Others

Hei Yin · เฮย ยิน

Chinese · อาหารจีน — 3rd Floor, Gaysorn Tower, 999 ถนน เพลินจิต แขวง ลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพมหานคร 10330

🎗 ในวันนี้เราได้รับเชิญจากห้องอาหารจีนชื่อดังอย่าง Hei Yin ซึ่งมีลูกค้าขาประจำย่านราชประสงค์หมุนเวียนกันไปชิมอยู่เป็นประจำ ทางร้านตั้งใจนำเสนอเมนูใหม่ ๆ ที่น่าสนใจทั้งแบบ À La Carte และเซ็ตเมนูสุดพรีเมี่ยมที่ใช้ชื่อว่า Hei Yin Celebration Set Menu (28,888++/10 คน) ประกอบไปด้วยวัตถุดิบทั้งกระเพาะปลาสด หอยเป่าฮื้อ เป็ดปักกิ่ง ซี่โครงวัวแองกัส และไก่เหวินชางเป็นต้น ส่วนใครที่มองหาความคุ้มค่าก็สามารถแวะมาชิม Dim Sum หลากหลายเมนูที่เสิร์ฟเฉพาะในช่วงมื้อกลางวันเท่านั้น

🎗 คำว่า Hei Yin ได้รับแรงบันดาลใจมาจากตำนานแพะ 5 ตัวอันโด่งดังของเมืองกว่างโจวโดยว่ากันว่าเทพสวรรค์ 5 องค์ได้ขี่แพะ 5 สีลงมาจากฟากฟ้าเพื่อมอบเมล็ดพันธุ์แก่ชาวบ้านจนสามารถเพาะปลูกพืชผลได้ดีขึ้นในทุก ๆ ปี นอกจากนี้ยังมีการสร้างอนุเสาวรีย์ให้กับแพะทั้ง 5 ในสวน Yuexiu Garden และกลายมาเป็นจุดท่องเที่ยวสำคัญของเมือง อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟชาวฮ่องกงมากประสบการณ์นามว่า Chan Kwok Hung (ชาน ก๊อก ฮุง) ผู้ผ่านงานในโรงแรมหรูระดับ 5 ดาวมาแล้วหลายแห่งก่อนจะย้ายมารับงานควบคุมห้องอาหาร Hei Yin อย่างถาวร

🎗 ตัวร้านตั้งอยู่บนชั้น 3 ของอาคาร Gaysorn Tower ย่านปทุมวันทำให้การเดินทางมาที่นี่ค่อนข้างสะดวก ภายในร้านตกแต่งอย่างหรูหราด้วยโทนสีเขียวเข้มสลับทอง ผนังฝั่งหนึ่งกั้นด้วยกระจกใสช่วยให้บรรยากาศดูโปร่งมากยิ่งขึ้น ทั้งพื้นและโต๊ะใช้วัสดุเป็นหินอ่อนสีดำช่วยให้อาหารแต่ละจานดูโดดเด่น บนเพดานจะมีโคมไฟขนเป็ดสุดฃอลังการคอยส่องสว่างและสามารถดึงดูดสายตาทุกคนที่เดินผ่านไปมา สำหรับใครที่มากันเป็นกลุ่มยังสามารถขอจองห้องส่วนตัวทั้ง 4 ที่ตกแต่งอย่างอลังการตามคอนเซปชื่อห้องคือ Sun, Mountain, Earth และ Sea ได้อีกด้วย

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 22 รูป

รูปที่ 1

🇹🇭 Hei Yin - เฮย ยิน🍴 Chinese - อาหารจีน👨🏻‍🍳 Chef Chan Kwok Hung - เชฟชาน ก๊อก ฮุง

รูปที่ 2

ในวันนี้เราได้รับเชิญจากห้องอาหารจีนชื่อดังอย่าง Hei Yin ซึ่งมีลูกค้าขาประจำย่านราชประสงค์หมุนเวียนกันไปชิมอยู่เป็นประจำ ทางร้านตั้งใจนำเสนอเมนูใหม่ ๆ ที่น่าสนใจทั้งแบบ À La Carte และเซ็ตเมนูสุดพรีเมี่ยมที่ใช้ชื่อว่า Hei Yin Celebration Set Menu (28,888++/10 คน) ประกอบไปด้วยวัตถุดิบทั้งกระเพาะปลาสด หอยเป่าฮื้อ เป็ดปักกิ่ง ซี่โครงวัวแองกัส และไก่เหวินชางเป็นต้น ส่วนใครที่มองหาความคุ้มค่าก็สามารถแวะมาชิม Dim Sum หลากหลายเมนูที่เสิร์ฟเฉพาะในช่วงมื้อกลางวันเท่านั้น

รูปที่ 3

สลัดกุ้งนิ่มผักโอชุนSoft shell shrimps celtuce salad沙拉醬軟殼蝦เริ่มต้นด้วยเมนูเรียกน้ำย่อยอย่างกุ้งนิ่มที่กินได้ทั้งเปลือกและเส้นหมี่กรอบเสิร์ฟมาเป็นสลัดกับผลไม้นานาชนิด ด้านล่างคือผักโอชุนกรอบ ๆ ช่วยเรียกความสดชื่นได้ดี

รูปที่ 4

ซุปกระเพาะปลาเนื้อปูเห็ดชิเมจิBraised fish maw, crab meat and Shimeji mushroom花膠蚧肉黑珍珠羹หนึ่งเมนูที่ดีที่สุดในวันนี้คือกระเพาะปลาสดที่ผ่านการตุ๋นจนนุ่ม น้ำซุปมีความเข้มข้นพอเหมาะและเต็มไปด้วยคอลลาเจน นอกจากนี้ด้านในยังมีเห็ดหอมและเนื้อปูอีกด้วย

รูปที่ 5

เป๋าฮื้อญี่ปุ่นซอสตับห่านไข่ปลาคาร์เวียร์Braised abalone, foie gras sauce and black caviars紅燒鮑魚黑魚籽鵝肝醬หอยเป๋าฮื้อที่ผ่านการตุ๋นมาอย่างดีสังเกตได้จากเนื้อสัมผัสที่นุ่มและยังคงความหนึบไว้ได้ เมื่อแรกเคี้ยวจะพบกับความอุมามิ เชฟยังเสิร์ฟมากับซอสฟัวกราส์สุดครีมมี่อีกด้วย

รูปที่ 6

เนื้อปลาเก๋าดอกแดงนึ่งกระเทียมดำSteamed Orange-spotted grouper with black garlic黑蒜蒸紅點班เนื้อปลาเก๋านึ่งเสิร์ฟมากับวุ้นเส้นโดยมีความจัดจ้านของพริกกระเทียมและความหอมของกระเทียมดำเป็นตัวชูโรง

รูปที่ 7

ซี่โครงเนื้อวัวแองกัสหมักข้าวแดงหมั่นโถวStewed Australian Angus beef short ribs, red rice and mantou紅谷米牛肋骨 (饅頭)ซี่โครงเนื้อวัวออสเตรเลียแองกัสผ่านการหมักกับข้าวแดงเพื่อคงความนุ่ม จากนั้นนำไปตุ๋นแล้วเสิร์ฟกับซอสสูตรพิเศษ ข้าง ๆ กันคือหมั่นโถวสำหรับจิ้มซอสกินคู่กัน

รูปที่ 8

ข้าวผัดเนื้อไก่ดำหม้อดินFried-rice with black chicken in casserole酒香窩燒竹絲雞粒炒飯เชฟนำเข้าไปผัดกับเนื้อไก่ดำซึ่งมีจุดเด่นคือความหอมเฉพาะตัวไม่เหมือนใคร เมล็ดข้าวมีความร่วนพอเหมาะ ชิ้นไก่นุ่มเคี้ยวง่ายไร้ซึ่งความกระด้าง ทั้งยังเสิร์ฟมาในหม้อร้อน ๆ น่าลิ้มลองสุด ๆ

รูปที่ 9

ขนมไข่มังกรทองคำ Fried sesame ball with sweet corn milk cream金龙蛋ห้ามพลาดที่จะสั่งขนมหวานอย่างไข่มังกรทองคำที่เสิร์ฟมาลูกโตสมกับชื่อไข่มังกรจริงๆ

รูปที่ 10

ขนมไข่มังกรทองคำ Fried sesame ball with sweet corn milk cream金龙蛋จากนั้นพนักงานจะค่อย ๆ ใช้กรรไกรตัดเปลือกไข่ออก (ซึ่งก็ชิมได้ อร่อยด้วย) เผยให้เห็นไข่มังกรนุ่มเล็กๆภายในที่สอดไส้ครีมข้าวโพดหวานร้อน ๆ หอมอร่อยสุด ๆ

รูปที่ 11

บะหมี่เย็นเต้าทึงลำไยเกล็ดหิมะEgg noodles with assorted beans in longan sherbet八宝ปิดท้ายด้วยเมนูบะหมี่เย็นเสิร์ฟมากับซอร์เบท์ลำไยเกล็ดหิมะ นอกจากนี้ยังมีเครื่องต่าง ๆ มากมายทั้งลูกเดือย ถั่วแดง แปะก๊วย และพุทราจีน

รูปที่ 12

🎗 คำว่า Hei Yin ได้รับแรงบันดาลใจมาจากตำนานแพะ 5 ตัวอันโด่งดังของเมืองกว่างโจวโดยว่ากันว่าเทพสวรรค์ 5 องค์ได้ขี่แพะ 5 สีลงมาจากฟากฟ้าเพื่อมอบเมล็ดพันธุ์แก่ชาวบ้านจนสามารถเพาะปลูกพืชผลได้ดีขึ้นในทุก ๆ ปี นอกจากนี้ยังมีการสร้างอนุเสาวรีย์ให้กับแพะทั้ง 5 ในสวน Yuexiu Garden และกลายมาเป็นจุดท่องเที่ยวสำคัญของเมือง

รูปที่ 13

รูปที่ 14

อาหารที่นี่ควบคุมโดยเชฟชาวฮ่องกงมากประสบการณ์นามว่า Chan Kwok Hung (ชาน ก๊อก ฮุง) ผู้ผ่านงานในโรงแรมหรูระดับ 5 ดาวมาแล้วหลายแห่งก่อนจะย้ายมารับงานควบคุมห้องอาหาร Hei Yin อย่างถาวร