Hippopotoshi · ฮิปโปโปโตชิ
Modern Cuisine · อาหารโมเดิร์น — Woodberry Common
🎗️ Hippopotoshi เป็นห้องอาหาร-ไวน์บาร์ที่ตั้งอยู่ในโครงการ Woodberry Common บริเวณทางเข้าโดดเด่นด้วยไวน์ทั้งโลกเก่าและโลกใหม่จำนวนมากตั้งเรียงรายให้ผู้ที่สนใจได้เลือกสรร ภายในตกแต่งแบบเรียบง่าย โต๊ะหินอ่อนสีดำไร้ซึ่งผ้าปูสร้างสมดุลระหว่างความหรูหราและความแคชวล นอกจากนี้ยังมีเคาน์เตอร์สำหรับจัดเตรียมเครื่องดื่มอีกด้วย เชฟชาวญี่ปุ่นเคยร่วมงานกับ Alain Chapel ซึ่งเป็นเชฟระดับตำนานผู้มีส่วนในการผลักดัน Nouvelle Cuisine และเป็นเจ้าของห้องอาหารระดับ 3 MICHELIN Stars อันโด่งดัง หลังจากนั้นเขาออกเดินทางไปทำงานตามเมืองใหญ่ต่าง ๆ อย่างเช่นโตเกียว โอซาก้า ฟูก๊วก เซี่ยงไฮ้ ก่อนจะย้ายมาร่วมงานกับห้องอาหาร Hippopotoshi ในปัจจุบัน เชฟนำเสนออาหารฝรั่งเศสโมเดิร์นที่มีกลิ่นอายและตัวตนความเป็นญี่ปุ่นของเขาผสมผสานอยู่อย่างกลมกลืน
🎗️ เราขอแนะนำ “Baked Wild Mushroom with Foie Gras” เชฟเลือกใช้เห็ดป่า 3 ชนิดอบมาในกระทะร้อน เห็ดหัวลิงและเห็ดนางรมสีชมพูสร้างมิติทางเนื้อสัมผัสที่ลงตัว ด้านบนท็อปด้วยแพนเซียฟัวกราส์ ส่วนซอสในจานคือเทอริยากิที่ทางร้านเตรียมขึ้นมาที่ทางร้านเตรียมขึ้นมาจากสาเก มิริน และโชยุ ถัดมาคือ “Clam Chowder” แคลม ชาวเดอร์ เป็นซุปที่ผสมผสานหอยลายทั้งไทยและญี่ปุ่นเข้าไว้ด้วยกัน มีรสชาติที่โดดเด่นจากน้ำสต๊อกหอยลาย เชฟใส่น้ำมันสมุนไพรลงไปด้วย ผู้ชิมสามารถจับคู่กับขนมปังกรอบที่มีความหอมของกระเทียมและพาสลีย์ได้เลย ปิดท้ายด้วย “Maguro Hoho Steak (Tuna Cheek Steak)” แก้มปลาทูน่าชิ้นโตย่างมาสุกกำลังดี รสชาติเข้มข้นเข้ากันได้ดีกับความเค็มของซอสเคเปอร์ที่ใส่เนยและมะเขือเทศลงไปด้วย ข้าง ๆ คือราตาตูยสไตล์โพรวองซ์มีความหอมของพริกหวานโดดเด่น ราคาอาหารจัดว่าคุ้มค่าเมื่อเทียบกับปริมาณแต่ละจานที่ค่อนข้างใหญ่ พนักงานให้บริการดี นอกจากนี้ทางร้านยังมีไวน์จากทั่วโลกให้ได้เลือกชิมกันอีกด้วย
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 23 รูป
