1 MICHELIN Star

Fleurs Et Festin · เหลี่ยวฮวาชิงอวี่

Chao Zhou · อาหารจีนเฉาโจว — 16 Liaohua Road, Siming, Xiamen, China Mainland

🎗️ 蓼花卿语 หรือชื่อภาษาอังกฤษว่า Fleurs Et Festin เป็นห้องอาหารจีนเฉาโจวใจกลางนคร Xiamen ของจีน ตัวร้านตั้งอยู่ในซอยเล็ก ๆ บนถนน Liaohua Road ตรงข้ามกันกับสวน Zhongshan Park ฝั่งใต้หรือข้าง ๆ กันกับ XiaMen Baijiacun International Hostel 厦门百家村国际青年旅舍 (ให้ระวังการปักหมุดที่คลาดเคลื่อนไปเล็กน้อยในแผนที่ของ MICHELIN Guide และ Google Maps) เมื่อมองจากด้านหน้าจะพบกับอาคาร 3 ชั้นพร้อมกับกันสาดสีแดง พื้นที่ชัันล่างตกแต่งแบบเรียบง่ายโดยประกอบไปด้วยโต๊ะและเก้าอี้ไม้จำนวนหนึ่ง ส่วนชั้นบนเป็นห้องส่วนตัวซึ่งจำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายขั้นต่ำในการเปิดใช้

🎗️ เมื่อเปิดรายการเมนูออกดูจะพบกับรายการแบบ À La Carte ที่รังสรรค์โดยทีมครัวชาว Chaoshan นำเสนอรสชาติอาหารจีนเฉาโจวซึ่งเป็นกลุ่มย่อยของอาหารจีนแต้จิ๋วที่ผ่านการยกระดับโดยการผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมและเทคนิคยุคใหม่เข้าด้วยกัน เราขอแนะนำเมนูเด็ดประจำร้านอย่างเช่น

✨ 韭菜餅 (8 CNY+/pc)

Chive Pancakes

หนึ่งในจานที่ดีที่สุดคือเมนูที่คนไทยเรียกว่ากุยช่ายทอด ทางร้านเสิร์ฟมาเป็นทรงสี่เหลี่ยมกรอบ ไม่อมน้ำมันแม้แต่น้อย มีกบิ่นหอมเด่นชัด อร่อยได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องใช้น้ำจิ้มแม้แต่น้อย (16/20)

✨ 普宁咸面線 (58 CNY+)

Puning Salted Thin-noodles

ปิดท้ายของคาวด้วยเมนูแป้งอย่างเส้นหมี่ผัดในกระทะกับเนื้อหมูและผักต่าง ๆ ในไฟแรงจนมีกลิ่นหอมกระทะ (15/20)

✨ 白果芋泥 (28 CNY+)

Ginkgo and Taro Paste

ของหวานจานเด็ดประจำร้านคือโอวนีหรือเผือกกวนเนื้อเนียน ละมุน ครีมมี่ หอม หวานเสริมด้วยชิ้นแปะก๊วยนุ่มละมุนไร้ที่ติ (16/20)

🎗️ Fleurs Et Festin เป็นห้องอาหารท้องถิ่นที่นำเสนอเมนูพื้นบ้านออกมาได้อย่างน่าสนใจและมีราคาที่จับต้องได้ รายการไวน์มีอยู่อย่างจำกัด ถึงแม้จะมีกำแพงด้านภาษาอยู่บ้างพนักงานและเจ้าของร้านพยายามให้บริการอย่างเป็นกันเอง สำหรับใครที่สนใจสามารถโทรมาจองโต๊ะล่วงหน้าได้โดยใช้ภาษาจีนเท่านั้นหรืออาจลอง Walk-In มาลุ้นหน้างานก็ได้เช่นกัน

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 21 รูป

รูปที่ 1

🇨🇳 Fleurs Et Festin - เหลี่ยวฮวาชิงอวี่🌟 1 MICHELIN Star - 1 ดาวมิชลิน🍴 Chao Zhou - อาหารจีนเฉาโจว

รูปที่ 2

🎗️ 蓼花卿语 หรือชื่อภาษาอังกฤษว่า Fleurs Et Festin เป็นห้องอาหารจีนเฉาโจวใจกลางนคร Xiamen ของจีน

รูปที่ 3

潮式凍午筍魚飯 (78 CNY+/4 pcs)Chao-style Cold Fourfinger Threadfinเมนูของว่างสไตล์เฉาโจวเป็นเนื้อปลาเสิร์ฟมาแบบเย็นกับซิตรัสรสเปรี้ยว (14/20)

รูปที่ 4

咸蛋卷 (8 CNY+/pc)Salted Egg Rollเมนูไข่ม้วนท้องถิ่นทอดมากรอบ ๆ ไม่อมน้ำมันโดยมีความหอมมันของไข่เค็มเป็นตัวชูโรง (13/20)韭菜餅 (8 CNY+/pc)Chive Pancakesหนึ่งในจานที่ดีที่สุดคือเมนูที่คนไทยเรียกว่ากุยช่ายทอด ทางร้านเสิร์ฟมาเป็นทรงสี่เหลี่ยมกรอบ ไม่อมน้ำมันแม้แต่น้อย มีกบิ่นหอมเด่นชัด อร่อยได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องใช้น้ำจิ้มแม้แต่น้อย (16/20)

รูปที่ 5

黑醋汁玲瓏肉 (68 CNY+)Black Vinegar Porkเนื้อหมูมีเนื้อสัมผัสที่สู้ฟันพอประมาณ ความมันจากการทอดตัดกันกับความเปรี้ยวขอฝซีอิ๊วดำที่เคลือบอยู่ชั้นนอกได้ดี (14/20)

รูปที่ 6

椒麻蝦 (168 CNY+)Spicy Pepper Prawnsกุ้งคลุกกับแป้งแล้วนำไปทอด จากนั้นคั่วกับพริกเสฉวนให้ความเผ็ดชาปลายลิ้นแล้วเสิร์ฟมากับพริกแดงและเขียวซอย (14/20)

รูปที่ 7

潮式牛肉 (78 CNY+)Chao-style Beefเนื้อวัวที่ผ่านการตุ๋นจนนุ่มลิ้นราดด้วยซอสรสชาติเข้มข้น ด้านบนท็อปด้วยถั่ว ข้าง ๆ กันคือถั่วที่พร้อมจะแตกในปากให้รสหวานธรรมชาติขณะเคี้ยว (14/20)

รูปที่ 8

普宁咸面線 (58 CNY+)Puning Salted Thin-noodlesจากนั้นปิดท้ายของคาวด้วยเส้นหมี่ผัดในกระทะกับเนื้อหมูและผักต่าง ๆ ในไฟแรงจนมีกลิ่นหอมกระทะ (15/20)

รูปที่ 9

潮州姜薯福果糖水 (28 CNY+)Chaozhou Ginger Potato and Ginkgo Syrupของหวานจานแรกคือมันมือเสือท้องถิ่นตุ๋นเสิร์ฟมากับแปะก๊วยเนื้อสัมผัสสุดละมุน แครอท และน้ำไซรัปแปะก๊วย (15/20)

รูปที่ 10

白果芋泥 (28 CNY+)Ginkgo and Taro Pasteของหวานจานเด็ดประจำร้านคือโอวนีหรือเผือกกวนเนื้อเนียน ละมุน ครีมมี่ หอม หวานเสริมด้วยชิ้นแปะก๊วยนุ่มละมุนไร้ที่ติ (16/20)

รูปที่ 11

💰 ราคา 867 CNY

รูปที่ 12

Table Setting

🎗️ เมื่อเปิดรายการเมนูออกดูจะพบกับรายการแบบ À La Carte ที่รังสรรค์โดยทีมครัวชาว Chaoshan นำเสนอรสชาติอาหารจีนเฉาโจวซึ่งเป็นกลุ่มย่อยของอาหารจีนแต้จิ๋วที่ผ่านการยกระดับโดยการผสมผสานเทคนิคดั้งเดิมและเทคนิคยุคใหม่เข้าด้วยกัน

รูปที่ 13

รูปที่ 14

ตัวร้านตั้งอยู่ในซอยเล็ก ๆ บนถนน Liaohua Road ตรงข้ามกันกับสวน Zhongshan Park ฝั่งใต้หรือข้าง ๆ กันกับ XiaMen Baijiacun International Hostel 厦门百家村国际青年旅舍 (ให้ระวังการปักหมุดที่คลาดเคลื่อนไปเล็กน้อยในแผนที่ของ MICHELIN Guide และ Google Maps)

รูปที่ 15

พื้นที่ชัันล่างตกแต่งแบบเรียบง่ายโดยประกอบไปด้วยโต๊ะและเก้าอี้ไม้จำนวนหนึ่ง

รูปที่ 16

ภายในห้องอาหาร

รูปที่ 17

รูปที่ 18

ส่วนชั้นบนเป็นห้องส่วนตัวซึ่งจำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายขั้นต่ำในการเปิดใช้

รูปที่ 19

ตัวร้านมองจากด้านหน้าจะพบกับอาคาร 3 ชั้นพร้อมกับกันสาดสีแดง

🎗️ Fleurs Et Festin เป็นห้องอาหารท้องถิ่นที่นำเสนอเมนูพื้นบ้านออกมาได้อย่างน่าสนใจและมีราคาที่จับต้องได้ รายการไวน์มีอยู่อย่างจำกัด ถึงแม้จะมีกำแพงด้านภาษาอยู่บ้างพนักงานและเจ้าของร้านพยายามให้บริการอย่างเป็นกันเอง สำหรับใครที่สนใจสามารถโทรมาจองโต๊ะล่วงหน้าได้โดยใช้ภาษาจีนเท่านั้นหรืออาจลอง Walk-In มาลุ้นหน้างานก็ได้เช่นกัน

รูปที่ 20

รูปที่ 21

การเดินทางมาที่นี่ให้มองหาถนน Liaohua Lu