 ชั่วโมง) โดยเพื่อนๆสามารถโทรจองกับคุณผึ้งก่อนแล้วถามระยะเวลาในการรอ หากไปถึงร้านแล้วเลยคิวคุณผึ้งจะย้อนคิวเสิร์ฟให้ อีกวิธีหนึ่งคือเตรียมท้องมานั่งทานหมูกระทะด้วยและสั่งก่อนกินหมูกระทะ ทานเสร็จก็ได้ของพอดิบพอดี สุดท้ายขอย้ำจริงจังว่าขนมเบื้องที่นี่ควรทานเลยในทันทีหรืออย่างช้า 4-5 นาทีเท่านั้นไม่งั้นแป้งจะนิ่มเสียรสชาติไปเกือบหมด สำหรับคนที่อยากซื้อกลับบ้านหรือซื้อเป็นของฝากแนะนำให้ซื้อแผ่นแป้งและไส้แบบ DIY ที่คุณผึ้งเตรียมเอาไว้สำเร็จรูปในกล่องพลาสติคเพราะสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 อาทิตย์ แถมยังไม่ต้องรอคิวนานอีกด้วย
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 13 รูป
แกลเลอรี