Guiyu (Xihu) · กุ้ยอวี่ซานฟาง (ซีหู)

🎗️ [THE PLACE] Guiyu มีชื่อเสียงในด้านการผสมผสานระหว่างอาหารจีนดั้งเดิมกับการตกแต่งที่เรียบหรูและบรรยากาศที่เงียบสงบ ทันทีที่เดินผ่านประตูเข้าไปลูกค้าจะพบกับแผนกต้อนรับและอโรมาหอมอบอุ่นของชาดำ บริษัทออกแบบที่มีชื่อเสียงในประเทศจีนอย่าง 七月合作社 (July Cooperative) ตกแต่งภายในโดยเน้นความเรียบง่ายแบบจีนดั้งเดิม ทั้งยังเลือกใช้วัสดุธรรมชาติเช่น ไม้ หิน และกระจกเพื่อสร้างบรรยากาศที่เงียบสงบและเป็นธรรมชาติ ตัวอาคารแบ่งออกเป็น 3 ชั้นโดยชั้นแรกเป็นพื้นที่รับประทานอาหารหลัก ชั้นที่สองเป็นห้องส่วนตัว และชั้นที่สามเป็นพื้นที่สำหรับอาหารมังสวิรัติ นอกจากนี้ยังมีการใช้แสงไฟที่นุ่มนวลผสานเข้ากันกับกลิ่นหอมของชาและเสียงเพลงเบา ๆ เพื่อสร้างบรรยากาศที่ผ่อนคลายและเงียบสงบ

🎗️ [THE CHEF & THE FOOD] ลูกค้าสามารถทำการจองได้ผ่านแอปพลิเคชั่น We Chat หรืออาจโทรเข้าไปจองโดยตรงโดยใช้ภาษาจีนในการสื่อสารก็ได้เช่นกัน รายการอาหารนำเสนอมาในสไตล์อาหารจีนเจ้อเจียงโดยอาศัยวัตถุดิบตามฤดูกาลชั้นยอดจากทั่วทั้งประเทศจีน รายการไวน์อาจมีให้เลือกไม่มากนักแต่รายการชาผ่านการคัดสรรมาอย่างดีแลกมาด้วยราคาที่ค่อนข้างสูง ทางร้านจะนำเสนอพิธีชงชาที่จัดเสิร์ฟที่โต๊ะสร้างอโรมาหอม ๆ ไปทั่วทั้งห้อง ตัวอย่างจานเด็ดที่เราได้ชิมในมื้อนี้คือ

✨ 九曲红梅脆皮鸡 (259 CNY+)

Crispy Chicken With Black Tea

ไก่บ้านภูเขาสูงเลี้ยงแบบปล่อยจากเขตหลินอัน (临安) ในเมือง Hangzhou เตรียมมาให้ส่วนหนังที่กรอบสมชื่อ เนื้อไก่นุ่ม ฉ่ำ ไม่อมน้ำมันแม้แต่น้อย ทั้งยังมีอโรมาหอม ๆ ของจากชาจิ่วชวี่หงเหมย (九曲红梅) และอโรมาของดอกหอมหมื่นลี้สร้างสรรค์เมนูพื้นบ้านให้ซับซ้อนขึ้นอย่างมีมิติ (16/20)

✨ 东坡肉 • 手工酒酿馒头配2012年贡 (82 CNY+)

Dongpo Pork & Steamed Bread With Fermented Rice

หมูตงโพหรือ Dongpo Rou (东坡肉) เป็นเมนูอาหารจีนสุดคลาสสิกที่ได้จากการนำส่วนสามชั้นของหมูดำเจ้อเจียง (黑毛猪肉) ไปตุ๋นในน้ำซอสที่ผสมผสานซีอิ๊วและเครื่องเทศและเคี่ยวจนได้รสชาติที่เข้มข้น เนื้อหมูนุ่มจนอาจใช้คำว่าเกือบละลายได้ในปากผสานเข้ากันกับน้ำซอสที่มีรสชาติซับซ้อนได้อย่างน่าทึ่ง ในจานยังมีไข่ไก่บ้าน (野鸡蛋) และหน่อไม้แห้ง (笋干) ใส่มาด้วย ทางร้านเสิร์ฟมากับหมั่นโถวทำมือ (手工酒酿馒头) ผสมเหล้าหมักข้าว (酒酿) ที่มีความเปรี้ยวเบา ๆ มาช่วยเบรคความมันของหมูสามชั้นได้อย่างไร้ที่ติ ทางร้านยังเสิร์ฟชา Gong Mei บ่มปี 2012 ร้อน ๆ ให้กลิ่นน้ำผึ้งหวานนวลสำหรับล้างปากอีกหนึ่งถ้วย (17/20)

✨ 砂锅小葱大连鲍 (279 CNY+)

Saute Dalian Abalone With Spring Onions In Casserole

หอยเป๋าฮื้อขนาด 5 ตัวต่อ 1 ชั่งจาก Dalian (大连鲍) ซึ่งเป็นเมืองชายฝั่งทะเลจากภาคเหนือของประเทศจีนและมีชื่อเสียงเกี่ยวกับหอยเป๋าฮื้อคุณภาพสูงตุ๋นและเสิร์ฟมากับต้นหอมเล็ก (小葱) เสิร์ฟมาร้อนจัดในหม้อดินเผา (砂锅) มีอโรมาหอม ๆ และรสชาติเผ็ดหวานเบา ๆ จากต้นหอม (15/20)

🎗️ [WHY GO] สำหรับใครที่กำลังมองหาประสบการณ์อาหารจีนชั้นเลิศท่ามกลางบรรยากาศอันเงียบสงบในเมือง Hangzhou ห้องอาหาร Guiyu คือหนึ่งในจุดหมายที่ไม่ควรพลาด ไม่ว่าจะเป็นอาหารเจ้อเจียงที่ปรุงอย่างประณีต พิธีชงชาที่หอมอบอวล หรือการนั่งละเลียดมื้ออาหารกลางสวนดอกหอมหมื่นลี้ ทุกองค์ประกอบล้วนถักทอขึ้นมาอย่างละเมียดละไมเพื่อสร้างความทรงจำที่แสนพิเศษในทุกฤดูกาลโดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงที่ธรรมชาติโดยรอบผลิบานอย่างงดงามที่สุด