Selected

Heh · เห

Contemporary · ร่วมสมัย — 158 ถ.เยาวราช ต.ตลาดใหญ่ อ.เมือง, ภูเก็ต, 83000

🎗️ เหล่านักชิมที่แวะมาท้องเที่ยวย่านเมืองเก่าของจังหวัดภูเก็ตต้องไม่พลาดที่จะแวะชิม Heh ห้องอาหารแคชวลที่ตั้งอยู่บนถนนเยาวราช ภายในร้านมีขนาดไม่ใหญ่นัก ทั้งยังตกแต่งแบบเรียบง่ายด้วยโทนสีเข้ม ครัวขนาดใหญ่แบบเปิดช่วยเพิ่มความไดนามิคให้กับโต๊ะใกล้เคียง ทุกเมนูผ่านการรังสรรค์โดยเชฟหนุ่มมากความสามารถอย่างเชฟโอ๊ตเขาเคยทำงานที่เมืองเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลียอยู่นานเกือบ 10 ปี ทั้งยังเคยร่วมงานกับห้องอาหาร Fine Dining ระดับโลกมาแล้วอีกด้วย วัตถุดิบสำคัญแน่นอนว่าต้องเป็นอาหารทะเลจับโดยชาวประมงท้องถิ่นจากทะเลฝั่งอันดามันทั้งแบบสดและดรายเอจผสมผสานกับเทคนิคการปรุงเฉพาะตัว อาหารทุกจานมีเอกลักษณ์ มีรสชาติที่เข้าถึงง่าย และมีราคาไม่สูงเมื่อเทียบกับคุณภาพ นอกจากนี้ยังมีเมนูจากเนื้ออีกบางส่วนเช่นกัน

🎗️ ลูกค้าสามารถเลือกอาหารจากรายการแบบ À La Carte รวมไปถึงเมนูแนะนำประจำวัน เราขอปักหมุด CHARRED BROCCOLI บล็อคโคลี่ที่ผ่านความร้อนสูง ไร้ซึ่งกลิ่นเขียว เนื้อสัมผัสกรอบพอเหมาะ เชฟราดด้วยซอสรสชาติเข้มข้นอุมามิ ทั้งยังมีเกล็ดปลาที่ช่วยเพิ่มความกรอบได้อย่างดีอีกด้วย ถัดมาคือ HONEY ROASTED PUMPKIN ฟักทองย่างน้ำผึ้งเป็นอีกเมนูที่มีความโดดเด่น เนื้อฟักทองครีมมี่ หวาน มัน เสริมด้วยความหวานที่มีมิติของน้ำผึ้ง รอบ ๆ คือซอสบราวน์บัตเตอร์ ด้านบนโรยด้วยเมล็ดฟักทองและเศษขนมปัง Pangrattato ปิดท้ายด้วย STICKY DATE PUDDING เนื้อสัมผัสเคี้ยวหนึบ อุณหภูมิอุ่น ๆ มีรสหวานเข้มข้น เชฟเสิร์ฟมากับไอซกรีมบัตเตอร์สกอตช์เย็น ๆ และซอสวานิลลาหอมมัน

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 19 รูป

รูปที่ 1

🇹🇭 Heh - เห🍽 MICHELIN Selected - ร้านอาหารที่ได้รับเลือกในมิชลินไกด์🍴 Contemporary - ร่วมสมัย

รูปที่ 2

ครัวขนาดใหญ่แบบเปิดช่วยเพิ่มความไดนามิคให้กับโต๊ะใกล้เคียง ทุกเมนูผ่านการรังสรรค์โดยเชฟหนุ่มมากความสามารถอย่างเชฟโอ๊ตเขาเคยทำงานที่เมืองเมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลียอยู่นานเกือบ 10 ปี ทั้งยังเคยร่วมงานกับห้องอาหาร Fine Dining ระดับโลกมาแล้วอีกด้วย วัตถุดิบสำคัญแน่นอนว่าต้องเป็นอาหารทะเลจับโดยชาวประมงท้องถิ่นจากทะเลฝั่งอันดามันทั้งแบบสดและดรายเอจผสมผสานกับเทคนิคการปรุงเฉพาะตัว

รูปที่ 3

KAKI ONYUSHIMA, OITA (189+/each)Fresh Oysterเริ่มต้นด้วยหอยนางรมสด ๆ จากจังหวัดโออิตะประเทศญี่ปุ่นเสิร์ฟมากับซอสเย็นช่วยเรียกความสดชื่นก่อนเข้าสู่คำอื่น ๆ (13/20)

รูปที่ 4

FISH & CHIPS (229+)คำนี้เชฟได้รับแรงบันดาลใจมาจาก Fish & Chips ที่ย่อส่วนมาให้รับประทานได้แบบ One-bite ด้านบนยังมีไข่ปลาแซลมอนช่วยสร้างมิติและความสนุกในช่วงที่เคี้ยว (14/20)

รูปที่ 5

FISH CRUDO (499+)Red Snapper / Smoked Pineapple Vinaigrette / Salsa / Crispy Leek / Ikuraปลาดิบแล่เป็นชิ้นบาง ๆ เนื้อปลานุ่มตัดกันกับความกรอบของกระเทียมต้นกรอบ ๆ รอบ ๆ ราดด้วยไข่ปลาแซลมอนและและซอสสับปะรดรมควันรสเปรี้ยวช่วยเรียกความสดชื่นได้ดี (14/20)

รูปที่ 6

CHARRED BROCCOLI (249+)Anchovy / Crispy Fish Scaleบล็อคโคลี่ที่ผ่านความร้อนสูง ไร้ซึ่งกลิ่นเขียว เนื้อสัมผัสกรอบพอเหมาะ เชฟราดด้วยซอสรสชาติเข้มข้นอุมามิ ทั้งยังมีเกล็ดปลาที่ช่วยเพิ่มความกรอบได้อย่างดีอีกด้วย (15/20)

รูปที่ 7

PRAWN TACOS (229+)Beer-battered Tiger Prawn / Smoked Corn Salsa / Thousand Island / Lettuce / Cheeseทาโก้กุ้งลายเสือชิ้นใหญ่ เชฟเสิร์ฟมากับผักกาดคลุกเคล้ากับซอสข้าวโพดรมควัน ชีส และเทาซั่นด์ไอแลนด์ (14/20)

รูปที่ 8

PAN FRIED FISH / PANJAREE CURRY (489+)Smoked Eggplant / Puffed Rice / Pickled Dahlaเนื้อปลาดรายเอจเสิร์ฟมาสุกพอเหมาะ ผิวปลามีความเกรียม เนื้อยังนุ่มฉ่ำ ตรงกลางคือมะเขือรมควันและข้าวพองกรอบ ๆ ราดด้วยซอสแกงปัจรีจากทางตอนใต้ (15/20)

รูปที่ 9

CHEESY CAULIFLOWER (269+)กะหล่ำดอกที่อบในความร้อนสูงจนชีสมีทั้งส่วนกรอบและยืดเยิ้ม รสชาติหวานมัน มีกลิ่นหอมโดดเด่น (14/20)

รูปที่ 10

HONEY ROASTED PUMPKIN (249+)Pangrattato / Pepita / Brown Butterฟักทองย่างน้ำผึ้งเป็นอีกเมนูที่มีความโดดเด่น เนื้อฟักทองครีมมี่ หวาน มัน เสริมด้วยความหวานที่มีมิติของน้ำผึ้ง รอบ ๆ คือซอสบราวน์บัตเตอร์ ด้านบนโรยด้วยเมล็ดฟักทองและเศษขนมปัง Pangrattato (15/20)

รูปที่ 11

BUTTERNUT SQUASH (249+)Garlic Whipped / Burnt Onionฟักทองน้ำเต้ารสชาติหวานละมุนเสิร์ฟมากับวิปกระเทียมและรสชาติของหัวหอมเผา (14/20)

รูปที่ 12

STICKY DATE PUDDING (249+)Sticky Date Pudding / Butterscotch Ice Cream / Vanilla Sauce / Crumbleปิดท้ายด้วย Sticky Date Pudding เนื้อสัมผัสเคี้ยวหนึบ อุณหภูมิอุ่น ๆ มีรสหวานเข้มข้น เชฟเสิร์ฟมากับไอซกรีมบัตเตอร์สกอตช์เย็น ๆ และซอสวานิลลาหอมมัน (14/20)