I Castagni · อี คัสตานญี
Classic Cuisine, Country cooking · อาหารคลาสสิก, อาหารประจำชาติ — via Ottobiano 8/20, Vigevano, 27029, Italy
🎗️ I Castagni เป็นห้องอาหารที่ซ่อนตัวอยู่ในเมืองเล็ก ๆ ที่มีชื่อว่า Vigevano การเดินทางมาที่นี่จำเป็นต้องอาศัยรถยนต์ส่วนตัวหรือแท็กซี่ในการขับผ่านซอยแคบ ๆ ชนิดที่ไม่น่าเชื่อว่าจะมีโรงแรมหรูระดับ 4 ดาวและห้องอาหารชั้นเลิศระดับ 🌟 1 MICHELIN Star ตั้งอยู่ ณ จุดหมายปลายทาง ห้องอาหารเปิดทำการเป็นครั้งแรกในปี 1989 และสามารถคว้ารางวัล 🌟 1 MICHELIN Star มาครองได้อย่างยาวนาน ชื่อร้านแปลได้ว่าต้นเกาลัด ห้องรับประทานอาหารหลักแบ่งออกเป็นหลายส่วน ภายในตกแต่งสไตล์ย้อนยุคสังเกตได้จากเฟอร์นิเจอร์โบราณ บนผนังประดับด้วยภาพวาดของศิลปินท้องถิ่น โต๊ะทุกตัวปูด้วยผ้าสีขาวช่วยเสริมบรรยากาศให้มีความหรูหรา ห้ามพลาดที่จะลองเปิดดูรายการไวน์จำนวนกว่า 600 ฉลากนำเสนอมาในราคาที่คุ้มค่า
🎗️ เชฟ Enrico Gerli เกิดในแถบชนบทของนคร Pavia แต่เดิมเขาเคยทำอาหารเป็นงานอดิเรกเฉพาะช่วงที่มีเวลาว่างเท่านั้น อย่างไรก็ตามเขาและภรรยาในอนาคตตัดสินใจเปลี่ยนบทบาทมาเป็นเชฟที่เรียนรู้ด้วยตัวเองอย่างเต็มตัว เขาได้รับกระแสตอบรับทั้งในแง่บวกและลบจากคนท้องถิ่นรวมไปถึงการถูกแนะนำในคู่มืออาหารระดับประเทศอย่าง Gamberro Rosso หลังจากนั้นเขาได้ออกเดินทางไปฝึกฝีมือเพิ่มเติมในห้องอาหารระดับ MICHELIN Star ก่อนจะกลับมากุมบังเหียนที่ร้านของตัวเองจนสามารถคว้ารางวัล 🌟 1 MICHELIN Star มาครองได้ในที่สุด ลูกค้าสามารถเลือกชิม Menù Degustazione (88 €) จัดเสิร์ฟมาที่จำนวน 6 คอร์ส ส่วนเราตั้งใจเลือกสั่งอาหารจากรายการ À La Acrte ตามใจชอบ ตัวอย่างจานที่โดดเด่นได้แก่
✨ Dedicated to Foie Gras: marinated goose breast and smoked Foie Gras, Foie Gras terrine with dried fruit and mustard, Foie Gras and apricot bonbon, Foie scallopine (32 €)
เมนูที่นำเสนอฟัวกราส์ออกมาหลากหลายรูปแบบเริ่มต้นจากอกห่านหมักจับคู่มากับฟัวกราส์รมควัน, เทอร์รีนตับห่านกับมัสตาร์ดผลไม้แห้งเสิร์ฟมากับขนมปังกรอบนอกนุ่มใน, ฟัวกราส์กับบอนบอนแอปริคอตรสเปรี้ยว และตับห่านแล่มาบาง ๆ แบบ Scallopine รองด้านล่างด้วย Breme Onion ซึ่งเป็นหัวหอมแดงท้องถิ่นที่ได้รับการผลักดันให้เป็น Slow Food (15/20)
✨ Handmade semolina pasta featuring two classic regional flavors: black garlic, olive oil, and chili, and cacio e pepe with lime (22 €)
ห้ามพลาดเมนูเด็ดที่ผสมผสานพาสต้า Aglio e Olio เข้ากันกับ Cacio e Pepe เส้นพาสต้าสุกพอเหมาะ มีความหอมของกระเทียมดำ น้ำมันมะกอก และพริก นอกจากนี้ยังมีความครีมมี่ของซอสชีส จากนั้นใช้ความเปรี้ยวของมะนาวมาเป็นตัวเชื่อมทั้ง 2 รสชาติเข้าด้วยกัน (15/20)
✨ Pigeon in two preparations: roasted thigh and wing, grilled breast, mixed cultivated mushroom stew, pickled cherries, consommé, and liver ravioli (33 €)
สุดยอดเมนูที่โดดเด่นที่สุดในวันนี้คือนกพิราบเสิร์ฟมา 2 รูปแบบที่แตกต่างกันเริ่มจากส่วนขากับปีกอบเสิร์ฟมากับส่วนอกย่างสุกกำลังดี ในจานยังมีเห็ดพอร์ชินีตุ๋นกับเชอร์รี่ดองสำหรับตัดรส เพียวเรที่มีความหวานของแคร์รอตและความเปรี้ยวของส้ม ด้านบนท็อปด้วยแผ่นเฟนเนลแห้ง อีกฝั่งหนึ่งคือซุปใสนกพิราบเสิร์ฟมากับราวิโอลีสอดไส้ Fegatini หรือตับนกพิราบ ด้านล่างมี Petto di Piccione หรือส่วนอกใส่มาด้วย (16/20)
🎗️ I Castagni เป็นหนึ่งในห้องอาหารคลาสสิกที่ควรคู่แก่การแวะมาชิมอย่างไร้ข้อกังขา ทุกจานมีรสชาติที่เข้าถึงง่าย ทั้งยังมีราคาต่อจานเกือบเทียบเท่ากับร้านอาหารระดับกลางทั่ว ๆ ไป เหล่านักชิมที่สนใจจำเป็นต้องจองโต๊ะผ่านทางโทรศัพท์เท่านั้น ส่วนใครที่ต้องการพักผ่อนทันทีหลังเข้าพักสามารถเลือกจอง 1 ใน 6 ห้องพักของทางโรงแรมซึ่งมีราคาเริ่มต้นเพียงประมาณ 5,000 บาทได้เช่นกัน
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 33 รูป
