Hokkien Cuisine · ฮกเกี้ยน ควิซีน

🎗 [THE PLACE] ตัวร้านตั้งอยู่ที่อาคาร China Huashang Financial Center โดยลูกค้าสามารถเดินทางมาได้ด้วยรถไฟใต้ดิน Chengdu Metro แล้วลงสถานี Financial Center หรือใครที่เดินทางมาด้วยรถแท๊กซี่เราขอแนะนำให้เข้าทางตึก North Tower แล้วขึ้นบันไดเลื่อนมายังชั้น 3 ได้เลย ภายในตกแต่งแบบหรูหราโดยมีเพดานสูงโปร่ง เคาน์เตอร์สำหรับเตรียมเครื่องดื่มออกมาแบบมาได้กลมกลืนไปกับบรรยากาศโดยรวม โต๊ะทุกตัวปูด้วยผ้าสีขาวดูสะอาดตา ผนังฝั่งหนึ่งกั้นด้วยกระจกใสมองออกไปเห็นทัศนียภาพมุมสูงของตึกระฟ้าโดยรอบรวมไปถึงตึกคู่ Twin Towers อันโด่งดังซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของโครงการณ์ Tianfu Financial Center ในขณะที่อีกฝั่งหนึ่งเป็นตู้สำหรับเก็บไวน์จำนวนมาก

🎗 [THE CHEF] ถึงแม้ว่าหัวหน้าเชฟอย่าง 杨艳彬 หรืออีกชื่อหนึ่งคือเชฟ Justin จะเกิดในปี 1993 และมีอายุค่อนข้างน้อยแต่บอกเลยว่าประการณ์ของเขานั้นไม่ธรรมดาโดยเขาเคยรับตำแหน่งเป็น Head Chef ให้กับห้องอาหาร CHIC1699 ในนคร Xiamen ซึ่งได้รับการการันตีโดย Blackpearl Restaurant Guide อยู่นานถึง 5 ปี นอกจากนี้เขายังเคยรับตำแหน่งเป็น Chinese Cuisine Chef ให้กับโรงแรม Waldorf Astoria Xiamen ในขณะที่มีอายุเพียง 26 ปีและได้รับการจดบันทึกให้เป็นเชฟอาหารจีนที่อายุน้อยที่สุดในเครือโรงแรม Waldorf Astoria อีกด้วย หลังจากสั่งสมประสบการณ์ได้ถึงระดับหนึ่งเขาตัดสินใจเดินทางมารับตำแหน่ง Chef de Cuisine ให้กับห้องอาหาร Hokkien Cuisine ที่นคร Chengdu และสามารถคว้ารางวัล 🌟 1 MICHELIN Star มาครองได้สำเร็จในคู่มือปี 2024 พ่วงด้วยรางวัล The MICHELIN Young Chef Award อีกด้วย

🎗 [THE FOOD] อาหารที่นี่นำเสนอออกมาในสไตล์จีนฮกเกี้ยนหรือฟูเจียนโดยมีวัตถุดิบท้องถิ่นพรีเมี่ยมให้ชิมอย่างครบครันไม่ว่าจะเป็นเจลลี่หนอนทะเลสไตล์ Xiamen รวมไปถึงปลา Yellow Croaker ที่จับในช่วงเวลากลางคืนที่แสงจันทร์มืดสนิทเพื่อให้ตัวปลามีสีทองอร่ามและเป็นหนึ่งในวัตถุดิบล้ำค่าประจำมณฑล Fujian นอกจากนี้ยังมีเมนูที่เชฟรังสรรค์ออกมาโดยใช้เทคนิคเฉพาะตัวนำเสนอมาในราคาสมเหตุสมผล รายการไวน์มีให้เลือกหลายหลายในราคาที่จับต้องได้ ส่วนอาหารจานที่เราขอหยิบยกมาแนะนำกันในวันนี้อย่างเช่น

✨ 百香果渍 (78 CNY+)

Marinated passion fruit

เริ่มต้นด้วยเปลือกเสาวรสที่เชฟนำไปดองในน้ำผึ้งจนได้รสหวานและเนื้อสัมผัสที่ดีคือมีความสู้ฟันเล็กน้อยแต่ไม่เหนียว จากนั้นเทราดด้วยเมล็ดเสาวรสกรอบ ๆ ให้รสชาติเปรี้ยวที่พอเหมาะช่วยกระตุ้นน้ำย่อยได้ดีมาก ๆ (16/20)

✨ 麻香辣味黑毛猪 (108 CNY+)

Spicy Black Haired Pork

เนื้อหมูขนดำที่เชฟนำไปผ่านกระบวนการพิเศษจนได้เนื้อสัมผัสที่สู้ฟันแต่ไม่เหนียว รสชาติมีความเผ็ดจัดจ้านแต่คงไว้ซึ่งความหอมของพริกได้อย่างไร้ที่ติ (16/20)

✨ 古法海蛎煎 (158 CNY+)

Traditional pan-fried oyster

หอยทอดสูตรฟูเจี้ยนต้นตำรับมีความนุ่มหนึบของหอยนางรมและอโรมาหอม ๆ รวมไปถึงความกรอบของของกุยช่าย ห้ามพลาดที่จะแต่งแต้มซอสพริกรสเลิศลงไปด้วย (17/20)

✨ 红菇炖豆腐 (138 CNY+)

Braised red mushroom, bean curd and dried razor clam

น้ำซุปพื้นเมืองของชาวจีนฟูเจียนมีความคล้ายกันกับซุปเย็นตาโฟของบ้านเราแต่สูตรต้นตำรับจะมีรสชาติที่กลมกล่อม หอมกลิ่นของเต้าหู้ยี้ เนื้อสัมผัสของชิ้นเต้าหู้และฟองเต้าหู้ตัดกันได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ยังมีหอยลายแห้งนุ่มหนึบใส่มาอีกด้วย (16/20)

🎗 [WHY GO] Hokkien Cuisine เป็นหนึ่งในห้องอาหารที่ดีที่สุดในนคร Chengdu ราคาอาหารถือว่าคุ้มค่าเมื่อเทียบกับคุณภาพวัตถุดิบและเทคนิคการปรุง พนักงานส่วนมากพูดภาษาอังกฤษได้อย่างคล่องแคล่วทั้งยังบริการได้อย่างไร้ที่ติในทุก ๆ ขั้นตอน ในส่วนของการจองลูกค้าอาจจองผ่านแอปพลิเคชั่น WhatsApp หรือหากใครไม่มี Account อาจโทรเข้ามาจองสักครึ่งวันล่วงหน้าก็ได้เช่นกัน