GASTRONOME THAILAND by ตามล่า Fine Dining
Hibiki Omakase & Bar
Others

ThailandHibiki Omakase & Bar · ฮิบิกิ โอมากาเสะ & บาร์

Sushi · ซูชิ — 30/3 ซอยเจริญชัย, คลองตันเหนือ, เขตวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10110

🎗 เมื่ออาทิตย์ก่อนเราได้แวะไปชิมร้านซูชิชั้นดีในย่านเอกมัย ตัวร้านมีชื่อว่า Hibiki Omakase & Bar ซึ่งแปลตรงตัวได้ถึงเสียงสะท้อนหรือเอคโค่ หลังจากนำรถเข้าจอดบริเวณลานกว้างด้านหน้าจะมีพนักงานคอยต้อนรับและตรวจสอบการจองก่อนจะนำลูกค้าเข้าสู่ห้องรับประทานอาหารหลัก ภายในตกแต่งให้มีความร่วมสมัย เคาน์เตอร์ไม้รูปตัว U ขนาดใหญ่สามารถรองรับลูกค้าได้ราว 10 ที่นั่ง ตรงกลางเป็นพื้นที่สำหรับจัดเตรียมวัตถุดิบและปั้นซูชิ ด้านหลังเป็นสวนในกระจกในโดดเด่นด้วยต้นบอนไซอย่าง Zen บ่งบอกถึงความเป็นญี่ปุ่นและช่วยผ่อนคลายสายตาตลอดมื้ออาหาร ส่วนใครที่มาเป็นกลุ่มทางร้านก็มีห้องส่วนตัวรองรับให้ด้วยเช่นกัน ปัจจุบันตัวร้านนำเสนอคอร์สเมนู Omakase รูปแบบเดียวเท่านั้นที่ราคา 4,800++ ต่อคนโดยเชฟจะคัดเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุดรวมไปถึงวัตถุดิบตามฤดูกาลมานำเสนอโดยประกอบไปด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยราว 5 อย่างก่อนจะเข้าสู่คอร์สนิงิริซูชิ ซุป และของหวานตามลำดับ สำหรับคอร์สที่เราประทับใจที่สุดในวันนี้คือ

✨ Katsuo

ถัดมาคือปลา Katsuo หรือปลาโอแถบที่เชฟนำไปรมควันฟางออร์แกนิคจนหอมเข้าเนื้อ จากนั้นนำมา Aburi หรือย่างด้วยถ่าน Binchotan เพื่อให้ฝั่งที่ติดกับหนังปลาสุกเพียงด้านเดียว รสชาติเนื้อปบาจะมีความเปรี้ยวโดยธรรมชาติ ข้างกันคือ Ponzu Sauce ที่มีส่วนผสมของผัก 5 ชนิดให้รสชาติเปรี้ยวหวานเข้ากันกับเนื้อปลาได้อย่างลงตัว

✨ Kinmedai

Kinmedai หรือปลากะพงแดงตาโตเป็นปลาที่มีลักษณะโดดเด่นตามชื่อ ด้วยสีสันอันแดงสดใสและขนาดของตาที่โตเมื่อเทียบกับส่วนหัวทำให้ผู้ที่หลงไหลในซูชิต่างจดจำปลาชนิดนี้กันได้ไม่ยาก เชฟนำฝั่งหนังปลาไป Aburi หรือนาบด้วยถ่าน Binchotan จนสุกเพียงด้านเดียว เมื่อเคี้ยวแล้วจะสัมผัสได้ถึงความนุ่มละมุนของเนื้อปลาและกลิ่นหอมจากการย่างถ่านนั่นเอง

✨ Agagai

Agagai หรือหอยแครงญี่ปุ่นที่ทางร้านนำเข้ามาแบบเป็น ๆ เชฟแกะเปลือกออกแล้วฟาดชิ้นหอยลงบนเขียงทันทีเพื่อให้กล้ามเนื้อเกิดการจับตัวจนได้เนื้อสัมผัสเคี้ยวกรึบสร้างมิติทางเนื้อสัมผัสที่ดีกับข้าวญี่ปุ่น ทั้งยังไร้ซึ่งกลิ่นคาวจนกลายเป็น Nigiri Sushi ที่ดีที่สุดคำหนึ่งในมื้อนี้อีกเช่นกัน

🎗 Hibiki Omakase & Bar คัดสรรค์วัตถุดิบตามฤดูกาลมานำเสนอให้กับลูกค้าชาวไทยได้แทบไม่ต่างจากร้านในประเทศญี่ปุ่น ห้ามพลาดที่จะลิ้มลองค็อกเทลล์ชั้นดีที่รังสรรค์โดยบาร์เทนเดอร์ผู้มากความสามารถ สำหรับใครที่พักอาศัยหรือทำงานอยู่ในย่านเอกมัยสามารถจองโต๊ะได้ที่ Line: @hibikibkk หรือโทร 096-7979997 กันได้เลย

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 34 รูป

🇹🇭 Hibiki Omakase & Bar - ฮิบิกิ โอมากาเสะ & บาร์ 🍴 Sushi - ซูชิ
รูปที่ 1
🇹🇭 Hibiki Omakase & Bar - ฮิบิกิ โอมากาเสะ & บาร์ 🍴 Sushi - ซูชิ
Bafun Uni เริ่มต้นด้วย Bafun Uni สีเหลืองทองอร่ามเสิร์ฟมาคู่กับสาหร่าย Mozuku จากจังหวัดโอกินาวะที่มีเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ช่วยเรียกความสดชื่นก่อนเข้าสู่อาหารคอร์สถัดไป
รูปที่ 2
Bafun Uni เริ่มต้นด้วย Bafun Uni สีเหลืองทองอร่ามเสิร์ฟมาคู่กับสาหร่าย Mozuku จากจังหวัดโอกินาวะที่มีเนื้อสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ช่วยเรียกความสดชื่นก่อนเข้าสู่อาหารคอร์สถัดไป
Bafun Uni Bafun Uni คุณภาพดีในกล่องไม้ส่งตรงมาจากประเทศญี่ปุ่น
รูปที่ 3
Bafun Uni Bafun Uni คุณภาพดีในกล่องไม้ส่งตรงมาจากประเทศญี่ปุ่น
Katsuo ถัดมาคือปลา Katsuo หรือปลาโอแถบที่เชฟนำไปรมควันฟางออร์แกนิคจนหอมเข้าเนื้อ จากนั้นนำมา Aburi หรือย่างด้วยถ่าน Binchotan เพื่อให้ฝั่งที่ติดกับหนังปลาสุกเพียงด้านเดียว รสชาติเนื้อปบาจะมีความเปรี้ยวโดยธรรมชาติ ข้างกันคือ Ponzu Sauce ที่มีส่วนผสมของผัก 5 ชนิดให้รสชาติเปรี้ยวหวานเข้ากันกับเนื้อปลาได้อย่างลงตัว
รูปที่ 4
Katsuo ถัดมาคือปลา Katsuo หรือปลาโอแถบที่เชฟนำไปรมควันฟางออร์แกนิคจนหอมเข้าเนื้อ จากนั้นนำมา Aburi หรือย่างด้วยถ่าน Binchotan เพื่อให้ฝั่งที่ติดกับหนังปลาสุกเพียงด้านเดียว รสชาติเนื้อปบาจะมีความเปรี้ยวโดยธรรมชาติ ข้างกันคือ Ponzu Sauce ที่มีส่วนผสมของผัก 5 ชนิดให้รสชาติเปรี้ยวหวานเข้ากันกับเนื้อปลาได้อย่างลงตัว
Katsuo เชฟนำปลาที่ผ่านการย่างมาแสดงให้ชม
รูปที่ 5
Katsuo เชฟนำปลาที่ผ่านการย่างมาแสดงให้ชม
Hotaru-ika จานนี้คือวัตถุดิบตามฤดูกาลจากจังหวัดฮอกไกโดอย่าง Hotaru-ika หรือหมึกหิ่งห้อย เชฟเริ่มต้นด้วยการนำส่วนตา ปาก และเครื่องในออก จากนั้นยัดไส้ด้วยส่วนที่รับประทานได้แล้วย่างจนสุก ข้างกันคือเครื่องปรุง 3 ชนิดคือเกลือทะเล ซอสสาหร่าย และซอสมิโซขาว เชฟแนะนำให้ชิมหมึก 1 ตัวต่อเครื่องปรุง 1 อย่างนั่นเอง
รูปที่ 6
Hotaru-ika จานนี้คือวัตถุดิบตามฤดูกาลจากจังหวัดฮอกไกโดอย่าง Hotaru-ika หรือหมึกหิ่งห้อย เชฟเริ่มต้นด้วยการนำส่วนตา ปาก และเครื่องในออก จากนั้นยัดไส้ด้วยส่วนที่รับประทานได้แล้วย่างจนสุก ข้างกันคือเครื่องปรุง 3 ชนิดคือเกลือทะเล ซอสสาหร่าย และซอสมิโซขาว เชฟแนะนำให้ชิมหมึก 1 ตัวต่อเครื่องปรุง 1 อย่างนั่นเอง
Hotaru-ika Hotaru-ika ก่อนที่จะนำไปลงจาน
รูปที่ 7
Hotaru-ika Hotaru-ika ก่อนที่จะนำไปลงจาน
Kegani Kegani เป็นปูขนชนิดหนึ่งที่ In Season ในช่วงฤดูร้อน มีเอกลักษณ์ที่รสชาติหวานอันโดดเด่น เชฟนำส่วนขาเสิร์ฟมาบนเนื้อในกระดองคลุกกับมันปู ด้านบนท็อปด้วยคาเวียร์ ด้านล่างคือซอสสีสัมทำมาจาก Ikura ให้ความครีมมี่ช่วยเชื่อมเนื้อสัมผัสของแต่ละองค์ประกอบเข้าด้วยกัน
รูปที่ 8
Kegani Kegani เป็นปูขนชนิดหนึ่งที่ In Season ในช่วงฤดูร้อน มีเอกลักษณ์ที่รสชาติหวานอันโดดเด่น เชฟนำส่วนขาเสิร์ฟมาบนเนื้อในกระดองคลุกกับมันปู ด้านบนท็อปด้วยคาเวียร์ ด้านล่างคือซอสสีสัมทำมาจาก Ikura ให้ความครีมมี่ช่วยเชื่อมเนื้อสัมผัสของแต่ละองค์ประกอบเข้าด้วยกัน
Iwashi Toast คอร์สนี้เชฟนำขนมปัง Brioche ไปย่างจนกรอบได้ที่ ด้านบนท็อปด้วยปลา Iwachi ซึ่งเป็นปลาในกลุ่มปลาแฮร์ริ่งให้เนื้อส้มผัสเคี้ยวหนึบและรสชาติเค็มอุมามิ
รูปที่ 9
Iwashi Toast คอร์สนี้เชฟนำขนมปัง Brioche ไปย่างจนกรอบได้ที่ ด้านบนท็อปด้วยปลา Iwachi ซึ่งเป็นปลาในกลุ่มปลาแฮร์ริ่งให้เนื้อส้มผัสเคี้ยวหนึบและรสชาติเค็มอุมามิ
Hotate ก่อนเข้า Nigiri Sushi เชฟจะนำเสนอ Hibiki Signature Dish อย่างหอยเชลล์ยักษ์ Hotate นำเข้ามาแบบเป็น ๆ จากฮอกไกโด จากนั้นนำไปชุบแป้งทอดเป็นเทมปุระโดยที่เนื้อสัมผัสของหอยเชลล์ยังคงนุ่มและหวานตัดกันกับความกรอบของแป้งด้านนอก
รูปที่ 10
Hotate ก่อนเข้า Nigiri Sushi เชฟจะนำเสนอ Hibiki Signature Dish อย่างหอยเชลล์ยักษ์ Hotate นำเข้ามาแบบเป็น ๆ จากฮอกไกโด จากนั้นนำไปชุบแป้งทอดเป็นเทมปุระโดยที่เนื้อสัมผัสของหอยเชลล์ยังคงนุ่มและหวานตัดกันกับความกรอบของแป้งด้านนอก
Hotate เชฟเสิร์ฟมากับ Creamy White Wine Sauce ด้านบนท็อปด้วย Summer Black Truffle ขูดเป็นแผ่นบาง ๆ ชวนนึกถึงอาหารสไตล์ฝรั่งเศสอยู่เช่นกัน
รูปที่ 11
Hotate เชฟเสิร์ฟมากับ Creamy White Wine Sauce ด้านบนท็อปด้วย Summer Black Truffle ขูดเป็นแผ่นบาง ๆ ชวนนึกถึงอาหารสไตล์ฝรั่งเศสอยู่เช่นกัน
Shiso Granita ล้างปากด้วยกรานิต้าทำมาจากใบชิโสะช่วยล้างปากและเรียกความสดชื่นก่อนเข้าสู่ Nigiri Sushi
รูปที่ 12
Shiso Granita ล้างปากด้วยกรานิต้าทำมาจากใบชิโสะช่วยล้างปากและเรียกความสดชื่นก่อนเข้าสู่ Nigiri Sushi
Shima-aji เริ่มต้น Nigiri Sushi คำแรกด้วย Shima-aji หรือปลาในกลุ่มปลากะมง เชฟปั้นมาเป็นชิ้นขนาดพอดีคำให้รสชาติที่เข้มข้นคล้ายปลาทูและมีเนื้อนุ่มเป็นเอกลักษณ์
รูปที่ 13
Shima-aji เริ่มต้น Nigiri Sushi คำแรกด้วย Shima-aji หรือปลาในกลุ่มปลากะมง เชฟปั้นมาเป็นชิ้นขนาดพอดีคำให้รสชาติที่เข้มข้นคล้ายปลาทูและมีเนื้อนุ่มเป็นเอกลักษณ์
Sumi-Ika คำถัดมาคือ Sumi-ika หมึกแล่มาเป็นชิ้นแล้วบั้งเล็กน้อยให้เนื้อสัมผัสที่กรอบและหนึบ ก่อนเสิร์ฟเชฟจะบีบ Sudachi หรือมะนาวญี่ปุ่นและป้ายเกลือทะเลเพียงเล็กน้อยเพื่อปรุงรสให้กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
รูปที่ 14
Sumi-Ika คำถัดมาคือ Sumi-ika หมึกแล่มาเป็นชิ้นแล้วบั้งเล็กน้อยให้เนื้อสัมผัสที่กรอบและหนึบ ก่อนเสิร์ฟเชฟจะบีบ Sudachi หรือมะนาวญี่ปุ่นและป้ายเกลือทะเลเพียงเล็กน้อยเพื่อปรุงรสให้กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
Kinmedai Kinmedai หรือปลากะพงแดงตาโตเป็นปลาที่มีลักษณะโดดเด่นตามชื่อ ด้วยสีสันอันแดงสดใสและขนาดของตาที่โตเมื่อเทียบกับส่วนหัวทำให้ผู้ที่หลงไหลในซูชิต่างจดจำปลาชนิดนี้กันได้ไม่ยาก เชฟนำฝั่งหนังปลาไป Aburi หรือนาบด้วยถ่าน Binchotan จนสุกเพียงด้านเดียว เมื่อเคี้ยวแล้วจะสัมผัสได้ถึงความนุ่มละมุนของเนื้อปลาและกลิ่นหอมจากการย่างถ่านจนกลายมาเป็นหนึ่งในคอร์สที่อร่อยที่สุดของวันนี้ได้อย่างไม่ยากเย็น
รูปที่ 15
Kinmedai Kinmedai หรือปลากะพงแดงตาโตเป็นปลาที่มีลักษณะโดดเด่นตามชื่อ ด้วยสีสันอันแดงสดใสและขนาดของตาที่โตเมื่อเทียบกับส่วนหัวทำให้ผู้ที่หลงไหลในซูชิต่างจดจำปลาชนิดนี้กันได้ไม่ยาก เชฟนำฝั่งหนังปลาไป Aburi หรือนาบด้วยถ่าน Binchotan จนสุกเพียงด้านเดียว เมื่อเคี้ยวแล้วจะสัมผัสได้ถึงความนุ่มละมุนของเนื้อปลาและกลิ่นหอมจากการย่างถ่านจนกลายมาเป็นหนึ่งในคอร์สที่อร่อยที่สุดของวันนี้ได้อย่างไม่ยากเย็น
Akami-zuke Akami เป็นเนื้อปลาทูน่าส่วนที่มีไขมันน้อย เชฟนำไปหมักกับซอสหรือที่เรียกว่า Zuke จนซอสซึมแทรกเข้าไปในกล้ามเนื้อปลาเท่ากันทั้งชิ้น ด้วยความหนาที่พอดีทำให้เนื้อสัมผัสชิ้นปลาค่อนข้างนุ่มเป็นพิเศษเข้ากันกับความเปรี้ยว หวาน และเค็มจากตัวซอสได้เป็นอย่างดี
รูปที่ 16
Akami-zuke Akami เป็นเนื้อปลาทูน่าส่วนที่มีไขมันน้อย เชฟนำไปหมักกับซอสหรือที่เรียกว่า Zuke จนซอสซึมแทรกเข้าไปในกล้ามเนื้อปลาเท่ากันทั้งชิ้น ด้วยความหนาที่พอดีทำให้เนื้อสัมผัสชิ้นปลาค่อนข้างนุ่มเป็นพิเศษเข้ากันกับความเปรี้ยว หวาน และเค็มจากตัวซอสได้เป็นอย่างดี
Chutoro ถัดมาคือ Chutoro Nigiri Sushi หรือเนื้อปลาทูน่าส่วนที่มีไขมันปานกลาง เชฟนำไป Aburi กับถ่าน Binchotan จนไขมันปลาบางส่วนละลายส่งกลิ่นหอมคละคลุ้งไปทั่วทั้งปาก ด้านบนคือวาซาบิฝนสดช่วยลดทอนความมันไม่ให้โดดขึ้นมาจนเกิดการเลี่ยนได้โดยง่ายนั่นเอง
รูปที่ 17
Chutoro ถัดมาคือ Chutoro Nigiri Sushi หรือเนื้อปลาทูน่าส่วนที่มีไขมันปานกลาง เชฟนำไป Aburi กับถ่าน Binchotan จนไขมันปลาบางส่วนละลายส่งกลิ่นหอมคละคลุ้งไปทั่วทั้งปาก ด้านบนคือวาซาบิฝนสดช่วยลดทอนความมันไม่ให้โดดขึ้นมาจนเกิดการเลี่ยนได้โดยง่ายนั่นเอง
Agagai Agagai หรือหอยแครงญี่ปุ่นที่ทางร้านนำเข้ามาแบบเป็น ๆ เชฟแกะเปลือกออกแล้วฟาดชิ้นหอยลงบนเขียงทันทีเพื่อให้กล้ามเนื้อเกิดการจับตัวจนได้เนื้อสัมผัสเคี้ยวกรึบสร้างมิติทางเนื้อสัมผัสที่ดีกับข้าวญี่ปุ่น ทั้งยังไร้ซึ่งกลิ่นคาวจนกลายเป็น Nigiri Sushi ที่ดีที่สุดคำหนึ่งในมื้อนี้อีกเช่นกัน
รูปที่ 18
Agagai Agagai หรือหอยแครงญี่ปุ่นที่ทางร้านนำเข้ามาแบบเป็น ๆ เชฟแกะเปลือกออกแล้วฟาดชิ้นหอยลงบนเขียงทันทีเพื่อให้กล้ามเนื้อเกิดการจับตัวจนได้เนื้อสัมผัสเคี้ยวกรึบสร้างมิติทางเนื้อสัมผัสที่ดีกับข้าวญี่ปุ่น ทั้งยังไร้ซึ่งกลิ่นคาวจนกลายเป็น Nigiri Sushi ที่ดีที่สุดคำหนึ่งในมื้อนี้อีกเช่นกัน
Kuma Ebi นอกจากปลาต่าง ๆ แล้วเรายังได้ลิ้มลองกุ้ง Kuma Ebi สด ๆ จากจังหวัดโอกินาวะ เชฟเล่าถึงเทคนิคในการเตรียมว่าจำเป็นต้องต้มส่วนหัวก่อนนานครึ่งนาทีก่อนจะนำกุ้งทั้งตัวลงต้มต่ออีก 2 นาทีจนได้เนื้อสัมผัสที่กรอบและรสชาติหวานโดยธรรมชาติ
รูปที่ 19
Kuma Ebi นอกจากปลาต่าง ๆ แล้วเรายังได้ลิ้มลองกุ้ง Kuma Ebi สด ๆ จากจังหวัดโอกินาวะ เชฟเล่าถึงเทคนิคในการเตรียมว่าจำเป็นต้องต้มส่วนหัวก่อนนานครึ่งนาทีก่อนจะนำกุ้งทั้งตัวลงต้มต่ออีก 2 นาทีจนได้เนื้อสัมผัสที่กรอบและรสชาติหวานโดยธรรมชาติ
Murazaki Uni นอกจาก Bafun Uni ในคำแรกแล้วเรายังได้ชิม Uni สายพันธุ์ Murazaki เสิร์ฟมาเป็น Mini Don เนื้อสัมผัสนวล ครีมมี่ ละลายเข้ากันไปกับข้าวคุณภาพดี
รูปที่ 20
Murazaki Uni นอกจาก Bafun Uni ในคำแรกแล้วเรายังได้ชิม Uni สายพันธุ์ Murazaki เสิร์ฟมาเป็น Mini Don เนื้อสัมผัสนวล ครีมมี่ ละลายเข้ากันไปกับข้าวคุณภาพดี
Murazaki Uni Murazaki Uni สีเหลืองทองอร่ามสวยงามมาก ๆ
รูปที่ 21
Murazaki Uni Murazaki Uni สีเหลืองทองอร่ามสวยงามมาก ๆ
Anago จบคอร์สด้วย Nigiri Sushi อย่าง Anago หนือปลาไหลทะเลที่ให้เนื้อสัมผัสนุ่มคล้ายสำลี จากนั้นทาด้วยซอสรสชาติเข้มข้น
รูปที่ 22
Anago จบคอร์สด้วย Nigiri Sushi อย่าง Anago หนือปลาไหลทะเลที่ให้เนื้อสัมผัสนุ่มคล้ายสำลี จากนั้นทาด้วยซอสรสชาติเข้มข้น
Soup ล้างปากด้วยซุปกระดูกปลาเสิร์ฟมาร้อน ๆ รสชาติกลมกล่อมไร้ซึ่งกลิ่นคาว
รูปที่ 23
Soup ล้างปากด้วยซุปกระดูกปลาเสิร์ฟมาร้อน ๆ รสชาติกลมกล่อมไร้ซึ่งกลิ่นคาว
Strawberry Daifuku ปิดท้ายด้วย Daifuku แป้งหนึบหนับ ด้านในมีสตรอว์เบอร์รี่ลูกโตบรรจุอยู่ปิดท้ายมื้ออาหารได้เป็นอย่างดี
รูปที่ 24
Strawberry Daifuku ปิดท้ายด้วย Daifuku แป้งหนึบหนับ ด้านในมีสตรอว์เบอร์รี่ลูกโตบรรจุอยู่ปิดท้ายมื้ออาหารได้เป็นอย่างดี
Matcha ชาเขียวร้อน ๆ เติมได้เรื่อย ๆ ตลอดมื้ออาหาร
รูปที่ 25
Matcha ชาเขียวร้อน ๆ เติมได้เรื่อย ๆ ตลอดมื้ออาหาร
เมื่ออาทิตย์ก่อนเราได้แวะไปชิมร้านซูชิชั้นดีในย่านเอกมัย ตัวร้านมีชื่อว่า Hibiki Omakase & Bar ซึ่งแปลตรงตัวได้ถึงเสียงสะท้อนหรือเอคโค่
รูปที่ 26
เมื่ออาทิตย์ก่อนเราได้แวะไปชิมร้านซูชิชั้นดีในย่านเอกมัย ตัวร้านมีชื่อว่า Hibiki Omakase & Bar ซึ่งแปลตรงตัวได้ถึงเสียงสะท้อนหรือเอคโค่
ปัจจุบันตัวร้านนำเสนอคอร์สเมนู Omakase รูปแบบเดียวเท่านั้นที่ราคา 4,800++ ต่อคนโดยเชฟจะคัดเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุดรวมไปถึงวัตถุดิบตามฤดูกาลมานำเสนอโดยประกอบไปด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยราว 5 อย่างก่อนจะเข้าสู่คอร์สนิงิริซูชิ ซุป และของหวานตามลำดับ
รูปที่ 27
ปัจจุบันตัวร้านนำเสนอคอร์สเมนู Omakase รูปแบบเดียวเท่านั้นที่ราคา 4,800++ ต่อคนโดยเชฟจะคัดเลือกวัตถุดิบที่ดีที่สุดรวมไปถึงวัตถุดิบตามฤดูกาลมานำเสนอโดยประกอบไปด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยราว 5 อย่างก่อนจะเข้าสู่คอร์สนิงิริซูชิ ซุป และของหวานตามลำดับ
ภายในตกแต่งให้มีความร่วมสมัย เคาน์เตอร์ไม้รูปตัว U ขนาดใหญ่สามารถรองรับลูกค้าได้ราว 10 ที่นั่ง
รูปที่ 28
ภายในตกแต่งให้มีความร่วมสมัย เคาน์เตอร์ไม้รูปตัว U ขนาดใหญ่สามารถรองรับลูกค้าได้ราว 10 ที่นั่ง
ตรงกลางเป็นพื้นที่สำหรับจัดเตรียมวัตถุดิบและปั้นซูชิ ด้านหลังเป็นสวนในกระจกในโดดเด่นด้วยต้นบอนไซอย่าง Zen บ่งบอกถึงความเป็นญี่ปุ่นและช่วยผ่อนคลายสายตาตลอดมื้ออาหาร
รูปที่ 29
ตรงกลางเป็นพื้นที่สำหรับจัดเตรียมวัตถุดิบและปั้นซูชิ ด้านหลังเป็นสวนในกระจกในโดดเด่นด้วยต้นบอนไซอย่าง Zen บ่งบอกถึงความเป็นญี่ปุ่นและช่วยผ่อนคลายสายตาตลอดมื้ออาหาร
บริเวณหน้าเคาน์เตอร์บาร์
รูปที่ 30
บริเวณหน้าเคาน์เตอร์บาร์
บนโต๊ะอาหาร
รูปที่ 31
บนโต๊ะอาหาร
ส่วนใครที่มาเป็นกลุ่มทางร้านก็มีห้องส่วนตัวรองรับให้ด้วยเช่นกัน
รูปที่ 32
ส่วนใครที่มาเป็นกลุ่มทางร้านก็มีห้องส่วนตัวรองรับให้ด้วยเช่นกัน
หลังจากนำรถเข้าจอดบริเวณลานกว้างด้านหน้าจะมีพนักงานคอยต้อนรับและตรวจสอบการจองก่อนจะนำลูกค้าเข้าสู่ห้องรับประทานอาหารหลัก
รูปที่ 33
หลังจากนำรถเข้าจอดบริเวณลานกว้างด้านหน้าจะมีพนักงานคอยต้อนรับและตรวจสอบการจองก่อนจะนำลูกค้าเข้าสู่ห้องรับประทานอาหารหลัก
Hibiki Omakase & Bar คัดสรรค์วัตถุดิบตามฤดูกาลมานำเสนอให้กับลูกค้าชาวไทยได้แทบไม่ต่างจากร้านในประเทศญี่ปุ่น ห้ามพลาดที่จะลิ้มลองค็อกเทลล์ชั้นดีที่รังสรรค์โดยบาร์เทนเดอร์ผู้มากความสามารถ สำหรับใครที่พักอาศัยหรือทำงานอยู่ในย่านเอกมัยสามารถจองโต๊ะได้ที่ Line: @hibikibkk หรือโทร 096-7979997 กันได้เลย
รูปที่ 34
Hibiki Omakase & Bar คัดสรรค์วัตถุดิบตามฤดูกาลมานำเสนอให้กับลูกค้าชาวไทยได้แทบไม่ต่างจากร้านในประเทศญี่ปุ่น ห้ามพลาดที่จะลิ้มลองค็อกเทลล์ชั้นดีที่รังสรรค์โดยบาร์เทนเดอร์ผู้มากความสามารถ สำหรับใครที่พักอาศัยหรือทำงานอยู่ในย่านเอกมัยสามารถจองโต๊ะได้ที่ Line: @hibikibkk หรือโทร 096-7979997 กันได้เลย