Fine Cuisine · ไฟน์ คูซีน

🎗 ลูกค้าสามารถติดต่อเพื่อจองที่นั่งล่วงหน้าได้ทาง ig: @fine_cuisinebkk ได้โดยตรง สำหรับใครที่เดินทางมาโดยรถยนต์ส่วนตัวสามารถนำรถเข้าจอดได้ตามจุดต่าง ๆ ที่กำหนดเอาไว้ซึ่งก็ห่างจากตัวร้านไม่มากนัก ตัวอาคารปรับปรุงมาจากโรงงานเฟอร์นิเจอร์แบบ Built-In ซึ่งเป็นธุรกิจครอบครัวของเชฟเต้ย บริเวณทางเข้าโดดเด่นด้วยอุปกรณ์ของช่างไม้ไม่ว่าจะเป็นสิ่ว หัวสว่าน ค้อน คีม บ่งบอกถึงที่มาและประวัติของสถานที่ได้เป็นอย่างดี อีกฝั่งหนึ่งเป็นเหรียญรางวัลต่าง ๆ การันตีความสำเร็จของทั้งคู่ในฐานะเชฟนักแข่งฝีมือดี ถัดเข้ามาเป็น Carpenter Bar ที่มีเบื้องหลังเป็นเครื่องดื่มต่าง ๆ วางเรียงกันมากมายและเพิ่งเปิดให้บริการใหม่ได้ไม่นาน ห้องรับประทานอาหารหลักตกแต่งด้วยวัสดุที่ทำมาจากไม้ตั้งแต่พื้น ผนังร้าน เพดาน รวมไปถึงโต๊ะไม้แบบไร้ผ้าปูช่วยสร้างบรรยากาศที่หรูหราแต่ยังคงไว้ซึ่งความเป็นกันเอง ในช่วงที่จัดเสิร์ฟเชฟจะเปิดม่านกั้นขึ้นเผยให้เห็นห้องครัวและทีมเชฟที่กำลังจัดเตรียมอาหารสร้างความไดนามิคและเป็นจุดดึงดูดสายตาได้ตลอดมื้ออาหาร

🎗 ห้องอาหาร Fine Cuisine นำเสนอ Tasting Menu ที่ผ่านการรังสรรค์และพัฒนาขึ้นใหม่โดยเซ็ตปัจจุบันคือ Chapter 9 เชฟใช้ชื่อว่า Back In The Day มีให้เลือกชิมกันที่ 2 ราคาคือ The Introduction - 6 Courses (2,750++) สำหรับมื้อกลางวันและ The Full Experience - 10 Courses (3,850++) สำหรับทั้งมื้อกลางวันและกลางคืน เราขอแนะนำให้จับคู่ Beverage Pairing เพื่อความสมบูรณ์ของประสบการณ์ ตัวอย่างเมนูที่เราประทับใจในวันนี้คือ

✨ PINTO

KUM DOI RICE FROM CHIANG MAI | PUMPKIN PELL | PUMPKIN SEED PRALINE | CARAMELIZED WILD HONEY | BETONG CHICKEN | BURNT LEEK | CABBAGE | CORN SPROUTS

ปิ่นโตเตรียมมาโดยอาศัยแรงบันดาลใจในวัยเด็กแต่เปลี่ยนรูปแบบมานำเสนอในลักษณะของขนมปังโฮมเมด เชฟแนะนำให้เริ่มต้นด้วยแผ่นแครกเกอร์ที่เตรียมมาจากเปลือกฟักทอง ด้านในสอดไส้ด้วยฟักทองพูเรและเบซิลชวนนึกถึงเมนูฟักทองผัดไข่ ส่วนชิ้นขนมปังเตรียมมาจากข้าวก่ำดอยจากจังหวัดเชียงใหม่จับคู่มากับองค์ประกอบที่เตรียมมาจากเมล็ดฟักทองพราลีนผสมผสานกันกับบราวน์บัตเตอร์ที่มีความหวานของน้ำผึ้งป่าเคี่ยว ถัดมาคือไก่ผัดกระเทียมที่ได้จากการผสมผสานเนยฝรั่งเศสเข้ากันกับกระเทียมต้นย่าง เชฟใส่หนังไก่ทอดลงไปด้วย ด้านบนมีความเปรี้ยวที่ได้จากผักดอง สุดท้ายคือผักส้มที่เตรียมมาจากกะหล่ำปลีและโคนต้นหอม จากนั้นท็อปด้วยเจลน้ำดองเข้มข้นนั่นเอง (14/20)

✨ GRANDMA RECIPE: KUAY TEOW NAM TOK VOL.4

AUS BEEF CHEEK | GRASS-FED MARROW BONE | RED BEAN CURD | PORK FAT | BEAN SPROUTS | GREEN CHILLI PEPPER | MIXED SPICES

ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกเวอร์ชั่นที่ 4 นำเสนอมาในกล่องไม้ซึ่งเชฟจะจุดไฟเผากระดาษมายากลเผยให้เห็นสิ่งที่แอบซ่อนอยู่ด้านใน เนื้อวัวออสเตรเลียส่วนแก้มตุ๋นกับน้ำซุปเข้มข้นจนนุ่ม จากนั้นนำไปผัดกับถั่วงอก กระเทียมเจียว และผักชี ในถ้วยยังมีเส้นเกี้ยมอี๋ที่เตรียมมาจากแป้งของข้าว 3 ชนิดตัดมาเป็นชิ้น ๆ ก่อนจะผสมผสานเต้าหู้ยี้โฮมเมดลงไปด้วย จากนั้นราดด้วยซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำตกเคี่ยวแล้วเตรียมมาเป็นเอสพูม่าครีม ด้านบนท็อปด้วยโฟมน้ำซุปไขกระดูกวัว จากนั้นให้โรยด้านบนด้วยแคบหมูที่เตรียมมาจากมัมแก้มหมูเจียวกับผงพริกคั่ว ใบโหระพา และเครื่องเทศก๋วยเตี๋ยวเรือ (14/20)

✨ THE BANANA FOREST

NAMWAH RAW BANANA | BANANA FLOWERS | BANANA LEAF | DARK RUM | CANE SUGAR | YOUNG GREEN RICE | PANDAN | WHEAT GRASS

เค้กอุ่น ๆ เตรียมมาจากข้าวเม่าสดและต้นอ่อนข้าวสาลี จากนั้นท็อปด้วยครีมน้ำนมข้าว ยังมีไอศกรีมกล้วยดิบผสมกับหัวปลีเคี่ยวกับเหล้าดาร์ครัม ด้านบนท็อปด้วยเจลกล้วยตากอบน้ำผึ้งและดอกกล้วยอบกรอบ สุดท้ายคือแผ่นคุกกี้บางกรอบเตรียมมาจากใบตองและใบเตยเสิร์ฟมากับเจลน้ำตาลสด (14/20)

🎗 กล่าวโดยสรุป Fine Cuisine เป็นทั้งร้านที่เหมาะกับลูกค้าสายถ่ายรูปไปจนถึงเหล่า Foodies ที่จริงจังกับอาหารอย่างเต็มรูปแบบ ถึงตัวร้านจะมีขนาดไม่ใหญ่นักแต่ภายในได้รับการออกแบบและตกแต่งมาเป็นอย่างดี อย่าลืมจองกันไปก่อนล่วงหน้าโดยทางร้านจะทำการนัดหมายพร้อมกับแจ้งรายละเอียดและส่งตำแหน่งที่จอดรถมาให้ในภายหลัง