Food Hub Icon · ฟู้ด ฮับ ไอคอน

🎗 วันนี้เราได้รับเชิญจากร้านอาหารสไตล์ Casual Chef's Table น้องใหม่ย่านฝั่งธน ตัวร้านมีชื่อว่า Food Hub Icon โดยตั้งอยู่ติดกันกับห้างสรรพสินค้า ICONSIAM มองจากด้านหน้าเป็นอาคารขนาด 1 คูหาพร้อมกับป้ายร้านชัดเจน ภายในมีขนาดไม่ใหญ่นักแต่ก็แลกมาด้วยบรรยากาศอันเรียบง่ายและเป็นกันเอง ตรงกลางเป็นครัวเปิดสำหรับชมทีมเชฟจัดเตรียมอาหารกันแบบคอร์สต่อคอร์ส คุณเต๋อเจ้าของร้านเคยมีประสบการณ์ทำทัวร์และเดินทางไปต่างประเทศโดยเฉพาะญี่ปุ่นอยู่บ่อยครั้งจึงมีโอกาสได้พูดคุยกับ Supplier ท้องถิ่นที่สามารถเฟ้นหาของส่งตรงมาให้แบบไม่ซ้ำใคร หลังจากเปิดร้าน PT Steakhouse แล้วคุณเต๋อจึงตัดสินใจขยับขยายสาขาออกมาเป็นร้านสไตล์ Chef's Table ที่เข้าถึงได้ง่ายสำหรับบุคคลทั่วไป ลูกค้าสามารถเลือกชิมอาหารได้ 2 รูปแบบคือ Beef Set (1,650+ บาท) และ Seafood Set (1,450+ บาท) ทั้งคู่จัดเสิร์ฟมาถึง 9 คอร์สทำให้ราคาที่ตั้งเอาไว้คุ้มค่าไม่เบา

🎗 เมนูที่เราชอบที่สุดคือ Kinoko Kaika ซึ่งเป็นตัวแทนของฤดูใบไม้ผลิ เชฟเลือกใช้เห็ดขนาดใหญ่อย่าง Portobello ตรงกลางบรรจุเห็ดญี่ปุ่นหลายชนิดทั้งชิตาเกะ ไมตาเกะ ชิเมจิ เอ็นรินกิผัดและนึ่งจนสุก เพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัสด้วยการใส่เมล็ดทานตะวันและชิ้นมันแกวลงไป ด้านบนคือโต้วเหมี่ยวช่วยเรียกสีสันและความสดชื่น บาลานซ์ Earthy Aroma ไม่ให้โดดเด่นจนเกินไปด้วย Red Cabbage Purée รสเปรี้ยว สุดท้ายคือแผ่น Tuile ทำมาจากขาเห็ดต่าง ๆ ปั่นรวมกันจากนั้นเชฟจะเทราดซอสที่มีอโรมาของทรัฟเฟิลครีมลงไปรอบ ๆ ตัวซอสมีความข้นพอประมาณเสิร์ฟมาอุ่น ๆ ให้รับประทานกับเห็ดต่าง ๆ นั่นเอง อีกจานหนึ่งคือ HAMI หรือหิมะเป็นจานที่เชฟนำข้าวญี่ปุ่นมาผัดกับมันเนื้อวากิว A5 คลุกเคล้ากับกระเทียมและซอสฮิเรียวสูตรลับ การนำเสนอเชฟตั้งใจเลียนแบบรูปทรงของภูเขาไฟฟูจิโดยมีสาหร่ายเปรียบเสมือนป่าที่เติบโตอยู่โดยรอบ ด้านบนคือไข่แดงที่ผ่านการดองในยูซูเปรียบได้กับดวงอาทิตย์เเรกเเย้มในช่วงเช้า ข้างกันคือเนื้อวัวคาโกชิมะวากิวระดับ A5 จากนั้นเชฟจะขูดมันเนื้อวากิว A5 ลงไปด้านบนและจะค่อย ๆ ละลายหายไปเปรียบเทียบได้กับหิมะในช่วงฤดูหนาวนั่นเอง อาหารทุกคอร์สคุณเต๋อจะออกมาอธิบายถึงรายละเอียดพร้อมกับเทราดซอสให้กับลูกค้าด้วยตัวเอง สำหรับใครที่สนใจสามารถตามไปจองกันที่ลิงค์ใต้คอมเม้นได้เลย