Issaya Siamese Club · อิษยา สยามมิส คลับ

🇹🇭 Issaya Siamese Club - อิษยา สยามมิส คลับ 🍽 Selected by MICHELIN Guide - ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในมิชลินไกด์

หนังสือคู่มือการทำอาหารของทางร้าน

ไก่อบภูเขาไฟ (650++) Kai Ob ไก่ธรรมชาติจากเขาใหญ่ หมักเครื่องเทศ นำไปย่างถ่านจนสุกพอดี และนำมาฟลอมเบย์โดยใช้เหล้าแม่โขงบนโต๊ะต่อหน้าลูกค้าเลย เมนูอาจฟังดูแล้วอลังการ เรื่องของรสชาติค่อนข้างจืด ยังไม่ว้าวสักเท่าไหร่ ทานเเล้วยังไม่รู้สึกถึงความต่างจากไก่อบทั่วไปมากนัก (10/20)

ยำส้มโอ (390++) Yum Som-O ยำส้มโอทางร้านใส่มาในกระถางต้นไม้ เทออกมามีส่วนผสมครบถ้วน นำเสนอได้อลังการมาก (12/20)

ยำส้มโอ (390++) Yum Som-O กุ้งผัดมาสุกกำลังดี เนื้อนุ่ม วางบนไข่ต้ม โรยด้วยถั่วลิสง วางคู่กันกับกับกระถางต้นไม้ที่ใส่มา ต่อมาเชฟจะเทยำส้มโอลงบนกุ้งแล้วคลุกให้เข้ากันในจาน ปิดท้ายด้วยการนำต้นไม้วางลงไปข้างกัน จานนี้รสชาติอยู่ในเกณฑ์ใช้ได้ ส้มโอรสหวานเข้ากันกับไข่ต้มและเนื้อกุ้ง น้ำยำรสชาติมาตรฐาน คงามซับซ้อนทางรสชาติยังสู้ร้านอาหารไทยชาววังต่างๆไม่ได้ แต่การนำเสนอต้องยกให้เขาจริงๆ (12/20)

ต้มโคล้งทะเล (290++) Dtomklong Talay ซุปต้มโคล้ง เสิร์ฟมาบนกระดาษ แล้วจุดไฟเผา ข้างบนเป็นน้ำ ส่วนข้างล่างเป็นไฟ พอจุดไฟแล้วกระดาษเลยไม่ไหม้ (13/20)

ต้มโคล้งทะเล (290++) Dtomklong Talay ต้มโคล้งรสจัด รสชาติเปรี้ยวและเค็มถึงใจ หอมกลิ่นปลาแห้ง ใส่กุ้งชิ้นโตลงไป (แต่หมึกชิ้นเล็ก) หอมกลิ่นพริกและตะไคร้ถึงรสต้มโคล้งจริง จานนี้เป็นอาหารคาวจานแรกที่เราคิดว่ารสชาติอร่อยในแบบที่ห้องอาหารชั้นนำควรจะทำได้ นอกจากนี้ราคายังเป็นมิตรกว่าจานอื่นด้วย (13/20)

กระดูกหมูอบซอส (380++) Kradook Moo Ob Sauce กระดูกหมูอบซอส นำเสิร์ฟบนเตาสวยงาม (14/20)

กระดูกหมูอบซอส (380++) Kradook Moo Ob Sauce กระดูกซี่โครงส่วนหลังของลูกหมู รสชาติอร่อย เนื้อสัมผัสนุ่มลิ้น ราดด้วยซอสพริกรสชาติเผ็ดเปรี้ยวสไตล์อิษยา จานนี้เป็น Signature ของร้านด้วย อร่อยมาก มาเสิร์ฟไม่นาแย่งกันทานเลย มาเเล้วห้ามพลาด (14/20)

ปลาลุยสวนอิษยา (1250++) Pla Luey Suan ปลากะพงจากภาคใต้ฝั่งทะเลอันดามันนำมาแล่ และทอดกรอบ โรยด้วยผักปัง และน้ำซอสพริกมะขามสไตล์อิษยา รสชาติอยู่ในเกณฑ์พอใช้ มีรสหวาน เปรี้ยว เผ็ดเข้ากันลงตัว เเต่ยังสู้ร้านอาหารทะเลชื่อดังหลายๆร้านไม่ได้ ก่อนจะสั่งต้องคิดหลายตลบ เพราะราคาขายที่ 1250++ ถือว่าราคาสูงขนาดซื้อปลาเก๋าหรือปลาหิมะได้สบายๆเลย (9/20)

เต้าหู้ทอด (150++) Tao Hoo-Tod เต้าหู้ทอดเป็นเมนูอาหารทานเล่นของทางร้าน จานนี้บอกตรงๆว่าตอนแรกสั่งมาทานแบบไม่คิดมาก แต่รสชาติที่ได้อร่อยกว่าเต้าหู้ทั่วไปมาก เนื่องจากที่ร้านใช้เต้าหู้ญี่ปุ่นทอดแทนเต้าหู้จีน ทำให้ข้างนอกกรอบเเต่ข้างในยังนุ่มกัดแล้วเด้ง ราดด้วยซอสเต้าหู้ทอดสไตล์ไทย มีถั่วลิสงบดโรยอีกที จานนี้เป็นอีกจานที่ห้ามพลาด ราคาไม่แพงด้วย (12/20)

ข้าวกล้อง (60++) Brown Rice ข้าวกล้องคุณภาพดี เต็มเมล็ดทุกเมล็ด ไม่หัก เรียงตัวสวยงาม

ขนมถังแตก (560++) Kanom Tung Taek ขนมซึ่งประกอบไปด้วย Passion Fruit & Mulberries Espumas หรือโฟมของเสาวรสและลูกหม่อน ให้องค์ประกอบรสเปรี้ยว มีกระฉีก ซึ่งประกอบด้วยมะพร้าวขูดโรยด้วยน้ำตาล เกลือ และงา ให้เนื้อสัมผัส crunchy กรอบมัน มีถังแตกเป็นดาร์คช็อคโกแลตให้รสหวานปนขม ซอสกะทิให้รสเค็ม และตามด้วยข้าวตรอกดอกอัญชันประกอบไปด้วยไวท์ช็อคโกแลตครัมเบิ้ลและข้าวพอง กินกับเครปซูเฟล ทั้งจานมีหลายองค์ประกอบ มีรสชาติหลากหลายทั้งเปรี้ยวหวานมันเค็ม รสชาติอยู่ในเกณฑ์ใช้ได้ เน้นการนำเสนอมากกว่า (11/20)

เต่าทอง (290++) Tao Thong “Ladybug” ขนมเต่าทองคือ Cheese Cake รสอร่อยรูปเต่าทองน่ารัก ภายในเป็น Mulberries Gelee หรือเจลาตินลูกหม่อน มีดาร์คช็อคโกแลตและไวท์ช็อคโกแลต ทานกับผลไม้คือส้มและเเก้วมังกร (12/20)

ขนมโคประยุกต์ (290++) Kanom Koh ขนมโคหรือขนมพระพาย เป็นขนมไทยลักษณะคล้ายขนมโมจิ ข้างนอกเป็นแป้งเหนียวๆ ข้างในประยุกต์เป็นไอศกรีมเม็ดมะม่วงหิมพานต์กับไอศกรีมขนมเปียกปูน รสชาติหวานอร่อยคล้ายโมจิแช่เย็นที่ญี่ปุ่น (12/20)

ขนมดอกมะลิ (290++) Kanom Dok Mali ขนมดอกมะลิของทางร้านทำออกมาเป็น Panna cotta มะลิ ทานคู่กับไอศกรีมมะลิกับ Tuile หรือแผ่นกรอบมะลิ หทุกองค์ประกอบมรกลิ่นหอมดอกมะลิจริงๆ พานาคอตต้าเนื้อเนียน นุ่ม อร่อยใช้ได้ (12/20)

Marshmallow (Complimentary) ทางร้านแตกขนมมาร์ชแมลโล่ก่อนกลับบ้าน (8/20)

ราคา 5320 บาท (ราคานี้ ฟรีขนม 1 อย่างเพราะเสิร์ฟมาผิด)

หนังสือของเชฟเอียนกับเชฟเปเปอร์

บ้านสองชั้นทรงโคโลเนียลอายุกว่า 100 ปี ด้านหน้าเป็นสวนขนาดใหญ่ ภายในตกแต่งสวยงาม เหมาะกับการพาคนรักหรือครอบครัวมาฉลองในโอกาสพิเศษ

ชื่อร้าน