Others

Jaras Hua Hin · จรัส หัวหิน

Thai Contemporary · อาหารไทยร่วมสมัย — 33/33 ถนนเพชรเกษม หัวหิน อำเภอหัวหิน ประจวบคีรีขันธ์ 77110 ประเทศไทย

🎗️ InterContinental Hua Hin Resort เป็นหนึ่งในโรงแรมที่หรูหราที่สุดแห่งหนึ่งในหัวหิน ไฮไลท์คือพื้นที่โรงแรมที่มีความเป็นส่วนตัวแต่ยังคงไว้ซึ่งความมีชีวิตชีวา หาดทรายขาวที่ทอดยาวมาแต่ไกลเหมาะเป็นอย่างยิ่งในการเพลิดเพลินกับการเล่นน้ำในวันที่อากาศเป็นใจ ในวันนี้เราได้แวะมาชิม Jaras ซึ่งเป็นห้องอาหาร Fine Dining ที่ตั้งชื่อตามคุณย่าจรัสพิมพ์ ลิปตพัลลภ ผู้ส่งมอบตำรับอาหารรสเลิศประจำครอบครัวลิปตพัลลภให้เหล่าเชฟรุ่นใหม่ได้สืบทอดออกมาในรูปแบบของตัวเอง ตัวร้านมีขนาดไม่ใหญ่นัก บนผนังร้านเป็นลวดลายที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจาก La Residence Villa แสดงให้เห็นถึงวิถีชีวิตของคนไทยในช่วงยุคศตวรรษที่ 19 สังเกตได้จากเครื่องแต่งกาย การขี่ม้าริมหาด การเล่นว่าว รวมไปถึงสัตว์เลี้ยงพื้นบ้าน ผนังอีกฝั่งเป็นกระจกโดดเด่นด้วยวิวบาร์และสระว่ายน้ำยามค่ำคืน

🎗️ ห้องอาหารจรัสได้หยิบยกวัตถุดิบท้องถิ่นมากมายอย่างเช่นสัตว์ทะเลสด ๆ, หัวหินคาเวียร์, ข้าวหอมมะลิออร์แกนิกจากจังหวัดราชบุรี รวมไปถึงน้ำแร่ไทรโยคมาใช้ในการประกอบอาหาร นอกจากเชฟประจำร้านแล้วยังมีเชฟชุมพลแจ้งไพรมาควบคุมและออกแบบเมนูเพิ่มเติมร่วมกันอีกด้วย ลูกค้าสามารถเลือกสั่งรายการอาหารแบบ À La Carte ตามใจชอบหรือจะสั่ง Tasting Menu เพื่อดื่มด่ำไปกับช่วงเวลาอันแสนพิเศษก็ได้เช่นกัน ตัวอย่างเมนูที่น่าสนใจเช่น

✨ เส้นปลาเก๋าซาวน้ำอบสับปะรดหัวหินและหอยเซลล์อบฟาง

Housemade Grouper Fish Noodles with Hua Hin Pineapple and Smoked Scallop

เชฟนำเนื้อปลาเก๋ามาทำเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว จากนั้นเสิร์ฟมากับหอยเชลล์ฮอกไกโดที่จี่กับกระทะจนสุก ซอสซาวน้ำมีความหอมมันของกะทิผสานเข้ากับรสเปรี้ยวของสับปะรดจากจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ด้านบนท็อปด้วยกุ้งแห้งเพิ่มความอูมามิ

✨ กุ้งลายเสือรมควันเนื้อมะพร้าวหอมราดซอสฉู่ฉี่สมุนไพร

Char-Grilled Hua Hin Tiger Prawns Smoked with Coconut Husk in Herbal Chu Chee Curry

กุ้งลายเสือที่เชฟนำไปรมควันจากนั้นเสิร์ฟมากับเนื้อมะพร้าวอ่อนและน้ำกะทิ รอบ ๆ คือซอสฉู่ฉี่ที่มีความหอมของพริกแกงโดดเด่น

🎗️ จรัส หัวหิน เป็นห้องอาหารไทยรูปแบบใหม่ที่มีความน่าสนใจควบคู่ไปกับบรรยากาศอันงดงามของชายหาดหัวหิน นอกจากนี้ยังมีราคาต่อคอร์สที่เข้าถึงได้ง่าย สำหรับใครที่แวะไปพักผ่อนริมทะเลแล้วกำลังมองหาร้านอาหารที่แตกต่างออกไปก็สามารถติดต่อเข้าไปจองได้กับทางร้านหรือโรงแรมได้โดยตรง

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 19 รูป

รูปที่ 1

🇹🇭 Jaras Hua Hin - จรัส หัวหิน🍴 Thai Contemporary - อาหารไทยร่วมสมัย

🎗️ InterContinental Hua Hin Resort เป็นหนึ่งในโรงแรมที่หรูหราที่สุดแห่งหนึ่งในหัวหิน ไฮไลท์คือพื้นที่โรงแรมที่มีความเป็นส่วนตัวแต่ยังคงไว้ซึ่งความมีชีวิตชีวา หาดทรายขาวที่ทอดยาวมาแต่ไกลเหมาะเป็นอย่างยิ่งในการเพลิดเพลินกับการเล่นน้ำในวันที่อากาศเป็นใจ ในวันนี้เราได้แวะมาชิม Jaras ซึ่งเป็นห้องอาหาร Fine Dining ที่ตั้งชื่อตามคุณย่าจรัสพิมพ์ ลิปตพัลลภ ผู้ส่งมอบตำรับอาหารรสเลิศประจำครอบครัวลิปตพัลลภให้เหล่าเชฟรุ่นใหม่ได้สืบทอดออกมาในรูปแบบของตัวเอง

รูปที่ 2

รูปที่ 3

🥄 WELCOME DRINKเริ่มต้นด้วย Melatonin เครื่องดื่มที่ผสมผสานน้ำฝรั่ง ใบมิ้นต์ และใบโหระพาเข้าด้วยกันช่วยเรียกตวามสดชื่น

รูปที่ 4

🥄 AMUSE BOUCHEขนมครกคาเวียร์Thai Coconut Crêpe Crowned with Hua Hin Caviarขนมครกแป้งบางกรอบ ตรงกลางคือมะพร้าวอ่อนหวานมัน เชฟเพิ่มมิติความคิดด้วยคาเวียร์หัวหินที่ด้านบนเปาะเปี๊ยะแกงกะหรี่ปูหัวหินGolden Spring Roll Filled with Hua Hin Crab Curryปอเปี๊ยะแป้งกรอบสอดไส้กรรเชียงปูเสิร์ฟมากับซอสแกงกะหรี่หอม ๆหอยนางรมหัวหินทอดกรอบCrisp Hua Hin Oyster Fritter in Airy Egg Batterหอยนางรมหัวหินทอดกรอบจับคู่มากับแผ่นไข่หอมส้ามะเขือเทศNorthern-Style Minced Tomato Salad with Zesty Herbsปิดท้ายด้วยส้ามะเขือเทศซึ่งเป็นเมนูจากภาคเหนือที่มีความหอมของสมุนไพร

รูปที่ 5

🥄 APPETIZERเส้นปลาเก๋าซาวน้ำอบสับปะรดหัวหินและหอยเซลล์อบฟางHousemade Grouper Fish Noodles with Hua Hin Pineapple and Smoked Scallopเชฟนำเนื้อปลาเก๋ามาทำเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว จากนั้นเสิร์ฟมากับหอยเชลล์ฮอกไกโดที่จี่กับกระทะจนสุก ซอสซาวน้ำมีความหอมมันของกะทิผสานเข้ากับรสเปรี้ยวของสับปะรดจากจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ ด้านบนท็อปด้วยกุ้งแห้งเพิ่มความอูมามิ

รูปที่ 6

รูปที่ 7

🥄 APPETIZERกุ้งแม่น้ำปราณสำราญจรัสรสPranburi River Prawn Pomelo Salad with Spicy Dressingกุ้งแม่น้ำจากปากน้ำปราณเสิร์ฟมาบนยำส้มโอทับทิมสยามให้ความเผ็ดผสมผสานกันกับรสชาติที่หลากหลาย

รูปที่ 8

🥄 SOUPแกงเลียงฟักทองเผาเคล้าคลอกั้งหัวหินย่างถ่านCharred Pumpkin Broth with Grilled Hua Hin Rock Lobster and Native Herbsแกงเลียงที่เตรียมมาจากฟักทองหัวหินเผา เชฟปรุงรสด้วยกระชาย หอมแดง และพริกไทยดำ นอกจากนี้ยังมีเนื้อกั้งหัวหินใส่เข้ามาด้วย

รูปที่ 9

🥄 MAIN - A DUET OF CURRIESแกงขี้เหล็กโบราณเนื้อโคขุนกำแพงแสนย่างดอกเกลือเมืองเพชรChar-Grilled Kamphaeng Saen Thai Angus in Cassia Leaf Curry with Phetchaburi Fleur de Selแกงขี้เหล็กตำรับโบราณเสิร์ฟมากับเนื้อโคขุนกำแพงแสนย่างที่ความสุกระดับมีเดียมแรร์

รูปที่ 10

🥄 MAIN - A DUET OF CURRIESกุ้งลายเสือรมควันเนื้อมะพร้าวหอมราดซอสฉู่ฉี่สมุนไพรChar-Grilled Hua Hin Tiger Prawns Smoked with Coconut Husk in Herbal Chu Chee Curryกุ้งลายเสือที่เชฟนำไปรมควันจากนั้นเสิร์ฟมากับเนื้อมะพร้าวอ่อนและน้ำกะทิ รอบ ๆ คือซอสฉู่ฉี่ที่มีความหอมของพริกแกงโดดเด่น

รูปที่ 11

ข้าวหอมมะลิที่มีอโรมาของปลาเค็ม

รูปที่ 12

อกเป็ดย่างซอสไวน์แดงCrispy Grilled Duck Breast with Velvetly Monsoon Red Wine Jusอกเป็ดย่างหนังหนึบเสิร์ฟมากับซอสไวน์แดง Monsoon Valley ให้รสชาติหวานนำ ส่วนอีกฝั่งหนึ่งคือเพียวเรมันม่วงนั่นเอง

รูปที่ 13

🥄 DESSERTเปียกปูนอ่อนเคียงเจลลี่และซอสไวน์แดงมอนซูน วัลเล่ย์เข้าคู่กับขนมโคอบร่ำกลิ่นมะลิไส้มะพร้าวน้ำตาลปึกออร์แกนิกปราณบุรีและถั่วกับไอศกรีมวานิลลาBlack Coconut Pudding with Monsoon Valley Red Wine Jelly, Paired with Jasmine-Scented Dumpling Stuffed with Young Coconut, Pranburi Palm Sugar, and Peanuts, Served with Vanilla Ice Creamขนมเปียกปูนอ่อนเสิร์ฟมากับเจลลี่และซอสไวน์แดง Monsoon Valley ตรงกลางคือขนมโคอบร่ำกลิ่นมะลิไส้มะพร้าว อีกฝั่งหนึ่งคือไอศกรีมวานิลลาและครัมเบิ้ลกรอบ

รูปที่ 14

🥄 DESSERTทับทิมกรอบมะพร้าวกะทิทับสะแกCrisp Ruby Chestnuts Coconut Milk in Thap Sakae Coconut Flesh and Crushed Iceทับทิมกรอบมะพร้าวกะทิทับสะแกเสิร์ฟมากับไอศกรีมและน้ำแข็งบด

รูปที่ 15

🥄 PETIT FOURขนมตาลสดเมืองเพชร | โกโก้ชุมพรแสงสะท้อนนาเกลือสมุทรPhetchaburi Heritage Fresh Toddy Palm Cake | Chumphon Cocoa Ganache with Samut Songkhram Sea Saltขนมหม้อแกงเม็ดมะม่วงคาราเมล | มาการองหอมหวานไข่เค็มออร์แกนิกTaro Cusatard Cake with Golden Caramel Cashew Nut | Jaras Organic Salted Egg Macaronขนมกาแฟประกอบไปด้วยขนมตาลสดเมืองเพชร, โกโก้ชุมพร, ขนมหม้อแกงเผือกท็อปด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์คาราเมล และมาการองหอมหวานไข่เค็มออร์แกนิก

รูปที่ 16

ตัวร้านมีขนาดไม่ใหญ่นัก บนผนังร้านเป็นลวดลายที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจาก La Residence Villa แสดงให้เห็นถึงวิถีชีวิตของคนไทยในช่วงยุคศตวรรษที่ 19 สังเกตได้จากเครื่องแต่งกาย การขี่ม้าริมหาด การเล่นว่าว รวมไปถึงสัตว์เลี้ยงพื้นบ้าน

รูปที่ 17

ผนังอีกฝั่งเป็นกระจกโดดเด่นด้วยวิวบาร์และสระว่ายน้ำยามค่ำคืน

รูปที่ 18

โต๊ะเข้ามุมมอบความเป็นส่วนตัวมากกว่าจึดอื่น ๆ

🎗️ จรัส หัวหิน เป็นห้องอาหารไทยรูปแบบใหม่ที่มีความน่าสนใจควบคู่ไปกับบรรยากาศอันงดงามของชายหาดหัวหิน นอกจากนี้ยังมีราคาต่อคอร์สที่เข้าถึงได้ง่าย สำหรับใครที่แวะไปพักผ่อนริมทะเลแล้วกำลังมองหาร้านอาหารที่แตกต่างออกไปก็สามารถติดต่อเข้าไปจองได้กับทางร้านหรือโรงแรมได้โดยตรง

รูปที่ 19