Dingshan·Jiangyan (Xiangcheng) · ติ่งซ่าน·เจี้ยงเยี่ยน (เซียงเฉิง)
Jiangsu Cuisine · อาหารจีนเจียงซู — 33F, East Hall, Tiancheng Times, 58 Qinglonggang Road, Xiangcheng, Suzhou, China Mainland
🎗️ Dingshan·Jiangyan (Xiangcheng) หรือชื่อภาษาจีนว่า 鼎膳·匠宴 (相城) เป็นห้องอาหารจีนสุดหรูที่ตั้งอยู่ในย่านธุรกิจของนคร Suzhou ลูกค้าต้องกดลิฟต์ขึ้นมาบนชั้น 33 ของอาคาร Tiancheng Times เพื่อเจอกับแผนกต้อนรับ ทุกห้องส่วนตัวตกแต่งด้วยธีมที่แตกต่างกันสะท้อนถึงวัฒนธรรมและงานหัตถกรรมท้องถิ่น บางห้องสามารถเห็นได้ทั้งวิวทะเลสาบและนคร Suzhou ทั้งกลางวันและกลางคืนสร้างบรรยากาศที่เหมาะกับโอกาสพิเศษ สำหรับขั้นตอนการจองแนะนำให้ติดต่อไปคุยกับทางร้านด้วยภาษาจีนเพื่อแอด WeChat จากนั้นทางร้านจะส่งรายการเมนูมาให้เลือกเบื้องต้นล่วงหน้าและยืนยันการจองกันก่อนไปอีกทีหนึ่ง รายการอาหารประกอบไปด้วยเมนูคลาสสิกของอาหารจีนเจียงซูโดยเฉพาะนคร Suzhou ทีมเชฟได้ยกระดับวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างเช่นกุ้ง, ไวน์ Fuzhen, ปลา Black Carp และปลาไหลมาประกอบกันกับเทคนิคที่ผสมผสานความโมเดิร์นและดั้งเดิมออกมาได้อย่างลงตัวไร้ที่ติ
🎗️ รายการอาหารถูกสั่งจองมาล่วงหน้าอย่างที่กล่าวไปแล้วข้างต้น ตัวอย่างเมนูเด็ดในวันนี้อย่างเช่น 馥珍酒香鹅肝 โดยคอร์สนี้ทางร้านตั้งใจผสมผสานวัตถุดิบสำคัญจาก 2 ภูมิภาคคือฟัวกราส์จากประเทศฝรั่งเศสและไวน์ Fuzhen ซึ่งเป็น Yellow Wine ท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงของนคร Suzhou ทางร้านได้นำฟัวกราส์ไปหมักกับไวน์ Fuzhen ก่อนจะนำมาพิมพ์เป็นรูปหยวนเป่า วิธีรับประทานให้จับคู่กันกับขนมปังผิวกรอบที่เสิร์ฟมาคู่กัน ถัดมาคือ 和牛麻姿豆腐 โดยทางได้ปรับปรุง Mapo Tofu ต้นตำรับที่มีจุดเด่นคือความหลากหลายทางรสชาติและความจัดจ้านในสไตล์เสฉวน ทีมเชฟของร้านได้ยกระดับมาใช้เป็นเนื้อวัววากิวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนสามารถละลายในปากไปพร้อม ๆ กันกับกับเต้าหู้แทนที่เนื้อวัวสับผสมกับเนื้อหมูสับแบบสูตรดั้งเดิม อย่าลืมสั่งข้าวสวยร้อน ๆ มาเพื่อรับประทานไปควบคู่กัน ปิดท้ายด้วยสุดยอดเมนูข้าวที่ได้รับคำยกย่องจาก Black Pearl Restaurant Guide ประจำปีนี้อย่าง 苏式重青焖肉锅饭 นำเสนอมาเป็นเมนู Su-style Pot Rice ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเมนูเส้นหมี่ของนคร Suzhou เชฟเลือกใช้ข้าวสองชนิดคือข้าว Wuchang จากเมือง Heilongjiang และข้าวเหนียวมาผสมกัน ด้านบนท็อปด้วยหมูตุ๋น นอกจากนี้ยังมีถั่วแระและผักตามฤดูกาล พนักงานจะนำข้าวอบแล้วตักเสิร์ฟมากับซอสพริกสำหรับเติมแต่งรสชาติให้จัดจ้านมากขึ้น ราคาอาหารจัดว่าเหมาะสมและคุ้มค่า พนักงานให้บริการดี ทั้งยังอธิบายอาหารทุกจานด้วยแอบพลิเคชั่นแปลภาษาได้อย่างละเอียดลึกซึ้ง ขากลับอย่าลืมแวะชมอาคาร Gate of the Orient และทะเลสาบ Jinji ซึ่งตั้งอยู่กึ่งกลางระหว่างย่าน Xiangcheng และเมืองเก่า Suzhou นั่นเอง
ภาพของร้านอาหาร
ทั้งหมด 35 รูป
