Bib Gourmand
Eat Pad Thai · ผัดไทยไฟทะลุ
Thai · อาหารไทย — ผัดไทยไฟทะลุ (ถนนดินสอ) ถนน ดินสอ Baworniwet, Phranakorn, กรุงเทพมหานคร
เมื่อเชฟแอนดี้ หยาง เชฟคนไทยเจ้าของร้านโรงเตี๊ยม ร้านอาหารไทยระดับ 1 ดาวมิชลินในเมืองนิวยอร์ค ต้องการมาเปิดร้านผัดไทยรสชาติอร่อย วัตถุดิบเลิศ ในราคาที่คนทั่วไปเอื้อมถึง จึงออกมาเป็น ผัดไทยไฟทะลุ หากมาช่วงพีคๆ ต้องรอคิวนานมากเลยทีเดียว
ต่างจากทิพย์สมัยที่ใช้เส้นจันท์ผัดกับมันกุ้งทำให้ออกรสหวานมันตามสูตรทางร้าน ที่นี่ใช้เส้นผัดไทยแท้ๆ ผัดกับซอสมะขาม เต้าหู้ ถั่ว และไข่ กินกับผักเคียงสดๆ ตามแบบฉบับกรุงเทพฯจริงๆ
สำหรับรสชาติถือว่าสอบผ่าน 👍 เพราะการยกระดับไปใช้วัตถุดิบที่ดีกว่าผัดไทข้างทาง ทำให้โปรตีนหลักในแต่ละจานรสชาติคุณภาพดี อร่อย ส่วนเส้นนั้น เหนียว นุ่ม ซอสมะขามเคลือบเส้นแบบพอดิบพอดี ไม่เยิ้ม ไม่แห้ง ถือว่าดีมากเลยสำหรับราคาแบบนี้
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 10 รูป
รูปที่ 1
🇹🇭 Eat Pad Thai - ผัดไทยไฟทะลุ 🙂Michelin Bib Gourmand - มิชลิน บิบ กูร์มองด์
รูปที่ 2
ทางร้านผัดเส้นผัดไทยในไฟร้อนแบบขานต่อจานด้วยกำลังไฟ 150,000 BTU จนเรียกว่าไฟทะลุ
รูปที่ 3
ผัดไทยไฟทะลุ (75) Pad Thai Fai Ta Lu ผัดไทยราคาเริ่มต้นของที่ร้าน คือผัดไทยเส้นข้าวเจ้า ผัดในไฟแรงสมชื่อที่ร้านเรียกว่า”ไฟทะลุ” ผัดจนซอสมะขาม Caramelized เคลือบเส้นเป็นสีน้ำตาลสวยให้รสหวานเปรี้ยว มีกลิ่นหอม ทานกับกากหมูกรอบๆ อร่อยมากเลย พูดมาขนาดนี้ แต่เอาจริงๆ หากจะลองทานผัดไทยร้านนี้ อยากให้สั่งเมนูอื่นๆจะฟินกว่า เพราะโปรตีนในจานนี้คือกากหมู อร่อยสู่โปรตีนหลักจานอื่นเช่นกุ้งตัวโตๆ หรือคอหมูเบิร์คไชน์ไม่ได้เลย (9/20)
รูปที่ 4
ผัดไทยไฟทะลุหมูย่าง (135) Pad Thai Fai Ta Lu Moo Yang ผัดไทยไฟทะลุแบบจานแรก เสริมความอร่อยขึ้นไปอีกกับการแทนที่กากหมูด้วยสันคอหมูเบิร์คไชน์ ที่นำไปหมักกับผักชี พริกไทย และซีอิ๊วขาวจนรสชาติแทรกเข้าไปในเนื้อ ต่อมานำไปรมรวันด้วยถ่านชาโคลจนมีกลิ่นถ่าน ยังไม่หมด ... ต่อมานำไปหั่น ราดน้ำมันงา พอกเกลือ และเผาด้วยไฟแรงสูง จนได้คอหมูเบิร์กไชน์ ที่บอกได้เลยว่าเนื้อนุ่ม ละมุนมากๆ หากจะกินหมูเปล่าๆ ร้านก็มีน้ำจิ้มแจ่วสูตรพิเศษจากมะขามปลอดสารพิษไร่ป้าแมวมาให้ดิป (ร้านบอกไว้แบบนี้) หรือจะทานกับผัดไทยไฟทะลุ เส้นเหนียวกำลังดี มีรสเปรี้ยวหวาน เข้ากันดีสุดๆ (12/20)
รูปที่ 5
ผัดไทยไฟทะลุมันกุ้ง • กุ้งสด (185) Pad Thai Fai Ta Lu Shrimp ผัดไทยไฟทะลุ ผัดกับกุ้งทะเล ทำออกมาแบบ “กรอบนอก ไม่สุกใน” ยังคงเหลือมันจกหัวกุ้งเล็กน้อย เพิ่มมิติเเละเนื้อสัมผัสให้กับผัดไทยไฟทะลุ จานนี้ถือว่าดีที่สุดในมื้อนี้เเล้ว อร่อยจนยกนิ้วเลย ข้อเสียคือให้เส้นมาน้อยไปหน่อยในราคานี้ ต้องสั่งสองจานถึงอิ่ม (13/20)
รูปที่ 6
ผัดไทยไฟทะลุมันกุ้ง • กุ้งสด (185) Pad Thai Fai Ta Lu Shrimp เส้นเหนียว แต่กัดแล้วนุ่ม ซอสมะขามเคลือบเว้นแบบคาราเมลไลซ์ เปรี้ยวหวานกำลังดีจริงๆ (13/20)
รูปที่ 7
โคตรคอหมูย่าง (160) Supreme Grilled Berkshire Pork คอหมูเบิร์คไชน์แบบที่เสิร์ฟในผัดไทย หากสั่งแยกจะได้ส่วนที่มีมันติดมากกว่า หอมกลิ่นถ่านมันหมูแทบจะละลายในปาก ทานกับน้ำจิ้มแจ่ว อร่อยมากจริงๆ คอหมูส่วนนี้อย่าทานคู่กับผัดไทย เพราะจะมันเกินไป เป็นเหตุผลที่ร้านตั้งใจเสิร์ฟแยกเมนูนี้ออกมาต่างหาก
รูปที่ 8
555 บาท (ตอนนี้ร้านปรับราคาขึ้นไปอีกแล้วนะคะ)
รูปที่ 9
ภายในร้านเดิม
รูปที่ 10
หน้าร้าน
แกลเลอรี