Honmono Sushi (Siam Paragon) · ฮอนโมโนะ ซูชิ (สาขาสยาม พารากอน)
Japanese · ร้านอาหารญี่ปุ่น — ชั้น 4 ห้างสรรพสินค้า Siam Paragon
🎗 มินิรีวิววันนี้ขอกล่าวถึงร้าน Honmono Sushi ของเชฟบุญธรรม ภาคโพธิ์ เชฟกระทะเหล็กอาหารญี่ปุ่นจากรายการ Iron Chef Thailand แม้จะเป็นเด็กต่างจังหวัดเรียนจบไม่สูงนัก เเต่ด้วยความมุมานะขวนขวายเข้ามาทำงานในกรุงเทพ จากงานก่อสร้างเปลี่ยนมาเป็นการทำงานในร้านอาหารญี่ปุ่น รวมไปถึงการถีบตัวเองเพื่อให้ได้ฝึกงานกับเชฟชาวญี่ปุ่นโดยตรงทำให้เชฟบุญธรรมกลายเป็นหนึ่งในคนไทยยุคเเรกๆที่สามารถทำอาหารญี่ปุ่นได้ใกล้เคียงกับต้นตำรับ หลังจากประสบความสำเร็จกับร้านสาขาเเรกในซอยทองหล่อ 23 เชฟบุญธรรมได้ขยับขยายเเบรนด์จนปัจจุบันมีมากถึง 7 สาขา และสาขาที่เราได้ไปทำรีวิวมาฝากเพื่อนๆคือสาขาสยาม พารากอน ตัวร้านตั้งบนบนชั้น 4 ของห้างสรรพสินค้า ให้ขึ้นบันไดเลื่อนจากฝั่งน้ำพุขึ้นมาได้เลย ภายในปรับ Setting ออกมาในรูปแบบกึ่ง Casual Dining มากกว่าที่จะเป็นร้านระดับ Fine Dining เต็มรูปแบบ ลูกค้าสามารถเลือกนั่งบริเวณเคาเตอร์บาร์ที่จัดเเสดงวัตถุดิบสดๆรวมไปถึงนั่งดูทีมเชฟปรุงอาหารให้เราทานได้ตลอดเวลาหรือจะเลือกนั่งที่โต๊ะสำหรับคนที่มาเป็นกลุ่มก็ได้เช่นกัน การบริการยังมีจุดผิดพลาดอยู่บ้างเช่นการรับออเดอร์ซูชิของเราที่ผิดพลาดถึง 3 ครั้งจนต้องยกอาหารกลับไปเปลี่ยนหลายรอบ ด้วยราคาที่ค่อนข้างสูงกว่าร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไป หากไม่นับส่วนลดราคาต่อคนอาจอยู่ที่ราวๆ 3,000-5,000 บาท ทำให้เราคิดว่าทางร้านควรปรับปรุงการบริการให้เป๊ะมากขึ้นกว่านี้
🎗 เเม้เราจะเป็นคนที่ชื่นชอบดูเชฟบุญธรรมทำอาหารในจอโทรทัศน์เเต่รีวิววันนี้จะขอเล่าอย่างตรงไปตรงมาตามมาตรฐานของเพจเรา โดยเราได้เลือกทานเมนูอลาคาร์ทหลายอย่าง เริ่มจากเมนูเบสิคที่หาทานได้ทั่วไปอย่างปลาเเซลมอนย่างซีอิ๊วและกุ้งเทมปุระพบว่าทางร้านทำออกมาได้ดีกว่าร้านอาหารญี่ปุ่นทั่วไปและเทียบเคียงกับร้านอาหารชั้นนำในโรงแรมห้าดาวได้สบายๆ เมนูข้าวหน้าเนื้อวัวมัตสึซากะมีรสชาติดีงามสมกับเป็นวัตถุดิบราคาเเพง เนื้อวัวสุกพอดี ละลายในปาก กลับกันเมนูเนื้อออสเตรเลียสไลด์ย่างซีอิ๊วกลับพบว่าตัวซอสเทอริยากิอุณหภูมิเย็นเกินไปเล็กน้อย ส่วนซาชิมิ เราได้สั่ง "ไฮไลท์ซาชิมิ" ซึ่งเป็นจานที่รวมปลาดิบหลายอย่างเข้าไว้ด้วยกัน เนื้อปลาทุกชนิดสดใช้ได้และมีคุณภาพปลาอยู่ในเกณฑ์ปานกลาง เมนูราคาเเพงอย่าง Otoro Sashimi หรือส่วนท้องของปลาทูน่าบลูฟินที่เชฟแล่มาเสิร์ฟในขนาดค่อนข้างหนาทำให้ส่วนไขมันที่เเทรกในเนื้อปลาก่อให้เกิดความเลี่ยนขณะทาน สุดท้ายคือซูชิที่ทานเเล้วรู้สึกว่าอัตราส่วนข้าวต่อปลายังไม่เหมาะสักเท่าไหร่เทียบกับมาตรฐานร้านซูชิระดับสูง ทั้งการรสชาติและการปั้นข้าวรวมถึงการเก็บรายละเอียดเช่นการพันสาหร่ายยังไม่เป๊ะเท่าที่ควร
🎗 กล่าวโดยสรุป Honmono Sushi เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นคุณภาพดีเทียบเคียงได้กับภัตตาคารของโรงแรมชั้นนำในกรุงเทพ ด้วยราคาที่ค่อนข้างสูงทำให้เกิดข้อกังขาในเรื่องของความคุ้มค่าอยู่บ้าง เเต่เพราะตำเเหน่งของร้านที่มักตั้งอยู่ในห้างสรรพสินค้าทำให้ง่ายต่อการเดินทางเเละสามารถเข้าถึงลูกค้าได้ทุกกลุ่ม
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 21 รูป
