
Five Foot Road · ซู่เต้า
Sichuan · อาหารจีนเสฉวน — GF, MGM Cotai, Avenida da Nave Desportiva, Cotai, Macau
🎗️ Five Foot Road (蜀道) เป็นห้องอาหารจีนเสฉวนระดับสูงประจำโรงแรม MGM Cotai มีตำแหน่งตั้งอยู่ที่ชั้น G ข้าง ๆ กันกับทางเข้าออกคาสิโน ชื่อร้าน 蜀道 ได้มาจากเส้นทางภูเขาโบราณที่ใช้เข้าและออกแคว้นเสฉวนในประเทศจีน ทั้งยังถือเป็นเส้นทางคมนาคมที่อันตรายและท้าทายที่สุดในประวัติศาสตร์จีนอีกด้วย สำหรับเส้นทางฝั่งใต้มีชื่อเฉพาะว่า 五尺道 หรือถนนกว้าง 5 ฉื่อ โดยฉื่อเป็นหน่วยวัดของจีนโบราณมีความยาวประมาณ 23-33 เซ็นติเมตรขึ้นกับมาตรฐานของแต่ละยุคสมัย นั่นทำให้ถนนที่มีขนาด 1.2-1.6 เมตรกว้างพอให้คนรวมไปถึงม้า ลา และเกวียนขนาดเล็กเดินทางผ่านไปได้นั่นเอง
🎗️ ทางร้านนำเสนอคอนเซ็ปต์และแนวคิดในการพาผู้มาเยี่ยมเยือนย้อนเวลากลับไปสู่ประสบการณ์อาหารเสฉวนระดับสูงที่เคยจัดเสิร์ฟในงานเลี้ยงทางการและงานสังสรรค์ของชนชั้นสูง ณ คฤหาสน์ในเมืองเฉิงตูช่วงยุคสาธารณรัฐจีนราวทศวรรษ 1940 อาหารทุกจานไม่ได้มุ่งเน้นรสขาติที่เผ็ดร้อนแต่สะท้อนถึงเทคนิค ความประนีต และมิติอันลุ่มลึกที่ส่งต่อกันมานานเกินกว่า 80 ปี Executive Sous Chef ประจำร้านอย่างเชฟ Yang Dengquan เป็นผู้ออกแบบเมนูอาหารทั้งหมดของร้านมาตั้งแต่ช่วงเปิดทำการ ทางร้านยังนำเข้าเครื่องเทศ สมุนไพรสด รวมถึงวัตถุดิบตามฤดูกาล อาทิ เห็ดป่าคุณภาพสูงมาโดยตรงจากมณฑลเสฉวนและยูนนานเพื่อคงไว้ซึ่งความเป็นต้นตำรับของอาหารเฉิงตูขนานแท้ ตัวอย่างเมนูเด็ดที่เราขอปักหมุดได้แก่
✨ 紅油海釣鮮魷魚 (180 MOP+)
Chilled squid with spring onion and homemade chili sauce
หมึกแช่เย็นมีเนื้อสัมผัสนุ่มและสุกพอเหมาะ เชฟเสิร์ฟมากับซอสน้ำมันพริกรสชาติเผ็ดชา เปรี้ยว หวาน และมีความหอมอย่างมีมิติ (15/20)
✨ 開水白菜 (90 MOP+)
Poached Chinese cabbage in bouillon
ห้ามพลาดสุดยอดเมนูศักดิ์สิทธิ์จากพระราชวังหลวงแห่งราชวงศ์ชิงซึ่งในอดีตถูกจัดให้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารระดับสูงในนครเฉิงตู วัตถุดิบสามัญฮย่างกะหล่ำปลีผ่านการเคี่ยวอย่างพิถีพิถันด้วยน้ำซุปไก่พรีเมียมที่ปรุงจากวัตถุดิบล้ำค่า ตัวซุปมารสชาติกลมกล่อมผสานกับความหวานเบา ๆ ของกะหล่ำปลีและความอุมามิของแฮมได้อย่างไร้ที่ติ (16/20)
✨ 老成都醬油炒飯 (90 MOP+)
Fried rice with minced pork and egg in soy sauce
ข้าวผัดไข่ที่ผ่านการคั่วในกระทะด้วยไฟแรงกับซีอิ๊วจนหอม เมื่อเคี้ยวจะพบกับความมันร่วนของข้าวสร้างมิติทางเนื้อสัมผัสกับฟมูสับได้อย่างมีมิติ (15/20)
🎗️ เราประทับใจที่เชฟ Yang สามารถนำเสนออาหารทุกจานออกมาได้อย่างไร้ที่ติโดยคงไว้ซึ่งมาตรฐานของฟ้องอาหารจีนระดับสูง ราคาอาหารจัดว่าคุ้มค่าและจับต้องได้ รายการไวน์มีให้เลือกหลากหลายในราคาที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังมีชารวมไปถึงเหล้าเสฉวนให้ลูกค้าได้ลองสั่งมาชิมกัน พนักงานให้บริการดีและสามารถสื่อสารภาษาอังกฤษได้อย่างคล่องแคล่ว ขอแนะนำให้ทำการจองมาก่อนล่วงหน้าเนื่องด้วยปริมาณลูกค้าที่ค่อนข้างเยอะตลอดทุกวัน
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 30 รูป






























