Selected

I Ragazzi · อี รากาซซี่

Italian · อาหารอิตาลี — Dorp 12, 9830 Sint-Martens-Latem, Belgium

🎗 ณ เมือง Latem ไม่ไกลกันจากเมืองท่องเที่ยวชื่อดังอย่าง Ghent ในประเทศเบลเยี่ยม มีร้านอาหารอิตาเลียนต้นตำรับซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ชาวเมืองท้องถิ่น ตัวร้านตั้งอยู่ที่สี่เเยกใจกลางเมืองฝั่งตรงข้ามโบสถ์ มองจากด้านหน้าเห็นเป็นบ้านสีขาวพร้อมที่นั่งด้านนอก ทันทีที่เดินเข้ามาในร้านทุกคนจะพบกับเคาเตอร์หินอ่อนพร้อมเจ้าของร้านคุณ Alain คอยยืนต้อนรับลูกค้าด้วยรอยยิ้มเเละเสียงหัวเราะตามสไตล์ห้องอาหารอิตาเลียน ภายในมีขนาดไม่ใหญ่มาก โต๊ะปูด้วยผ้าสีขาวถูกจัดวางเกือบจะติดกัน บนผนังมีรูปภาพขาวดำขนาดใหญ่ของเมืองในประเทศอิตาลีดูเรียบง่ายเเละคลาสสิค ด้วยความวันที่เราไปอากาศภายนอกค่อนข้างหนาวเนื่องจากเป็นวันที่หิมะตกวันเเรกของปี 2020 ทำให้ร้านนี้เป็นจุดพักรถที่ดีมากๆ

🎗 อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟมากพรสวรรค์ Jacob Everaert ผู้ไม่เคยเข้าเรียนที่โรงเรียนทำอาหารใดๆ เเต่ค่อยๆสั่งสมประสบการณ์จนสามารถคว้ารางวัลมิชลิน เพลทมาครองได้ เริ่มต้นมื้ออาหารด้วย Antipasti หรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่มีให้เลือกหลายอย่าง จากนั้นเลือกทานพาสต้าที่เสิร์ฟมาแบบ Al Dente ตามแบบฉบับอิตาเลียนเเท้ๆ ปิดท้ายขนมหวานที่เราได้ลองชิมคือเครมบรูเล่ทำออกมาได้ดีไร้ที่ติ รสชาติอาหารโดยรวมอยู่ในเกณฑ์ดีกว่ามาตรฐาน อย่างไรก็ตามราคาอาหารที่ตั้งไว้ค่อนข้างสูงตามมาตรฐานค่าครองชีพประเทศเบลเยี่ยม

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 15 รูป

รูปที่ 1

🇧🇪 I Ragazzi - อี รากาซซี่

รูปที่ 2

ป้ายร้าน

รูปที่ 3

Brood ระหว่างรออาหารทางร้านจะนำเสิร์ฟขนมปังทานคู่กับน้ำมันมะกอก (10/20)

รูปที่ 4

Octopus alla griglia (18 €) espuma aardappel – hazelnootboter – bloemkool อาหารทานเล่นที่เราชิมคือหนวดหมึกยักษ์ ย่างมาสุกกำลังดี เตี้ยวหนึบ ไม่เหนียว รองด้านล่างด้วยเอสพูม่าหรือโฟมทำจากมันฝรั่งผสมกับฮาเซลนัทบัตเตอร์ เเม้ในสมุดเมนูจะเรียกองค์ประกอบนี้ว่าโฟมเเต่ทานจริงๆเเล้วดูคล้ายเพียวเรมากกว่า อย่างไรก็ตามเชฟทำออกมาได้เนื้อเนียน นุ่ม มีกลิ่นหอมของถั่วฮาเซลเด่นนัทชัดเจน เพิ่มเนื้อสัมผัสด้วยการใส่ดอกกะหล่ำลงไป (13/20)

รูปที่ 5

Spaghetti alla chittara (23 €) carbonana – guanciale – dooier – parmesan สำหรับพาสต้าเราสั่งสปาเก็ตตี่คาโบนารา ตัวเส้นทำออกมาเป็นเส้นไข่หรือชิททาร่าตามแบบฉบับเเคง้น Abruzzo ในประเทศอิตาลี โดยจะมีความนุ่ม ละมุนลิเน ไม่ได้ Al Dente เหมือนพาสต้าทั่วๆไป เชฟใส่เบคอนเพิ่มรสเค็ม ไข่แดงเพิ่มความเนียนละมุน และพาเมซานชีส (13/20)

รูปที่ 6

Penne Arrabiata (21 €) tomaat – basilicum – burrata อีกจานหนึ่งคือเส้นเพนเน่ พาสต้าทรงกระบอกยาวทำออกมาแบบ Al Dente ทางร้านให้มาชนิดที่ว่ายังไงก็ต้องอิ่ม (เยอะมากกกก) จับคู่กับซอสคลาสสิคจากเเคว้นลาซิโออย่างอาราเบียตต้า มีรสเปรี้ยวของมะเขือเทศ ส่วนด้านบนคือบูราต้าชีสเเละใบเบซิล (12/20)

รูปที่ 7

Brood หรือจะทานขนมปังทานคู่กับ Rucola dip ก็ได้(10/20)

รูปที่ 8

Hazelnoten uit Piemonte (12 €) crème brulée – roomijs – notencrumble ปิดท้ายด้วยขามหวานอย่างเครมบรูเล่ ขอบอกเลยว่านี่เป็นหนึ่งในเครมบรูเล่ที่ดีที่สุดในหลายๆจานที่ได้ทานมาในรอบปีนี้เลย เรื้อเนียน ละเอียด หอมกลิ่นวานิลลา ผิวด้านบนถูกคาราเมลไลซ์เป็นชั้นบางๆ ไม่ขมจนเกินไป ด้านบนคือถั่วฮาเซลนัทจากเเคว้นปีเยมอนเต้ ไอศครีม เเละครัมเบิ้ลทำจากถั่วเช่นกัน (15/20)