Glass Hostaria · กลาส ออสตาเรีย

🇮🇹 Glass Hostaria - กลาส ออสตาเรีย

⭐️ 1 Michelin Star - 1 ดาวมิชลิน

60 month aged Parmesan stuffed ravioli, Isigny butter and asparagus (€ 28) จานแรกคือหนึ่งในจาน Signature แนะนำของทางร้าน ราวิโอลี่หรือเกี๊ยวอิตาลีที่ทางร้านทำเอง มีขนาดพอดีคำ แป้งบางเท่ากันทั้งหมด ข้างในสอดไส้พาเมซานชีสอายุ 5 ปี ตัวราวิโอลี่ทำมาแบบ Al dente ทันทีที่กัดตัวแป้งจนฉีกออก ชีสพาเมซานข้างในที่ทำออกมาคล้ายลาวาจะทะลักออกมาจากตัวเกี๊ยว พร้อมด้วยเนื้อสัมผัสที่หอม นุ่ม ละมุนมากๆ มีรสเค็มนำมาก่อน มีรสขมเล็กๆตามมาอีกที กลิ่นชีสจะลอยคลุ้งขึ้นจมูก สุดยอดจริงๆสำหรับจานนี้ เป็นจานที่หน้าตาดูไม่ซับซ้อนแต่มีรสชาติไม่ธรรมดาจริงๆ (16/20)

Risotto Riserva San Massimo "alla mugnaia" with brown butter and sole (€ 30) เมนูที่ดีที่สุดของวันนี้ขอยกให้กับรีซอตโตหรือข้าวอิตาลี ที่ทางร้านนำไปปรุงกับเนยและปลาโดเวอร์ โซล จานนี้คือจานที่แบ่งแยกระดับห้องอาหารทั่วไปกับห้องอาหารระดับติดดาวมิชลินได้อย่างชัดเจน ข้าวรีซอตโตสุกกำลังดี เคี้ยวหนึบมีความแข็งตรงแก่นเมล็ดข้าวเบาๆ เนื้อสัมผัสดีมากๆ นำไปผัดกับเนย ใส่เนื้อปลาลงไป เป็นเมนูที่ดูไม่ซับซ้อน แต่รสชาติอร่อยสุดๆ แค่ตอนพนักงานยกมาเสิร์ฟ กลิ่นหอมของเนยจะลอยมาเเตะจมูกก่อนเลย พอทานเข้าไปกลิ่นหอมจะยิ่งทวีคูณอบอวนอยู่ในปาก ข้าวกับปลาเเละเนยมันทุกองค์ประกอบตัดเนื้อสัมผัสกันอย่างดีที่สุด ดีงาม ลงตัวเป็นที่สุด มีความว้าวสูงมากสำหรับจานนี้ บอกเลยว่าในประเทศไทยหารีซอตโต้ที่ทำได้ใกล้เคียงระดับนี้ยากมากจริงๆ (17/20)

White fish, parsley, miso, mix seeds and orange (€ 28) ปลาไวท์ วางบนซอสทำจากผักโขม โรยด้วยเมล็ดพืชหลากชนิดเพิ่มเนื้อสัมผัส Crunchy ทีเด็ดที่เข้ากันแบบไม่น่าเชื่อคือ Caramelized onion ที่วางขนาบข้าง ทานเข้าไปเเล้วมีกลิ่นหอมจางๆของหอมใหญ่ มีเนื้อสัมผัสกรอบเ ข้างบนคือรสหวานของผิวหอมใหญ่เป็นเลเยอร์ที่ถูก Caramelized ด้วยความร้อน ทานกับปลาเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ (14/20)

Amuse-bouche (Complimentary) อมูสบูชอย่างแรกคือแป้งกรอบไส้จะออกรสหวานๆ ข้างนอกซมีรสขมปนหวานของเปลือกส้ม มีกลิ่นช่วยเรียกน้ำย่อยได้ดี ที่ไม่เข้าใจคือทำไมต้องเสิร์ฟมาบนจานเพาะเชื้อ มองดูแล้วรู้สึกแปลกๆ 😂 (12/20)

Amuse-bouche (Complimentary) อมูสบูชจานที่สองเป็นกุ้งหวาน กับสปาเกตตี้ทำจากแตงกวา หน้าตาอาจจะดูธรรมดา เเต่รสชาติอร่อยกว่าที่คิดอย่างไม่น่าเชื่อ เเตงกวาไม่มีกลิ่นเหมือนคัดแต่เนื้อสัมผัสมา อร่อยมากๆ (14/20)

Condensed milk, espresso jelly and Baileys ice cream (€ 14) ของหวานที่สร้างชื่อให้กับทางร้านเป็นนมข้นหวานแบบฝรั่ง กินคู่กับไอศกรีม Baileys หรือเหล้าของไอเเลนซ์ ถึงจะบอกว่าเป็นไอศกรีมเหล้า แต่รสชาติหวานหอม อร่อยมาก ไม่มีกลิ่นแอลกอฮอร์เลย รสชาติคล้ายๆวานิลลาผสมนม สีน้ำตาลคือเจลลี่ทำจากเอสเปรสโซเพื่อให้มีรสหวานปนขมตัดความกับเนื้อสัมผัสของนมข้นหวานได้ดี เเละมีถั่วเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส Crunchy อร่อยลงตัวเลย (14/20)

Petit Four (Complimentary) เปอตีโฟส์ที่นี่ประกอบไปด้วยมินิเค้กช็อคโกแลตครีมส้ม พัฟไส้เชอรี่ออนทอปด้วยเมอเเรงก์ ช็อคโกแลตสอดไส้คอนยัคและอัลมอนต์ และเจลลี่ทำจากลูกแพร์ ปิดท้ายมื้ออาหารอย่างสมบูรณ์ (14/20)

Bread bucket (Complimentary) ขนมปังชุดแรก เสิร์ฟมาอุ่น ความอร่อยอยู่ตรงเนยที่ทารสชาติมันๆเค็มๆ แบบละลายในปาก (14/20)

Bread bucket (Complimentary) ชุดที่สองเป็นขนมปังอิตาเลียนธรรมดา (11/20)

ราคา 103 EUR หรือประมาณ 3,450 บาท

รางวัลเพียบ