Johanns · โยฮันส์
Modern Cuisine, Country cooking · อาหารโมเดิร์น, อาหารประจำชาติ — Marktpl. 24, 94065 Waldkirchen, เยอรมนี
🥨 ในปี ค.ศ 2014 เกิดกระแสฮือฮาในหมู่นักชิมอาหารชาวเยอรมันเนื่องจากการประกาศผลมิชลินไกด์ประจำปี มีการมอบดาวให้กับร้านอาหารในเมือง Waldkirche เมืองเล็กๆที่ซ่อนตัวอยู่กลางป่าในแคว้นบาวาเรีย ห่างไกลจากมอเตอร์เวย์ ใกล้กับสามเหลี่ยมพรมแดนของประเทศเยอรมนี เช็ค และออสเตรีย กระทั่งการเดินทางจาก Passau ซึ่งเป็นเมืองใหญ่ที่ใกล้ที่สุดยังต้องขับรถปีนเขาไปไกลถึง 30 กิโลเมตร
🥬 เรสโตรองค์โยฮันส์ ควบคุมคุณภาพอาหารโดยเชฟ Michael Simon Reis ชาว Passau อายุ 36 ปี ผู้ซึ่งเคยทำงานให้กับร้านอาหารระดับ 2 ดาวมิชลินอย่าง Steirereck im Stadtpark (ที่เราไปทานเมื่อคืนก่อน) ก่อนจะย้ายไปทำงานในร้านอาหารระดับทอปอีกมากมายเช่น Johanna Maier ระดับ 2 ดาวมิชลินในเมือง Filzmoos หรือจะเป็น Villa Hammerschmeide ระดับ 1 ดาวมิชลินในขณะนั้นที่เมือง Pfinztal และสุดท้าย Arzak สุดยอดร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชลินในเมือง San Sebastián
🧀 ตัวร้านอาหารตั้งชื่อตามแบรนด์แฟชั่นท้องถิ่น Johanns Garhammer ภายนอกจัดแสดงรูปอาหารที่เคยเสิร์ฟในร้าน ภายในมีขนาดค่อนข้างใหญ่ ตกแต่งแบบโมเดิร์น ใช้กำแพงคอนกรีต เข้าคู่กับกับกระจกใส เข้ามาจะพบกับห้องเก็บไวน์ขนาดใหญ่ มีครัวกึ่งเปิดแบบ Semi-open kitchen บริเวณห้องทานข้าวถูกจัดแบ่งเป็นสี่โซนด้วยกัน โดยบริเวณที่เรานั่งใช้โต๊ะกลมปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาวเข้าคู่เก้าอี้สีดำ มีโคมไฟทำจากไม้ส่องสว่างจากด้านบน จากการที่ร้านตั้งอยู่ชั้นบนของห้างสรรพสินค้าทำให้มีระเบียงชมวิวพาโนรามาของสามเหลี่ยมชายแดนออสเตรีย เชค เยอรมัน ⛰ และยังมองเห็นป่ารกทึบของแคว้นบาวาเรียออกไปไกลสุดลูกหูลูกตา สวยงามมากจริงๆ
🍪 ในด้านอาหารของที่นี่ถือว่าทำออกมาโดดเด่นและน่าสนใจ หลายเมนูหากดูชื่อแล้วอาจคิดว่าเป็นเมนูที่ไม่ซับซ้อน แต่แฝงไปด้วยรสชาติอันนุ่มลึก และที่สำคัญคือรสชาติอร่อยกว่ามาตรฐานทุกจาน ไม่มีจานไหนด้อยเลย ราคาไม่สูงเทียบกับมาตรฐานยุโรปเนื่องจากเป็นร้านที่อยู่ห่างไกลจากเมืองใหญ่ แม้จะเป็นร้านอาหารสุดหรูระดับ Fine Dining แต่กลับมีการบริการแบบเป็นกันเอง พนักงานถึงจะพูดอังกฤษได้ไม่คล่องแต่ก็พยายามอธิบายอาหารทุกจานให้กับเราอย่างจริงจัง โดยรวมเป็นอีกมื้อที่น่าประทับใจและเป็นมื้อที่จะอยู่ในความทรงจำของเราไปอีกนาน
🥄 หากจะให้สรุปทุกอย่างของอาหารมื้อนี้ออกมาเป็นประโยคสั้นๆ ขอยกคำพูดของเชฟ Michael Simon Reis เจ้าของร้าน มาใช้ดังที่ว่า
👍 “Gut kochen zu können, bedeutet nicht, sofort aufzufallen, sondern lange im Gedächtnis zu bleiben.”
✨ ซึ่งแปลว่า ✨
👍 “To Cook Well, does not mean to attact attension, but to stay in the memory for a long time.”
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 31 รูป
