2 MICHELIN Stars

Feng Wei Ju · เฟิง เว่ย จู

Sichuan · อาหารจีนเสฉวน — ชั้น 5 ของโรงแรมกาสิโน Starworld Hotel Macau

🎗 เฟิง เว่ย จู ร้านอาหารจีนเสฉวนระดับ 2 ดาวมิชลินร้านแรกและร้านเดียวในมาเก๊า ตัวร้านตั้งอยู่ในโรงแรมหรูระดับห้าดาวอย่าง Starworld Hotel นำทีมโดยเชฟ Chan Chek-Keong ผู้ผ่านประสบการณ์ทางด้านอาหารจีนมาอย่างยาวนาน อาหารที่นี่เป็นอาหารจีนเสฉวนแท้ หลายจานจึงมีรสเผ็ดร้อนชนิดที่ว่าทานแล้วเหงื่อตก ทางร้านมีสุดยอดเมนูชื่อดังอย่าง Boiled Mandarin Fish Fillets in Chili Oil โดยเป็นปลาแมนดารินท้องถิ่นทั้งตัวต้มในน้ำซุปที่มีองค์ประกอบของพริกและสมุนไพรจีนเสฉวนแท้ๆ รองด้านล่างด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทางร้านทำเองสดๆแบบ Made to order เสิร์ฟมาในจานขนาดยักษ์ชนิดที่ว่าเห็นเเล้วต้องตกใจ (แต่สุดท้ายก็ทานกันหมด) นอกจากนี้ยังมีเมนูแนะนำขึ้นชื่ออีกมากมายเช่น Crispy Chicken Filets เป็นเนื้อไก่ชิ้นเล็กที่ดูธรรมดา เเต่รสชาติไม่ธรรมดา มีความเผ็ดร้อนแบบเสฉวนแท้ๆ Fried Multigrain Rice with Shrimp and Egg White เป็นข้าวผัดที่ใช้ข้าวมัลติเกรนมาผัดกับไข่ขาว กุ้ง และธัญพืช ทำให้รสชาติมีเอกลักษณ์ ไม่ซ้ำใคร แตกต่างจากภัตตาคารจีนร้านอื่นๆ ซึ่งเราได้ลองสั่งเมนู Signature ของทางร้านมาทานอีกทั้งหมด นอกจากนี้จุดเด่นที่สุดของร้านนอกจากรสชาติอาหารคือราคาที่เรียกได้ว่ายิ่งกว่าคุ้ม ต่อให้สั่งเมนูจานใหญ่ที่เป็น Signature มาทานกันจนอิ่มแต่บิลออกมาเพียง 5,780 บาทเท่านั้นสำหรับลูกค้า 4 คน ซึ่งหาได้ยากมากสำหรับร้านอาหารระดับ 2 ดาวมิชลิน

🎗 ภายในร้านตกแต่งด้วยโทนสีแดงตามมาตรฐานร้านอาหารจีน โต๊ะมีทั้งที่นั่งทั่วไป โต๊ะส่วนที่มีม่านโซ่กั้น โต๊ะกลมสำหรับลูกค้าหลายท่าน และยังมีห้องส่วนตัวสำหรับลูกค้าที่มาเป็นครอบครัว บนโต๊ะอาหารตกแต่งด้วยลายและดอกไม้สีส้มเข้ากันกับตัวร้าน เก้าอี้ที่ร้านนั่งลำบากไปหน่อย การบริการของพนักงานอยู่ในเกณฑ์พอใช้ ดีกว่าร้านอาหารจีนทั่วไป แต่ยังไม่เชี่ยวชาญเท่าร้านอาหารยุโรป

ภาพของร้านอาหาร

ทั้งหมด 25 รูป

รูปที่ 1

🇲🇴 Feng Wei Ju - เฟิง เว่ย จู

รูปที่ 2

⭐️⭐️ 2 Michelin Star - 2 ดาวมิชลิน

รูปที่ 3

🇨🇳 ภายในร้านตกแต่งด้วยโทนสีแดงตามมาตรฐานร้านอาหารจีน โต๊ะมีทั้งที่นั่งทั่วไป โต๊ะส่วนที่มีม่านโซ่กั้น โต๊ะกลมสำหรับลูกค้าหลายท่าน และยังมีห้องส่วนตัวสำหรับลูกค้าที่มาเป็นครอบครัว

รูปที่ 4

Crispy Chicken Fillets (218 MOP) 🐥 🌶 หนึ่งในจานซิกเนเจอร์ที่ดูธรรมดาแต่รสชาติดีกว่าที่คาดเอาไว้มากคือเนื้อไก่กรอบผัดกับพริกหม่าล่าแบบเสฉวน เนื้อไก่กรอบนอก นุ่มใน ดูดีกว่าหน้าตามากๆ ซอสหม่าล่าชาปลายลิ้นพอดีๆ มีกลิ่นสมุนไพรแทรกขึ้นมา อร่อยสมกับเป็นจานแนะนำจริงๆ (16/20)

รูปที่ 5

Boiled Mandarin Fish Fillets in Chili Oil (368 MOP) จานที่มีชื่อเสียงที่สุดและเป็นจาน Signature ของร้านนี้เป็นจานที่เเสดงถึงอัตลักษณ์ความเป็นอาหารจีนเสฉวนได้อย่างดี คือปลาแมนดารินท้องถิ่นของมาเก๊าทั้งตัว ต้มในน้ำซุปที่มีองค์ประกอบของพริกหม่าล่าและสมุนไพรแบบเสฉวน 🌶 รองด้านล่างด้วยเส้นบะหมี่ที่เชฟฝานเองด้วยมือสดๆตามออเดอร์ 🥬 นอกจากนี้ยังมีผักฉ่อย เห็ดเข็มทอง ผักชี และสมุนไพรต่างๆ 🐟 ทีเด็ดอย่างแรกคือเนื้อปลา ที่ต้มออกมาได้ดีมากๆ นุ่ม เด้ง มีรสหวานธรรมชาติ ไม่มีกลิ่นคาวใดๆ ราดด้วยน้ำซุปพริกแบบจีน ที่มีรสเผ็ดร้อนแรงแบบเสฉวนชนิดที่ว่าทานเเล้วเหงื่อตกแถมชาปลายลิ้น เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทางร้านทำเองทำออกมาคล้ายเส้นอุด้งญี่ปุ่น เนื้อสัมผัสนุ่ม ละมุนมาก แต่กัดเเล้วเหนียวเล็กน้อย เรียกได้ว่าทำออกมาสู้กับเส้นอุด้งในร้านญี่ปุ่นติดดาวได้เลย สุดท้ายคือผักต่างๆ ที่สุกพอดี เห็ดเข็มทอง ผักฉ่อย นำมาทานสลับกับเนื้อปลาช่วยเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัสอย่างมาก อร่อยสมกับเป็นจานแนะนำของทางร้านจริงๆ ที่สำคัญขนาดจานใหญ่มากชนิดที่ทานได้ 4-5 คน แถมมีราคาไม่แพงจนเกินไป ทั้งหม้อนี้คิดเป็นเงินไทยมีราคาเพียง 1,620 บาทเท่านั้น ถือว่าคุ้มค่ามากสำหรับ Signature Dish ในร้านอาหารระดับ 2 ดาวมิชลิน (16/20)

รูปที่ 6

Pork Neck Meat with Garlic Sauce (90 MOP) 🐷 🌶 เนื้อหมูส่วนคอม้วนพันกับแตงกวาทานกับซอสกระเทียมเเละซอสพริก เนื้อหมูติดมันแต่ทานเเล้วไม่เลี่ยน เนื้อนุ่ม สุกพอดี เเตงกวากรอบ ไม่มีกลิ่น ทีเด็ดคือซอสกระเทียมที่มีรสชาติคล้ายหมูผัดกระเทียมบ้านเรา ส่วนซอสพริกก็เด็ดไม่แพ้กัน (13/20)

รูปที่ 7

Pork Neck Meat with Garlic Sauce (90 MOP) ซอสกระเทียมและซอสพริกรสอร่อย (13/20)

รูปที่ 8

Beef Loin with Homemade Chili Sauce (188 MOP) เนื้อวัวที่ตุ๋นเป็นเวลาสามชั่วโมงในอุณภูมิคงที่จนเปื่อยยุ่ย ใส่เครื่องปรุงและซอสตามแบบฉบับมณฑลหูหนานของประเทศจีน เพียงเเค่ยกมาเสิร์ก็จะได้กลิ่นกลิ่นหอมของเนื้อ พอทานเข้าไปเพียงแค่ใช่ลิ้นดันเนื้อก็เเยกออกเป็นส่วนๆ มีส่วนมันของเนื้อค่อนข้างมาก ด้านล่างเป็นน้ำที่ไหลออกมาจากตัวเนื้อคล้าย Beef jus เหมาะกับคนชอบเนื้อตุ๋นมันๆที่มีกลิ่นเฉพาะตัวของเนื้อวัว (14/20)

รูปที่ 9

Chenghuang Crab Roe and Pork Dumplings (92 MOP) เสี่ยวหลงเป่าสอดไส้หมูและไข่ปู นำไปนึ่งจนน้ำหมูและไข่ปูไหลออกมาค้างไส้ในเนื้อแป้ง เนื้อแป้งด้านนอกบาง นุ่ม เนื้อหมูกับไข่ปูหวานมันธรรมชาติ มีกลิ่นหอมมากๆ อร่อยจริงๆ แต่ตอนทานระวังร้อนลวกปากสักนิด (15/20)

รูปที่ 10

Dongbei Pan-fried Minced Pork Bun (30 MOP) ซาลาเปาไส้หมูสับที่นำไปทอดแบบ Pan-fried บนกระทะร้อน แป้งซาลาเปากรอบนอก นุ่มใน อร่อยมากๆ ไส้หมูสับเองก็ดีงามไม้แพ้กัน รองด้านล่างด้วยแผ่นแป้งกรอบเพิ่มมิติทางเนื้อสัมผัสได้ดีเลยทีเดียว (15/20)

รูปที่ 11

Fried Multigrain Rice with Shrimp and Egg White (98 MOP) 🍚 ข้าวมัลติเกรนนำผัดกับลูกเกด เนื้อกุ้ง เมล็ดธัญพืช และไข่ขาว ตัวข้าวผัดออกมาดีตามมาตรฐานร้านอาหารจีนชั้นสูง ไม่มีมันเยิ้ม เนื้อข้าวร่วน มีเนื้อสัมผัสหลากหลาย เนื้อกุ้งนุ่ม เด้ง อร่อยใช้ได้ในราคาไม่แพงจนเกินไปอีกด้วย (13/20)

รูปที่ 12

Sweet Corn Congee (30 MOP) 🥣 โจ้กข้าวโพดรสค่อนข้างจืดมาก คล้ายๆโจ๊กข้าวต้มกุ๊ยบ้านเราเเต่ใส่ข้าวโพดลงไป อย่างไรก็ตามเราพบว่าสั่งโจ้กรสจืดมากินกับอาหารเผ็ดๆก็เข้ากันดีอยู่เหมือนกัน (10/20)

รูปที่ 13

Amuse-bouche (Complimentary) Pork Bone Soup with Wonton 🥟 เกี๊ยวหมูเนื้อนุ่ม ทานคู่กับซุปกระดูกหมู ซุปร้อนๆหอมขึ้นจมูก แถมยังมีรสชาติอร่อยมากๆ ชนิดที่ว่าทำขายแยกต่างหากก็ยังได้ (16/20)

รูปที่ 14

Coconut and Osmanthus Parfait (48 MOP) ขนมวุ้นมะพร้าวสลับเลเยอร์กับดอกหอมหมื่นลี้ เนื้อวุ้นเหนียวหนึบพอได้ ทีเด็ดคือกลิ่นของดอกหอมหมื่นลี้ที่ลอยเด่นขึ้นมาชัดเจนโดยมีกลิ่นของมะพร้าวเสริมกันอย่างลงตัว (13/20)

รูปที่ 15

Deep-fried Mashed Red Bean Cake (48 MOP) แป้งทอดคล้ายโรตีสอดไส้ถั่วเเดงรสหวาน ตัวแป้งทอดมาเเบบนุ่มคล้ายแพนเค้ก ถั่วเเดงเนื้อเนียนละเอียด มีรสหวานพอเหมาะ อร่อยใช้ได้เลย (13/20)

รูปที่ 16

Sweetened Green Tea Pastry Flavored with Taro (30 MOP) แป้งทอดกรอบ ด้านในสอดไส้ชาเขียวกับเผือก กลิ่นชาเขียวไม่แรงมาก เนื้อเผือกละเอียด เนียน นุ่ม อร่อยและดูดีกว่าหน้าตา (12/20)

รูปที่ 17

Budwheat Tea (18 MOP/p) ☕️ ชา Budwheat ที่มีส่วนผสมของ Green Tea อ่อนๆ ระดับคุณภาพทั่วไป รีฟิลได้ ต้องสั่งทุกคน หากอยากทานชาพรีเมี่ยมต้องสั่งเพิ่มเติมเอง (7/20)

รูปที่ 18

ราคา 1,443.20 MOP หรือประมาณ 5,780 บาท

รูปที่ 19

🌺 บนโต๊ะอาหารตกแต่งด้วยลายและดอกไม้สีส้มเข้ากันกับตัวร้าน เก้าอี้ที่ร้านนั่งลำบากไปหน่อย การบริการของพนักงานอยู่ในเกณฑ์พอใช้ ดีกว่าร้านอาหารจีนทั่วไป แต่ยังไม่เชี่ยวชาญเท่าร้านอาหารยุโรป

รูปที่ 20

👨🏻‍🍳 มีครัวเปิดแบบ Open kitchen สามารถมองเห็นทีมงานเเละเชฟทำอาหารมห้เราทาน ทีเด็ดคือการเห็นเชฟผู้ช่วยสไลด์เส้นบะหมี่สดไออกมาได้เท่ากันทุกเส้น มีฝีมือจริงๆ