Fuzhou Black Pepper Bun · ฝูโจว แบล็ค เปปเปอร์ บัน

🎗 Hujiao Bing (胡椒餅) อาจแปลตรงตัวได้ว่าบิสกิตหรือเค้กพริกไทยแต่แท้จริงแล้วนี่คือขนมซาลาเปาอบที่มีต้นกำเนิดมาจาก Fuzhou เมืองหลวงของจังหวัด Fujian ประเทศจีนโดยซาเปาชนิดนี้เริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นโดยเฉพาะในประเทศไต้หวันสังเกตได้จากร้านอาหารริมทางที่พบได้ทั่วไปตามตลาดนัดกลางคืน อย่างไรก็ตามร้านที่ได้รับความนิยมมากที่สุดตั้งอยู่บริเวณปากทางเข้าของตลาด Raohe Street Night Market ไม่ไกลกันกับวัด Songshan Ciyou สังเกตได้จากคิวที่ยาวเหยียดคดไปมาหน้าร้าน ขั้นตอนการทำเริ่มจากการนวดแป้งแล้วสอดไส้เนื้อหมูและผักที่ผ่านการบวนการหมักกับซีอิ๊วและน้ำตาลลงไป จากนั้นนำลงไปแปะลงบริเวณขอบเตาร้อน ๆ จนสุกได้ที่ หลังจากพนักงานใส่ถุงให้อย่าลืมรอสักพักให้ซาลาเปาเย็นตัวลง เมื่อกัดลงไปจะพบกับผิวชั้นนอกกรอบ ๆ หอมกลิ่นงา ไส้ด้านในมีความฉ่ำ หอมกลิ่นพริกไทยดำเด่นชัด อร่อยจนต้องบอกเลยว่าชิ้นเดียวไม่เคยพอ