Homura Wagyu Omakase · โฮมูระ วากิว โอมากาเสะ
Beef Specialities · อาหารประเภทเนื้อวัว — 5/7 Yen Akat Rd, Khwaeng Chong Nonsi, Yan Nawa, Bangkok 10120
🎗️ Homura Wagyu Omakase เป็นร้านอาหารสำหรับคนที่ชื่นชอบเนื้อวัววากิวเป็นชีวิตจิตใจ ตัวร้านตั้งอยู่ในซอยเย็นอากาศโดยมีพื้นที่ด้านหน้าตกแต่งเรียบง่ายแบบ Zen ภายในมีพื้นที่แบ่งออกเป็นสัดส่วนตั้งแต่โซฟาสำหรับนั่งรอคิวและเคาน์เตอร์ไม้สำหรับการจัดเสิร์ฟคอร์สโอมากาเสะแบบที่เราคุ้นเคยกันดี ทางร้านได้คัดเลือก Yonezawagyu หรือเนื้อวัวโยเนะซาวะจากจังหวัด Yamagata โดยทุกตัวเป็นวัวเพศเมียที่ยังไม่เคยผ่านการตั้งครรภ์มาก่อนเพื่อไม่ให้มีการรบกวนจากฮอร์โมนเพศในช่วงตั้งครรภ์และมีเนื้อสัมผัสรวมไปถึงอัตราส่วนไขมันที่ดีที่สุดนั่นเอง นอกจากนี้ยังนำเข้ามาแบบไม่ผ่านการแช่แข็งอีกด้วย ทีมเชฟเลือกใช้วัตถุดิบหลักพรีเมี่ยมอื่น ๆ อย่าง Oscietra Caviar, น้ำมันมะกอก EVO No.5 ของแบรนด์ Lorenzo และ Bafun Uni นำมาโดยผสมผสานกันกับเทคนิคอันหลากหลายออกมาเป็น Omakase Course ทั้งสิ้น 2 รูปแบบคือ Standard - 10 Courses (4,800++) และ Premium - 14+1 Courses (6,800++) ส่วนใครที่อยากลองชิมสุดยอด Signature Dish อย่าง Wagyu Sando หรือแซนวิชเนื้อวัววากิวสามารถไซซ์ยักษ์ต้องสั่งจองกันมาก่อนล่วงหน้าเท่านั้นที่ราคา 2,950++ ต่อชิ้น นอกจากนี้ยังมี Pairing กับเครื่องดื่มทั้งไวน์และสาเกในราคาเพียง 1,600++ อีกด้วย ส่วนคอร์สที่เตรียมออกมาได้อย่างโดดเด่นและน่าประทับใจอย่างเช่น
✨ Wagyu Sando (Add 2,950++)
เราเชื่อว่าเพื่อน ๆ ที่เป็นสายเนื้อน่าจะคุ้นหน้าคุ้นตา Wagyu Sando หรือแซนวิชเนื้อวัววากิวสูตรพิเศษของร้าน Homura กันเป็นอย่างดีโดยเชฟเลือกใช้เนื้อวัววากิวส่วน Chateaubraind ซึ่งเป็นส่วนที่ดีที่สุดของเนื้อสันในย่างมาแบบสุกกำลังดีสังเกตได้จากความฉ่ำและละมุนของชิ้นเนื้อ ทั้งยังมีขนาดใหญ่เต็มปากเต็มคำอีกด้วย รอบ ๆ ประกบด้วยขนมปังบริยอชกรอบนอกนุ่มใน ส่วนซอสนั้นเป็นการผสมผสานกันระหว่าง Lemon Sabayon และ Special Brown Sauce นั่นเอง
✨ Kombujime Wagyu With Homura Oscietra Caviar
เริ่มต้นคำแรกด้วยเนื้อวัววากิวส่วน Chin-Rosu หรือแถบสันคอที่ผ่านการบ่มในสาหร่ายคอมบุนาน 4 ชั่วโมงเพื่อเพิ่มความอุมามิจากธรรมชาติ เชฟยังจับคู่มากับวัตถุดิบพรีเมี่ยมอย่าง Oscietra Caviar ให้รสเค็มกลมกล่อมและกลิ่นอายทะเลที่บาลานซ์กับความมันและหอมของเนื้อวัวได้อย่างไร้ที่ติ ด้านล่างรองด้วยเมลอนญี่ปุ่นหวานฉ่ำ นอกจากนี้ยังมีการใส่น้ำมันมะกอก Lorenzo No. 5 และเกลือลงอีกด้วย โดยรวมจัดเป็นคำสำหรับเปิดต่อมรับรสที่อร่อยมาก ๆ
✨ Binchotan Shabu
สำหรับคอร์สชาบูนี้เชฟนำเนื้อวัววากิวสไลซ์บางไปนาบกับถ่านบินโจตันซึ่งเป็นถ่านคุณภาพสูงที่สามารถเร่งความร้อนไปได้สูงถึง 1,200 องศาเซลเซียสทำให้แผ่นเนื้อวัวสุกอย่างรวดเร็วแล้วค่อยเสิร์ฟมาในน้ำชาบูรสชาติหวานเค็มกลมกล่อม ด้านบนคือใบ Kinome มีความฉุนเฉพาะตัว ด้านล่างรองด้วย Yakimatsu หรือมะเขือม่วงย่างให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละลายในปากเข้ากันกับชิ้นเนื้อและซุปเป็นที่สุด
🎗 นอกจากเนื้อคุณภาพดีแล้วเทคนิคการปรุงและการนำเสนอวัตถุดิบรองก็น่าประทับใจและเข้ากันได้กับวัตถุดิบหลักเป็นอย่างดี ราคาอาหารจัดว่าเหมาะสมและคุ้มค่าเมื่อเทียบกันกับประสบการณ์ที่ได้รับ หากคุณเป็นสายเนื้อผู้หลงไหลไปกับความนุ่มและความละมุนอันเป็นเอกลักษณ์ของวากิวแล้วล่ะก็ Homura Wagyu Omakase เป็นร้านเพียงไม่กี่แห่งในประเทศไทยที่เรากล้าการันตีให้ตามมาชิมและไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 24 รูป
