Others

K by Vicky Cheng · เค บาย วิกกี้ เชง

Chinese · อาหารจีน — ชั้น 56, โครงการณ์ EA Rooftop at The Empire

🎗️ K by Vicky Cheng เป็นห้องอาหารจีนน้องใหม่ที่เปิดทำการอยู่บนชั้น 56 ของโครงการณ์ EA Rooftop at The Empire ตัวร้านได้ชื่อมาจากคำว่า Kirin หรือกิเลนซึ่งเป็นสัตว์มงคลของชาวจีน ภายในตกแต่งแบบจีนร่วมสมัยโดยใช้โทนสีแดงเข้มตัดกันกับสีทองอร่ามสร้างมิติของความหรูหราในทุก ๆ มุม ผนังฝั่งหนึ่งกั้นสวยกระจกใสบานใหญ่สูงจากพื้นจรดเพดานโดยผู้ที่มาในช่วงกลางวันจะสัมผัสได้ถึงความโปร่งและสว่างตรงกันข้ามกับผู้ที่มาในช่วงมื้อค่ำซึ่งโดดเด่นด้วยทัศนียภาพมุมกว้างของตึกระฟ้าโดยรอบในยามค่ำคืน นอกจากนี้ทางร้านยังมีห้องส่วนตัวสำหรับลูกค้าที่มาเป็นกลุ่มอีกด้วย

🎗️ Vicky Cheng เป็นเชฟมากความสามารถชาวฮ่องกง หลังจบการศึกษาจาก George Brown College ในประเทศแคนาดาเขาเลือกที่จะเก็บเกี่ยวประสบการณ์ที่ห้องอาหารระดับสูงอย่าง Daniel (3 MICHELIN Stars ในขณะนั้น) ก่อนจะเดินทางกลับไปยังฮ่องกงเพื่อเปิดห้องอาหาร Vea เป็นของตัวเองและสามารถคว้ารางวัล 🌟 1 MICHELIN Star มาครองได้ตั้งแต่ปีแรกที่เปิดทำการต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน สำหรับห้องอาหารภายใต้ชื่อตัวเองแห่งแรกนอกเกาะฮ่องกงนี้เขานำเสนออาหารจีนสไตล์โมเดิร์นโดยใช้วัตถุดิบจากหลากหลายภูมิภาคมาผสมผสานเป็นเมนูที่เต็มไปด้วยความสร้างสรรค์แต่ยังคงไว้ซึ่งความเข้าถึงง่ายจากลูกค้าทุกกลุ่ม ตัวอย่างเมนูที่เราประทับใจคือ

✨ 滕椒原隻魷魚 (880++)

ปลาหมึกเย็นทั้งตัวในซอสพริกไทยเสฉวน

หมึกทั้งตัวแล่มาเป็นชิ้นเสิร์ฟมาแบบเย็นพร้อมชิมรอบ ๆ คือซอสสีเขียวที่เตรียมมาจากต้นหอมและพริกไทยเสฉวนให้ความเผ็ดชาปลายลิ้น นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบที่ผสมน้ำปลาและน้ำเลมอนเข้าไว้ด้วยกัน (14/20)

✨ 肥黑毛豬叉燒 (8件) (880++)

หมูดำไอเบริโกย่างซอสฮ่องกง

หมูดำไอเบริโกจากประเทศสเปนให้เนื้อสัมผัสที่เด้งสู้ฟันแต่ฟร้ซึ่งความเหนียว จากนั้นคลุกเคล้ากับซอสสไตล์ฮ่องกงที่เปรี้ยวหวานเข้มข้นตัดกันกับความมันและอโรมาคล้ายถั่วของเนื้อหมูได้อย่างลงตัว นอกจากนี้เชฟยังเพิ่มมิติความขมเบา ๆ ของเปลือกส้มแมนดารินลงไปด้วย (14/20)

✨ 柱侯蘿蔔和牛腩煲 (980++)

ซี่โครงเนื้อตุ๋นซอสจูโห่ว

ซี่โครงเนื้อไทยวากิวจากภาคอีสานของประเทศไทย เชฟนำไปตุ๋นจนนุ่มแทบละลายในปากก่อนจะเสิร์ฟมากับซอสจูโห่วรสชาติกลมกล่อม (14/20)

🎗️ นอกจากอาหารรสเลิศและการตกแต่งอันสวยงามแล้ว อีกหนึ่งสิ่งที่เราประทับใจมาก ๆ คือราคาอาหารที่จัดว่าเข้าถึงง่ายและคุ้มค่ากว่าห้องอาหารจีนอื่น ๆ ในระดับเดียวกันอย่างชัดเจน พนักงานทุกคนให้บริการอย่างเต็มความสามารถโดยมีผู้จัดการชาวฮ่องกงคอยอธิบายรายละเอียดของอาหารแต่ละจานได้อย่างลึกซึ้ง เราขอแนะนำให้เพื่อน ๆ ที่มีใจรักอาหารจีนได้ลองแวะมาชิมกันดูเพืาอสัมผัสประสบการณ์ที่น่าตื่นตาตื่นใจในราคาที่เอื้อมถึง

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 22 รูป

รูปที่ 1

👨🏻‍🍳 Chef Vicky Cheng - เชฟวิกกี้ เชง

รูปที่ 2

潮式生醃日本甜蝦 (880++)กุ้งอามะดองสไตล์แต้จิ๋วกุ้ง Ama Ebi นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่นมีรสชาติหวานโดยธรรมชาติ เชฟนำไปดองกับซอส Chaozhou หรือซอสสไจล์แต้จิ๋วสร้างมิติทางรสชาติที่กลมกล่อม ด้านบนท็อปด้วยพรอกและกระเทียมสับ (13/20)

รูปที่ 3

煙燻醃製鴨舌 (380++)ลิ้นเป็ดรมควันลิ้นเป็ดที่ผ่านการดองกับซอส Chaozhou ก่อนจะนำไปรมควันกับไม้แอปเปิ้ล 2 ครั้งก่อนเสิร์ฟ รสชาติจะมีความเปนี้ยวหวาน ส่วนเนื้อสัมผัสจะมีความกรึบ (14/20)

รูปที่ 4

醃製茄子蕃茄 (380++)สลัดมะเขือเทศและมะเขือม่วงมะเขือม่วงหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ ให้เนื้อสัมผัสที่ละมุนลิ้น เชฟเสิร์ฟมาคู่กันกับมะเขือเทศญี่ปุ่นปอกเปลือกให้ความฉ่ำ เปรี้ยว และอุมามิ จากนั้นจึงราดด้วยซอส Chaozhou สร้างมิติความเปรี้ยวที่ลงตัว (14/20)

รูปที่ 5

滕椒原隻魷魚 (880++)ปลาหมึกเย็นทั้งตัวในซอสพริกไทยเสฉวนหมึกทั้งตัวแล่มาเป็นชิ้นเสิร์ฟมาแบบเย็นพร้อมชิมรอบ ๆ คือซอสสีเขียวที่เตรียมมาจากต้นหอมและพริกไทยเสฉวนให้ความเผ็ดชาปลายลิ้น นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบที่ผสมน้ำปลาและน้ำเลมอนเข้าไว้ด้วยกัน (14/20)

รูปที่ 6

肥黑毛豬叉燒 (8件) (880++)หมูดำไอเบริโกย่างซอสฮ่องกงหมูดำไอเบริโกจากประเทศสเปนให้เนื้อสัมผัสที่เด้งสู้ฟันแต่ฟร้ซึ่งความเหนียว จากนั้นคลุกเคล้ากับซอสสไตล์ฮ่องกงที่เปรี้ยวหวานเข้มข้นตัดกันกับความมันและอโรมาคล้ายถั่วของเนื้อหมูได้อย่างลงตัว นอกจากนี้เชฟยังเพิ่มมิติความขมเบา ๆ ของเปลือกส้มแมนดารินลงไปด้วย (14/20)

รูปที่ 7

柱侯蘿蔔和牛腩煲 (980++)ซี่โครงเนื้อตุ๋นซอสจูโห่วซี่โครงเนื้อไทยวากิวจากภาคอีสานของประเทศไทย เชฟนำไปตุ๋นจนนุ่มแทบละลายในปากก่อนจะเสิร์ฟมากับซอสจูโห่วรสชาติกลมกล่อม (14/20)

รูปที่ 8

辣子雞翼 (680++)ปีกไก่ซอสเสฉวนปีกไก่ทอดเสิร์ฟมาจานใหญ่พอที่จะแบ่งกันชิมได้ 3-4 คน ไก่ทุกชิ้นมีเนื้อสัมผัสตรงกลางระหว่างความกรอบและนุ่ม เชฟคลุกเคล้ามากับซอสพริกเสฉวนให้ความหอมและความเผ็ดชาที่พอเหมาะ (13/20)

รูปที่ 9

欖菜肉鬆炒四季豆 (480++)ผัดถั่วแขกใบหนำเลี้ยบหมูสับเชฟผัดถั่วแขกออกมาได้สุกกำลังดีสังเกตจากความกรอบที่พอเหมาะเข้ากันกับความหอมของหนำเลี๊ยบ หมูสับทุกชิ้นยังคงนุ่มฉ่ำ (14/20)

รูปที่ 10

北海道帶子瑤桂蛋白炒飯 (880++)ข้าวผัดหอยเชลล์ฮอกไกโดไข่ขาวปิดท้ายด้วยข้าวผัดที่เชฟตั้งใจนำเสนอข้าว 2 ชนิดคือข้าวหอมมะลิของไทยและข้าวญี่ปุ่นผัดมาด้วยกันกับไข่ขาวในไฟแรง นอกจากนี้ยังมีหอยเชลล์เสิร์ฟมาอีก 3 รูปแบบคือหอยเชลล์โฮตาเตะสดเกรดซาชิมินำเข้าจากจังหวัดฮอกไกโดจี่มาเล็กน้อย ยังมีหอยเชลล์ทอดให้ความกรอบ สุดท้ายคือหอยเชลล์แห้งหรือกังป๋วยให้ความหอมและอุมามิ (14/20)

รูปที่ 11

ทางร้านมีถั่วคั่วให้ชิมกันระหว่างโรงอาหาร

รูปที่ 12

楊枝甘露 (280++)สาคูมะม่วงในไอศกรีมมะพร้าวและส้มโอทับทิมสยามของหวานในวันนี้คือสาคูมะม่วงเสิร์ฟมากับไอศกรีมมะพร้าวกะทิและส้มโอทับทิมสยาม ด้านบนคือผงสีเขียวที่เตรียมมาจากผิวมะกรูดนั่นเอง (13/20)

🎗️ Vicky Cheng เป็นเชฟมากความสามารถชาวฮ่องกง หลังจบการศึกษาจาก George Brown College ในประเทศแคนาดาเขาเลือกที่จะเก็บเกี่ยวประสบการณ์ที่ห้องอาหารระดับสูงอย่าง Daniel (3 MICHELIN Stars ในขณะนั้น) ก่อนจะเดินทางกลับไปยังฮ่องกงเพื่อเปิดห้องอาหาร Vea เป็นของตัวเองและสามารถคว้ารางวัล 🌟 1 MICHELIN Star มารรองได้ตั้งแต่ปีแรกที่เปิดทำการต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน

รูปที่ 13

รูปที่ 14

สำหรับห้องอาหารภายใต้ชื่อตัวเองแห่งแรกนอกเกาะฮ่องกงนี้เขานำเสนออาหารจีนสไตล์โมเดิร์นโดยใช้วัตถุดิบจากหลากหลายภูมิภาคมาผสมผสานเป็นเมนูที่เต็มไปด้วยความสร้างสรรค์แต่ยังคงไว้ซึ่งความเข้าถึงง่ายจากลูกค้าทุกกลุ่ม