GASTRONOME THAILAND by ตามล่า Fine Dining
Jaras Hua Hin
Others

ThailandJaras Hua Hin · จรัส หัวหิน (2021)

Thai Contemporary · อาหารไทยร่วมสมัย — 33/33 ถนนเพชรเกษม ตำบลหนองแก อำเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ 77110

🎗 หากพูดถึงอำเภอหัวหินเชื่อว่าสิ่งแรกที่เพื่อน ๆ นึกถึงคงเป็นบรรดาอาหารทะเลและร้านริมทาง ไม่ใช่ห้องอาหารหรูในโรงแรมแน่ ๆ แต่ด้วยความที่เราเป็นเพจรีวิวห้องอาหาร Fine Dining ทางแอดมินจึงลองเสาะแสวงหาห้องอาหารที่คิดว่าจะดีพอที่จะแนะนำให้เพื่อน ๆ ให้ตามมาลองชิมกันดู จนกระทั่งเราได้พบกับห้องอาหารไทยที่เพิ่งเปิดทำการได้เพียง 1 เดือนเท่านั้นและแทบไม่มีใครเคยทำรีวิวอาหารที่นี่เลย ถึงจะดูเป็นการลองผิดลองถูกแต่ดูหน้าตาอาหารจากในเวปไซต์ของโรงแรมแล้วก็จัดว่าน่าทานไม่เบา

🎗 เจ้าของร้านคุณสุวัจน์ ลิปตพัลลภ เลือกใช้ชื่อของคุณย่าจรัสพิมพ์ ลิปตพัลลภ มาเป็นชื่อร้านโดยเปิดสาขาแรกที่โรงแรม InterContinental Phuket Resort และได้รับกระแสตอบรับเป็นอย่างดี สำหรับสาขาหัวหินเพิ่งเปิดทำการเมื่อเดือนเมษายนที่ผ่านมาโดยตั้งอยู่ในโรงแรม InterContinental Hua Hin Resort ติดกับชายหาดหัวหินทอดยาวไปสุดลูกหูลูกตา ภายในมีขนาดไม่ใหญ่มากนัก ผนังร้านเป็นลวดลายที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจาก La Residence Villa ของทางรีสอร์ทแสดงให้เห็นถึงวิถีชีวิตของคนไทยในช่วงยุคศตวรรษที่ 19 เช่นเครื่องแต่งกาย การขี่ม้าริมหาด การเล่นว่าว รวมไปถึงสัตว์เลี้ยงพื้นบ้าน ผนังอีกฝั่งเป็นกระจกโดดเด่นด้วยวิวทะเลยามค่ำคืน ห้องครัวที่นี่เป็นแบบ Semi-Open Kitchen ทำให้ตัวร้านดูไม่แคบจนเกินไป

🎗 ห้องอาหารจรัสพิถีพิถันในการคัดเลือกวัตถุดิบท้องถิ่นคุณภาพสูงโดยใช้พืชและผักต่าง ๆ จากโครงการณ์หลวงซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นฟาร์มที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศไทย หรือจะเป็นการคัดเลือกไก่เลี้ยงแบบปล่อยและไข่ไก่ออร์แกนิคจากคลองไผ่ฟาร์มที่เขาใหญ่ รวมไปถึงวัตถุดิบท้องถิ่นชั้นเลิศของอำเภอหัวหินรังสรรค์ออกมาเป็นเมนูร่วมสมัย ลูกค้าสามารถเลือกทานเป็น Set Menu 2 รูปแบบคือ 5 COURSE ที่ราคา 1,888++ (ปัจจุบันมีราคาโปรโมชั่นเหลือเพียง 1,400++) และ 8 COURSE ที่ราคา 3,888++ ด้วยขนาดเมนคอร์สที่ค่อนข้างใหญ่เพื่อน ๆ ที่ไปกัน 2-3 คนสามารถสั่งเซ็ตเมนูเพียง 1 เซ็ตมาแชร์กันแล้วสั่งเมนู À LA CARTE เพิ่มเติมเพื่อความหลากหลายของอาหารก็ได้โดยมีจานที่ทำออกได้โดดเด่นคือ

✨ พล่าหอยเชลล์

Seared scallops, lemongrass, crispy shallot, chili paste, mint, kaffir lime

อาหารเรียกน้ำย่อยทางร้านนำเสนอพล่าหอยเชลล์เสิร์ฟมาสวยงามโดยมีเปลือกหอยเชลล์ของจริงคลุมเอาไว้ เมื่อเปิดออกมาจะพบกับหอยเชลล์โฮตาเตะนำเข้าจากฮอกไกโดเซียมาจนสุกพอดี เนื้อสัมผัสนุ่มใช้ได้ น้ำพล่ารสชาติคล้ายลาบแต่จะมีความหวานมากกว่าเล็กน้อย หอมกลิ่นข้าวคั่วและสมุนไพรต่าง ๆ รสชาติจัดจ้าน อร่อยมาก ๆ (13/20)

✨ ต้มข่าปลาทราย

Aromatic galangal soup with coconut milk, sand fish, lemongrass, galangal, coriander, chili oil

จานที่ดีที่สุดในวันนี้ต้องยกให้กับต้มข่าพื้นบ้านที่เชฟปรับสูตรจนสามารถนำมาเสิร์ฟในห้องอาหารระดับ Fine Dining ได้ เริ่มจากการนำปลาทรายจากชุมชนเขาตะเกียบม้วนพันเป็นทรงดูคล้ายดอกกุหลาบ องค์ประกอบอื่น ๆ เป็นสมุนไพรจากฟาร์มพลิศาคือ เห็ด ข่า ตะไคร้ หอมแดง มะเขือเทศและผักชี จากนั้นพนักงานจะมาเทซุปต้มข่าร้อน ๆ ลงไปพร้อมตั้งน้ำซุปส่วนหนึ่งสำหรับเทเติมได้อีก ปลาทรายมีเนื้อสัมผัสที่ลงตัว เคี้ยวแล้วมีความนุ่ม แต่ไม่เละจนเกินไป ยังมีเนื้อสัมผัสอันหลากหลายจากสมุนไพรต่าง ๆ น้ำต้มข่าหอม มัน ครีมมี่ ตัดไม่ให้เลี่ยนด้วยน้ำมันพริก ดีงามมากจริง ๆ (13/20)

✨ ขนมหม้อแกง (250++)

Mae Gabe's Hua Hin famous taro custard cake, taro purée, crispy shallot, coconut gel

ของหวานจานสุดท้ายคือขนมหม้อแกงเผือกจากร้านแม่เก็บ ของฝากขึ้นชื่อของอำเภอหัวหิน ตัดมาในขนาดพอดีคำ อร่อยขนาดที่เราอยากแนะนำให้คนที่ไม่ชอบหม้อแกงได้ลองทานเพราะขนมหม้อแกงเผือกจะมีความนุ่ม มีกลิ่นหอมของเผือก แต่ไม่มีกลิ่นไข่และรสชาติไม่หวานบาดคอเหมือนหม้อแกงทั่วไป ด้านบนทอปด้วยหอมเจียว ข้างกันคือพูเรเผือกและเจลมะพร้าว (13/20)

🎗 รสชาติอาหารถือว่าดีงามตามมาตรฐานห้องอาหาร Fine Dining ทีมเชฟได้ใช้เทคนิคการปรุงอาหารสมัยใหม่มาประยุกต์เพื่อรังสรรค์เมนูอาหารไทยพื้นบ้านให้ออกมามีหน้าตาที่ดูน่าทานแต่ไม่ทิ้งรากเหง้าและรสชาติดั้งเดิมที่ควาจะเป็น ราคาอาหารค่อนไปทางสูงแต่ก็แลกมาด้วยบริการระดับมืออาชีพจากทีมงานโรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล เพื่อน ๆ ที่เป็นคออาหาร Fine Dining หากได้แวะมาเที่ยวที่หัวหินแล้วล่ะก็ ห้องอาหารจรัส หัวหินถือเป็นตัวเลือกสำคัญที่ไม่ควรพลาดเลยทีเดียว

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 28 รูป

🇹🇭 Jaras Hua Hin - จรัส หัวหิน 🍴 Thai Contemporary - อาหารไทยร่วมสมัย
รูปที่ 1
🇹🇭 Jaras Hua Hin - จรัส หัวหิน 🍴 Thai Contemporary - อาหารไทยร่วมสมัย
ห้องอาหารจรัสพิถีพิถันในการคัดเลือกวัตถุดิบท้องถิ่นคุณภาพสูงโดยใช้พืชและผักต่าง ๆ จากโครงการณ์หลวงซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นฟาร์มที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศไทย หรือจะเป็นการคัดเลือกไก่เลี้ยงแบบปล่อยและไข่ไก่ออร์แกนิคจากคลองไผ่ฟาร์มที่เขาใหญ่ รวมไปถึงวัตถุดิบท้องถิ่นชั้นเลิศของอำเภอหัวหินรังสรรค์ออกมาเป็นเมนูร่วมสมัย ลูกค้าสามารถเลือกทานเป็น Set Menu 2 รูปแบบคือ 5 COURSE ที่ราคา 1,888++ (ปัจจุบันมีราคาโปรโมชั่นเหลือเพียง 1,400++) และ 8 COURSE ที่ราคา 3,888++ ด้วยขนาดเมนคอร์สที่ค่อนข้างใหญ่เพื่อน ๆ ที่ไปกัน 2-3 คนสามารถสั่งเซ็ตเมนูเพียง 1 เซ็ตมาแชร์กันแล้วสั่งเมนู À LA CARTE เพิ่มเติมเพื่อความหลากหลายของอาหารก็ได้
รูปที่ 2
ห้องอาหารจรัสพิถีพิถันในการคัดเลือกวัตถุดิบท้องถิ่นคุณภาพสูงโดยใช้พืชและผักต่าง ๆ จากโครงการณ์หลวงซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นฟาร์มที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศไทย หรือจะเป็นการคัดเลือกไก่เลี้ยงแบบปล่อยและไข่ไก่ออร์แกนิคจากคลองไผ่ฟาร์มที่เขาใหญ่ รวมไปถึงวัตถุดิบท้องถิ่นชั้นเลิศของอำเภอหัวหินรังสรรค์ออกมาเป็นเมนูร่วมสมัย ลูกค้าสามารถเลือกทานเป็น Set Menu 2 รูปแบบคือ 5 COURSE ที่ราคา 1,888++ (ปัจจุบันมีราคาโปรโมชั่นเหลือเพียง 1,400++) และ 8 COURSE ที่ราคา 3,888++ ด้วยขนาดเมนคอร์สที่ค่อนข้างใหญ่เพื่อน ๆ ที่ไปกัน 2-3 คนสามารถสั่งเซ็ตเมนูเพียง 1 เซ็ตมาแชร์กันแล้วสั่งเมนู À LA CARTE เพิ่มเติมเพื่อความหลากหลายของอาหารก็ได้
Amuse bouche เนื้อวัวย่างถ่าน เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยเนื้อวัวไทยวากิวจากจังหวัดสกลนครย่างถ่านมาจนหอม เนื้อสัมผัสนุ่ม ไม่มีกลิ่นสาบ ด้านบนหยดด้วยซอสอีมัลชั่นรสชาติเปรี้ยวหวานช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้ดี (12/20)
รูปที่ 3
Amuse bouche เนื้อวัวย่างถ่าน เริ่มต้นมื้ออาหารด้วยเนื้อวัวไทยวากิวจากจังหวัดสกลนครย่างถ่านมาจนหอม เนื้อสัมผัสนุ่ม ไม่มีกลิ่นสาบ ด้านบนหยดด้วยซอสอีมัลชั่นรสชาติเปรี้ยวหวานช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้ดี (12/20)
พล่าหอยเชลล์ Seared scallops, lemongrass, crispy shallot, chili paste, mint, kaffir lime จานนี้คือพล่าหอยเชลล์เสิร์ฟมาสวยงามโดยมีเปลือกหอยเชลล์ของจริงคลุมเอาไว้ (13/20)
รูปที่ 4
พล่าหอยเชลล์ Seared scallops, lemongrass, crispy shallot, chili paste, mint, kaffir lime จานนี้คือพล่าหอยเชลล์เสิร์ฟมาสวยงามโดยมีเปลือกหอยเชลล์ของจริงคลุมเอาไว้ (13/20)
พล่าหอยเชลล์ Seared scallops, lemongrass, crispy shallot, chili paste, mint, kaffir lime เปิดออกมาจะพบกับหอยเชลล์โฮตาเตะนำเข้าจากฮอกไกโดเซียมาจนสุกพอดี เนื้อสัมผัสนุ่มใช้ได้ น้ำพล่ารสชาติคล้ายลาบแต่จะมีความหวานมากกว่าเล็กน้อย หอมกลิ่นข้าวคั่วและสมุนไพรต่าง ๆ รสชาติจัดจ้าน อร่อยมาก ๆ (13/20)
รูปที่ 5
พล่าหอยเชลล์ Seared scallops, lemongrass, crispy shallot, chili paste, mint, kaffir lime เปิดออกมาจะพบกับหอยเชลล์โฮตาเตะนำเข้าจากฮอกไกโดเซียมาจนสุกพอดี เนื้อสัมผัสนุ่มใช้ได้ น้ำพล่ารสชาติคล้ายลาบแต่จะมีความหวานมากกว่าเล็กน้อย หอมกลิ่นข้าวคั่วและสมุนไพรต่าง ๆ รสชาติจัดจ้าน อร่อยมาก ๆ (13/20)
สลัดกรรเชียงปู (380++) Giant lumps of Hua Hin crabmeat, fresh local garden herbs from the Royal Project and yum yai dressing ถัดมาคือยำกรรเชียงปูที่เสิร์ฟมาในถ้วยสีดำสนิท ด้านบนเป็นผักสดออร์แกนิคจากไร่พลิศาทานกับน้ำยำใหญ่ให้รสชาติคล้ายน้ำจิ้มไก่แต่มีความเผ็ดจัดจ้านชัดเจน (12/20)
รูปที่ 6
สลัดกรรเชียงปู (380++) Giant lumps of Hua Hin crabmeat, fresh local garden herbs from the Royal Project and yum yai dressing ถัดมาคือยำกรรเชียงปูที่เสิร์ฟมาในถ้วยสีดำสนิท ด้านบนเป็นผักสดออร์แกนิคจากไร่พลิศาทานกับน้ำยำใหญ่ให้รสชาติคล้ายน้ำจิ้มไก่แต่มีความเผ็ดจัดจ้านชัดเจน (12/20)
สลัดกรรเชียงปู (380++) Giant lumps of Hua Hin crabmeat, fresh local garden herbs from the Royal Project and yum yai dressing ด้านล่างเชฟนำเนื้อปูก้อนชิ้นโตของดีอำเภอหัวหินคลุกกับเนื้อไก่แล้วทอดจนมีสีเหลืองดูน่าทาน กัดเข้าไปจะพบว่าผิวด้านนอกกรอบในขณะที่ชั้นด้านในนุ่ม หอมกลิ่นเนื้อปู มีความหวานธรรมชาติตัดกันกับรสเผ็ดของน้ำยำใหญ่ ยังมีเมล็ดทานตะวันและผักสดช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัส ทานแต่ละองค์ประกอบสลับกับช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้ดีมาก ๆ (12/20)
รูปที่ 7
สลัดกรรเชียงปู (380++) Giant lumps of Hua Hin crabmeat, fresh local garden herbs from the Royal Project and yum yai dressing ด้านล่างเชฟนำเนื้อปูก้อนชิ้นโตของดีอำเภอหัวหินคลุกกับเนื้อไก่แล้วทอดจนมีสีเหลืองดูน่าทาน กัดเข้าไปจะพบว่าผิวด้านนอกกรอบในขณะที่ชั้นด้านในนุ่ม หอมกลิ่นเนื้อปู มีความหวานธรรมชาติตัดกันกับรสเผ็ดของน้ำยำใหญ่ ยังมีเมล็ดทานตะวันและผักสดช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัส ทานแต่ละองค์ประกอบสลับกับช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้ดีมาก ๆ (12/20)
ยำเนื้อย่างถ่าน Charcoal grilled Thai Wagyu beef, pickled cucumber, tomato, fermented spring onion, shallot and coriander จานนี้เชฟเลือกใช้เนื้อส่วน Short Ribs ของวัวไทยวากิวนำไปซูวีที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสนานถึง 6 ชั่วโมงจนมีความนุ่ม ส่วนที่ติดมันแทบจะละลายในปาก ดีงามในแบบที่เนื้อวัวไทยจะให้ได้ ข้างกันคืออีมัลชั่นซอสทำออกมาในรูปแบบคล้ายกับมายองเนส องค์ประกอบอื่น ๆ ยังมีมะเขือเทศ แตงกวาดอง หอมดอง จัดมาเป็นผักเคียงอย่างสวยงาม (12/20)
รูปที่ 8
ยำเนื้อย่างถ่าน Charcoal grilled Thai Wagyu beef, pickled cucumber, tomato, fermented spring onion, shallot and coriander จานนี้เชฟเลือกใช้เนื้อส่วน Short Ribs ของวัวไทยวากิวนำไปซูวีที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสนานถึง 6 ชั่วโมงจนมีความนุ่ม ส่วนที่ติดมันแทบจะละลายในปาก ดีงามในแบบที่เนื้อวัวไทยจะให้ได้ ข้างกันคืออีมัลชั่นซอสทำออกมาในรูปแบบคล้ายกับมายองเนส องค์ประกอบอื่น ๆ ยังมีมะเขือเทศ แตงกวาดอง หอมดอง จัดมาเป็นผักเคียงอย่างสวยงาม (12/20)
ต้มข่าปลาทราย Aromatic galangal soup with coconut milk, sand fish, lemongrass, galangal, coriander, chili oil จานที่ดีที่สุดในวันนี้ต้องยกให้กับต้มข่าพื้นบ้านที่เชฟปรับสูตรจนสามารถนำมาเสิร์ฟในห้องอาหารระดับ Fine Dining ได้ เริ่มจากการนำปลาทรายจากชุมชนเขาตะเกียบม้วนพันเป็นทรงดูคล้ายดอกกุหลาบ องค์ประกอบอื่น ๆ เป็นสมุนไพรจากฟาร์มพลิศาคือ เห็ด ข่า ตะไคร้ หอมแดง มะเขือเทศและผักชี (13/20)
รูปที่ 9
ต้มข่าปลาทราย Aromatic galangal soup with coconut milk, sand fish, lemongrass, galangal, coriander, chili oil จานที่ดีที่สุดในวันนี้ต้องยกให้กับต้มข่าพื้นบ้านที่เชฟปรับสูตรจนสามารถนำมาเสิร์ฟในห้องอาหารระดับ Fine Dining ได้ เริ่มจากการนำปลาทรายจากชุมชนเขาตะเกียบม้วนพันเป็นทรงดูคล้ายดอกกุหลาบ องค์ประกอบอื่น ๆ เป็นสมุนไพรจากฟาร์มพลิศาคือ เห็ด ข่า ตะไคร้ หอมแดง มะเขือเทศและผักชี (13/20)
ต้มข่าปลาทราย Aromatic galangal soup with coconut milk, sand fish, lemongrass, galangal, coriander, chili oil จากนั้นพนักงานจะมาเทซุปต้มข่าร้อน ๆ ลงไปพร้อมตั้งน้ำซุปส่วนหนึ่งสำหรับเทเติมได้อีก (13/20)
รูปที่ 10
ต้มข่าปลาทราย Aromatic galangal soup with coconut milk, sand fish, lemongrass, galangal, coriander, chili oil จากนั้นพนักงานจะมาเทซุปต้มข่าร้อน ๆ ลงไปพร้อมตั้งน้ำซุปส่วนหนึ่งสำหรับเทเติมได้อีก (13/20)
ต้มข่าปลาทราย Aromatic galangal soup with coconut milk, sand fish, lemongrass, galangal, coriander, chili oil ปลาทรายมีเนื้อสัมผัสที่ลงตัว เคี้ยวแล้วมีความนุ่ม แต่ไม่เละจนเกินไป ยังมีเนื้อสัมผัสอันหลากหลายจากสมุนไพรต่าง ๆ น้ำต้มข่าหอม มัน ครีมมี่ ตัดไม่ให้เลี่ยนด้วยน้ำมันพริก ดีงามมากจริง ๆ (13/20)
รูปที่ 11
ต้มข่าปลาทราย Aromatic galangal soup with coconut milk, sand fish, lemongrass, galangal, coriander, chili oil ปลาทรายมีเนื้อสัมผัสที่ลงตัว เคี้ยวแล้วมีความนุ่ม แต่ไม่เละจนเกินไป ยังมีเนื้อสัมผัสอันหลากหลายจากสมุนไพรต่าง ๆ น้ำต้มข่าหอม มัน ครีมมี่ ตัดไม่ให้เลี่ยนด้วยน้ำมันพริก ดีงามมากจริง ๆ (13/20)
มัสมั่นแก้มวัว Sous vide Thai Wagyu beef cheek, massaman curry, potato, shallot, coconut cream สำหรับเมนคอร์สของเซ็ตเมนูเชฟนำเสนอแกงมัสมั่นที่ได้จากการนำแก้มวัวไทยวากิวไปซูวีจนนุ่ม มีกลิ่นเฉพาะตัวของเนื้อติดมาบ้างแต่ไม่แรงจนเกินไป ด้านบนคือหอมเจียว ข้างกันคือมันฝรั่งหั่นเต๋ามาให้มีขนาดพอดีคำ เชฟเลือกใช้มันหวานเพื่อให้มีรสหวานเสริมกันกับอโรม่าของเครื่องแกง องค์ประกอบสีขาวคือเจลมะพร้าว จะทานกับข้าวสวยหรือทานเฉพาะมัสมั่นอย่างเดียวแบบเราจนหมดจานก็ได้ (13/20)
รูปที่ 12
มัสมั่นแก้มวัว Sous vide Thai Wagyu beef cheek, massaman curry, potato, shallot, coconut cream สำหรับเมนคอร์สของเซ็ตเมนูเชฟนำเสนอแกงมัสมั่นที่ได้จากการนำแก้มวัวไทยวากิวไปซูวีจนนุ่ม มีกลิ่นเฉพาะตัวของเนื้อติดมาบ้างแต่ไม่แรงจนเกินไป ด้านบนคือหอมเจียว ข้างกันคือมันฝรั่งหั่นเต๋ามาให้มีขนาดพอดีคำ เชฟเลือกใช้มันหวานเพื่อให้มีรสหวานเสริมกันกับอโรม่าของเครื่องแกง องค์ประกอบสีขาวคือเจลมะพร้าว จะทานกับข้าวสวยหรือทานเฉพาะมัสมั่นอย่างเดียวแบบเราจนหมดจานก็ได้ (13/20)
พะแนงซี่โครงหมู (720++) Slow-cooked pork ribs, home-made panang curry, eggplant, peanut, kaffir lime leaves and coconut gel เมนคอร์สจานถัดมาเป็นเมนูอลาคาร์ทอย่างพะแนงซี่โครงหมู เชฟนำซี่โครงหมูใน Slow cooked จนมีความนุ่ม ใช้มีดตัดเบา ๆ เนื้อก็ลุ่ยออกมาได้โดนง่าย ด้านล่างเป็นซอสพะแนงที่ได้จากเครื่องแกงทำเอง องค์ประกอบสีขาวคือเจลมะพร้าว ทานแล้วมีความหอม มัน อย่างไรก็ตามเราคิดว่าตัวซอสมีความครีมมี่มากไปนิด (11/20)
รูปที่ 13
พะแนงซี่โครงหมู (720++) Slow-cooked pork ribs, home-made panang curry, eggplant, peanut, kaffir lime leaves and coconut gel เมนคอร์สจานถัดมาเป็นเมนูอลาคาร์ทอย่างพะแนงซี่โครงหมู เชฟนำซี่โครงหมูใน Slow cooked จนมีความนุ่ม ใช้มีดตัดเบา ๆ เนื้อก็ลุ่ยออกมาได้โดนง่าย ด้านล่างเป็นซอสพะแนงที่ได้จากเครื่องแกงทำเอง องค์ประกอบสีขาวคือเจลมะพร้าว ทานแล้วมีความหอม มัน อย่างไรก็ตามเราคิดว่าตัวซอสมีความครีมมี่มากไปนิด (11/20)
ห่อหมกคุณย่า (350++) Traditional Khun Ya Jaraspin Liptapanlop recipe: steamed fish with home-made red curry, morinda citrifolia leaves, Thai basil, fresh coconut cream จานนี้คือเมนูแนะนำของทางร้าน เป็นเมนูที่คุณสุวัจน์ ลิปตพัลลภ ขอให้คุณย่าจรัสพิมพ์ ลิปตพัลลภ มาถ่ายทอดสูตรห่อหมกประจำครอบครัวให้กับเชฟประจำห้องอาหารและจัดเสิร์ฟให้กับลูกค้าได้ลิ้มลองกัน เมื่อเปิดฝาถ้วยออกมาจะพบชั้นนอกของห่อหมกมีเนื้อสัมผัสที่ไม่นุ่มแต่ก็ไม่แข็ง มีกลิ่นหอมเครื่องแกงและมีความหนึบจากเนื้อปลากราย ตรงกลางด้านในจะเป็นเนื้อปลาคังซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน รสชาติจัดจ้านในแบบห่อหมกชั้นดี ด้านบนเป็นครีมกะทิหอม มัน เมื่อทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากันดีเป็นที่สุด (12/20)
รูปที่ 14
ห่อหมกคุณย่า (350++) Traditional Khun Ya Jaraspin Liptapanlop recipe: steamed fish with home-made red curry, morinda citrifolia leaves, Thai basil, fresh coconut cream จานนี้คือเมนูแนะนำของทางร้าน เป็นเมนูที่คุณสุวัจน์ ลิปตพัลลภ ขอให้คุณย่าจรัสพิมพ์ ลิปตพัลลภ มาถ่ายทอดสูตรห่อหมกประจำครอบครัวให้กับเชฟประจำห้องอาหารและจัดเสิร์ฟให้กับลูกค้าได้ลิ้มลองกัน เมื่อเปิดฝาถ้วยออกมาจะพบชั้นนอกของห่อหมกมีเนื้อสัมผัสที่ไม่นุ่มแต่ก็ไม่แข็ง มีกลิ่นหอมเครื่องแกงและมีความหนึบจากเนื้อปลากราย ตรงกลางด้านในจะเป็นเนื้อปลาคังซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน รสชาติจัดจ้านในแบบห่อหมกชั้นดี ด้านบนเป็นครีมกะทิหอม มัน เมื่อทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากันดีเป็นที่สุด (12/20)
ข้าวหอมมะลิและข้าวไรซ์เบอร์รี่ Jasmine rice and riceberry rice สำหรับข้าวทาวร้านมีให้เลือกสองอย่างคือข้าวหอมมะลิและข้าวไรซ์เบอร์รี่เติมได้เรื่อย ๆ โดยข้าวหอมมะลิซึ่งมีความนุ่ม หอมดูจะเข้ากับเมนูต่าง ๆ ในวันนี้มากกว่า
รูปที่ 15
ข้าวหอมมะลิและข้าวไรซ์เบอร์รี่ Jasmine rice and riceberry rice สำหรับข้าวทาวร้านมีให้เลือกสองอย่างคือข้าวหอมมะลิและข้าวไรซ์เบอร์รี่เติมได้เรื่อย ๆ โดยข้าวหอมมะลิซึ่งมีความนุ่ม หอมดูจะเข้ากับเมนูต่าง ๆ ในวันนี้มากกว่า
ขนมบ้าบิ่นกุ้ง Coconut pancake with sweet and salted shrimps, caramelized coconut and coconut espuma สำหรับของหวานในเซ็ตเมนูคือขนมบ้าบิ่นอย่างเค็มที่ร้านทำเองโดยใช้วัตถุดิบหลักคือเนื้อกุ้งวางไว้ด้านล่างในกะลามะพร้าว เสิร์ฟมาคู่กับโฟมมะพร้าวและมะพร้าวคั่ว เมื่อทานจะได้รสชาติเค็มเบา ๆ ของบ้าบิ่น และเนื้อสัมผัสอันหลากหลายของมะพร้าวคั่วและเนื้อมะพร้าวช่วยปิดท้ายมื้ออาหารได้อย่างดี (12/20)
รูปที่ 16
ขนมบ้าบิ่นกุ้ง Coconut pancake with sweet and salted shrimps, caramelized coconut and coconut espuma สำหรับของหวานในเซ็ตเมนูคือขนมบ้าบิ่นอย่างเค็มที่ร้านทำเองโดยใช้วัตถุดิบหลักคือเนื้อกุ้งวางไว้ด้านล่างในกะลามะพร้าว เสิร์ฟมาคู่กับโฟมมะพร้าวและมะพร้าวคั่ว เมื่อทานจะได้รสชาติเค็มเบา ๆ ของบ้าบิ่น และเนื้อสัมผัสอันหลากหลายของมะพร้าวคั่วและเนื้อมะพร้าวช่วยปิดท้ายมื้ออาหารได้อย่างดี (12/20)
ขนมหม้อแกง (250++) Mae Gabe's Hua Hin famous taro custard cake, taro purée, crispy shallot, coconut gel ของหวานจานสุดท้ายคือขนมหม้อแกงเผือกจากร้านแม่เก็บ ของฝากขึ้นชื่อของอำเภอหัวหิน ตัดมาในขนาดพอดีคำ อร่อยขนาดที่เราอยากแนะนำให้คนที่ไม่ชอบหม้อแกงได้ลองทานเพราะขนมหม้อแกงเผือกจะมีความนุ่ม มีกลิ่นหอมของเผือก แต่ไม่มีกลิ่นไข่และรสชาติไม่หวานบาดคอเหมือนหม้อแกงทั่วไป ด้านบนทอปด้วยหอมเจียว ข้างกันคือพูเรเผือกและเจลมะพร้าว (13/20)
รูปที่ 17
ขนมหม้อแกง (250++) Mae Gabe's Hua Hin famous taro custard cake, taro purée, crispy shallot, coconut gel ของหวานจานสุดท้ายคือขนมหม้อแกงเผือกจากร้านแม่เก็บ ของฝากขึ้นชื่อของอำเภอหัวหิน ตัดมาในขนาดพอดีคำ อร่อยขนาดที่เราอยากแนะนำให้คนที่ไม่ชอบหม้อแกงได้ลองทานเพราะขนมหม้อแกงเผือกจะมีความนุ่ม มีกลิ่นหอมของเผือก แต่ไม่มีกลิ่นไข่และรสชาติไม่หวานบาดคอเหมือนหม้อแกงทั่วไป ด้านบนทอปด้วยหอมเจียว ข้างกันคือพูเรเผือกและเจลมะพร้าว (13/20)
น้ำอัญชัญมะนาว Welcome drink ลูกค้าทุกท่านยังจะได้รับน้ำอัญชัญมะนาวเพื่อดื่มดับร้อนและเรียกความสดชื่นก่อนเข้าสู่มื้ออาหาร
รูปที่ 18
น้ำอัญชัญมะนาว Welcome drink ลูกค้าทุกท่านยังจะได้รับน้ำอัญชัญมะนาวเพื่อดื่มดับร้อนและเรียกความสดชื่นก่อนเข้าสู่มื้ออาหาร
💰 ราคา 3,660 บาท
รูปที่ 19
💰 ราคา 3,660 บาท
หากพูดถึงอำเภอหัวหินเชื่อว่าสิ่งแรกที่เพื่อน ๆ นึกถึงคงเป็นบรรดาอาหารทะเลและร้านริมทาง ไม่ใช่ห้องอาหารหรูในโรงแรมแน่ ๆ แต่ด้วยความที่เราเป็นเพจรีวิวห้องอาหาร Fine Dining ทางแอดมินจึงลองเสาะแสวงหาห้องอาหารที่คิดว่าจะดีพอที่จะแนะนำให้เพื่อน ๆ ให้ตามมาลองชิมกันดู จนกระทั่งเราได้พบกับห้องอาหารไทยที่เพิ่งเปิดทำการได้เพียง 1 เดือนเท่านั้นและแทบไม่มีใครเคยทำรีวิวอาหารที่นี่เลย ถึงจะดูเป็นการลองผิดลองถูกแต่ดูหน้าตาอาหารจากในเวปไซต์ของโรงแรมแล้วก็จัดว่าน่าทานไม่เบา
รูปที่ 20
หากพูดถึงอำเภอหัวหินเชื่อว่าสิ่งแรกที่เพื่อน ๆ นึกถึงคงเป็นบรรดาอาหารทะเลและร้านริมทาง ไม่ใช่ห้องอาหารหรูในโรงแรมแน่ ๆ แต่ด้วยความที่เราเป็นเพจรีวิวห้องอาหาร Fine Dining ทางแอดมินจึงลองเสาะแสวงหาห้องอาหารที่คิดว่าจะดีพอที่จะแนะนำให้เพื่อน ๆ ให้ตามมาลองชิมกันดู จนกระทั่งเราได้พบกับห้องอาหารไทยที่เพิ่งเปิดทำการได้เพียง 1 เดือนเท่านั้นและแทบไม่มีใครเคยทำรีวิวอาหารที่นี่เลย ถึงจะดูเป็นการลองผิดลองถูกแต่ดูหน้าตาอาหารจากในเวปไซต์ของโรงแรมแล้วก็จัดว่าน่าทานไม่เบา
ห้องครัวที่นี่เป็นแบบ Semi-Open Kitchen ทำให้ตัวร้านดูไม่แคบจนเกินไป
รูปที่ 21
ห้องครัวที่นี่เป็นแบบ Semi-Open Kitchen ทำให้ตัวร้านดูไม่แคบจนเกินไป
ผนังอีกฝั่งเป็นกระจกโดดเด่นด้วยวิวทะเลยามค่ำคืน
รูปที่ 22
ผนังอีกฝั่งเป็นกระจกโดดเด่นด้วยวิวทะเลยามค่ำคืน
รสชาติอาหารถือว่าดีงามตามมาตรฐานห้องอาหาร Fine Dining ทีมเชฟได้ใช้เทคนิคการปรุงอาหารสมัยใหม่มาประยุกต์เพื่อรังสรรค์เมนูอาหารไทยพื้นบ้านให้ออกมามีหน้าตาที่ดูน่าทานแต่ไม่ทิ้งรากเหง้าและรสชาติดั้งเดิมที่ควาจะเป็น ราคาอาหารค่อนไปทางสูงแต่ก็แลกมาด้วยบริการระดับมืออาชีพจากทีมงานโรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล เพื่อน ๆ ที่เป็นคออาหาร Fine Dining หากได้แวะมาเที่ยวที่หัวหินแล้วล่ะก็ ห้องอาหารจรัส หัวหินถือเป็นตัวเลือกสำคัญที่ไม่ควรพลาดเลยทีเดียว
รูปที่ 23
รสชาติอาหารถือว่าดีงามตามมาตรฐานห้องอาหาร Fine Dining ทีมเชฟได้ใช้เทคนิคการปรุงอาหารสมัยใหม่มาประยุกต์เพื่อรังสรรค์เมนูอาหารไทยพื้นบ้านให้ออกมามีหน้าตาที่ดูน่าทานแต่ไม่ทิ้งรากเหง้าและรสชาติดั้งเดิมที่ควาจะเป็น ราคาอาหารค่อนไปทางสูงแต่ก็แลกมาด้วยบริการระดับมืออาชีพจากทีมงานโรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล เพื่อน ๆ ที่เป็นคออาหาร Fine Dining หากได้แวะมาเที่ยวที่หัวหินแล้วล่ะก็ ห้องอาหารจรัส หัวหินถือเป็นตัวเลือกสำคัญที่ไม่ควรพลาดเลยทีเดียว
ภายในมีขนาดไม่ใหญ่มากนัก ผนังร้านเป็นลวดลายที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจาก La Residence Villa ของทางรีสอร์ทแสดงให้เห็นถึงวิถีชีวิตของคนไทยในช่วงยุคศตวรรษที่ 19 เช่นเครื่องแต่งกาย การขี่ม้าริมหาด การเล่นว่าว รวมไปถึงสัตว์เลี้ยงพื้นบ้าน
รูปที่ 24
ภายในมีขนาดไม่ใหญ่มากนัก ผนังร้านเป็นลวดลายที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจาก La Residence Villa ของทางรีสอร์ทแสดงให้เห็นถึงวิถีชีวิตของคนไทยในช่วงยุคศตวรรษที่ 19 เช่นเครื่องแต่งกาย การขี่ม้าริมหาด การเล่นว่าว รวมไปถึงสัตว์เลี้ยงพื้นบ้าน
เจ้าของร้านคุณสุวัจน์ ลิปตพัลลภ เลือกใช้ชื่อของคุณย่าจรัสพิมพ์ ลิปตพัลลภ มาเป็นชื่อร้านโดยเปิดสาขาแรกที่โรงแรม InterContinental Phuket Resort และได้รับกระแสตอบรับเป็นอย่างดี
รูปที่ 25
เจ้าของร้านคุณสุวัจน์ ลิปตพัลลภ เลือกใช้ชื่อของคุณย่าจรัสพิมพ์ ลิปตพัลลภ มาเป็นชื่อร้านโดยเปิดสาขาแรกที่โรงแรม InterContinental Phuket Resort และได้รับกระแสตอบรับเป็นอย่างดี
สำหรับสาขาหัวหินเพิ่งเปิดทำการเสื่อเดือนเมษายนที่ผ่านมาโดยตั้งอยู่ในโรงแรม InterContinental Hua Hin Resort ติดกับชายหาดหัวหินทอดยาวไปสุดลูกหูลูกตา
รูปที่ 26
สำหรับสาขาหัวหินเพิ่งเปิดทำการเสื่อเดือนเมษายนที่ผ่านมาโดยตั้งอยู่ในโรงแรม InterContinental Hua Hin Resort ติดกับชายหาดหัวหินทอดยาวไปสุดลูกหูลูกตา
จุดก่อกองไฟริมหาดของโรงแรม InterContinental Hua Hin Resort
รูปที่ 27
จุดก่อกองไฟริมหาดของโรงแรม InterContinental Hua Hin Resort
ภาพยามค่ำคืนของโรงแรม InterContinental Hua Hin Resort
รูปที่ 28
ภาพยามค่ำคืนของโรงแรม InterContinental Hua Hin Resort