GASTRONOME THAILAND by ตามล่า Fine Dining
Go Song
Selected

ThailandGo Song · โกซ้ง ฅนโบราณ

Street Food · อาหารริมทาง — 111/9 ถ.ระนอง ต.ตลาดเหนือ อ.เมืองภูเก็ต, Phuket, 83000, ประเทศไทย

🎗 หากถามเราถึงร้านอาหารตามสั่งริมทางที่ดีที่สุดในจังหวัดภูเก็ต ชื่อของโกซ้ง ฅนโบราณน่าจะเป็นร้านแรก ๆ ที่แว่บเข้ามาในหัว ตัวร้านเปิดมาตั้งแต่ปี 1982 โดยตั้งอยู่หลังตลาดสด ขอบอกก่อนเลยว่าบริเวณโดยรอบนั้นดูจะไม่ถูกสุขอนามัยสักเท่าไหร่เพราะมีที่พักขยะอยู่ฝั่งตรงข้ามแต่บรรยากาศภายในร้านถือว่าพอใช้ได้ เจ้าของร้านโกซ้ง คุณบุญเสริฐ จงรักษ์วิทยา มีประสบการณ์เป็นเชฟในร้านอาหารไทย-จีนชื่อดังประจำเมืองอย่างภัตตาคารแหลมทองรวมไปถึงโรงแรมหรูระดับ 5 ดาวหลายแห่ง เมนูอาหารที่นี่ค่อนข้างหลากหลายเพราะโกซ้งเคยผ่านงานทั้งในห้องอาหารไทย จีน และเวสเทิร์น โดยสามารถเลือกได้จากรายการที่มีติดอยู่เต็มผนังข้างหนึ่งของร้านตั้งแต่เมนูง่าย ๆ อย่างไข่เจียว แกงจืด ไปจนถึงเมนูระดับภัตตาคารอย่างข้าวผัดผู้จัดการ ผัดไข่เค็ม ผัดเต้าซี่ นอกจากนี้ยังมีอาหารทะเลสด ๆ ที่โกซ้งไปรับมาในช่วงเช้าของแต่ละวันอีกด้วย ราคาอาหารอาจสูงกว่าร้านอาหารทั่วไปแต่เมื่อเทียบกับคุณภาพแล้วถือว่าคุ้มค่ามาก ๆ เมนูที่ขอย้ำว่าห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวงคือปลาสามรสที่บาลานซ์รสชาติออกได้กลมกล่อม หมูสับปลาเค็มที่โกซ้งหมักเองใช้เวลานานถึง 1 เดือน และแกงส้มใต้รสชาติจัดจ้านชนิดที่รับประทานแล้วต้องเหงื่อตก

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 21 รูป

🇹🇭 Go Song - โกซ้ง ฅนโบราณ 🍽 Recommendded by Michelin Guide - ได้รับการแนะนำจากมิชลิน ไกด์ 🍴 Street Food - อาหารริมทาง 👨🏻‍🍳 Chef Go Song - เชฟโกซ้ง คุณบุญเสริฐ จงรักษ์วิทยา
รูปที่ 1
🇹🇭 Go Song - โกซ้ง ฅนโบราณ 🍽 Recommendded by Michelin Guide - ได้รับการแนะนำจากมิชลิน ไกด์ 🍴 Street Food - อาหารริมทาง 👨🏻‍🍳 Chef Go Song - เชฟโกซ้ง คุณบุญเสริฐ จงรักษ์วิทยา
โกซ้ง ฅนโบราณเปิดทำการมาตั้งแต่ปี 1982 โดยตั้งอยู่หลังตลาดสด ขอบอกก่อนเลยว่าบริเวณโดยรอบนั้นดูจะไม่ถูกสุขอนามัยสักเท่าไหร่เพราะมีที่พักขยะอยู่ฝั่งตรงข้ามแต่บรรยากาศภายในร้านถือว่าพอใช้ได้
รูปที่ 2
โกซ้ง ฅนโบราณเปิดทำการมาตั้งแต่ปี 1982 โดยตั้งอยู่หลังตลาดสด ขอบอกก่อนเลยว่าบริเวณโดยรอบนั้นดูจะไม่ถูกสุขอนามัยสักเท่าไหร่เพราะมีที่พักขยะอยู่ฝั่งตรงข้ามแต่บรรยากาศภายในร้านถือว่าพอใช้ได้
เจ้าของร้านโกซ้ง คุณบุญเสริฐ จงรักษ์วิทยา มีประสบการณ์เป็นเชฟในร้านอาหารไทย-จีนชื่อดังประจำเมืองอย่างภัตตาคารแหลมทองรวมไปถึงโรงแรมหรูระดับ 5 ดาวหลายแห่ง
รูปที่ 3
เจ้าของร้านโกซ้ง คุณบุญเสริฐ จงรักษ์วิทยา มีประสบการณ์เป็นเชฟในร้านอาหารไทย-จีนชื่อดังประจำเมืองอย่างภัตตาคารแหลมทองรวมไปถึงโรงแรมหรูระดับ 5 ดาวหลายแห่ง
ปลาจาละเม็ดสามรส (200, *ราคาขึ้นอยู่กับน้ำหนัก) เมนูบ้าน ๆ ที่ทำเอาเราตกใจและประทับใจมาก ๆ ทั้งยังขอแนะนำให้เพื่อน ๆ ตามไปชิมกันคือปลาจาละเม็ด 3 รส หลังจากเลือกขนาดปลาที่ได้มาในแต่ละวันแล้วโกซ้งจะนำปลาลงทอดจนสุกได้ที่ จากนั้นใส่เครื่องปรุงลงไปผัดจนซึมเข้าเนื้อปลา (14/20)
รูปที่ 4
ปลาจาละเม็ดสามรส (200, *ราคาขึ้นอยู่กับน้ำหนัก) เมนูบ้าน ๆ ที่ทำเอาเราตกใจและประทับใจมาก ๆ ทั้งยังขอแนะนำให้เพื่อน ๆ ตามไปชิมกันคือปลาจาละเม็ด 3 รส หลังจากเลือกขนาดปลาที่ได้มาในแต่ละวันแล้วโกซ้งจะนำปลาลงทอดจนสุกได้ที่ จากนั้นใส่เครื่องปรุงลงไปผัดจนซึมเข้าเนื้อปลา (14/20)
ปลาจาละเม็ดสามรส (200, *ราคาขึ้นอยู่กับน้ำหนัก) เนื้อปลาสุกพอดี ด้านนอกกรอบ ด้านในแน่นแต่ไม่แข็ง ซอสรสชาติกลมกล่อม เราขอแนะนำเป็นอย่างมากให้เลือกปลาตัวที่ใหญ่กว่านี้เพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่ดียิ่งขึ้น จานนี้บอกเลยว่ายังไงก็ต้องสั่ง (14/20)
รูปที่ 5
ปลาจาละเม็ดสามรส (200, *ราคาขึ้นอยู่กับน้ำหนัก) เนื้อปลาสุกพอดี ด้านนอกกรอบ ด้านในแน่นแต่ไม่แข็ง ซอสรสชาติกลมกล่อม เราขอแนะนำเป็นอย่างมากให้เลือกปลาตัวที่ใหญ่กว่านี้เพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่ดียิ่งขึ้น จานนี้บอกเลยว่ายังไงก็ต้องสั่ง (14/20)
กั้งกระดานทอดกระเทียมพริกไทย (400/ตัว) เมนูที่โกซ้งภูมิใจนำเสนอมาก ๆ คือกั้งกระดานตัวโต บอกเลยว่าไซซ์ใหญ่ขนาดนี้ขนาดโรงแรมหลาย ๆ แห่งยังหาไม่ได้ ทั้ง 1 ตัวยังแบ่งครึ่งออกเป็น 2 ชิ้นเพียงพอสำหรับรับประทานคนละครึ่งตัวอีกด้วย โกซ้งนำมาผัดกับกระเทียมและพริกไทยจนเข้าเนื้อ เสิร์ฟมาร้อน ๆ ดูน่ารับประทานมากจริง ๆ (13/20)
รูปที่ 6
กั้งกระดานทอดกระเทียมพริกไทย (400/ตัว) เมนูที่โกซ้งภูมิใจนำเสนอมาก ๆ คือกั้งกระดานตัวโต บอกเลยว่าไซซ์ใหญ่ขนาดนี้ขนาดโรงแรมหลาย ๆ แห่งยังหาไม่ได้ ทั้ง 1 ตัวยังแบ่งครึ่งออกเป็น 2 ชิ้นเพียงพอสำหรับรับประทานคนละครึ่งตัวอีกด้วย โกซ้งนำมาผัดกับกระเทียมและพริกไทยจนเข้าเนื้อ เสิร์ฟมาร้อน ๆ ดูน่ารับประทานมากจริง ๆ (13/20)
กั้งกระดานทอดกระเทียมพริกไทย (400/ตัว) เนื้อกั้งกระดานสด ๆ ทอดมาสุกพอดีไร้ที่ติ มีความฉ่ำ ไม่แห้ง ซอสกระเทียมพริกไทยถูกผัดในความร้อนเกิดกระบวนการ Reduction จนงวดให้รสชาติที่เข้มข้น ใครมีงบหน่อยอยากให้สั่งมาลองชิมกันดู (13/20)
รูปที่ 7
กั้งกระดานทอดกระเทียมพริกไทย (400/ตัว) เนื้อกั้งกระดานสด ๆ ทอดมาสุกพอดีไร้ที่ติ มีความฉ่ำ ไม่แห้ง ซอสกระเทียมพริกไทยถูกผัดในความร้อนเกิดกระบวนการ Reduction จนงวดให้รสชาติที่เข้มข้น ใครมีงบหน่อยอยากให้สั่งมาลองชิมกันดู (13/20)
หอยเชลล์ผัดไข่เค็ม (300) จานนี้คือหอยเชลล์ผัดไข่เค็ม ตัวหอยเชลล์มีความนุ่มหนึบ ไม่คาว ผัดกับซอสไข่เค็มหอมมัน ทั้งยังสามารถลดทอนความเผ็ดจากอาหารรสจัดจานอื่น ๆ ได้ดีมาก ๆ (12/20)
รูปที่ 8
หอยเชลล์ผัดไข่เค็ม (300) จานนี้คือหอยเชลล์ผัดไข่เค็ม ตัวหอยเชลล์มีความนุ่มหนึบ ไม่คาว ผัดกับซอสไข่เค็มหอมมัน ทั้งยังสามารถลดทอนความเผ็ดจากอาหารรสจัดจานอื่น ๆ ได้ดีมาก ๆ (12/20)
แกงส้ม (150) แกงส้มแบบคนใต้ รสชาติเผ็ดจัดจ้านชนิดที่รับประทานแล้วเหงื่อตก ด้วยความที่เป็นช่วงปลายปีซึ่งเป็นหน้าหนาวเราเลยเลือกใส่หน่อไม้น้ำ ผักตามฤดูกาลที่ให้เนื้อสัมผัสกรอบเป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีผักบุ้ง และเนื้อปลาเก๋าสด ๆ จากทะเลอันดามันอีกด้วย (14/20)
รูปที่ 9
แกงส้ม (150) แกงส้มแบบคนใต้ รสชาติเผ็ดจัดจ้านชนิดที่รับประทานแล้วเหงื่อตก ด้วยความที่เป็นช่วงปลายปีซึ่งเป็นหน้าหนาวเราเลยเลือกใส่หน่อไม้น้ำ ผักตามฤดูกาลที่ให้เนื้อสัมผัสกรอบเป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังมีผักบุ้ง และเนื้อปลาเก๋าสด ๆ จากทะเลอันดามันอีกด้วย (14/20)
ปลาเค็ม ก่อนเข้าสู่เมนูถัดไปเราอยากเล่าถึงปลาเค็มซึ่งเป็นความพิเศษของจานนี้เพราะปลาเค็มที่ใช้นั้นโกซ้งเป็นคนหมักด้วยตัวเองนานกว่า 1 เดือน ระหว่างนั้นต้องคอยพลิกชิ้นปลาไปมาในเวลาที่เหมาะสมจนได้ออกมาเป็นปลาเค็มชั้นดีแขวนเอาไว้ที่หน้าร้าน ถามจริง ๆ เถอะว่าจะมีร้านอาหารตามสั่งสักกี่ร้านที่ลงทุนหมักปลาเค็มด้วยตัวเองแล้วนำมาขายในราคาเท่านี้
รูปที่ 10
ปลาเค็ม ก่อนเข้าสู่เมนูถัดไปเราอยากเล่าถึงปลาเค็มซึ่งเป็นความพิเศษของจานนี้เพราะปลาเค็มที่ใช้นั้นโกซ้งเป็นคนหมักด้วยตัวเองนานกว่า 1 เดือน ระหว่างนั้นต้องคอยพลิกชิ้นปลาไปมาในเวลาที่เหมาะสมจนได้ออกมาเป็นปลาเค็มชั้นดีแขวนเอาไว้ที่หน้าร้าน ถามจริง ๆ เถอะว่าจะมีร้านอาหารตามสั่งสักกี่ร้านที่ลงทุนหมักปลาเค็มด้วยตัวเองแล้วนำมาขายในราคาเท่านี้
หมูสับผัดปลาเค็มจานเล็ก (100) จากนั้นนำปลาเค็มที่ได้มาผัดกับหมูสับ หมูสับที่ร้านตามสั่งมักผัดให้สุกจนแข็งแต่ที่นี่ยังคงมีความนุ่มอยู่มาก ความมันของหมูเคล้าไปกับรสชาติเค็มอุมามิของปลาเค็มและส่งกลิ่นหอมหวลเย้ายวนใจตัดด้วยรสเผ็ดเพียงเบา ๆ อร่อยชนิดที่หาใครเทียบได้ยาก รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ สักจาน บอกเลยส่าฟินสุด ๆ (14/20)
รูปที่ 11
หมูสับผัดปลาเค็มจานเล็ก (100) จากนั้นนำปลาเค็มที่ได้มาผัดกับหมูสับ หมูสับที่ร้านตามสั่งมักผัดให้สุกจนแข็งแต่ที่นี่ยังคงมีความนุ่มอยู่มาก ความมันของหมูเคล้าไปกับรสชาติเค็มอุมามิของปลาเค็มและส่งกลิ่นหอมหวลเย้ายวนใจตัดด้วยรสเผ็ดเพียงเบา ๆ อร่อยชนิดที่หาใครเทียบได้ยาก รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ สักจาน บอกเลยส่าฟินสุด ๆ (14/20)
รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ สักจาน
รูปที่ 12
รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ สักจาน
น้ำจิ้มต่าง ๆ
รูปที่ 13
น้ำจิ้มต่าง ๆ
ดับรสชาติเผ็ดจัดจ้านด้วยน้ำมะพร้าวเย็น ๆ
รูปที่ 14
ดับรสชาติเผ็ดจัดจ้านด้วยน้ำมะพร้าวเย็น ๆ
ลูกค้าสามารถเลือกได้จากรายการที่มีติดอยู่เต็มผนังข้างหนึ่งของร้าน
รูปที่ 15
ลูกค้าสามารถเลือกได้จากรายการที่มีติดอยู่เต็มผนังข้างหนึ่งของร้าน
มีตั้งแต่เมนูง่าย ๆ อย่างไข่เจียว แกงจืด ไปจนถึงเมนูระดับภัตตาคารอย่างปลาสามรส ผัดไข่เค็ม ผัดเต้าซี่
รูปที่ 16
มีตั้งแต่เมนูง่าย ๆ อย่างไข่เจียว แกงจืด ไปจนถึงเมนูระดับภัตตาคารอย่างปลาสามรส ผัดไข่เค็ม ผัดเต้าซี่
เมนูอาหารที่นี่ค่อนข้างหลากหลายเพราะโกซ้งเคยผ่านงานทั้งในห้องอาหารไทย จีน และเวสเทิร์น
รูปที่ 17
เมนูอาหารที่นี่ค่อนข้างหลากหลายเพราะโกซ้งเคยผ่านงานทั้งในห้องอาหารไทย จีน และเวสเทิร์น
จุดทำอาหาร
รูปที่ 18
จุดทำอาหาร
นอกจากนี้ยังมีอาหารทะเลสด ๆ ที่โกซ้งไปรับมาในช่วงเช้าของแต่ละวันอีกด้วย
รูปที่ 19
นอกจากนี้ยังมีอาหารทะเลสด ๆ ที่โกซ้งไปรับมาในช่วงเช้าของแต่ละวันอีกด้วย
ราคาอาหารอาจสูงกว่าร้านอาหารทั่วไปแต่เมื่อเทียบกับคุณภาพแล้วถือว่าคุ้มค่ามาก ๆ
รูปที่ 20
ราคาอาหารอาจสูงกว่าร้านอาหารทั่วไปแต่เมื่อเทียบกับคุณภาพแล้วถือว่าคุ้มค่ามาก ๆ
เมนูที่ขอย้ำว่าห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวงคือปลา 3 รสที่บาลานซ์รสชาติออกได้กลมกล่อม หมูสับปลาเค็มที่โกซ้งหมักเองใช้เวลานานถึง 1 เดือน และแกงส้มใต้รสชาติจัดจ้านชนิดที่รับประทานแล้วต้องเหงื่อตก
รูปที่ 21
เมนูที่ขอย้ำว่าห้ามพลาดด้วยประการทั้งปวงคือปลา 3 รสที่บาลานซ์รสชาติออกได้กลมกล่อม หมูสับปลาเค็มที่โกซ้งหมักเองใช้เวลานานถึง 1 เดือน และแกงส้มใต้รสชาติจัดจ้านชนิดที่รับประทานแล้วต้องเหงื่อตก

แกลเลอรี