GASTRONOME THAILAND by ตามล่า Fine Dining
Jin Xuan
1 MICHELIN Star

ChinaJin Xuan · จินเซวียน

Cantonese · อาหารจีนกวางตุ้ง — 53F, The Ritz-Carlton Pudong, 8 Century Avenue, Pudong, Shanghai, China Mainland

🎗️ Jin Xuan (金轩) หรือศาลาทอง เป็นห้องอาหารจีนกวางตุ้งที่มีทำเลตั้งอยู่บนชั้น 53 ของโรงแรม The Ritz‑Carlton Shanghai, Pudong โดดเด่นด้วยทัศนียภาพแบบพาโนรามาของแม่น้ำหวงผู่ (Huangpu River) และแนว The Bund ฝั่งตรงข้ามอันแสนตระการตา นอกจากนี้ยังมีวิวบางส่วนของหอไข่มุกตะวันออก (Oriental Pearl Tower) อีกด้วย ภายในร้านตกแต่งแบบหรูหราสไตล์ร่วมสมัยโดยใช้โทนสีทองตรงตามชื่อตัดกันกับสีแดงของพรมปูพื้นได้อย่างเหมาะสมลงตัว ในช่วงที่จองอย่าลืมส่งคำร้องขอนั่งที่โต๊ะริมหน้าต่างโดยทางร้านจะมอบโต๊ะให้สำหรับลูกค้าที่จองมาก่อนและเข้ามาเป็นกลุ่มแรกไม่เกินช่วง 18.00 น. เท่านั้น

🎗️ อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟ Daniel Wong ผู้ผ่านงานในครัวอาหารจีนมานานกว่า 30 ปี เขายังสามารถคว้ารางวัล 1 MICHELIN Star มาครองให้กับห้องอาหาร Jin Xuan ได้ถึง 8 ปีต่อเนื่องกันอีกด้วย เมื่อเปิดเมนูออกดูจะพบกับรายการอาหารสไตล์จีนกวางตุ้งเป็นหลักที่ผสมผสานเทคนิคโมเดิร์นเข้ากันกับวัตถุดิบคุณภาพสูงจากทั่วโลก นอกจากนี้ยังมีอาหารจากภูมิภาคอื่นๆของประเทศจีนและวัตถุดิบตามฤดูกาลให้ลองสั่งมาชิมกัน

🎗️ เราขอแนะนำ 金钱菇四喜烤麸，腐衣脆素鹅 เมนูมังสวิรัติสไตล์เจียงหนานเสิร์ฟมาเป็นเห็ดเหรียญทองและ Sponge Puff เนื้อสัมผัสดีงามตุ๋นโดยมีรสชาติอันกลมกล่อมของซีอิ๊วและเครื่องปรุง ข้าง ๆ กันคือเนื้ออาหารเจที่เตรียมมาจากฟองเต้าหู้ซ้อนกันหลายชั้นแล้วทอดจนกรอบปรุงรสเค็มหวานเล็กน้อย ถัดมาคือ 鲜拆雪蟹肉酸辣汤 หรือ Hot and Sour Soup เป็นหนึ่งในซุปที่โด่งดังมากของประเทศจีนมีรสชาติเผ็ดจากพริกไทยขาวและเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชูจีน ทางร้านเสิร์ฟมากับเนื้อปูหิมะมีรสชาติที่โดดเด่นชนิดที่ยากละลืมเลือน ปิดท้ายด้วย 白莲蓉贺寿蟠桃包 ซิวท้อสอดไส้เม็ดบัวเนื้อเนียนตัดกันกับความเค็มมันของไข่แดงเค็มได้อย่างกลมกล่อม ราคาอาหารจากว่าสูงกว่าปกติเล็กน้อยแต่ก็คุ้มค่าเมื่อแรกมากับประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน พนักงานให้บริการแบบเป็นกันเองแต่อาจมีข้อผิดพลาดในรายละเอียดให้เห็นอยู่บ้าง อย่าลืมจองกันมาก่อนล่วงหน้าโดยเฉพาะที่นั่งริมหน้าต่างที่สามารถสร้างความประทับใจให้เหล่านักชิมทุกคนได้อย่างไม่ยากเย็น

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 28 รูป

🇨🇳 Jin Xuan - จินเซวียน🌟 1 MICHELIN Star - 1 ดาวมิชลิน🍴 Cantonese - อาหารจีนกวางตุ้ง👨🏻‍🍳 Chef Daniel Wong - เชฟแดเนียล หว่อง
รูปที่ 1
🇨🇳 Jin Xuan - จินเซวียน🌟 1 MICHELIN Star - 1 ดาวมิชลิน🍴 Cantonese - อาหารจีนกวางตุ้ง👨🏻‍🍳 Chef Daniel Wong - เชฟแดเนียล หว่อง
วิวจากห้องอาหารแสดงภาพมุมกว้างของ The Bund ฝั่งตรงข้าม
รูปที่ 2
วิวจากห้องอาหารแสดงภาพมุมกว้างของ The Bund ฝั่งตรงข้าม
Amuse-boucheทางร้านเสิร์ฟของว่างเรียกน้ำย่อยมาเป็นมะเขือเทศที่ชุ่มไปด้วยน้ำผึ้งให้รสชาติหวานและเปรี้ยว
รูปที่ 3
Amuse-boucheทางร้านเสิร์ฟของว่างเรียกน้ำย่อยมาเป็นมะเขือเทศที่ชุ่มไปด้วยน้ำผึ้งให้รสชาติหวานและเปรี้ยว
橡果喂养黑豚叉烧 (260 CNY+)Barbecued corn-fed porkเริ่มต้นมื้อด้วยเมนูย่างสไตล์กวางตุ้งอย่างหมูแดงที่มีเนื้อสัมผัสสู้ฟันเล็กน้อย มีอัตราส่วนไขมันที่ลงตัว นอกจากนี้ยังมีรสชาติหวานที่ได้จากน้ำผึ้งอีกด้วย (14/20)
รูปที่ 4
橡果喂养黑豚叉烧 (260 CNY+)Barbecued corn-fed porkเริ่มต้นมื้อด้วยเมนูย่างสไตล์กวางตุ้งอย่างหมูแดงที่มีเนื้อสัมผัสสู้ฟันเล็กน้อย มีอัตราส่วนไขมันที่ลงตัว นอกจากนี้ยังมีรสชาติหวานที่ได้จากน้ำผึ้งอีกด้วย (14/20)
金钱菇四喜烤麸，腐衣脆素鹅 (125 CNY+)Braised Shanghainese sponge puff with money mushroom and bean curd, Deep fried crispy bean curd skin rollเมนูมังสวิรัติสไตล์เจียงหนานเสิร์ฟมาเป็นเห็ดเหรียญทองและ Sponge Puff เนื้อสัมผัสดีงามตุ๋นโดยมีรสชาติอันกลมกล่อมของซีอิ๊วและเครื่องปรุง ข้าง ๆ กันคือเนื้ออาหารเจที่เตรียมมาจากฟองเต้าหู้ซ้อนกันหลายชั้นแล้วทอดจนกรอบปรุงรสเค็มหวานเล็กน้อย (15/20)
รูปที่ 5
金钱菇四喜烤麸，腐衣脆素鹅 (125 CNY+)Braised Shanghainese sponge puff with money mushroom and bean curd, Deep fried crispy bean curd skin rollเมนูมังสวิรัติสไตล์เจียงหนานเสิร์ฟมาเป็นเห็ดเหรียญทองและ Sponge Puff เนื้อสัมผัสดีงามตุ๋นโดยมีรสชาติอันกลมกล่อมของซีอิ๊วและเครื่องปรุง ข้าง ๆ กันคือเนื้ออาหารเจที่เตรียมมาจากฟองเต้าหู้ซ้อนกันหลายชั้นแล้วทอดจนกรอบปรุงรสเค็มหวานเล็กน้อย (15/20)
鲜拆雪蟹肉酸辣汤 (180 CNY+)Boiled Shanghainese hot and sour soup with snow crab meatHot and Sour Soup เป็นหนึ่งในซุปที่โด่งดังมากของประเทศจีนมีรสชาติเผ็ดจากพริกไทยขาวและเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชูจีน ทางร้านเสิร์ฟมากับเนื้อปูหิมะมีรสชาติที่โดดเด่นชนิดที่ยากจะลืมเลือน (16/20)
รูปที่ 6
鲜拆雪蟹肉酸辣汤 (180 CNY+)Boiled Shanghainese hot and sour soup with snow crab meatHot and Sour Soup เป็นหนึ่งในซุปที่โด่งดังมากของประเทศจีนมีรสชาติเผ็ดจากพริกไทยขาวและเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชูจีน ทางร้านเสิร์ฟมากับเนื้อปูหิมะมีรสชาติที่โดดเด่นชนิดที่ยากจะลืมเลือน (16/20)
润烧秋粟鸭 (280 CNY+)Roasted Cantonese corn-fed duckเป็ดย่างสไตล์กวางตุ้งย่างมาสุกกำลังดี เนื้อเป็ดมีความฉ่ำในขณะที่หนังกรอบและหอม (15/20)
รูปที่ 7
润烧秋粟鸭 (280 CNY+)Roasted Cantonese corn-fed duckเป็ดย่างสไตล์กวางตุ้งย่างมาสุกกำลังดี เนื้อเป็ดมีความฉ่ำในขณะที่หนังกรอบและหอม (15/20)
夏果辣汁酥炸虎虾皇 (285 CNY+)Deep fried tiger prawns with macadamia nuts and chili sauceกุ้งลายเสือชิ้นโตคลุกเคล้ากับซอสที่มีความครีมมี่และหวานเบาเบาจากถั่วมาคาเดเมียและพริก ที่โต๊ะพนักงานจะนำถั่วมาขูดเป็นฝอยโรยท็อปลงไปด้านบน (14/20)
รูปที่ 8
夏果辣汁酥炸虎虾皇 (285 CNY+)Deep fried tiger prawns with macadamia nuts and chili sauceกุ้งลายเสือชิ้นโตคลุกเคล้ากับซอสที่มีความครีมมี่และหวานเบาเบาจากถั่วมาคาเดเมียและพริก ที่โต๊ะพนักงานจะนำถั่วมาขูดเป็นฝอยโรยท็อปลงไปด้านบน (14/20)
潮州酸菜芫荽炒吊龙 (285 CNY+)Wok fried Diaolong beef with preserved cabbage in Chaozhou styleหนึ่งในจานที่ดีที่สุดในวันนี้คือเนื้อวัวท้องถิ่นของประเทศจีนผัดกับหัวหอมกะหล่ำปลีดองในสไตล์ Chaozhou (15/20)
รูปที่ 9
潮州酸菜芫荽炒吊龙 (285 CNY+)Wok fried Diaolong beef with preserved cabbage in Chaozhou styleหนึ่งในจานที่ดีที่สุดในวันนี้คือเนื้อวัวท้องถิ่นของประเทศจีนผัดกับหัวหอมกะหล่ำปลีดองในสไตล์ Chaozhou (15/20)
青海沙葱炒羊柳 (285 CNY+)Deep fried sliced lamb tenderloin with Allium mongolicum and garlicเนื้อแกะสันนอกหั่นเป็นชิ้นผัดกับกระเทียม หัวหอม และพริก (14/20)
รูปที่ 10
青海沙葱炒羊柳 (285 CNY+)Deep fried sliced lamb tenderloin with Allium mongolicum and garlicเนื้อแกะสันนอกหั่นเป็นชิ้นผัดกับกระเทียม หัวหอม และพริก (14/20)
西班牙黑猪果醋咕噜肉 (240 CNY+)Wok fried Spanish pork with pineapple, sweet and sour sauceอีกหนึ่งเมนูเด็ดประจำมื้อคือเนื้อหมูจากประเทศสเปนมีเนื้อสัมผัสและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ผัดมากับซอสเปรี้ยวหวานสไตล์กวางตุ้ง ชิ้นสับปะรดมีความกรอบและฉ่ำ นอกจากนี้ยังมีอโรม่าของพริกหวานและกระเทียมโทนอีกด้วย (14/20)
รูปที่ 11
西班牙黑猪果醋咕噜肉 (240 CNY+)Wok fried Spanish pork with pineapple, sweet and sour sauceอีกหนึ่งเมนูเด็ดประจำมื้อคือเนื้อหมูจากประเทศสเปนมีเนื้อสัมผัสและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ผัดมากับซอสเปรี้ยวหวานสไตล์กวางตุ้ง ชิ้นสับปะรดมีความกรอบและฉ่ำ นอกจากนี้ยังมีอโรม่าของพริกหวานและกระเทียมโทนอีกด้วย (14/20)
松叶蟹肉紫姜瑶柱蛋白炒饭 (385 CNY+)Fried rice with snow crab meat, seaweed, egg white, dried scallop, gingerข้าวผัดเนื้อปูหิมะกับไข่ขาว ทางร้านใส่สาหร่ายและกังป๋วยมาช่วยเพิ่มความอูมามิ นอกจานี้ยังมีอโรมาหอม ๆ ของขิงและความกรอบของก้านผักซอยอีกด้วย (15/20)
รูปที่ 12
松叶蟹肉紫姜瑶柱蛋白炒饭 (385 CNY+)Fried rice with snow crab meat, seaweed, egg white, dried scallop, gingerข้าวผัดเนื้อปูหิมะกับไข่ขาว ทางร้านใส่สาหร่ายและกังป๋วยมาช่วยเพิ่มความอูมามิ นอกจานี้ยังมีอโรมาหอม ๆ ของขิงและความกรอบของก้านผักซอยอีกด้วย (15/20)
Signature Sauceนอกจากนี้ยังมีซอส 3 ชนิดคือ Hainan Yellow Chili Sauce & Minced Garlic, XO Sauce และ Soy Sauce
รูปที่ 13
Signature Sauceนอกจากนี้ยังมีซอส 3 ชนิดคือ Hainan Yellow Chili Sauce & Minced Garlic, XO Sauce และ Soy Sauce
兰香子芒果甘露 (65 CNY+)Chilled creamy mango soup with pomelo and basil seedsสาคูมะม่วงรสชาติเปรี้ยวมากเกินไป ส่วนครีมมะม่วงเนื้อสัมผัสเนียนใช้ได้ ในถ้วยยังมีส้มโอและเมล็ดแมงลักใส่มาด้วย (13/20)
รูปที่ 14
兰香子芒果甘露 (65 CNY+)Chilled creamy mango soup with pomelo and basil seedsสาคูมะม่วงรสชาติเปรี้ยวมากเกินไป ส่วนครีมมะม่วงเนื้อสัมผัสเนียนใช้ได้ ในถ้วยยังมีส้มโอและเมล็ดแมงลักใส่มาด้วย (13/20)
白莲蓉贺寿蟠桃包 (六件) (180 CNY+)Steamed Chinese peach bun (6 pieces)ซิวท้อสอดไส้เม็ดบัวเนื้อเนียนตัดกันกับความเค็มมันของไข่แดงเค็มได้อย่างกลมกล่อม (15/20)
รูปที่ 15
白莲蓉贺寿蟠桃包 (六件) (180 CNY+)Steamed Chinese peach bun (6 pieces)ซิวท้อสอดไส้เม็ดบัวเนื้อเนียนตัดกันกับความเค็มมันของไข่แดงเค็มได้อย่างกลมกล่อม (15/20)
白莲蓉贺寿蟠桃包 (六件) (180 CNY+)Steamed Chinese peach bun (6 pieces)ไส้ด้านใน (15/20)
รูปที่ 16
白莲蓉贺寿蟠桃包 (六件) (180 CNY+)Steamed Chinese peach bun (6 pieces)ไส้ด้านใน (15/20)
Welcome Tea
รูปที่ 17
Welcome Tea
รายการเครื่องดื่มในวันนี้
รูปที่ 18
รายการเครื่องดื่มในวันนี้
💰 ราคา 3,521 CNY/4 p
รูปที่ 19
💰 ราคา 3,521 CNY/4 p
ช่วงระหว่างมื้ออาหารมีการแสดงกู่เฉิง
รูปที่ 20
ช่วงระหว่างมื้ออาหารมีการแสดงกู่เฉิง
🎗️ อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟ Daniel Wong ผู้ผ่านงานในครัวอาหารจีนมานานกว่า 30 ปี เขายังสามารถคว้ารางวัล 1 MICHELIN Star มาครองให้กับห้องอาหาร Jin Xuan ได้ถึง 8 ปีต่อเนื่องกันอีกด้วย เมื่อเปิดเมนูออกดูจะพบกับรายการอาหารสไตล์จีนกวางตุ้งเป็นหลักที่ผสมผสานเทคนิคโมเดิร์นเข้ากันกับวัตถุดิบคุณภาพสูงจากทั่วโลก นอกจากนี้ยังมีอาหารจากภูมิภาคอื่นๆของประเทศจีนและวัตถุดิบตามฤดูกาลให้ลองสั่งมาชิมกัน
รูปที่ 21
🎗️ อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟ Daniel Wong ผู้ผ่านงานในครัวอาหารจีนมานานกว่า 30 ปี เขายังสามารถคว้ารางวัล 1 MICHELIN Star มาครองให้กับห้องอาหาร Jin Xuan ได้ถึง 8 ปีต่อเนื่องกันอีกด้วย เมื่อเปิดเมนูออกดูจะพบกับรายการอาหารสไตล์จีนกวางตุ้งเป็นหลักที่ผสมผสานเทคนิคโมเดิร์นเข้ากันกับวัตถุดิบคุณภาพสูงจากทั่วโลก นอกจากนี้ยังมีอาหารจากภูมิภาคอื่นๆของประเทศจีนและวัตถุดิบตามฤดูกาลให้ลองสั่งมาชิมกัน
🎗️ Jin Xuan (金轩) หรือศาลาทอง เป็นห้องอาหารจีนกวางตุ้งที่มีทำเลที่ตั้งอยู่บนชั้น 53 ของโรงแรม The Ritz‑Carlton Shanghai, Pudong โดดเด่นด้วยทัศนียภาพแบบพาโนรามาของแม่น้ำหวงผู่ (Huangpu River) และแนว The Bund ฝั่งตรงข้ามอันแสนตระการตา นอกจากนี้ยังมีวิวบางส่วนของหอไข่มุกตะวันออก (Oriental Pearl Tower) อีกด้วย
รูปที่ 22
🎗️ Jin Xuan (金轩) หรือศาลาทอง เป็นห้องอาหารจีนกวางตุ้งที่มีทำเลที่ตั้งอยู่บนชั้น 53 ของโรงแรม The Ritz‑Carlton Shanghai, Pudong โดดเด่นด้วยทัศนียภาพแบบพาโนรามาของแม่น้ำหวงผู่ (Huangpu River) และแนว The Bund ฝั่งตรงข้ามอันแสนตระการตา นอกจากนี้ยังมีวิวบางส่วนของหอไข่มุกตะวันออก (Oriental Pearl Tower) อีกด้วย
ภายในร้านตกแต่งแบบหรูหราสไตล์ร่วมสมัยโดยใช้โทนสีทองตรงตามชื่อตัดกันกับสีแดงของพรมปูพื้นได้อย่างเหมาะสมลงตัว
รูปที่ 23
ภายในร้านตกแต่งแบบหรูหราสไตล์ร่วมสมัยโดยใช้โทนสีทองตรงตามชื่อตัดกันกับสีแดงของพรมปูพื้นได้อย่างเหมาะสมลงตัว
ในช่วงที่จองอย่าลืมส่งคำร้องขอนั่งที่โต๊ะริมหน้าต่างโดยทางร้านจะมอบโต๊ะให้สำหรับลูกค้าที่จองมาก่อนและเข้ามาเป็นกลุ่มแรกไม่เกินช่วง 18.00 น. เท่านั้น
รูปที่ 24
ในช่วงที่จองอย่าลืมส่งคำร้องขอนั่งที่โต๊ะริมหน้าต่างโดยทางร้านจะมอบโต๊ะให้สำหรับลูกค้าที่จองมาก่อนและเข้ามาเป็นกลุ่มแรกไม่เกินช่วง 18.00 น. เท่านั้น
ราคาอาหารจากว่าสูงกว่าปกติเล็กน้อยแต่ก็คุ้มค่าเมื่อแรกมากับประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน พนักงานให้บริการแบบเป็นกันเองแต่อาจมีข้อผิดพลาดในรายละเอียดให้เห็นอยู่บ้าง อย่าลืมจองกันมาก่อนล่วงหน้าโดยเฉพาะที่นั่งริมหน้าต่างที่สามารถสร้างความประทับใจให้เหล่านักชิมทุกคนได้อย่างไม่ยากเย็น
รูปที่ 25
ราคาอาหารจากว่าสูงกว่าปกติเล็กน้อยแต่ก็คุ้มค่าเมื่อแรกมากับประสบการณ์ที่ยากจะลืมเลือน พนักงานให้บริการแบบเป็นกันเองแต่อาจมีข้อผิดพลาดในรายละเอียดให้เห็นอยู่บ้าง อย่าลืมจองกันมาก่อนล่วงหน้าโดยเฉพาะที่นั่งริมหน้าต่างที่สามารถสร้างความประทับใจให้เหล่านักชิมทุกคนได้อย่างไม่ยากเย็น
ห้องส่วนตัว
รูปที่ 26
ห้องส่วนตัว
หน้าร้าน
รูปที่ 27
หน้าร้าน
ป้ายร้าน
รูปที่ 28
ป้ายร้าน